Gà luộc hay hấp ngon hơn?
Thịt gà thì quá quen với thực đơn hàng ngày của người Việt Nam rồi. Thịt gà có thể được dùng để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, trong đó nổi tiếng hàng đầu là gà luộc hoặc gà hấp vì độ ngon của mình. Tuy nhiên, gà luộc hay hấp ngon hơn thì lại là một vấn đề mà nhiều người không thể tán đồng cùng nhau. Nguyên nhân bởi vì mỗi người có một ý kiến khác nhau liên quan đến vấn đề này.
Gà luộc hay hấp ngon hơn?
Món thịt gà luộc rất được yêu thích và phổ biến trong cuộc sống người dân Việt Nam vì có hương vị thơm ngon và độ ngọt đậm đà. Hơn nữa thịt lại không bị dai, ăn mềm vừa phải.
Tuy nhiên cũng có nhiều người nhận định là món gà hấp còn hấp dẫn hơn. Nguyên nhân là vì khi hấp thịt gà, nước ngọt từ trong con gà sẽ không bị thoát ra ngoài như khi luộc gà với nước. Đây là nhận định được rất nhiều người tán thành.
Thế nhưng cũng có những ý kiến không đồng thuận với nhận định trên. Họ cho rằng việc luộc gà mới là ngon nhất bởi khi biết cách luộc sẽ giúp loại bỏ phần béo và ngấy trong thịt gà, chỉ giữ lại hương vị thuần khiết, không pha tạp của thịt khi thưởng thức.
Đương nhiên, ý kiến trên cũng bị những người thuộc “phái yêu thích” thịt gà hấp bác bỏ. Và dường như vấn đề gà luộc hay hấp ngon hơn luôn là một trong những chủ đề hay được tranh luận nhiều, nhưng lại chẳng có hồi kết.
Cách làm món gà luộc ăn siêu ngon, ngọt miệng
Có nhiều người tưởng rằng món gà luộc thực hiện rất đơn giản, thế nhưng trên thực tế thì không phải vậy. Bạn phải có bí quyết riêng mới làm món gà luộc vừa mềm, vừa thơm, lại vàng ruộm, không nứt da
Chuẩn bị nguyên liệu
Để luộc gà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
● Gà ta nguyên con
● Gừng và nghệ, hành khô
● Muối
Chọn gà để luộc
Bạn chọn loại gà ta có cân nặng từ 1,5 – 2kg là vừa. Và nên chọn loại có thân nhỏ gọn, săn chắc, ức nhỏ.
Ngoài ra, bạn nên lưu ý da gà vàng óng, không bị thâm tím hay các đốm đen. Đồng thời gà phải săn chắc và tươi chứ không có mùi hôi hay mùi thuốc kháng sinh.
Tiến hành luộc gà
Chà xát muối hạt khắp da con gà rồi rửa thật sạch và để khô nước. Dùng dây lạt buộc phần cánh và cổ gà với nhau, đút chân vào bụng để giữ hình dạng cho gà sau khi luộc xong.
● Cắt lát hoặc giã nát nghệ ra. Thoa nghệ tươi lên da gà để giúp gà sau khi luộc xong có màu vàng bắt mắt.
● Đun sôi một nồi nước.
● Thả gà vào chần trong khoảng 2 phút rồi vớt ra và rửa sạch với nước. Đây là bước loại bỏ chất bẩn và cặn bã trong gà.
● Chuẩn bị một nồi nước khác, thả gà vào ngay khi nước còn lạnh. Đổ ngập 2/3 con gà.
● Thả gừng đã đập dập vào nước luộc.
● Bạn luộc khoảng 15 – 20 phút kể từ khi nước sôi.
● Nếu nước luộc không ngập thì cần lật gà trong quá trình luộc.
● Sau khi luộc 20 phút kể từ lúc nước sôi thì tắt bếp và đậy kín nồi trong 15 phút. Không vớt gà ra ngay để tránh làm da gà bị nhăn và mất đi phần nước ngọt.
● Nên cho ít đường vào trong lúc luộc gà.
● Để kiểm tra xem gà luộc đã chính chưa, bạn dùng tăm nhọn xiên vào phần đùi gà – chọn phần rắn chắc nhất. Nếu thịt gà tiết màu hồng thì có nghĩa là chưa chín, còn nếu tiết màu hồng nhạt là gà đã sắp chín đến độ ngon nhất. Và nếu như nước tiết ra có màu trong thì gà đã chín hoàn toàn.
● Sau khi vớt gà ra thì thả vào nước đá lạnh ngập con gà trong 30 phút rồi vớt ra để ráo. Sau đấy chặt thành từng miếng cho dễ ăn. Bạn có thể thái thêm ít lá chanh nhỏ trên bề mặt để tăng phần hấp dẫn.
Bí quyết làm món gà hấp ngon chẳng kém
Nếu bạn vẫn còn thắc mắc, gà luộc hay hấp ngon hơn hãy thử món gà hấp để có sự so sánh. Món gà hấp cũng cực kỳ hấp dẫn khi giữ được vị ngọt và đậm đà riêng của thịt gà. Dưới đây là cách hấp gà với hành.
Chuẩn bị
Để hấp gà, bạn chuẩn bị các nguyên liệu sau:
● Một con gà ta to, làm sạch lông và nội tạng.
● Dùng 1 nắm hành lá.
● 1 củ gừng.
● 1 củ hành tây to hoặc 2 củ vừa.
● Rau mùi
● Nước mắm, đường, hạt nêm, rượu trắng, dầu ăn, mì chính.
Tiến hành hấp gà
● Hành lá cắt gốc, rửa sạch rồi cắt khúc 3 – 5cm, chẻ dọc phần đầu trắng.
● Bỏ rễ và nhặt rau mùi rồi rửa sạch và cắt thành 2 – 3 phần.
● Nạo vỏ gừng, thái sợi.
● Thái múi cau hành tây.
● Đem rượu cùng với gừng chà xát toàn bộ từ trong ra ngoài để khử mùi tanh. Rửa sạch lại rồi để ráo nước.
● Dùng 4 thìa rượu trắng, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa bột canh, mì chính 1 thìa và 1 thìa hạt tiêu, cho thêm hành trắng thái dọc vào trộn đều.
● Bôi hỗn hợp trên lên toàn bộ con gà và ướp trong vòng 15 phút.
● Đun sôi một nồi nước, thả hành lá, hành tây, 1/2 gừng thái sợi, 2 thìa rượu trắng vào rồi đun tiếp.
● Cho vỉ hấp đã đặt con gà vào nồi rồi đậy nắp lại và đun liên tục trong 30 – 40 phút với lửa vừa.
● Khi gà chín thì tắt bếp, ủ trong 10 phút rồi mới lấy ra.
Có thể thấy gà luộc hay hấp ngon hơn phụ thuộc vào nhiều yếu tố và khẩu vị mỗi người đóng vai trò rất quan trọng. Bạn có thể làm cả 2 món và thưởng thức để có giải đáp riêng cho bản thân.