Chaluahailua – Từ lâu thì thịt bò là thực phẩm ngon miệng và giàu dinh dưỡng với mọi nhà. Tuy nhiên nếu đã ăn thịt quá ngán, chị em có thể thử chuyển qua các món ăn từ gân bò xem sao nhé. Gân bò ăn giòn giòn, dai dai với mức giá chỉ bằng ¼ giá thịt bò mà vẫn đảm bảo tốt cho sức khỏe.
Gân bò có lẽ đã quá quen với mọi người. Đây chính là nguyên liệu cho nhiều món ăn hấp dẫn đặc biệt là thường xuất hiện trong bàn nhậu. Không chỉ thơm ngon, hấp dẫn người dùng mà gân bò rất bổ dưỡng, phù hợp với nhiều thực khách khi sử dụng.
Đặc biệt, gân bò được biết là nguyên liệu bình dân với mức giá phải chăng, chỉ bằng 1/4 giá thịt bồ nhưng dinh dưỡng mà chúng mang đến không hề thua kém. Tuy nhiên do đặc trưng món gân rất cứng, dai nên khi chế biến cần đặc biệt chú ý mới tạo nên độ ngon của món ăn.
Dưới đây chúng tôi sẽ tổng hợp cho mọi người đầy đủ thông tin gân bò có tác dụng gì về giá trị dinh dưỡng và các món ăn phổ biến hấp dẫn nhất nhé!
Gân bò là gì?
Gân bò là phần gân nằm xen kẽ giữa bắp thịt của con bò. Đặc biệt, hương vị của gân bò tưởng là cứng nhưng không nhé. Chúng hơi dai dai, khi ăn có vị giòn, mềm và không bị mùi khó chịu. Vậy nên nhiều người thích ăn gân bò hơn là thịt.
Vì phần gân bò chỉ được bán lẫn với bắp thịt nên khi mua bạn có thể bảo với người bán tách riêng ra để có được đúng phần nguyên liệu mình cần.
Các loại gân bò – Gân bò có mấy loại?
Gân bò thường chỉ tập trung nhiều nhất ở 4 chân của con bò và được chia thành 3 loại chính là: gân trong, gân vàng và gân lẫn thịt. Đặc điểm của chúng cũng khác nhau.
Gân trong
Được rút từ lõi trong của bắp bò xuống dưới. Theo đánh giá thì đây là phần ngon nhất của bò, vừa dẻo, vừa thơm nên dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn.
Gân vàng
Đây là loại gân thường được mua để về tẩm bổ cho các bà mẹ mới sinh xong cần có nhiều sữa. Vị trí của chúng nằm dọc xương con bò, chủ yếu ở phần vai nên sản phẩm này sẽ dai hơn. Khi chế biến bạn cần chú ý ninh nhừ trước khi ăn.
Gân lẫn thịt
Loại gân nằm dưới phần thịt thăn của con bò. Người bán có thể lọc riêng phần này ra với thịt và được bán giá rẻ hơn.
Vậy nên tùy thuộc vào từng mục đích của mỗi người mà các chị em lựa chọn đúng loại gân bò mình muốn nhé!
Gân bò nấu gì ngon?
Nghe gân bò sẽ có người nghĩ gân bò nấu gì ngon nhất, sợ nó dai dai không còn hấp dẫn. Tuy nhiên nếu được thưởng thức các món ăn từ gân bò dưới đây chắc chắn bạn bị “mê hoặc” cho mà coi.
Giò gân bò
Sản phẩm này được làm từ 100% thịt bò tươi, phần thịt được chọn để sản xuất là phần cơ chứa nhiều gân. Vì vậy, sản phẩm có tên là giò gân bò. Gân bò có màu sắc rực rỡ và hương vị đậm đà khi dùng.
Sau khi được gói bằng lá dong, nem được hấp để nguội, hút chân không và cấp đông. Sản phẩm có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 1-2 tháng. Tốt nhất là phải giòn khi phục vụ lạnh. giò gân bò là món ăn mới lạ, hấp dẫn, tiện lợi và bổ dưỡng, thích hợp dùng trong bữa cơm gia đình, món nhậu và món ăn vặt.
Gân bò cháy tỏi
Chỉ cần thêm chút tỏi băm nhỏ lẫn tỏi thái lát là bạn đã biến nguyên liệu đơn giản trở nên hấp dẫn hơn. Trước khi xào, bạn nhớ hầm mềm gân bò. Sau đó cho chút dầu ăn vào đun nóng, phi thơm tỏi cho vàng thơm rồi mới cho gân bò vào. Giờ thì chỉ việc nêm gia vị và thưởng thức ngay với cơm nóng nhé!
Canh gân bò hầm hạt sen
Tiếp tục một món canh siêu bổ dưỡng khác mà bạn có thể chế biến cho gia đình chính là canh gân bò hầm hạt sen. Công thức này rất tốt để bồi dưỡng cơ thể suy nhược, người bị mất ngủ, thiếu ngủ, tinh thần căng thẳng, mệt mỏi. Bạn chỉ cần hầm gân bò cho mềm rồi cho hạt sen vào đun chung đến khi tất cả chín mềm là ăn ngay được rồi nhé!
Gân bò hầm nấm hương
Chỉ cần thêm chút nấm hương cùng các loại gia vị như tỏi, hành băm…với rau củ là chị em đã có thêm món gân bò hầm nấm hương thơm phức luôn nhé. Cách làm cũng không quá phức tạp đâu nha. Đợi khi chế biến xong, bạn cho thêm chút hành tươi lên trên để trang trí là quá đẹp.
Gân bò hầm dưa chua
Nghe dưa chua với gân bò tưởng không có chút liên quan, nhưng khi được thưởng thức gân bò hầm dưa chua thì chẳng ai có thể thoát được vị ngon của chúng. Trước tiên, bạn hầm gân bò cho mềm rồi xào gân bò cùng tỏi băm, cà chua. Đến sau đó mới cho dưa chua vào hầm đến khi tất cả chín đều thì cho thêm chút hành tươi, rau húng, rau mùi là quá ngon rồi nhé.
Gân bò hầm rượu vang
Rượu vang, nhất là rượu vang đỏ rất tốt với phái nữ nếu mỗi ngày bạn uống 1 ly vào bữa tối. Tuy nhiên ngoài cách làm trên, bạn có thể làm thử món gân bò hầm rượu vang mới lạ.
Bên cạnh 2 nguyên liệu chính thì chị em cho thêm một số thực phẩm như hành tây, cần tây, cà rốt sẽ ngon hơn. Sau khi hoàn thiện, bạn sẽ cảm nhận được từng miếng gân bò giòn giòn dai dai với các loại rau củ mềm thơm siêu đậm đà và hấp dẫn.
Gân bò chua ngọt
Một bữa cơm ngon chắc chắn không thể thiếu các món ăn mà chua chua ngọt ngọt, điển hình trong đó có gân bò rim. Với công thức này, chị em không cần xào nấu vẫn có hương vị như ý muốn.
Bạn chỉ cần luộc chín gân bò, cắt lát cho vào hũ trước, xếp xen kẽ cùng với tỏi thái lát và ớt. Sau đó nấu hỗn hợp giấm đường, cho vào hũ chung. Cứ để vậy khoảng 2-3 ngày là mâm cơm gia đình đã xuất hiện món gân bò chua ngọt siêu ngon rồi.
Gân bò kho tộ
Với người dân miền Nam có món gân bò kho tộ hấp dẫn không kém. Bạn hầm gân bò với rượu vang trắng và gừng trước. Sau đó bạn phi thơm gừng, tỏi băm, hành lá vào, rồi cho gân bò vào kho với các loại gia vị khác. Chắc chắn khi thưởng thức cả gia đình sẽ phải ngạc nhiên với màu sắc quá hấp dẫn và vị ngon quyện cơm lắm nhé.
Gân bò hầm ngũ vị
Đúng như tên gọi thì gân bò hầm ngũ vị có sự hòa quyện của nhiều nguyên liệu khác nhau bao gồm cả tỏi, hành tím, hoa hồi, lá nguyệt quế, gừng, đường…Bạn cũng cho gân bò vào đun sôi, hầm nhừ trong khoảng 1 tiếng. Sau đó cho đường vào thắng với lửa rồi cho gân bò thái miếng vào chung. Tiếp theo là cho các loại gia vị vào đun đến khi tất cả đều thấm vị. Có thể nói chỉ mới ngửi hương thơm rồi mọi người đã phải ngất ngây rồi.
Gân bò nướng sa tế
Trong các món ngon thì bạn đừng bỏ qua gân bò nướng sa tế, nhất là với người mà thích vị cay cay tê tê. Bí quyết ở đây chính là bạn ướp gân bò với gừng, tỏi và sa tế rồi để khoảng 30 phút cho thấm vị. Sau đó chỉ cần cho lên lò nướng hoặc chiên trên chảo là có thể thưởng thức ngay rồi. Ăn kèm món này cùng chút rau xanh như xà lách, chấm với mù tạt, nước chấm mắm tỏi thì quá hấp dẫn.
Món mì gân bò
Bữa nào chán cơm quá thì chị em chuyển thử qua cách làm mì gân bò mềm mềm, dai dai. Điều quan trọng nhất của món mì này là nước mì. Bạn nên dùng nước đun kỹ từ xương bò với vị ngọt thanh hơn. Còn gân bò hầm chín, thái mỏng rồi cho lên trên bát mì cùng với chút rau mùi, hành tươi, ăn kèm nước cốt chanh, sa tế, măng ngâm thì không còn gì ngon bằng.
Nộm gân bò xoài xanh
Nếu đã quá chán với cách làm món gân bò xào, hầm hay nấu thì thử ngay với nộm gân bò xoài xanh kiểu mới nha. Từng sợi xoài xanh giòn giòn chua chua ăn quyện với gân bò dai dai, thêm chút lạc rang thơm phức với rau mùi, rau húng thái nhỏ và nhất là nước trộn của chanh, đường, ớt quá hấp dẫn. Mới nghe đã thấy thèm quá rồi nè.
Ăn gân bò có tốt không?
Có nhiều người tự hỏi là ăn gân bò có tốt không. Vì là một phần của thực phẩm rất giàu dinh dưỡng nên chúng tôi khẳng định với chị em là ăn gân bò rất tốt cho sức khỏe. Theo nghiên cứu, chúng chứa nhiều thành phần khác nhau như:
– Collagen: chứa hàm lượng cực lớn tới 42% để cung cấp đầy đủ cho cơ thể.
– Chất đạm: tuy không có hàm lượng đạm nhiều như thịt bò nhưng gân bò cũng không hề kém cạnh và tốt cho một ngày dài khi bạn phải làm việc mệt mỏi.
– Chất béo: giúp bôi trơn các cơ khớp hiệu quả hơn và cân bằng lượng dinh dưỡng trong cơ thể.
– Vi chất kẽm và maggie: có công dụng ngăn ngừa quá trình oxy hóa, đẩy lùi bệnh tật, tăng cường sức đề kháng tốt nhất.
– Vi chất sắt: giúp tăng lượng hồng cầu để chuyển hóa máu được tốt hơn.
– Vitamin: nghe hơi lạ nhưng trong gân bò vẫn chứa nhiều vitamin cần thiết cho cơ thể nhé.
Bệnh gút có ăn được gân bò không ?
+ Gân bò chỉ phát huy tác dụng khi được nấu chín kỹ. Không nên ăn gỏi gan bò vì có thể gây đầy hơi, tiêu chảy.
+ Gân bò hơi dai và khó tiêu hóa nên không phù hợp với trẻ nhỏ dưới 6 tuổi. Trẻ ăn gân bò có thể bị khó tiêu đầy bụng.
+ Người lớn tuổi ăn gân bò nấu cháo thường xuyên cũng có thể dẫn đến thừa đạm và bị đầy hơi.
+ Gân bò chứa khá nhiều chất béo, nên có thể gây tăng cân béo phì. Vì vậy bạn chỉ nên ăn khoảng một tuần một lần. Những người bị mỡ máu cao, tiểu đường, gút nên hạn chế sử dụng món ăn này.
+ Ngoài ra, gân bò còn chứa nhiều chất thô sơ, do đó ăn gân bò quá nhiều sẽ gây ra các bệnh lý đường ruột như trĩ nội, trĩ ngoại
Gân bò bao nhiêu calo ?
Dựa theo Máy tính lượng calo trong thực phẩm 100g gân bò chứa khoảng 153 kcal. Bên cạnh đó, gân bò còn chứa một số chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể như: collagen, protein, kẽm; magiê; sắt, chất béo, v.v.
Gân bò có tác dụng gì? Ăn gân bò có tác dụng gì ?
Như đã trình bày ở trên thì gân bò có chứa rất hiều các dinh dưỡng, vậy nên chắc chắn nhiều chị em quan tâm không rõ gân bò có tác dụng gì?
Giúp làm đẹp da
Gân bò có hàm lượng collagen vô cùng dồi dào để cung cấp cho các mô mềm cũng như làn da. Đây là “thần dược” cực tốt có khả năng giữ được vẻ đẹp tươi trẻ, căng mịn, nhất là với chị em đang ở độ tuổi ngoài 30. Do vậy bên cạnh sử dụng các dược phẩm thì hãy bổ sung thêm các món ăn có nguồn gốc tự nhiên như gân bò là điều cần thiết.
Hỗ trợ cho các cơ xương khớp dẻo dai, bền bỉ hơn
Trong gân bò có nhiều axit amin giúp tạo chất nhờn để bôi trơn các khớp xương, nhờ vậy mà chúng trở nên dẻo dai hơn. Đó là lý do vì sao mà nhiều vận động viên thường sử dụng gân bò trong các món ăn chính. Thực phẩm này cũng phù hợp cho những người đang bị thoái hóa đốt sống hoặc loãng xương…
Giúp giảm căng thẳng, mệt mỏi
Trong gân bò có nhiều protein đặc biệt hiệu quả với những người thường xuyên phải làm việc nặng nhọc, áp lực, suy nghĩ nhiều…Chúng giúp cân bằng lại trạng thái trong cơ thể, nhờ đó mà giúp mọi người cảm thấy khỏe mạnh và vui tươi hơn.
Tăng sức đề kháng, chống lại bệnh tật
Vì gân bò có cả kẽm, maggie, vitamin B có khả năng tăng cường sức đề kháng, thúc đẩy quá trình trao đổi chất và phòng ngừa các loại bệnh khác.
Ăn gân bò có mập không?
Vì gân bò có rất nhiều chất dinh dưỡng nên điều mà chị em sợ nhất không rõ ăn gân bò có mập không. Thực chất trong gân bò có nhiều chất béo nên khuyến nghị với ai mà sợ tăng cân thì chỉ nên ăn món này 1 lần/tuần để tránh tích tụ mỡ thừa.
Một khi mà lượng mỡ trong máu cao dễ dẫn tới các bệnh như máu nhiễm mỡ, gout, tiểu đường…Ngoài ra, ăn nhiều gân bò có thể gây táo bón hoặc các bệnh như đường ruột…nên hãy ăn đúng liều lượng nhé.
Vậy là mọi người đã có đầy đủ những thông tin chi tiết nhất về gân bò cũng như các món ăn và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm này rồi nhé. Nếu bữa nào mà chưa nghĩ ra được sẽ ăn cái gì mà muốn đổi vị cho gia đình thì chị em đừng bỏ qua gợi ý ở trên. Đặc biệt các anh chồng thích mê cho mà xem.