Top 16 đặc sản Sapa mua về làm quà rất ý nghĩa, ngon, bổ, rẻ
Nhắc đến Sapa, không thể không nhắc đến các món đặc sản rất đa dạng và phong phú nơi đây. Khi đi du lịch Sapa về, đa phần du khách sẽ chọn mua một số các loại đặc sản Sapa làm quà tặng, biếu người thân và bạn bè, rất phù hợp và ý nghĩa.
1. Thị trâu gác bếp A Páo
Đậm đà hương vị với thịt trâu gác bếp A Páo – Thịt trâu ngon nhất Việt Nam. Nếu các bạn là tín đồ cuồng nhiệt của món thịt bò khô thì món thịt trâu gác bếp của đồng bào dân tộc vùng cao sẽ khiến các bạn trở nên thích thú nếu có dịp thưởng thức.
Thịt trâu gác bếp A Páo là món ăn độc đáo của vùng Tây Bắc, đặc biệt là trong văn hóa ẩm thực của người Thái đen. Món thịt này thường được làm từ bắp của những chú trâu, bò nhà thả rong trên các vùng núi đồi Tây Bắc. Khi làm, người ta lóc các thớ thịt ra thành từng miếng kiểu con chì và thái dọc thớ, rồi tẩm ướp bằng các loại lá rừng cùng các loại gia vị như sả, ớt, gừng và mắc kén – một loại hạt tiêu rừng của người dân tộc thiểu số vùng cao, rồi xâu thành từng xiên, treo lên cao và dùng than củi hun cho thịt chín săn lại.
Với miếng thịt trâu gác bếp thành phẩm, mùi khói gần như vẫn còn nguyên, song lại không gây khó chịu. Cách chế biến độc đáo này khiến cho miếng thịt trở nên thơm ngon hơn và bảo quản cũng được lâu hơn.
Thịt trâu gác bếp sapa
Thanh thịt đỏ sậm tuy bên ngoài khô ráo nhưng bên trong ngọt mềm và vẫn giữ được hương vị đặc trưng của thịt trâu. Từng thớ thịt qua thời gian càng trở nên đậm đà, cộng với vị cay, thơm của các gia vị, quyện với mùi khói om khiến món ăn càng trở nên đặc biệt. Khi thưởng thức, các bạn nên giã nhẹ miếng thịt trâu để nó trở nên mềm hơn rồi xé nhỏ như mực nướng, chấm với chút tương ớt cay để gia tăng hương vị.
>> Tham khảo thông tin xe Hà Nội Cát Bà 2022 mới nhất giá vé cực rẻ siêu ưu đãi
Ngày nay, khi mức độ giao lưu văn hoá giữa các dân tộc ngày một phát triển, thịt trâu gác bếp không chỉ bó hẹp trong bữa ăn của người Thái mà còn theo chân những vị khách đến khắp mọi miền. Các bạn có thể tìm mua thịt trâu gác bếp ở bất cứ đâu. Nếu bạn muốn mua đặc sản Sapa làm quà, hãy tham khảo :
Mua thịt trâu gác bếp ở đâu ngon ?
Ở Sapa có rất nhiều nơi làm thịt trâu gác bếp, nhưng để cảm nhận được cái vị, cái hồn của Tây Bắc nói chung, Sapa nói riêng, thì chỉ có ở Thịt trâu gác bếp của gia tộc A Páo. Người “sành ăn” thịt trâu gác bếp thường sẽ không lựa chọn túi thịt trâu gác bếp thông thường mà chỉ chọn “Thịt trâu gác bếp A Páo” – Đệ nhất sửu thực trứ danh, có lịch sử chế biến gần 200 năm tại mảnh đất Sapa mờ sương.
Đây là món ăn được Vua Mèo sử dụng để tiếp đãi khách đến chơi nhà thời trước. Không những vậy, Thịt trâu gác bếp A Páo còn là món quà nổi tiếng và giá trị mà các quan tổng đốc thời Pháp ngày xưa luôn đặt trước để mang về nước tặng gia đình.
Trâu để làm thịt trâu A Páo đều là những con trâu đực được chọn lọc kỹ càng nhất. Trâu chỉ đc dắt ra ăn cỏ đúng lúc mặt trời mọc vì đây là thời điểm đất trời trao đổi vận khí, giúp thiên nhiên nhận nắng mai trong trẻo, trâu cũng ăn cỏ có sương sớm nhận được mọi tinh hoa của đất trời giúp chú trâu trao đổi dinh dưỡng tốt nhất, thịt từ đó mà săn, chắc, đậm thịt hơn so với những nơi khác.
Cũng bởi nguồn nguyên liệu tươi ngon và chất lượng mà Vua thịt trâu gác bếp – Thịt trâu gác bếp A Páo sau khi chế biến có hương vị rất đặc biệt, có thể bảo quản trong nhiều tháng trời, điều mà hầu như các loại thịt trâu khác chưa làm được.
Thịt trâu gác bếp A Páo – Đệ nhất sửu thực trứ danh, có lịch sử chế biến gần 200 năm tại mảnh đất Sapa mờ sương.
Miếng thịt trâu A Páo dai dai, thơm mùi khói, thường được nướng lên, xé nhỏ rồi lai rai. Rất hợp để mua về nhậu nhân những ngày nhàn nhã ăn chơi cùng gia đình đặc biệt là dịp tết đến xuân về. Trong cái se lạnh của miền Bắc, ngồi quây quần lại với nhau, cầm thớ thịt trâu gác bếp A Páo to bản lên tay, xé lấy một sợi dài chấm vào tương ớt hay chẩm chéo đưa vào miệng, rồi làm thêm hớp rượu cay nồng thì ngon chẳng còn bút pháp nào tả nổi.
Đến với Tây Bắc nói chung, Sapa nói riêng mà không thưởng thức món đặc sản thịt trâu gác bếp A Páo này thì coi như bạn đã bỏ lỡ một trải nghiệm hết sức tuyệt vời.
Để mua thịt trâu gác bếp A Páo, các bạn có thể mua trực tiếp tại Viet’s Farm ở địa chỉ 26 Đồng Lợi – thị trấn Sapa – Lào Cai hoặc Tổ dân phố 1 – Thị trấn Tam Đảo – Vĩnh Phúc. Viet’s Farm là đơn vị độc quyền phân phối Đặc sản thịt trâu gác bếp A Páo trên toàn quốc, nếu các bạn không thể đến tận nơi cũng có thể đặt mua trên các kênh online của Viet’s Farm nhé.
Bên cạnh đó, bạn có thể lựa chọn thêm 2 cách đặt mua sau để sở hữu túi thịt trâu gác bếp A Páo đậm vị, cổ truyền số 1 Việt Nam được Vua Mèo lựa chọn: – Cách 1: Liên hệ ngay đến Hotline tư vấn đặt hàng: 0917 822 844 hoặc 0914 004 345 – Cách 2: Nhắn tin đến Fanpage của Viet’s farm: Viet’s Farm – Đặc sản số 1 Việt Nam hoặc Fanpage Vua thịt trâu gác bếp A Páo
Ngoài ra, để tránh mua phải thịt bò, thịt lợn giả thịt trâu, mình hướng dẫn các bạn cách phân biệt thịt trâu đúng chuẩn. Các bạn hãy lưu ý khi mua hàng nhé.
- Thịt trâu gác bếp: Thịt bề ngoài có màu đen, bên trong là màu đỏ thẫm đặc trưng của thịt. Thớ thịt trâu khá to và dai.
- Thịt bò: Thịt có màu nhạt hơn hẳn thịt trâu, thớ nhuyễn và nhỏ, thịt không dai bằng thịt trâu.
- Thịt lợn: Thịt có màu rất nhạt và mềm, thớ nhỏ.
2. Bài thuốc tắm người Dao đỏ
Lá thuốc tắm người Dao đỏ Sapa là một trong những đặc sản vùng miền nổi tiếng nhất tại vùng đất sương mờ Sapa. Tắm thuốc người Dao đỏ là một trong những hoạt động văn hoá mà bạn không thể bỏ qua mỗi khi đặt chân đến miền Sapa sơn cước đậm dấu ấn người Dao đỏ. Từ hàng nghìn năm nay, người dân Dao đỏ đã hình thành thói quen hái lá thuốc về tắm hàng tuần để mang lại một vận khí tươi mới đến tất cả các thành viên trong gia đình.
Theo nghiên cứu mới nhất, tắm thuốc người Dao đỏ mang lại vô số lợi ích khác nhau. Tắm thuốc Dao đỏ Sapa giúp tăng cường sinh lực, xả stress, tăng khả năng trao đổi vận khí đối với đàn ông. Trị đau nhức chân tay, giảm mỏi lưng, mỏi gối nhanh chóng sau một quá trình đi đường dài.
Đối với người già, tắm thuốc người dao đỏ cũng mang lại công dụng vô cùng hiệu quả giúp giảm triệu chứng mất ngủ, trị mùi hôi cơ thể, thải độc hiệu quả qua da. Tắm thuốc của người Dao là một trong những bí quyết mang lại vẻ đẹp tự nhiên và lâu dài của người phụ nữ người Dao nhờ có các thành phần thảo dược tự nhiên của tạo hoá.
Tắm lá dao đỏ Sapa
Bài thuốc tắm sau sinh người Dao là một trong những phương pháp cổ truyền mang lại công dụng phục hồi sức khoẻ sau sinh nhanh chóng, hỗ trợ làm đẹp da, ngủ ngon giấc, giảm tê buốt chân tay sau sinh hiệu quả. Bên cạnh đó, bài thuốc tắm sau sinh còn giúp chống hậu sản sau sinh hiệu quả, tăng cảm giác ngon miệng, giúp làm đẹp tóc, trị mùi hôi cơ thể sau sinh, hỗ trợ làm đẹp vóc dáng cơ thể và nhanh phục hồi những phần da bị rạn.
Một số loại thảo dược chính cần phải có trong một bài thuốc tắm người Dao đỏ Sapa bao gồm: Cây Đìa Xia, Cây Cạnh Sí, Cây Địa Nệch, Củ Tải Hây, Cây Cơm Cháy, Cây Liên đằng hoa nhỏ, Cây Chùa Dù,… mang lại công dụng lưu thông khí huyết, phục hồi sức khoẻ.
Địa chỉ Tắm thuốc người Dao đỏ Sapa nổi tiếng số 1: Dao’s center Sapa và Dao’s center Tam Đảo Toạ lạc tại: 26 Đồng Lợi – Thị trấn Sapa
Địa chỉ mua Lá tắm/ Dung dịch thuốc tắm sau sinh dành cho phụ nữ sau sinh: Dao’s Mami – Số 1 về Thảo dược tắm sau sinh người Dao
- Địa chỉ 1: 26 Đồng Lợi – Thị Trấn Sapa
- Địa chỉ 2: Tổ dân phố 1 Thị Trấn Tam Đảo
- Địa chỉ 3: Số 3, Ngõ 4 Đồng Me – Mẽ Trì – Hà Nội
3. Bài thuốc ngâm chân thảo dược người Dao đỏ
Thuốc ngâm chân người Dao đỏ là một trong những loại thuốc Dao bí truyền có các thành phần thảo dược quý hiếm nhất. Thảo dược ngâm chân người Dao mang đến những công dụng thần kỳ được lưu truyền hàng nghìn năm với quy trình hái lá thuốc và đun nấu phức tạp, chỉ những ai có kinh nghiệm mới có thể thực hiện được.
Bài thuốc ngâm chân người Dao nổi tiếng nhất Sapa mang tên Dao’s Foot, sản phẩm thực hiện sứ mệnh phát triển nền văn hoá thảo dược người Dao đỏ Sapa.
Dao’s Foot là bài thuốc gồm có hơn 100 loại thảo dược quý hiếm được hái từ các vùng núi cao Sapa mamg lại công dụng to lớn đến phụ nữ mang thai, phụ nữ sau sinh cũng như người già, trẻ nhỏ, các đối tượng thường xuyên căng thẳng, mất ngủ.
- Dao’s Foot mang lại sự kích thích tự nhiên đến các cơ quan thần kinh tại lòng bàn chân, các huyệt đạo thuộc đôi chân để mang lại sự thư giãn, phòng bệnh cũng như sự an tâm về một đôi chân khoẻ mạnh.
- Ngâm chân bằng Dao’s Foot sẽ giúp tăng cường trí nhớ, ngủ ngon giấc, kháng khuẩn, điều hoà khí huyết và lưu thông máu hiệu quả.
- Khi ngâm chân bằng thảo dược Dao’s Foot sẽ giúp tăng cường trí nhớ, đem lại cảm giác mềm mại, nhẹ nhàng cho chân và cơ thể.
- Ngâm chân với thảo dược người Dao đỏ còn mang lại làn da nhuận sắc khí, sáng da, mềm mại và không khô nẻ.
- Khi ngâm chân với thảo dược Dao đỏ thường xuyên còn mang lại sự điều tiết cơ thể phù hợp, thúc đẩy các cơ quan nội tạng điều tiết chức năng vốn có.
- Đặc biệt nhất, Dao’s Foot còn là bài thuốc giúp các chị em sau sinh không còn gặp phải triệu chứng phù nề, sưng tấy, chuột rút. Tất cả các triệu chứng đều được cải thiện rõ rệt.
- Đối với người cao tuổi, ngâm chân thảo dược mang lại công dụng trị mùi hôi chân tay, chống ra mồ hôi chộm, ngủ sâu giấc,…
4. Mứt – ô mai Sapa
Mứt, ô mai Sapa là một trong những món quà được khách du lịch được yêu thích bởi hương vị đa dạng, ngọt thơm và tự nhiên mà không địa chỉ du lịch nào có được những đặc điểm riêng biệt đó. Mỗi khi nhắc đến mứt, ô mai tại Sapa thì bạn không thể bỏ qua địa chỉ nổi tiếng số 1 về đặc sản Sapa – Viet’s farm toạ lạc tại số 26 Đồng Lợi, Thị trấn Sapa.
Các loại mứt, ô mai bạn có thể tìm mua làm quà đến người thân, bạn bè gồm có: Ô mai đào Sapa. mứt kiwi Sapa, mửt táo mèo Sapa, ô mai trám Sapa, mứt quất Sapa, mứt thanh lam, mứt anh đào … Bạn có thể tìm qua các sản phẩm này tại các cơ sở phân phối của Viet’s farm trên toàn quốc hoặc đặt mua sản phẩm online, nhận hàng siêu tốc qua Fanpage: Viet’s Farm – Đặc sản số 1 Việt Nam
Mứt ô mai Sapa
5. Ngọt thơm mận hậu Bắc Hà
Có lẽ những món quả chua là món ăn vặt khoái khẩu nhất với con gái, người viết cũng không ngoại lệ, trong số đó phải kể đến quả mận. Khác với mận hậu đỏ hay mận cơm, mận hậu Sa Pa xanh và rất to, ăn thơm và ngọt chứ không chua gắt.
Cây mận là một trong những giống cây thường thấy ở các tỉnh thuộc biên giới phía Bắc nước ta. Nếu như mận Lào Cai, Lạng Sơn có màu hồng đỏ, thì mận Bắc Hà lại có vỏ màu xanh; mỗi loại có hương vị riêng và màu sắc khác nhau. Bắc Hà là một huyện vùng cao, nằm ở phía Đông Bắc tỉnh Lào Cai, cách thị xã Lào Cai khoảng 70km. Khí hậu nơi đây cũng giống như ở Sapa, luôn trong lành và mát mẻ nên rất thích hợp để trồng mận.
Mận hậu Bắc Hà
Từ tháng giêng âm lịch, cả thung lũng Bắc Hà phủ màu trắng của hoa mận. Nếu đến Bắc Hà và thời điểm này, các bạn sẽ có dịp chiêm ngưỡng vẻ đẹp tinh khôi của hoa mận điểm xuyết trong bức tranh núi rừng Tây Bắc hùng vĩ. Mùa mận bắt đầu chín ở Bắc Hà vào tháng 5 và chín rộ vào tháng 6, tháng 7.
Mận hậu Bắc Hà khi chín thì quả mận hơi ngả sang màu vàng nhạt, ngoài ra không biến đổi màu vỏ ngoài nên nhiều người tưởng là quả còn xanh nhưng ruột lại rất ngọt. Một đặc điểm nữa của mận Bắc Hà là độ róc hạt. Mận là thứ quả ngon, có tác dụng bồi bổ sức khoẻ, chứa nhiều các chất canxi, sắt… giúp bộ máy tiêu hoá hoạt động tốt hơn.
Mua mận Bắc Hà ở đâu ?
Vào khoảng đầu tháng 5, ở Sa Pa đã xuất hiện mận đầu mùa nhưng quả vẫn còn xanh nên ăn chưa được ngon. Mận ngon nhất và khoảng tháng 6 đến tháng 7. Mận được người dân bán phổ biến ở Sa Pa nên các bạn có thể mua dễ dàng. Khi bán, người ta sẽ cho mận vào trong rọ để dễ bảo quản, mỗi rọ khác nhau sẽ chênh lệch số cân khác nhau, các bạn nên mang cân xách tay đi để kiểm tra.
6. Mọc cốm thơm ngon của người Tày
Mình có nghe giới thiệu rằng người Tày có nhiều món ngon được chế biến từ hạt cốm nhưng chưa có dịp được thưởng thức. Nếu bạn nào đi Sa Pa mà thấy món này thì chia sẻ để mọi người cùng biết nhé.
Từ nguyên liệu quen thuộc là cốm, người dân tộc Tày đã chế biến thành nhiều món ăn đặc sản như: Cơm cốm, mọc cốm, cốm ép… Mỗi độ thu về, các gia đình người Tày thường chế biến món cơm cốm “khẩu mẩu” với các nguyên liệu đơn giản như gạo nếp cái, gạo nếp nương. Sau khi chọn được bông lúa thơm ngon, chắc mẩy thì phải sấy thật khéo để tạo ra những mẻ cốm mới. Để cốm thơm ngon, người Tày thường làm lò sấy riêng. Sấy xong thì cho vào máng, dùng chày dài giã bằng tay, giã chừng bốn lượt là được.
Mọc cốm người Tày Sapa
Người Tày thường chế biến cốm theo những cách phổ biến như cơm cốm, cốm ép và mọc cốm. Theo những người phụ nữ Tày, sau khi giã cốm xong, xảy hết cám, tấm, trấu thì được hạt cốm nguyên. Người ta thường dùng tay nắm lại thành khối sao cho khi buông tay nó lại tự bung ra thì cơm cốm mới ngon và đạt chuẩn.
Cốm ép được để vào lá dong, dùng nước nóng hoặc nước luộc vịt tưới ướt đều rồi gói lại, đặt lên tấm ván, đè một tấm ván nữa ở trên. Người ta dùng sức hai cánh tay ép mạnh hoặc dùng sức nặng, có khi ngồi hẳn lên tấm ván một lúc, cho gói cốm hình vuông dẹt mỏng, thành từng lớp, quyện chặt với nhau.
Món mọc cốm được coi là cầu kỳ và hấp dẫn hơn cả. Người ta làm mọc cốm bằng cách lấy phần thịt lẫn da dày mỡ của một con vịt béo, thái từng miếng mỏng và dài, phần cổ, xương sống, cánh, xương… đem băm viên nhuyễn, dùng làm nhân, xào cho chín tới. Tiếp đó, người ta cho cốm vào lá dong, cho nhân vào giữa khối cốm, túm lá lại, dùng lạt buộc, rồi cho vào nồi hấp cách thủy hoặc xếp vào chõ đồ để các hạt cốm ngấm gia vị, dẻo dính liền nhau, tạo nên sự hấp dẫn cho món ăn.
Khi nào có món mọc cốm?
Tuy mình chưa được thưởng thức nhưng cốm thường món ăn này thường được chế biến vào mùa thu, nếu các bạn đến Sa Pa, Lào Cai vào thời điểm này thì đừng quên thưởng thức món ăn hấp dẫn này của người dân tộc Tày nhé. Để mua đặc sản mọc cốm Sapa làm quà các bạn thử lên chợ phiên Bắc Hà xem sao, có thể tìm được mọc cốm và nhiều món ăn hấp dẫn khác nữa đấy.
7. Ngọt mát rau cải mèo Sa Pa
Ở Sapa có giống cải mèo luôn xanh tươi, ăn rất giòn và mang hương vị đặc biệt. Khi thưởng thức, cảm nhận đầu tiên là vị đắng mát, sau đó các bạn có thể cảm nhận vị ngọt đầu lưỡi. Cải mèo thuộc hàng rau có bẹ, lá dài, có màu xanh đậm, viền lá xoăn như có gai, có loại có lông và có loại thân trơn không lông. Cải mèo được trồng nhiều ở các khu vườn vùng cao của người Mông và trở thành thức ăn chính của họ hàng ngày.
Cải mèo Sapa
Theo kinh nghiệm của người Mông thì loại rau cải mèo nhỏ với lớp lá có lông li ti màu trắng thì chế biến ngon hơn loại lớn. Khi du lịch Sa Pa chưa phát triển, đồng bào thường trồng cải mèo để ăn chứ không đem bán. Người dân địa phương có thói quen không trồng rau thành hàng luống mà cứ rải hạt giống ra ven nương, đồi để mọc tự nhiên, vì lẽ đó mà cây cứ thế lớn lên, xanh tốt. Người ta có thể nhìn thấy cải mèo trên khắp các vùng đất đồi thấp, dù là vùng đất xấu, nên rau cải mèo còn được gọi vui là loài rau vượt khó. Dù thời tiết đông giá khắc nghiệt ở vùng núi nhưng chúng vẫn sinh trưởng khỏe và chống chịu sâu bệnh tốt.
Cải mèo thường được chế biến thành rau cải xào mỡ đông, thêm tí gừng để ăn trong tiết trời Tây Bắc lạnh tê người, cải mèo cũng có thể được luộc rồi chấm với nước tương, ăn rất ngon và đưa cơm hay đặc biệt ở Sa Pa có món thịt nướng xiên cuốn cải rất ngon. Cách chế biến đơn giản mà ngon nhất là thái nhỏ, giã gừng, đổ nước vào đun sôi và nêm nếm là có một bát canh nóng hổi. Ngoài ra, người ta có thể nấu cùng với thịt gà băm nhỏ để cảm nhận chất ngọt của thịt gà cùng vị ngọt mát trong tô canh cải ấm nóng. Điều đặc biệt, dù chế biến bằng cách nào thì người nấu chỉ vặn tròn để ngắt rau thành từng đoạn thay vì lấy dao thái để đảm bảo giữ nguyên hương vị ngọt tự nhiên của cải.
Cải mèo Sa Pa bán vào mùa nào?
Các rau họ cải nói chung phát triển mạnh vào mùa đông và mùa xuân. Nếu đến tham quan Sa Pa vào thời điểm này, các bạn sẽ mua được những bó cải mèo tươi ngon và còn được thưởng thức những bát canh cải ngọt ngào, ấm nóng của người dân tộc. Ngoài ra, nếu đi dạo Sa Pa vào buổi tối, các bạn còn được thưởng thức xiên nướng Sa Pa, trong có có món xiên thịt cuốn cải mèo rất độc đáo.
8. Lạ miệng với thịt gừng Nùng Dín
Phiên chợ Bắc Hà có nhiều sản vật độc đáo của người miền cao, trong đó mình rất ấn tượng với món thịt gừng của người Nùng Dìn. Đúng như tên gọi, đây là món ăn được chế biến với rất nhiều gừng nên mùi thơm rất đặc trưng, ăn vào mùa lạnh rất thích.
Thịt gừng Nùng Dín
Hàng năm, mỗi dịp Tết đến, người Nùng Dín lại mổ lợn đón xuân. Nhà nhà đều chuẩn bị thịt để chế biến các món ăn cho mấy ngày Tết. Ngoài món thịt làm nhân bánh thì người Nùng Dín còn làm thêm món thịt gừng (hay còn gọi là nứt sinh theo tiếng Nùng Dín). Thịt gừng đơn giản, dễ chế biến nhưng lại chứa đựng những hương vị rất độc đáo.
Để làm món thịt gừng, người dân ở đây đã tận dụng tất cả các loại xương từ xương sống, xương sườn đến thủ tươi nguyên (không rửa qua nước) đem băm nhỏ. Tiếp đó, người ta phải giã nhỏ rất nhiều gừng và vắt bớt nước. Đem trộn tất cả xương băm, gừng, muối cùng nhau và bóp thật nhuyễn. Khi bóp, pha thêm một chút rượu vừa phải để bảo quản và giữ được hương vị của thức ăn được lâu hơn. Thịt được cho vào chum có men bóng rồi đổ nước, giữ nhiệt độ để thức ăn không bị chuyển màu. Cuối cùng dùng tấm ni lông đậy kín miệng chum buộc chặt, khi dùng mới lấy ra chế biến.
Người Nùng Dín thường ăn món này theo hai cách: Hấp hoặc nấu. Nếu hấp thì cho thêm nước, hạt tiêu, rau thơm để món ăn toả mùi thơm hấp dẫn hơn. Còn nếu nấu thì đổ thêm một lượng nước tương ứng với lượng thức ăn đun chín tới, cho thêm gia vị, hạt tiêu hoặc rau cần tây. Nếu không ăn được xương thì có thể trộn cơm với nước thịt này cũng rất ngon miệng.
Ăn thịt gừng của người Nùng Dín ở đâu?
Đây là một món ăn thường có vào mùa lạnh của người Nùng Dín. Nhất là những dịp giáp Tết, người dân lại mổ lợn để chế biến các món ăn đón Tết. Nếu các bạn tham gia phiên chợ Bắc Hà và những dịp này, chắc chắn các bạn sẽ được thưởng thức món thịt gừng hấp dẫn và độc đáo và đừng quên mua ít về làm quà nhé. Chợ phiên Bắc Hà thường họp vào ngày Chủ nhật hàng tuần từ sáng sớm cho tới 2 giờ chiều.
9. Bắt mắt với xôi bảy màu Nùng Dín
Đến Lào Cai, các bạn sẽ dễ dàng bắt gặp những thúng xôi bảy màu thơm dẻo và rực rỡ. Trông những thúng xôi rất bắt mắt với nhiều màu sắc sặc sỡ nhưng hoàn toàn được làm bằng những nguyên liệu dễ kiếm từ cỏ cây, hoa lá. Vì vậy, các bạn đừng ngần ngại mà hãy mua ngay cho mình một gói xôi bảy màu để thưởng thức chút hương vị giản dị của người miền cao.
Xôi bảy màu là món ăn của người Nùng Dín (Mường Khương, Lào Cai). Món ăn này trước đây chỉ có trong những ngày lễ Tết. Với giá trị ẩm thực mang yếu tố tâm linh sâu sắc, mỗi màu xôi là màu của một tháng trong cuộc chiến diễn ra từ tháng 1 đến tháng 7 năm xưa.
Người vùng cao cho rằng màu xanh lá chuối là màu của mùa xuân, màu đỏ thẫm là biểu tượng cho máu của những người đã anh dũng hi sinh tại nơi đây, màu vàng biểu tượng cho sự đau thương li tán, màu đỏ tươi chính là biểu tượng cho chiến thắng hào hùng của người Nùng Dín…
Một trong những điều đặc biệt mang lại sự khác lạ cho món xôi này chính là sự kết hợp khéo léo giữa màu sắc mà chỉ có những người phụ nữ Nùng Dín mới có thể tạo ra. Họ không dùng bất cứ thứ phẩm màu tổng hợp nào, chỉ tận dụng lá cây đỏ đen, cây hoa vàng, lá cảm hay nghệ.
Để nấu xôi, người ta chọn gạo nếp nương trồng trên những nương rẫy, hạt to tròn và hương thơm ngọt ngào, hấp dẫn. Gạo được đem ngâm kỹ, đãi sạch, ướp màu rồi đồ trong chừng 2 giờ. Với kinh nghiệm lâu năm, người Nùng Dín không cho muối vào gạo khi nấu để giữ màu xôi luôn tươi. Người Nùng Dín quan niệm rằng các ngày lễ, tết nếu ăn xôi bảy màu thì mọi điều may mắn, tốt lành sẽ đến. Giờ đây, xôi bảy màu được bán rộng rãi cho khách du lịch ở Sa Pa, các bạn có thể dễ dàng tìm mua xôi bảy màu và thưởng thức “tác phẩm màu sắc” độc đáo này. Xôi bảy màu thường ăn kèm với muối vừng đen hay “sang chảnh” hơn là với thịt gà rừng nướng.
Mua xôi bảy màu ở đâu?
Xôi bảy màu được bày bán khá nhiều tại chợ phiên Bắc Hà và được tập trung lại thành một khu. Nhận biết những người bán xôi khá đơn giản bởi họ luôn có 1 đến 2 chiếc gùi đậy kín trước mặt, một gùi đựng xôi, gùi còn lại đựng mèn mén.
Chợ phiên Bắc Hà thường họp vào ngày Chủ nhật hàng tuần từ sáng sớm cho tới 2 giờ chiều, các bạn nhớ thời gian họp chợ nhé. Mình khuyên nên đi chợ buổi sớm, như vậy mới có nhiều đồ để chọn và các loại đồ ăn cũng tươi ngon hơn.
Chợ phiên Bắc Hà họp ngay tại trung tâm thị trấn Bắc Hà, cách trung tâm thành phố Lào Cai khoảng 60km. Nếu muốn tham gia phiên chợ sớm thì các bạn phải ở lại thị trấn Bắc Hà từ đêm thứ bảy hôm trước.
10. Hấp dẫn hương vị thịt lợn muối vùng cao
Từ lâu, thịt lợn đã được biết đến là một món ăn quen thuộc dân dã với người dân Việt Nam và cũng là một thứ thực phẩm có nhiều cách chế biến thành các món ăn nhất. Ở miền cao Sa Pa có món thịt lợn muối rất thú vị, ngoài vị béo của thịt thì món ăn này còn nổi bật mùi thơm của các loại lá gia vị nữa.
Thịt lợn muối được người dân vùng cao chế biến hết sức đơn giản với những gia vị có sẵn như lá quế, lá mít, lá trầu không, ớt tươi, riềng và rượu cái nếp. Các loại lá này đem phơi khô và giã nhỏ, còn thịt lợn được thái vừa miếng rồi đổ rượu cái ướp cùng muối thật đậm, trộn lẫn các loại lá gia vị khô được giã nhỏ. Cuối cùng, người ta cho thịt vào hũ hoặc lọ từ một đến hai tuần là sử dụng được.
Thịt lợn muối khi ăn có thể chế biến bằng cách đem rang hay nướng tuỳ khẩu vị của từng gia đình. Khi ăn, các bạn sẽ cảm nhận được vị cay của riềng và ớt, vị thơm của quế, vị hơi chát của lá mít và lá trầu không. Đồng thời, vị chua hòa lẫn vị mặn của từng miếng thịt muối cùng độ giòn và rắn chắc rất ấn tượng.
Thịt lợn muối đặc biệt làm giảm đi độ béo và ngấy của mỡ. Tuy là một món ăn bình dị nhưng nhưng luôn được người dân vùng cao dành để tiếp đãi khách quý như một món ăn truyền thống và thể hiện tình cảm chân thành của đồng bào đối với những người khách đến thăm.
Mua thịt lợn muối Sa Pa ở đâu?
Mình đã được thưởng thức món thịt lợn muối tại nhà hàng Little Sapa 2, địa chỉ số 38, Cầu Mây, Sa Pa, Lào Cai. Nhà hàng rộng và sạch sẽ. Thịt lợn muối ở quán này ăn rất hay, thịt chắc và ăn thơm mùi gia vị. Hơn thế nữa, nước chấm ăn kèm với thịt cũng ngon và đậm đà, ăn rất hợp.
11. Nem măng đắng độc đáo của người Tày
Mình nghe nói ở đất Bảo Yên – Lào Cai có món nem măng đắng của đồng bào dân tộc Tày ăn rất ngon nhưng tiếc là chưa có dịp ăn thử. Mình mới sưu tầm được một vài thông tin trên mạng, ai biết chỗ nào ăn ngon thì mách cho mình nhé.
Để làm món nem này, người ta thường lấy những chiếc măng vầu đắng, đem luộc chín rồi lột lấy những tấm lá bánh tẻ mềm và dai. Điều đặc biệt, măng được dùng như chiếc bánh đa nem thông thường trong món nem rán ở miền xuôi.
Phần nhân của nem măng đắng được làm từ thịt gà băm nhỏ. Muốn có món nem ngon thì phải chọn loại gà tơ, trọng lượng không quá to. Thịt và xương đem băm nhỏ cùng củ kiệu, lá hẹ và các gia vị như hạt tiêu, nước mắm. Tất cả phần nhân được gói trong lá măng đắng rồi đem rán vàng.
Món đặc sản sapa này từ lâu chỉ được chế biến để phục vụ các bữa cỗ truyền thống trong làng bản. Ngày nay, để quảng bá món ăn này, nhiều nhà hàng cũng có thêm món này trong thực đơn. Mình nghĩ là khi ăn sẽ cảm nhận được vị đắng của măng, bên trong là vị thơm ngọt của thịt gà. Nếu có dịp đến Sa Pa lần nữa thì chắc chắn mình sẽ tìm ăn món rất hấp dẫn này.
12. Nhớ mùa su su Sa Pa
Su su là loại cây cho quả và cho thân ngọn để chế biến thực phẩm rất phổ biến ở nước ta. Bản thân mình rất khoái món su su luộc chấm muối vừng và rau su su xào. Trong chuyến tham quan Sa Pa, vào đúng mùa su su nên mình được thưởng thức su su thỏa thích, quả su su và ngọn su su ở Sa Pa khác hẳn với loại được bày bán phổ biến ở chợ gần nhà. Quả ăn rất ngọt và thơm, ngọn tuy nhỏ hơn nhưng ăn cũng rất thơm và giòn.
Hiện nay, vùng trồng quả su su ở huyện Sa Pa khá rộng lớn, trong đó sản xuất tập trung trong vùng Ô Qui Hồ, khu Vi-ô-let (thuộc thị trấn Sa Pa). Với điều kiện đất đai, khí hậu phù hợp nên đây là điều kiện lý tưởng giúp những người trồng rau ở Sapa phát triển cây su su với chất lượng tuyệt hảo nhất.
Điều đặc biệt là su su Sa Pa được trồng ở độ cao 1.500 mét, trồng trên đất mùn núi cao màu mỡ, chênh lệch nhiệt độ giữa ngày và đêm lớn nên cây su su Sapa có vị ngọt và độ giòn đặc trưng. Rau su su vì thế mà chất lượng cũng rất tốt, ít dùng các loại thuốc bảo vệ thực vật hay chất kích thích sinh trưởng nên ngọn bé mà rất ngọt.
Mùa su su ở Sa Pa là khi nào?
Mùa thu hoạch quả su su từ tháng 4 – 11 hàng năm, người dân sẽ cắt bỏ các dây su su ở trên mặt đất, bón phân chăm sóc cho phần gốc để gốc lại mọc ra cây mới. Một số năm gần đây, do thời tiết rét đậm kéo dài, lại có tuyết rơi nên mùa thu hoạch su su ở Sapa thường ra muộn hơn so với mọi năm.
Nếu muốn mua ngọn su su thì các bạn nên yêu cầu người bán cho mở từng bó ra để kiểm tra. Đã có nhiều trường hợp du khách mua ngọn su su, khi về thì thấy bên ngoài là ngọn bao bọc bên trong toàn là thân su su già, không ăn được.
13. Rượu San Lùng đậm đà khó quên
Rượu San Lùng là một trong những đặc sản của đồng bào vùng núi phía Bắc (Sa Pa – Hà Giang) với thành phần chính là gạo nương cùng một số loại thảo mộc vùng cao. Nếu có dịp đi qua Sa Pa, các bạn hãy mua chút rượu San Lùng về làm quà cho người thân.
Theo người Dao, đây là thứ rượu được mệnh danh là rượu tiên ban xuống dòng Pò Sèn quanh năm trong mát này. Khi thưởng thức, người ta sẽ thấy tinh thần nhẹ nhõm, sảng khoái chứ không cảm thấy đau nhức đầu như một số loại rượu khác. San Lùng có nghĩa là “Tam Long”, tức 3 con rồng. Theo truyền thuyết dân tộc Dao bản địa thì rượu San Lùng từng được nấu để cúng lên thần tiên, trời đất; vì vậy, rượu được nấu hết sức công phu, những giọt rượu ngon không chỉ mang ý nghĩa ẩm thực, mà còn mang ý nghĩa tâm linh và văn hóa.
Những loại thảo dược vùng cao cũng là yếu tố quan trọng khiến cho rượu trở nên thơm ngon và bổ dưỡng hơn. Lúa được dùng làm rượu San lùng là loại lúa được trồng trên các ruộng bậc thang. Điều đặc biệt, lúa được hái về sẽ đem ngâm nước đến khi nảy mầm rồi mới được đem vào hầm với lá thảo mộc để làm rượu.
Người Dao cho rằng, uống chút rượu vào buổi sáng sẽ khiến người ta cảm thấy khỏe khoắn, xua đi mọi mệt nhọc trong công việc. Các bạn lưu ý là không nên dùng rượu khi bụng đang đói, nếu muốn thưởng thức rượu buổi sáng thì trước đó các bạn nên dùng chút điểm tâm, nếu không thì sẽ không tốt cho sức khỏe.
Ngoài ra, rượu San Lùng còn có tác dụng chống lạnh, chữa cảm cúm, giảm đau nhức xương khớp, lưu thông huyết mạch… Giờ đây, xã San Lùng, huyện Bát Xát, Lào Cai đang là một điểm đến nổi bật, các bạn có dịp đến Sa Pa thì nhớ ghé qua xã San Lùng để chiêm ngưỡng vẻ đẹp núi rừng, tham quan nhà người dân miền núi và thưởng thức loại rượu San Lung tuyệt hảo này.
Mua rượu San Lùng ở đâu đảm bảo?
Do sản phẩm rượu San Lùng nổi tiếng về chất lượng nên dễ bị làm nhái ở bất cứ đâu rồi dán nhãn mác rượu San Lùng chính hiệu. Các bạn nên đến bản San Lùng để mua rượu chính gốc sẽ đảm bảo hơn. Theo người dân thì thương hiệu rượu của họ bị xúc phạm bởi có rất nhiều kẻ vì mối lợi đã pha rượu San Lùng với các rượu khác để bán. Khi say, rượu làm người uống rất đau đầu và khó chịu.
Hiện tại ở xã San Lùng có khoảng 40 hộ, hộ nào cũng biết nấu rượu. Nếu các bạn có dịp đến đây thì chắc chắn các bạn sẽ mua được những hũ rượu thơm ngon của người Dao nấu.
Nếu không có dịp ghé qua xã San Lùng thì các bạn cũng có thể mua rượu ở Công Ty Cổ Phần Rượu San Lùng, trụ sở chính tại: Lô 11 Khu Công Nghiệp Bắc Duyên Hải, Thành Phố Lào Cai. Rượu San Lùng của công ty được lọc bằng công nghệ hiện đại nên trong vắt không có màu như rượu nấu thủ công tại xã San Lùng.
14. Rượu táo mèo Sapa thơm ngon bổ dưỡng
Quả táo mèo giờ đã không còn xa lạ gì với người dân miền xuôi, đến mùa táo, dường như các bạn có thể dễ dàng bắt gặp những thúng táo mèo vàng ươm ở bất cứ đâu. Nhiều người cho rằng, táo mèo (hay còn gọi là quả sơn tra) có nguồn gốc từ xã Nậm Khắt, huyện Mù Căng Chải. Cây mọc hoàn toàn tự nhiên, không cần phải gieo trồng hay mất công chăm bón, đến mùa táo cho quả thì cây nào cũng sai trĩu cành. Người dân tộc đem ngâm quả táo mèo với rượu thành một thức uống bổ dưỡng mang tên: rượu táo mèo.
Rượu táo mèo được coi là một trong những thức uống độc đáo của vùng Sa Pa. Quả táo mèo được ngâm ủ rất kỹ để chế ra rượu. Nếu như là lần đầu tiên uống rượu táo mèo, các bạn sẽ tưởng như uống một loại nước giải khát có ga quen thuộc, nhưng uống nhiều thì các bạn có thể dễ bị say. Ở vùng núi Sa Pa này, cây táo mèo thường mọc hoang rất nhiều trên các dãy núi Hoàng Liên Sơn.
Quả táo mèo thường đơm hoa vào cuối mùa xuân (khoảng từ tháng tư hàng năm), vì thế từ tháng tám đến tháng mười là các bạn đã có thể mua những mẻ rượu táo mèo mới ngâm về để thưởng thức hay làm quà cho người thân. Ngoài việc được coi là thức uống giải khát, giúp ăn uống ngon miệng, rượu táo mèo còn có rất nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe như chữa đầy bụng, giúp hạ mỡ máu, tốt cho gan, bảo vệ tim mạch và đặc biệt là hỗ trợ giảm cân.
Mua rượu táo mèo ở đâu đảm bảo?
Tháng 9 đến tháng 10 hàng năm là mùa thu hoạch táo mèo, đây cũng là thời điểm các bạn dễ dàng mua được những bình rượu táo mèo mới ngâm. Thường thì táo mèo ngâm rượu sau khoảng 3 tháng có thể uống, tuy nhiên, nhiều người cho rằng rượu táo mèo được ngâm từ 2 đến 3 năm thì uống sẽ ngon và bổ hơn.
Rượu táo mèo được bày bán phổ biến tại Lào Cai, Yên Bái nhưng để mua được hàng chất lượng, tránh mua phải rượu pha cồn, táo mèo không đảm bảo, các bạn nên mua tại Công Ty Cổ Phần Rượu San Lùng, trụ sở chính tại: Lô 11 Khu Công Nghiệp Bắc Duyên Hải, Thành Phố Lào Cai. Rượu táo mèo được chế biến và chưng cất theo phương pháp đặc biệt nên các bạn có thể thấy rượu màu nâu đỏ đặc trưng nhưng trong vắt và không lẫn tạp chất.
15. Thắng cố Sa Pa độc đáo khó quên
Thắng cố là một món ăn của người Mông ở miền núi phía Bắc, được làm từ xương gia súc (xương trâu, xương bò) ninh nhừ cùng thịt và lục phủ ngũ tạng của chúng. Nghe có vẻ lạ tai nhưng nếu các bạn có dịp ghé qua phiên chợ vùng cao, thưởng thức tô thắng cố ấm nóng mới thấy được cái ngon, cái độc trong phong cách ẩm thực của người miền cao.
Hiện nay, thắng cố đã trở thành món ăn ngon, quen thuộc của các tộc người vùng cao. Khi trời càng lạnh thì thắng cố lại càng ngon, ngon hơn bình thường khi có thêm bát rượu ngô ấm nồng. Nhìn nồi thắng cố to khi sôi nổi lên những tảng thịt, tảng mỡ trông thật hấp dẫn. Đây là một món ăn nhiều đạm nhưng chỉ như vậy mới có thể làm ấm lòng những người đi chợ xa, nhất là vào những ngày đông lạnh giá.
Các quán thắng cố Sa Pa chế biến nguyên liệu rất cẩn thận. Các loại xương, thịt, ngũ tạng đều được làm sạch và để riêng từng loại. Nồi nước dùng được những người đầu bếp kỳ công chế biến, múc từng muỗng bọt đổ đi để nước xương thêm phần thanh và trong. Khi xương nhừ thì mới cho thịt vào nồi, đến khi thịt chín tới thì cho lòng, dạ dày, tim gan vào thì các nguyên liệu mới đảm bảo chín đều, không bị quá nát.
Món thắng cố ngày nay được bán phổ biến tại các nhà hàng ở Sa Pa có hương vị khác ít nhiều sơ với món truyền thống, nhất là ở trong các nhà hàng. Nồi thắng cố nay đã có nhiều thứ gia vị tẩm ướp trộn lẫn, nhất là vị ngọt của bột nêm, mỳ chính nên những hương vị truyền thống đã mất đi ít nhiều. Nhiều người đã cất công lên tận miền cao, tham gia những dịp chợ phiên mùa đông để có cơ hội thưởng thức thắng món thắng cố truyền thống, thơm ngon đúng điệu.
Bát thắng cố khi bưng ra được điểm những lát hành hoa thơm lừng. Với người Mông, thắng cố không chỉ là một món ăn ngon, thể hiện sự khéo léo, sành ăn mà còn chứa đựng những nét đẹp văn hóa của
4.8/5 – (12 bình chọn)