Gạo tám xoan Hải Hậu ngày nay không được giữ vị ngon và chất lượng như xưa. Bởi các cụ thời đó luôn phơi thóc dưới ánh nắng nhẹ. Nấu cơm với nồi đất cùng nước mưa tự nhiên mà không bị ảnh hưởng sức khỏe. Những nồi cơm được nấu trên bếp củi, đậy vung kín, với vần tro nóng. Đến lúc ăn mới mở vung ra thì mùi thơm bùng lên, tỏa hương thoang thoảng, ai ngửi thấy cũng muốn ăn ngay.
Trong bài văn Vợ Nhặt của nhà văn Kim Lân có viết: “Muốn ăn cơm trắng với giò. Lại đây mà đẩy xe bò với anh”. Vì thế, để cảm nhận rõ độ ngon của gạo Tám Xoan Hải Hậu bạn nên một lần thử ăn với nước mắm nguyên chất kèm theo giò, cơm phải là cơm nóng mới ngon.
1. Gạo tám xoan Hải Hậu là gì?
Gạo tám xoan Hải Hậu là giống lúa thân cao, được trồng ở vùng đất Hải Hậu tỉnh Nam Định. Ngày xưa, hạt gạo này được ví như hạt ngọc của tỉnh Nam Định. Bởi loại gạo này được lòng các vị vua chúa nên còn được gọi là “gạo tiến Vua”. Tức gạo này được dâng lên vua thưởng thức cùng bữa ăn thượng vị của mình.
Tám xoan Hải Hậu có đặc điểm gì nổi bật?
Giống gạo này một năm chỉ thu hoạch được 1 lần duy nhất, khoảng từ tháng 10 âm lịch trở đi. Do đó, nguồn gạo cung cấp ra thị trường là khá ít. Không ồ ạt và tràn lan như các giống gạo thường khác.
Tám xoan Hải Hậu hạt nhỏ, màu trắng trong veo nhìn rất xinh. Mùi thơm đặc biệt, được tìm thấy khi cơm đang nấu sôi sùng sục. Với vị ngọt nhẹ vang vọng trên đầu lưỡi mỗi khi được nhai kỹ. Do năng suất thấp nên lúa tám xoan ngày nay không còn được trồng nhiều như xưa. Trung bình 1 sào chỉ thu hoạch được khoảng 50kg.
Gạo tám xoan hạt gạo “tiến vua” ngày xưa
1.1. Nguồn gốc của hạt gạo tám xoan:
Gạo tám xoan Hải Hậu bắt nguồn từ một huyện có tên là Hải Hậu thuộc tỉnh Nam Định, nằm ở vùng Đồng Bằng Sông Hồng của nước ta. Huyện này từ lâu đã được bồi đắp bởi hệ thống phù sa sông Thái Bình. Hải Hậu một trong những vùng có điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng phù hợp cho việc trồng lúa, đặc biệt là cây lúa Tám Xoan.
Tám Xoan với những đặc tính riêng về chất lượng mà không phải loại gạo nào cũng có được. Hạt gạo dài, thon nhỏ có màu trong xanh, mùi thơm tự nhiên. Khi nấu chín sẽ cảm nhận rõ mùi thơm hơn nữa. Hạt cơm dẻo, dai, khi ăn no không có cảm giác bị đầy bụng.
.jpg "Gạo tám xoan Hải Hậu dẻo dai, no lâu")
Hạt gạo Hải Hậu dẻo dai, no lâu
Nhờ những đặc tính nổi bật, Tám Xoan ngày xưa thường được dùng để cung tiến với triều đình và nổi tiếng với tên gọi là “Gạo tiến vua”. Có thể nói đây được coi là niềm tự hào của người dân Nam Định. Tuy nhiên, ngày nay loại gạo này chỉ đủ để cung cấp làm lương thực, làm quà biếu tặng. Vì diện tích trồng lúa ở vùng này bị thu hẹp nên mua đúng “Gám Xoan Hải Hậu chính hiệu” rất khó.
Hiện nay, huyện Hải Hậu cũng đang trồng loại gạo ngon thế giới ST24. Nếu gạo ST24 và ST25 được ví như “nàng tiên hạ giới”, một hạt ngọc long lanh từ hình dáng lẫn chất lượng. Thì Tám Xoan lại giống như cô gái quê chân chất mà duyên ngầm.
1.2. Gạo tám xoan Hải Hậu có phải gạo tám thơm không?
Gạo tám xoan Hải Hậu thực chất là một trong 3 loại của dòng gạo tám thơm. 3 loại gạo đó là: Gạo tám xoan Hải Hậu, gạo Bồ Nâu và gạo tám thơm Tiền Hải. Giá của 3 loại gạo này có thể chênh lệch nhau, tùy vào thời điểm và vùng miền.
Gạo Bồ Nâu: giống gạo này được trồng chủ yếu trên cánh đồng thuộc xã Thanh Văn, huyện Thanh Oai, Hà Nội. Ngày xưa, thường được sử dụng vào các dịp lễ Tết để biếu tặng người thân, hoặc dùng vào các dịp lễ quan trọng.
Từng loại cho đặc tính gần như tương đồng nhau
Giống lúa cho ra đời dòng sản phẩm gạo Bồ Nâu chính là giống lúa Bắc Thơm số 7. Với năng suất tốt, hạt có màu vàng ươm, vỏ trấu mỏng, tỷ lệ gạo từ thóc đạt trên 70%. Gạo xay xát ngửi có mùi thơm như cốm vừa giã.
Gạo tám thơm Tiền Hải: Ngoài gạo tám Xoan Hải Hậu và gạo Bồ Nâu ít có ai biết đến giống gạo này. Tuy nhiên, ngày xưa tám thơm này cũng được dùng để tiến Vua. Gạo tám Tiền Hải được gieo trồng trên cửa biển phù sa của sông Trà Lý. Giống gạo này cũng chứa nhiều giá trị dinh dưỡng, cung cấp năng lượng dồi dào cho cơ thể.
1.3. Tại sao giống Tám xoan chỉ trồng được tại Hải Hậu?
Hải Hậu được biết là miền đất nằm ở hạ lưu sông Hồng với nhiều đặc sản nổi tiếng như bánh nhãn, bánh chưng bà Thìn, kẹo lạc…Với đặc điểm thổ nhưỡng của vùng miền, những cánh đồng lúa mênh mông ở đây được hai bờ sông Ninh Cơ bồi đắp quanh năm. Nhờ đó mà đã sản sinh ra loại gạo Tám Xoan Hải Hậu đặc biệt với mùi vị không lẫn được vào đâu. Cũng như không nơi nào có thể trồng được giống gạo này.
Có lẽ, thiên nhiên đất trời đã ưu ái ban tặng cho vùng đất Hải Hậu thứ giống gạo quý nổi tiếng từ xa xưa. Mặc dù ngày nay khi nền công nghệ phát triển, nhiều giống lúa mới được lai tạo thành công trên thị trường thế giới. Và nhập khẩu rất nhiều gạo ngon, thế nhưng Tám Xoan vẫn được lòng người dân xứ nhà.
2. Đặc điểm của gạo tám xoan Hải Hậu
2.1. Về giống lúa
Tám xoan có thân rất cao, bông dài và nhiều hạt hơn so với những loại gạo tám khác. Giống lúa này phải được canh tác ở trên những vùng đất tốt và tương đối khó trồng. Hàm lượng đạm có trong gạo còn phụ thuộc vào khả năng điều tiết nước trong ruộng.
Nếu là gạo tám xoan chính hãng thì sẽ không có vào những tháng 3, 4. Vì giống gạo này 6 tháng mới thu hoạch và một năm chỉ có 1 vụ duy nhất. Như đã nhắc ở trên, gạo tám xoan Hải Hậu xịn chỉ thu hoạch vào tháng 10 âm lịch (tức là vào dịp lễ cổ truyền cổ dân tộc).
2.2. Về đặc tính gạo Tám Xoan
Đặc tính của gạo Tám Xoan
1. Hình dáng
Hạt gạo dài, thon nhỏ.
2. Màu sắc
Trong xanh.
3. Mùi hương
Thơm dịu tự nhiên và đặc trưng.
4. Độ bạc bụng
Không bạc bụng
5. Đặc điểm khác
Hạt gạo chắc, đều, không bị vỡ khi xay xát.
6. Khi chín
Cơm dẻo, mềm mịn dễ ăn.
7. Mùi thơm khi chín
Tự nhiên và không ngào ngạt, vị ngọt của mùi lúa mới sẽ đặc trưng hơn, đem lại cảm giác rất dễ chịu.
2.3. Ưu điểm gạo tám xoan
Khi ăn cơm tám xoan không thể giống như Trư Bát Giới trong truyện mà nuốt vội quả nhân sâm ngàn năm. Gạo thơm Tám Xoan phải nhẩn nha nhai kĩ để cảm nhận từng hạt, từng hạt thơm thơm, dai dai.
Gạo tám Hải Hậu, Nam Định là có mùi thơm tự nhiên và giàu giá trị dinh dưỡng. Trong thành phần hạt gạo có chứa vitamin, khoáng chất vi lượng, nước, protein và cung cấp năng lượng tốt cho cơ thể con người. Hạt gạo sẽ ngon và ngọt nhất lúc mới gặt, khi bóc hạt thóc ra cắn vẫn còn sữa. Đồng thới lớp áo cám gạo vẫn còn nguyên màu xanh ngọc thì mới ngon.
Từng hạt gạo khi xát ra có dáng thuôn dài, trong suốt. Cơm ngày xưa được nấu bằng xoong gang, bếp củi là ngon nhất. Hạt gạo khi đã ngâm đủ nước sẽ nở căng xòe ra, trắng xóa như bông tuyết. Nhựa từ hạt gạo tuông ra, quyện chặt vào nhau, khiến hạt cơm mềm óng ả trông rất ngon cơm.
Xem thêm: Top 10 loại gạo ngon
3. Cách phân biệt gạo tám xoan Hải Hậu
Để phân biệt gạo tám xoan chính hiệu chúng ta có thể sử dụng miễn phí 3 giác quan của bản thân:
-
Thị giác: Nhìn bề ngoài hạt gạo có màu trắng, hạt dài và nhỏ, đều hạt. Hạt gạo vẫn còn nguyên phôi và ít bị vỡ hay ít có lẫn tấm. Vì gạo là múa mùa 6 tháng nên hạt gạo rất chắc chắn. Khi nấu lên thành cơm thì hạt trắng hơi xanh và vẫn còn nguyên hạt khi xới cơm ra bát.
-
Vị giác: Có mùi thơm tự nhiên, đặc trưng. Khi nhai sống sẽ có vị ngọt dịu nhẹ.
-
Khứu giác: Tám xoan khi chưa nấu có mùi thơm đặc trưng và khi nấu lên vẫn giữ nguyên mùi thơm đó. Tất nhiên, chẳng có loại gạo nào có mùi thơm ngào ngạt như vani, quyến rũ và nồng nặc như nước hoa rồi đúng không?
Hình dạng gạo tám xoan và các loại gạo khác
Gạo Tám Xoan cũng vậy, mặc dù có mùi thơm nhưng chỉ là hương thoang thoảng như bao loại gạo khác mà thôi. Tất cả chỉ có thể cảm nhận thông qua thực tế.
4. Mua gạo Tám xoan số lượng lớn ở đâu?
Hiện nay, trên thị trường giá gạo tám xoan Hải Hậu có nhiều mức khác nhau. Khi bạn muốn mua gạo tám xoan số lượng lớn bạn có thể liên hệ các cơ sở chuyên sản xuất gạo chính hãng. Hoặc các công ty, nhà máy gạo uy tín hàng đầu hiện nay. Là doanh nghiệp luôn cung cấp gạo sạch đến người tiêu dùng trong và ngoài nước. Vua Gạo hy vọng có thể cùng bạn hợp tác và làm ăn lâu dài. Để nhận thông tin báo giá gạo Tám Xoan số lượng lớn bạn có thể liên hệ chúng tôi.
Thông qua bài này chắc chắn bạn cũng phần nào hình dung gạo Tám Xoan Hải Hậu là gì rồi đúng không. Giống gạo này hiện nay rất ít và đã bị thay thế nhiều bởi các giống gạo thơm khác. Tuy nhiên, không đồng nghĩa với việc hạt gạo “tiến vua” không được ưa chuộng ở vùng đất Hải Hậu.
Biên tập: Vua Gạo Marketing
Tags: gạo tám xoan, gạo tám xoan hải hậu, giá gạo tám xoan hải hậu.