Mực nướng kiểu đặc biệt này có vị ngọt, mềm và “mọng nước”, bên cạnh đó là vị cay nồng vô cùng hấp dẫn.
Nguyên liệu chế biến:
+ 1 con mực lớn (mình chọn con mực dài khoảng 16 inch/40 cm)
+ 2 tép tỏi
+ 1 miếng gừng (cỡ ngón tay)
+ 3 muỗng canh tương ớt (Gochujang)
+ 3 muỗng canh Si-rô gạo (Rice syrup)
+ 1 muỗng cà phê mù tạt vàng
+ 1 muỗng cà phê nước tương
Cách làm:
– Mực đem sơ chế sạch sẽ, dùng muối chà xát để loại bỏ chất nhờn.
– Làm sốt nướng: Băm nhỏ tỏi và gừng rồi cho vào bát. Thêm tương ớt Hàn Quốc, si-rô gạo (hoặc mật ong, thậm chí là đường), mù tạt, nước tương và trộn đều.
– Tiến hành khứa một bên mực thành từng khoanh nhưng không cắt rời rồi ướp với hỗn hợp trên.
– Sau đó bắc chảo lên bếp, cho ít dầu và đặt mực vào trong để nướng. Khoảng 3-5 phút lại phết nước sốt trên 1 lần. Lật mực thường xuyên để thịt chín đều và không bị cháy xém, đồng thời ép cho mực nằm phẳng, không bị cong.
Lưu ý không nên quá kĩ nếu không mực sẽ bị dai và hương vị cũng sẽ giảm dần.