Khi nói về ẩm thực Nhật Bản, chắc hẳn nhiều bạn sẽ nhắc ngay đến Okonomiyaki – món bánh xèo Nhật Bản đẫm nước sốt với thật nhiều cá bào rắc bên trên.
Nhìn bề ngoài trông có vẻ hơi cầu kỳ, nhưng thực chất, những nguyên liệu làm nên bánh Okonomiyaki lại vô cùng đơn giản dễ tìm.
Hôm nay, Ề tồ mời bạn cùng chúng mình vào bếp thử chế biến món bánh xèo trứ danh của xứ sở hoa anh đào. Chỉ trong phút chốc, bằng vài nguyên liệu giản đơn, bạn đã có thể tái hiện hương vị bánh Okonomiyaki ngon tuyệt chuẩn vị Nhật Bản ngay tại căn bếp nhà mình rồi!
Okonomiyaki là…?
Okonomiyaki (お好み焼 ) hay còn được gọi là “bánh xèo Nhật Bản”, một món bánh áp chảo với nhiều nguyên liệu.“Okonomi” nghĩa là tùy thích, “yaki” nghĩa là nướng, tên gọi của món bánh này được hiểu nôm na là “nướng những gì mình thích”.
Với nguyên liệu chính là bột mì và trứng, người Nhật thường thêm rau bắp cải, hải sản, thịt ba chỉ thái mỏng,… Món ăn được phục vụ kèm sốt okonomiyaki có vị chua mặn ngọt đặc trưng, sốt mayonnaise béo ngậy, một chút bột rong biển và cá ngừ bào katsuobushi.
Okonomiyaki là đặc sản của …?
Khi nhắc đến Okonomiyaki, người Nhật thường nghĩ ngay đến Okonomiyaki của tỉnh Osaka và Okonomiyaki của tỉnh Hiroshima. Dù chung một tên gọi, nhưng cách chế biến của mỗi nơi lại khác nhau.
Với Okonomiyaki của Osaka, các nguyên liệu được trộn đều cùng hỗn hợp bột rồi nướng lên.
Còn với Okonomiyaki của Hiroshima, người ta sẽ tráng mỏng phần đế bằng bột mì rồi dần dần thêm nguyên liệu lên chốc. Điều đặc biệt ở bánh xèo của tỉnh Hiroshima là phần nhân còn được thêm cả một lớp mì xào.
Đọc thêm: Câu chuyện về bánh xèo Okonomiyaki Nhật Bản
Bánh xèo Okonomiyaki của tỉnh Hiroshima có cả mì ở bên trong
Trong bài viết này, Ề tồ sẽ chỉ bạn cách làm Okonomiyaki theo kiểu Osaka nhé!
**Phần bánh**
-
Bột mì 100g
-
Cải bắp 200g
-
Thịt ba chỉ thái lát 100g
(lượng tùy sở thích)
-
Hải sản lượng tùy thích
(mình sử dụng 50g tôm)
-
Trứng
2 quả
-
Hành lá 3 cây
-
Bột chiên Tenkasu lượng tùy thích
-
Gừng hồng lượng tùy thích
-
Cá ngừ bào lượng tùy thích
-
Sốt mayonnaise lượng tùy thích
-
Nước trộn:
-Lựa chọn 1-
-
Nước dashi 120ml
(Có thể dùng bột dashi pha với 120ml nước)
-Lựa chọn 2- nếu có củ từ Nhật Bản
-
Nước dashi 70ml
-
Củ từ bào nhuyễn 50g
**Phần sốt**
– Lựa chọn 1- Sốt Okonomiyaki
– Lựa chọn 2-
-
Sốt Worcestershire
2 thìa lớn
-
Nước tương shoyu 1 thìa lớn
-
Sốt tương cà Ketchup
1 thìa lớn
-
Đường 1 thìa lớn
Bột chiên Tenkasu, gừng hồng, cá ngừ bào, nước dashi hay bột dashi, sốt okonomiyaki, các bạn hãy tìm ở các cửa hàng hay siêu thị chuyên bán đồ Nhật nhé!
Chú thích:
1 thìa lớn = 15g = 15ml
1 thìa nhỏ = 5g = 5ml
Đọc thêm:
Gia vị nấu món Nhật mình thường dùng
Gia vị nấu món Nhật mình thường dùng (phần 2)
1. Rửa sạch cải bắp và hành lá. Thái nhỏ cải bắp thành miếng vuông cỡ 1cm. Hành lá thái nhỏ.
2. Băm nhỏ gừng hồng.
3. Cho các nguyên liệu: cải bắp, hành lá, tôm, bột chiên tenkasu, gừng hồng băm nhỏ vào một bát lớn. Trộn đều các nguyên liệu.
Cho các nguyên liệu vào một cái tô to
… và trộn đều
4. Ở một bát khác, cho các nguyên liệu: bột mì, nước dashi (bột dashi hòa 70ml nước), củ từ bào nhuyễn và hai quả trứng. Khuấy cho đều các nguyên liệu.
(Chú thích: Ề tồ làm theo -lựa chọn 2- của phần nước trộn)
5. Đổ hỗn hợp nước trộn bước 4 vào hỗn hợp nguyên liệu ở bước 3 và trộn đều. Dùng tay phân chia lượng 2 phần bánh cho bằng nhau.
6. Cho một thìa dầu vào chảo. Múc một nửa hỗn hợp ở bước 5 vào chính giữa chảo. Bề dày khoảng 2~3 cm.
7. Xếp từng lát thịt ba chỉ lên chốc bánh.
8. Đợi khoảng 1 phút thì dùng hai thìa xới lật bánh.
Hơi sém cạnh một chút không sao nhaa
9. Đậy vung và để bánh chín bằng hơi trong khoảng 4~5 phút.
10. Mở vung và khéo léo đặt bánh ra đĩa.
THƯỞNG THỨC
-
Trộn đều các nguyên liệu sốt okonomiyaki Ề tồ đã chia sẻ. Dùng thìa phết đều lên mặt bánh.
-
Xịt sốt mayonnaise và dùng tăm để tạo các đường họa tiết theo sở thích.
-
Rắc thật nhiều cá ngừ bào lên chốc.
vàaa thưởng thức bánh khi nóng nha!!!
Bánh xèo tưới đẫm sốt phải gọi là ngon nhức nách! 😋
Ngoài những nguyên liệu Ề tồ đã chia sẻ bên trên, bạn có thể thay thế bằng các thực phẩm tùy sở thích như cà rốt, ngô, nấm, pho mai, xúc xích, kimchi,… hoặc có thể giảm kcal bằng cách sử dụng đậu hoặc yến mạch thay bột mì nhé!
Nếu có bất kỳ thắc mắc gì, xin đừng ngần ngại phản hồi cho Ề tồ qua mục “Bình luận” ở phía bên dưới.
Chúc bạn thành công với công thức Ề tồ đã chia sẻ! 😁
Arigatou~
EETO (Ề tồ)
KIẾN THỨC ẨM THỰC
Ảnh trong bài được chụp bởi Ề tồ.
Xem thêm
Chế biến hàu dễ dàng với món cơm hàu bổ dưỡng
Công thức mì soba ngon chuẩn kiểu Nhật
Lẩu cá hồi Ishikari chuẩn vị Hokkaido
Hàu chiên giòn kiểu Nhật
5 món ăn Nhật từ “ghét ghét” thành “thương thương”
MỤC LỤC