Eggnog là gì? Tự làm Eggnog có tốt không?

Tại các nước phương tây, có một thức uống cổ điển có truyền thống lâu đời, thường hay dùng vào ngày lễ Giáng sinh, bạn có biết nó không? Đó là Eggnog, một thứ thức uống với mùi vị vô cùng ngon, nằm trong bảng xếp hạng các thức uống ngon nhất thế giới.

Eggnog là gì?

Eggnog là một loại đồ uống làm từ trứng và sữa rất phổ biến ở Hoa Kỳ và Canada và thường được phục vụ từ Lễ Tạ ơn đến Ngày đầu năm mới.

Eggnog thường được làm bằng sữa, kem, đường, trứng và rượu mạnh, rượu rum hoặc rượu whisky. Có thể thêm các loại gia vị khác như quế, nhục đậu khấu hoặc vani. Thức uống này phổ biến đến mức có nhiều loại, cả có cồn và không cồn, có sẵn trên thị trường ngày nay, cũng như các sản phẩm thực phẩm có hương vị eggnog khác nhau.

Lịch sử của Eggnog.

Các tài liệu tham khảo về eggnog có từ những năm 1800, giống như ngày nay, nó được phục vụ như một món giải khát trong những kỳ nghỉ đông. Eggnog vào thế kỷ 19 chỉ bao gồm đường, sữa, trứng, rượu mạnh và rượu rum. Đồ uống được pha chế và uống lạnh, không ngọt bằng các loại đồ uống hiện đại và thường có nồng độ cồn cao hơn nhiều.

Nguồn gốc thực sự của thức uống này vẫn chưa biết, nhưng có một vài giả thuyết. Eggnog có thể đã phát triển từ một hoặc hai loại đồ uống tương tự khác cùng thời với nó. Posset là một hỗn hợp có gia vị gồm sữa và bia được đun nóng cho đến khi sữa đông lại. Egg flip là một thức uống khác tương tự như eggnog, bao gồm trứng được trộn, hoặc “lật”, với rượu mạnh, nhưng nó không chứa sữa hoặc bơ sữa.

Cái tên eggnog có thể xuất phát từ những chiếc cốc gỗ được gọi là “noggins”, thường được dùng để uống bia và các loại đồ uống có cồn khác. Một nguồn gốc có thể có khác của cái tên này đến từ cách viết tắt của cụm từ “egg n’ grog” đề cập đến một loại đồ uống được làm từ trứng và grog. Grog là một thuật ngữ được sử dụng để mô tả bất kỳ đồ uống có cồn nào được làm từ rượu rum.

Eggnog hiện đại

Bởi vì sữa ngày nay có hàm lượng chất béo thấp hơn nhiều so với sữa của những năm 1800, kem thường được thêm vào để tạo ra hương vị và kết cấu kem cổ điển đó. Một số loại eggnog ít chất béo có sẵn trên thị trường, sử dụng gelatin, guar gum, hoặc các chất làm đặc khác để tạo ra độ sệt giống như kem mà không có chất béo. Các loại eggnog không cồn ngày nay phổ biến như phiên bản có cồn ban đầu.

​

Ngày nay, vani thường được thêm vào eggnog vì nó làm tăng kết cấu kem. Eggnog thường được phục vụ với nhục đậu khấu hoặc quế xay ở trên để tăng thêm hương vị. Kem đánh bông hoặc sô cô la trắng bào đôi khi cũng được thêm vào eggnog, làm cho nó trở thành một loại đồ uống tráng miệng hiện đại thực sự.

Các phiên bản eggnog không chứa sữa và thuần chay đã xuất hiện trên các kệ hàng trong những năm gần đây. Những loại đồ uống này thường được làm từ đậu nành, gạo, dừa hoặc sữa hạnh nhân và có chứa hương liệu và chất làm đặc để tạo ra hương vị và kết cấu tương tự như trứng thật.

Hương vị Eggnog phổ biến khi sữa theo mùa, đồ uống cà phê và các thực phẩm khác.

Eggnog An toàn

Với sự gia tăng nhận thức về an toàn thực phẩm, các sản phẩm thực phẩm có chứa trứng sống đã được kiểm tra rất kỹ lưỡng. Vì lý do này, nó đã trở nên phổ biến để phục vụ eggnog. Bởi vì eggnog rất giống với sữa trứng, việc đun nóng đồ uống không chỉ làm giảm hàm lượng vi sinh vật mà còn làm đặc đồ uống.

Trứng gà thương mại, đặc biệt là loại tráng qua chứa cồn, hiếm khi lo ngại về độ an toàn. Khi trứng được sử dụng, chúng thường được tiệt trùng, điều này làm thay đổi kết cấu của đồ uống. Hương liệu tự nhiên hoặc nhân tạo, chất làm đặc và chất ổn định thường được sử dụng để tạo ra hương vị và kết cấu của thức uống trứng cổ điển mà không cần sử dụng trứng sống.

Tự làm Eggnog có tốt?

Eggnog là một điều tuyệt vời trong những ngày lễ, nhưng eggnog tự làm thậm chí còn tốt hơn. Mặc dù có những quan niệm sai lầm phổ biến, nhưng eggnog làm không khó hoặc tốn nhiều thời gian. Món bánh trứng với công thức rượu bourbon này sẽ cho bạn thấy món bánh trứng dễ làm và ngon như thế nào, và bạn có thể sử dụng nó để giữ cho truyền thống ngày lễ tồn tại.

Một cốc rượu làm từ rượu whisky là tốt nhất với một loại rượu bourbon cay, ngon. Hương vị của rượu bourbon kết hợp tốt với các loại gia vị của ngày lễ và tạo ra các lớp hương vị thú vị. Công thức này cũng có một chút rượu cognac và rượu mùi cam dựa trên rượu brandy (ví dụ: Grand Marnier) để tạo ra nhiều hương vị hơn.

Uống eggnog có an toàn không?

Trong hầu hết các trường hợp, chúng khá an toàn. Hầu hết các công thức nấu ăn Eggnog cổ điển đều yêu cầu trứng sống. Lee Cotton, RDN LPN, nói với Allrecipes: “Eggnog làm từ trứng sống, chưa tiệt trùng có thể chứa vi khuẩn Salmonella, nguyên nhân hàng đầu gây ngộ độc thực phẩm”. Tuy nhiên ngày nay đã có một số biện pháp thay thế, và chúng an toàn hơn.

Eggnog có vị gì?

Eggnog có vị ngọt thay vì vị mặn. Một ly eggnog có vị như kem tan chảy êm ái trôi xuống cổ họng của bạn. Đôi khi, người ta so sánh hương vị của eggnog với vị của kem sữa trứng. Chúng đều có nhiều kem và đậm đà, với sự cay nồng của quế, nhục đậu khấu và đinh hương.

Tại sao eggnog lại là một thứ thức uống Giáng sinh?

Vào thế kỷ 13, một số người được biết đến là người uống rượu với trứng và quả sung. Sữa, trứng và rượu sherry là thực phẩm của những người giàu có, vì vậy eggnog thường được sử dụng trong các bữa tiệc chúc mừng thịnh vượng và sức khỏe tốt.

Bên trên có sử dụng một số thông tin từ tiếng Anh, được tổng hợp và bổ sung bởi cá nhân, khó tránh khỏi sự sai sót, mong mọi người thông cảm.

​