Một số nơi gọi là hủ tíu do phương ngữ vùng miền “tiếu” với “tíu”. Đôi khi người ta cũng gọi những món ăn đã được chế biến từ sợi hủ tiếu là hủ tiếu. Cũng giống như sợi bánh phở được chế biến thành phở được gọi là phở. Nổi tiếng có thể kể đến như:
Hủ tiếu Nam Vang Có 2 loại là khô và nước Hủ tiếu sa tế Nhiều vị cay từ sa tế Hủ tiếu Mỹ Tho Có thêm ốc, tôm, mực và hải sản nói chung Hủ tiếu Trung Hoa Có mùi xì dầu Hủ tiếu gõ Loại hủ tiếu bình dân thường được bán dạo trên đường phố Hủ tiếu mực Mực là nguyên liệu thịt chủ đạo
Trong nấu ăn gia đình, sợi hủ tiếu được sử dụng để kết hợp với nhiều loại thịt khác nhau, tạo nên những món ăn da dạng. Phổ biến nhất có thể kể đến như:
- Hủ tiếu bò kho
- Hủ tiếu bò viên
- Hủ tiếu xào
- Hủ tiếu sườn heo
- Hủ tiếu gà
- Hủ tiếu xào hải sản
Giá hủ tiếu
1kg sợi hủ tiếu khô có giá bán dao động từ 30.000đ – 45.000đ. Được đóng gói trong túi bóng và phân phối như một dạng thực phẩm khô. Sợi hủ tiếu Sa Đéc được cho là ngon nhất vì được làm từ bột gạo vùng Sa Đéc. Đất và nguồn nước nơi đây có độ Ph = 7 nên sợi hủ tiếu thơm ngon và dai được nhiều người ưa chuộng.
Ngoài cách mua hủ tiếu từ các cơ sở sản xuất, nhiều người tiêu dùng cũng thích tự làm sợi hủ tiếu tại nhà để tránh các chất bảo quản không tốt cho sức khỏe.