Lẩu gà lá é là món ăn khoái khẩu của nhiều người, thường xuyên được xuất hiện trong các buổi tiệc sum họp. Chính vì vậy, cách nấu lẩu gà lá é cũng được rất nhiều người săn lùng. Bài viết sau Trí Việt Phát Foods sẻ chia sẽ Cách nấu lẩu gà lá é Ngon – Chuẩn vị Phú Yên.
Lẩu gà lá é có vị gì
Cách nấu lẩu gà lá é cay the dìu dịu, nước dùng chua ngọt đậm đà kiểu Phú Yên nhờ thêm lá giang, hoặc măng chua biến tấu đơn giản như sau. Lẩu gà lá é có vị chua chua cay cay, nước dùng chua ngọt, đậm đà. Lá é có vị cay cay the như tinh dầu, ăn vào ấm bụng, mùi thơm dìu dịu rất dễ chịu.
Nguyên liệu để nấu món lẩu gà lá é
-
1 con gà ta khoảng 1,5 kg
-
300 gram măng tươi
-
300 gram nấm bào ngư
-
300 gram lá é trắng
-
100 gram ớt xiêm
-
5 cây sả
-
1 kg bún
-
2 củ tỏi
-
2 củ hành tím
-
Gia vị: dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu,…
Hướng dẫn cách nấu lẩu gà lá é
Sơ chế các nguyên liệu khác
-
Măng tươi: mang trụng nước sôi 5 đến 6 lần, sau đó vớt ra cho vào nước lạnh.
-
Lá é: bỏ gốc, bỏ phần lá hư và già, mang đi rửa sạch với nước muối loãng để bỏ hết phần chất bẩn bám trên lá, rửa sạch lại với nước rồi để ráo.
-
Ớt xiêm xanh bỏ cuống, mang đi rửa sạch và để ráo nước.
-
Nấm bào ngư ngâm nước muối pha loãng từ 5 đến 10 phút để khử mùi, rửa sạch lại với nước và xé thành miếng nhỏ.
Sơ chế và ướp gà
Sơ chế gà
-
Gà mua về rửa lại với nước.
-
Dùng dao nhỏ hoặc nhíp chuyên dụng để làm sạch lông tơ còn sót lại trên gà
-
Dùng giấm gạo hòa cùng một chút muối, một chút gừng đập dập. Sau đó, xoa đều hỗn hợp lên gà. Để nguyên như vậy trong vòng 3 đến 5 phút.
-
Sau đó, rửa gà thật sạch dưới vòi nước để loại bỏ giấm, muối và mùi hôi.
-
Cuối cùng, dùng dao chặt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Ướp thịt gà
-
Ớt xiêm giã nhuyễn
-
Băm nhuyễn 2 nhánh sả (để chiên gà), 3 nhánh còn lại mang đi đập dập (nấu nước lẩu).
-
Đập dập 2 củ hành tím
-
Hạt nêm: 3 muỗng canh
-
Đường: 2 muỗng canh
-
Muối: 1 muỗng canh
-
Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
-
Nước mắm: thêm theo tùy khẩu vị của cá nhân
Trộn đều hỗn hợp gia vị trên lại. Sau đó, cho thịt gà vào ướp ít nhất 30 phút để thịt ngấm đều gia vị.
Cách nấu lẩu gà lá é ngon nhất
Bước 1: Chiên sơ thịt gà
-
Cho chảo lên bếp, thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng thì cho sả, hành, tỏi băm nhuyễn xào cho đến khi vàng nâu và dậy mùi thơm.
-
Tiếp theo, cho phần gà đã ướp vào xào đến khi thịt gà săn lại, thêm ít sả đập dập vào xào chung.
-
Chiên khoảng 8 – 10 phút đến khi thịt gà săn lại thì lấy ra.
Bước 2: Hướng dẫn nấu lẩu gà lá é
-
Nấu 2 lít nước lọc cùng 3 nhánh sả đập dập đun sôi lên. Khi nước sôi, thì cho phần măng vào nấu chung.
-
Nấu thêm từ 15 đến 30 phút với lửa nhỏ, liên tục vớt bọt trong quá trình nấu lẩu gà lá é.
-
Ớt xiêm đập dập cho vào nấu chung để tăng hương vị cho món ăn. Gia giảm lượng ớt thêm vào tùy theo khẩu vị gia đình bạn nhé!
-
Khi gà mềm, cho phần nấm bào ngư đã sơ chế vào nấu trong vòng 5 phút. Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị của gia đình để có được một nồi lẩu gà lá é đúng chuẩn.
Tham khảo: 4 Công Thức Làm Gia Vị Lẩu Thơm Ngon Tại Nhà
Thưởng thức món lẩu gà lá é
-
Phần lá é để riêng, khi nào ăn thì cho vào để thưởng thức.
-
Ngon hơn khi ăn kèm với bún tươi hoặc mì.
Mẹo khi nấu lẩu gà lá é
-
Để tiết kiệm thời gian ninh gà, việc sử dụng nước khoáng đóng chai sẽ là tốt nhất. Đồng thời, tạo nên hương vị ngọt thanh cho nước dùng.
-
Lá é nên vò sơ để dậy mùi cay nồng thơm ngon.
Một số lưu ý khi nấu lẩu gà lá é
-
Chỉ nên cho một lượng lá é vừa đủ khi ăn. Vì nếu cho quá ít thì nước lẩu sẽ nhạt, nếu quá nhiều nồi lẩu có mùi cay nồng rất khó ăn.
-
Trong quá trình nấu nước lẩu, bạn nên thường xuyên dùng vớt lớp bọt nổi trên bề mặt để nước lẩu trong và đẹp mắt hơn.
-
Có thể sử dụng nước ninh xương để nấu lẩu.
-
Tùy thuộc vào khẩu vị của gia đình, bạn có thể điều chỉnh lượng ớt xiêm xanh để tạo vị cay nồng cho món lẩu gà.
Hy vọng qua bài viết Hướng dẫn cách nấu lẩu gà lá é mà Trí Việt Phát Foods chia sẻ đến bạn đọc sẽ giúp bạn bỏ túi được công thức chế biến một món lẩu ngon như ngoài hàng để chiêu đãi gia đinh của bạn vào các dịp lễ tết hoặc các bữa tiệc cuối tuần.