-
Cá cơm khô rim chua ngọt đậm đà
Bước 1: Đầu tiên, bạn cần sơ chế cá khô và rửa thật sạch để loại bỏ bớt chất bẩn. Cho cá đã làm mềm vào nước ấm để làm sạch và lau khô.Các nguyên liệu khác như hành khô, cá bạn giã nhỏ, phi thơm.
Bước 2: Món này chấm với chén nước mắm chua ngọt mặn mà ngon. Bạn có thể tùy khẩu vị hoặc pha theo công thức: 1 nước mắm, đường, chanh (hoặc dấm), ớt băm và khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
Bước 3: Khi cá trên bếp có phần se lại, bạn cho nước mắm chua ngọt vừa pha vào, đảo đều tay và vặn nhỏ lửa cho ngấm. Giữ nguyên cho đến khi nước mắm cạn, keo lại thì tắt bếp và rắc tiêu xay lên trên bề mặt.
-
Gỏi xoài xanh cá cơm khô
Bước 1: Cách tốt nhất để làm sạch cá khô là chạy nhiều lần qua rây. Tiếp đến ngâm nước ấm 20 phút rồi vớt ra rổ để ráo rồi tách bỏ đầu và xương nếu cần. Xoài xanh rửa sạch, sau đó gọt bỏ vỏ và xắt thành từng miếng nhỏ. Các thành phần khác như ớt, hành và tỏi được bằm nhuyễn trước khi nấu trong một thời gian ngắn. Lạc rang đều rồi bỏ vỏ sau đó giã nhỏ. Dưa leo xắt mỏng, các loại rau như rau răm, ngò gai hay các loại rau thơm rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Bước 2: Đun nóng dầu ăn trong chảo rồi cho hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Cho lòng đỏ, đường và nước vào nồi và đun trong hai phút hoặc cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu nhạt. Tiếp theo, đặt cá khô trên lửa cho đến khi cá có màu nâu và một chút vàng trên bề mặt của nó. Nêm nếm lại cho vừa ăn, nhưng lúc này tốt nhất không nên cho muối vào vì cá cơm khô đã có vị mặn. Khi cá đã giòn cả hai mặt, bạn vớt ra và thấm khô bằng khăn giấy.
-
Khô cá cơm chiên giòn tẩm mật ong
Bước 1: Bọc cá cơm khô trong bột sắn dây, không chạm vào đầu. Mặn và ngọt là khẩu vị yêu thích của nhiều người. Bạn có thể trộn mật ong với nước mắm để tạo ra hương vị phổ biến đó.
Bước 2: Chiên cá cơm trong dầu với lửa vừa và nhỏ cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng nâu. Khi món ăn của bạn đã vàng và có mùi thơm ngon, bạn hãy gắp ra khỏi chảo và cho vào chao nhôm một lúc cho ráo dầu ăn.
Bước 3: Tiếp theo, phi thơm tỏi và hành lá với hỗn hợp mật ong. Thêm một chút nước lạnh và đun sôi hỗn hợp cho đến khi đặc lại. Tiếp theo, đặt cá lên da bánh bao để mật ong bám vào thân cá và lau khô. Sau đó, tắt bếp.
