Học nhanh 3 cách pha nước mắm chay đậm đà, ngon chuẩn vị

Bạn đang tìm cho mình một loại nước chấm đậm đà nhưng dùng nguyên liệu thuần chay để ăn kèm trong các bữa ăn gia đình. Nước mắm chay là lựa chọn số một để bạn dùng chung với các bữa ăn khác. Hãy để VinID giúp bạn học nhanh 3 cách pha nước mắm chay đậm đà, ngon chuẩn vị.

1. Cách pha nước mắm chay truyền thống

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Chai nước ngọt 7Up vị chanh: 250ml

• Quả chanh tươi

• Ớt: 15g 

• Nước tương, muối, đường nâu

1.2. Các bước chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ớt bỏ cuống, cho vào cối giã nhuyễn. Chanh cắt thành những múi nhỏ.

Bước 2: Pha nước mắm chay

• Cho vào chén 250ml 7Up vị chanh hòa tan cùng 20g đường nâu, 15g muối, 1 muỗng nước tương. Khuấy đều hỗn hợp để tan gia vị.

Bước 3: Hoàn thành nước mắm chay

• Các múi chanh dùng tay tách tép ra, rồi vắt vào chén nước mắm để trông đẹp mắt. 

• Thêm 15g ớt băm vào, khuấy đều là xong.

Bước 4: Thành phẩm

Nước mắm chay đã pha xong nhìn bắt mắt, thơm ngon đậm vị, không thua kém những loại nước chấm mặn khác. Nước mắm có vị chua ngọt mặn hòa quyện với nhau hài hòa khiến món ăn kèm thơm ngon hơn nhiều lần.

2. Cách pha nước mắm chay từ nấm

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

(Dành cho 2 người ăn)

• Nấm đông cô khô: 100g

• Đậu nành: 100g

• Rong biển: 50g

• Nước lọc: 1 lít

• Đường thốt nốt: 1 muỗng canh

• Đường phèn, muối, hạt nêm chay

Cách chọn mua nấm đông cô khô ngon:

• Chọn nấm không bị gãy, mũ nấm có màu sắc nâu sáng. Chú ý đến mùi nấm, nếu mùi hôi, ẩm mốc hoặc có vết mốc trắng thì không nên mua.

• Nên mua ở những nơi bán uy tín, được đóng gói sẵn an toàn, quan sát thời hạn sử dụng in trên bao bì để lựa nấm tươi ngon.

2.2. Các bước chế biến

Bước 1: Rang đậu nành

• Rang đậu nành trên chảo ở lửa vừa đến khi đậu chuyển màu đen thì tắt bếp.

Bước 2: Sơ chế nấm đông cô và rong biển

• Nấm đông cô khô ngâm với nước ấm trong 20 phút để nấm nở ra rồi vắt mạnh cho khô nước. Dùng dao cắt thành những miếng nhỏ.

• Rong biển cắt nhỏ cho vào chảo rang ở lửa vừa trong 5 phút.

Bước 3: Nấu nguyên liệu

• Cho nấm đông cô khô, đậu nành rang vào nồi, thêm 1 lít nước. Nấu sôi ở lửa lớn trong 30 phút.

• Cho rong biển vào, nấu thêm 5 phút thì tắt bếp, để nước nguội.

• Xếp 4 miếng vải lọc cho vào rổ, dùng tô để hứng phần nước đã được chắt lọc.

• Đổ nước trong nồi vào rổ để lọc bỏ cặn và lấy phần nước. Lọc tiếp lần 2 để nước trong hơn.

Bước 4: Nấu nước mắm

• Đặt nồi lên bếp, đun nóng 1 muỗng đường thốt nốt ở lửa vừa, đợi đường tan và nước sôi.

• Cho phần nước đã lọc và 100g muối, 100g đường phèn và 1/3 muỗng hạt nêm chay vào nồi. 

• Nấu ở lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm

Nước mắm chay đã hoàn thành xong sẽ có màu vàng rất đẹp mắt, thương thơm hấp dẫn.

3. Cách pha nước mắm chay bằng thơm (dứa)

3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

(Dành cho 4 người ăn)

• Thơm: 850g (khoảng 1 trái)

• Nước màu dừa: 2 muỗng canh

• Muối hạt: 100g

• Đường: 80g

Cách chọn mua thơm ngon, không bị nẫu:

• Dùng tay ấn vào thơm, thấy có độ mềm vừa phải là thơm ngon, bị lõm vào trong là thơm quá hạn sử dụng, bị hư.

• Nên mua thơm có hình dáng hơi bầu và ngắn vì có nhiều thịt ngọt.

• Không mua thơm có màu nâu đậm hay hương thơm quá nồng vì đó là dấu hiệu thơm sắp bị hỏng.

Mẹo cắt dứa nhanh chóng:

• Cắt 2 đầu của quả dứa, dựng đứng quả lên và dùng dao gọt vỏ màu vàng bên ngoài. 

• Nhìn vào mắt dứa và xác định hướng xéo. Đặt lưỡi dao nghiêng tầm 45 độ, khứa 2 bên đường thẳng giữa các mắt. 

• Cắt tương tự đến khi cắt bỏ hết các mắt dứa.

3.2. Các bước chế biến

Bước 1: Sơ chế và nấu thơm

• Thơm cắt xong đem rửa sạch với nước và cắt nhỏ, để ráo.

• Đặt nồi lên bếp, đổ 1.5 lít nước vào đun sôi ở lửa lớn. Cho thơm vào cùng 80g đường và 100g muối hạt.

• Khuấy đều để tan hết gia vị rồi đậy nắp, đun sôi trong 30 phút.

Bước 2: Nấu nước mắm

• Nồi nước thơm chuyển màu vàng thì cho 2 muỗng nước màu dừa vào. Đảo đều rồi đậy nắp, nấu thêm tầm 5 phút ở lửa vừa.

• Nêm gia vị lại cho hợp khẩu vị rồi tắt bếp, để nguội.

• Đổ nước qua rây rót vào tô, bỏ đi cặn thơm, chỉ lấy phần nước. Cho ra chén dùng luôn hoặc bỏ vào lọ đậy kín nắp để bảo quản lâu hơn.

Bước 3: Thành phẩm

Nước chấm có màu vàng nhạt đẹp mắt, vị ngọt của thơm, mặn nhẹ của gia vị khiến nước mắm thơm ngon. Bỏ thêm ớt nếu bạn muốn có thêm vị cay nhẹ.

Hy vọng với chia sẻ trên sẽ giúp bạn học được cách pha nước mắm chay thơm ngon, đậm đà cho gia đình. Hãy đến ngay các cửa hàng WinMart gần nhất hoặc đặt hàng qua app VinID để mua các nguyên liệu tươi ngon, chất lượng và được tích điểm nhé!