Món ngon từ cá trắm cỏ có thể nói vô cùng hấp dẫn và đa dạng. Nhưng để có thể chinh phục được trái tim của bao thực khách thì chắc chắn phải kể đến 3 món: cá trắm chiên giòn sốt chua ngọt, cá trắm kho riềng và cá trắm kho dưa.
Hôm nay hãy cùng Sài Thành Foods vào bếp và khám phá ngay công thức làm nên những món ngon từ cá trắm cỏ bạn nhé.
1. Món Ngon Từ Cá Trắm Cỏ – Cá Trắm Cỏ Chiên Sốt Chua Ngọt
Cá trắm chiên giòn sốt chua ngọt với phần da giòn rụm, thịt cá trắm thơm ngon hấp dẫn. Đây chắn chắn là một món ngon từ cá trắm cỏ mà bạn không nên bỏ qua rồi đấy!
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- 1kg cá trắm. Có thể dùng cá trắm cỏ đông lạnh hoặc cá trắm cỏ tươi đều được.
- Tại Sài Thành Foods chúng tôi có cung cấp cá trắm cỏ nguyên con với kích thước từ 500g trở lên. Hải sản online rất tiện lợi khi quý khách chỉ cần mua về, rã đông là có thể chế biến thành những món ngon ưa thích.
- 30g ớt chuông vàng
- 30g ớt chuông xanh
- 30g ớt chuông đỏ
- 1 củ gừng nhỏ
- 1 củ tỏi
- 1 củ hành tím
- 3 nhánh hành lá
- 1 nhánh thì là
- 2 gói sốt sườn xào chua ngọt
- Dầu ăn
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Cá trắm cỏ sau khi mua về thì đem đi làm sạch, loại bỏ nội tạng, cạo sạch vây, vẩy. Tiếp đó đem ngâm với nước muối trong 15 phút để khử mùi tanh.
- Sau thời gian trên thì đem cá cắt thành khúc vừa ăn, rửa lại với nước và để ráo.
Xem thêm 7 nguyên liệu khử tanh cá hiệu quả tại đây: https://saithanhfoods.com/7-nguyen-lieu-khu-tanh-ca-nhanh-nhat/
- Với cá trắm đã được cắt khúc sẵn thì chỉ cần rửa sạch, khử tanh và để ráo là được nhé!
- Ớt chuông rửa sạch và cắt hạt lựu
- Gừng, hành tím, tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn.
- Hành lá rửa sạch và cắt thành khúc nhỏ.
Chế Biến Cá Trắm Chiên Giòn Sốt Chua Ngọt
- Bước 1: Bắt chảo lên bếp, sau đó đun nóng một lượng dầu ăn vừa đủ. Dầu sôi thì cho từ từ cá trắm vào và chiên.
- Bước 2: Cá trắm vàng đều 2 mặt thì gắp ra dĩa. Tiếp tục dùng chảo đó và phi thơm hành, tỏi, gừng đã băm.
- Bước 3: Tiếp theo, cho 2 gói sốt sườn xào chua ngọt vào cùng 250ml nước lọc và khuấy đều hỗn hợp. Đun với lửa vừa đến khi thấy sôi lăn tăn là được.
- Bước 4: Cho cá trắm đã chiên vào hỗn hợp sốt, tiếp tục nấu với lửa vừa trong khoảng 5 phút và đảo đều cá để 2 mặt đều thấm gia vị.
- Lưu ý: nếu không có sốt chua ngọt thì bạn cũng có thể dùng cà chua để thay thế nhé!
Thưởng thức: sau khi cá thấm sốt thì tắt bếp, có thể thêm một ít thì là và hành lá cắt khúc để món ăn được hấp dẫn hơn. Và thế là món cá trắm chiên giòn sốt chua ngọt đã được hoàn thành! Đây là món ăn hấp dẫn với thịt cá tươi ngọt kết hợp sốt đậm vị, này mà ăn kèm cơm trắng thì quá là chuẩn cơm mẹ nấu rồi!
2. Món Ngon Từ Cá Trắm Cỏ – Cá Trắm Kho Riềng
Cá trắm cỏ kho riềng thơm lừng, đậm vị dân dã. Món này mà nấu thì nồi cơm nhà bạn chắc chắn sẽ tới công chuyện cho mà xem!
Chuẩn Bị Nguyên Liệu gồm:
- 1kg cá trắm cỏ. Có thể dùng cá trắm đông lạnh hay cá trắm tươi đều được.
- 500g thịt ba chỉ
- 1 củ riềng to
- 3 cây sả
- 3 củ hành tím
- 3 trái ớt hiểm (tùy khẩu vị)
- 2-3 nhánh tiêu xanh
- 2 muỗng dầu hào
- 1 muỗng nước hàng (nước màu)
- Gia vị khác: nước mắm, nước tương, đường, bột ngọt, hạt nêm…
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Cá trắm sau khi mua về thì rửa sạch, để khử mùi tanh thì bạn có thể ngâm cá trong nước muối hoặc giấm, rượu trong 15 phút.
- Sau thời gian trên thì đem cá trắm cỏ rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo rồi cắt thành những lát vuông vừa ăn.
- Cạo sạch, rửa sạch riềng. Một nửa cắt lát mỏng, một nửa xay nhỏ.
- Đập dập rồi cắt khúc sả cây
- Hành tím rửa sạch rồi cắt lát
- Ớt rửa sạch, bỏ cuống. Có thể cắt lát hoặc để nguyên trái.
Xem thêm công thức Cá Gáy Om Dưa Thịt Ba Chỉ: https://saithanhfoods.com/ca-gay-om-dua-thit-ba-chi-su-ket-hop-day-dinh-duong/
Món Ngon Từ Cá Trắm Cỏ – Cách Nấu Cá Trắm Kho Riềng
- Bước 1: bắc nồi lên bếp, sau đó xếp lần lượt riềng cắt lát và sả đập dập xuống đáy nồi.
- Bước 2: Cho xen kẽ cá trắm và thịt ba chỉ vào nồi.
- Bước 3: Nêm các gia vị và nguyên liệu gồm 1 muỗng nước màu, 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng dầu hào, 2 muỗng nước tương, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, 3 muỗng đường, hành tím cắt lát, và tiêu xanh vào nồi.
- Bước 4: Đổ nước vào xem xép mặt cá. Sau đó kho lửa to đến khi nước sôi, khi nước sôi thì bắt đầu kho với lửa liu riu trong khoảng 45 phút.
- Bước 5: Vớt bọt, nêm nếm lại nước dùng, kho đến khi thấy phân nước sệt lại thì rắc ít tiêu xay và cho ớt hiểm vào là có thể tắt lửa
Thưởng thức: Cá trắm cỏ kho riềng thơm lừng, thịt cá trắm tươi ngọt, săn chắc kết hợp với phần sốt đậm vị riềng cùng các gia vị ướp khác. Món này phải ăn kèm cơm trắng nóng hổi, rồi chấm miếng dưa leo hoặc rau sống vô phần sốt sền sệt nữa là hết sẩy con bà bẩy!
3. Món Ngon Từ Cá Trắm Cỏ – Cá Trắm Kho Dưa
Chuẩn Bị Nguyên Liệu gồm:
- 1kg cá trắm cỏ. Có thể dùng cá trắm đông lạnh hay cá trắm tươi sống đều được.
- 500g thịt ba chỉ
- 500g dưa cải chua
- 5 củ hành tím
- 4 nhánh sả cây
- 3 trái ớt hiểm (tùy khẩu vị)
- Gia vị khác: nước mắm, nước màu, nước tương, dầu hào, hạt nêm…
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Cá trắm sau khi mua về thì rửa sạch, cạo mảng đen trong cá. Để khử mùi tanh thì bạn có thể ngâm cá trong nước muối hoặc giấm, rượu trong 15 phút.
- Sau thời gian trên thì đem cá trắm cỏ rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo rồi cắt thành những lát vuông vừa ăn.
- Dưa cải rửa sạch, sau đó bóp hết nước để giảm độ mặn.
- Lột vỏ và rửa sạch hành tím.
- Đập dập và cắt khúc sả cây.
Món Ngon Từ Cá Trắm Cỏ – Chế Biến Cá Trắm Kho Dưa
- Bước 1: Bắc nồi lên bếp, cho vào một ít dầu hào, sau đó xếp phần sả cắt khúc xuống đáy nồi.
- Bước 2: Xếp lần lượt và xen kẽ thịt ba chỉ, cá trắm và dưa cải chua. Cuối cùng cho phần hành tím và ớt hiểm lên trên mặt cá.
- Bước 3: Nêm vào nồi các gia vị gồm 2 muỗng nước tương, 3 muỗng nước mắm, 3 muỗnng nước màu, 2 muỗng dầu hào, 1 muỗng hạt nêm và 300ml nước lọc.
- Bước 4: Bật lửa lớn và đun đến khi nước sôi và kho trong 5 phút thì trở nhẹ mặt cá để thấm gia vị.
Bước 5: Vớt bọt, và kho cá trắm với lửa nhỏ trong 60 phút. Đến khi thịt cá mềm, nước sốt sệt lại là được.
Thưởng thức: Cá trắm cỏ kho dưa với màu sắc cực kỳ bắt mắt. Thịt cá trắm nóng hổi, tươi ngọt hòa quyện cùng dưa cải chua chua mọng nước. Món này mà ăn kèm cơm trắng nữa thì còn gì bằng bạn nhỉ!
Và phía trên là công thức làm những món ngon từ cá trắm cỏ mà Sài Thành Foods muốn chia sẻ cùng bạn. Chúc bạn thực hiện thành công nhé!
Xem thêm các loại cá giá sỉ lẻ tại: https://saithanhfoods.com/product-category/ca/
- Website: https://saithanhfoods.com/
- Fanpage: https://www.facebook.com/SaiThanhFood
- Hotline Miền Nam: 0944.86.8800
- Hotline Miền Bắc: 0944.86.9922
- Sản xuất và đóng gói tại: Lô III-22 đường 19/5A KCN Tân Bình, P. Tây Thạnh, Q. Tân phú, TP.HCM.
- Chi nhánh Bắc Ninh: 218 Hoàng Hoa Thám, P. Võ Cường, TP. Bắc Ninh.