Cá tra là một loại cá chứa nhiều dưỡng chất như omega 3, 6, 9 và thịt cá tra rất giàu đạm và các acid amin có lợi cho quá trình chuyển hóa thức ăn. Ngoài ra trong gan cá tra chứa vitamin A, D… Mỡ cá tra chứa nhiều chất béo nhưng lại ít cholesteron rất tốt cho sức khỏe con người đặc biệt là đối với những người bị mắc bệnh tiểu đường, tim mạch. Tuy nhiên, trước đây do lượng cá tra xuất hiện rất nhiều tại vùng Đồng Bằng Sông Cửu Long nên người dân chưa thực sự qua tâm đến giá trị dinh dưỡng của chúng. Hiện nay, cá tra đã trở thành một mặt hàng ưa thích không chỉ ở Việt Nam mà còn trên thị trường quốc tế. Thống kê cho thấy, cá tra là mặt hàng thủy hải sản xuất khẩu chính của nước ta. Vậy bạn đã biết cách để lựa chọn được một con cá tra tươi ngon chưa? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé.
Cá Tra Có Nguồn Gốc Từ Đâu?
Cá tra là cá nước ngọt có tên khoa học là Pangasiidae, vào mùa sinh sản chúng bơi người từ Campuchia để bắt cặp bạn tình. Trứng của chúng theo dòng chảy và trôi dạt về vùng đồng bằng Sông Cửu Long như các nhánh sông Tiền Giang, Hậu Giang,.. Từ năm 1970, người dân tại các tỉnh miền Tây, đầu tiên là bắt đầu từ huyện Châu Đốc đã thử nghiệm hình thức nuôi cá tra bằng bè tre và phát triển rộng ra tới ngày hôm nay.
=> Xem thêm: Cá Tra Việt Nam Xuất Khẩu Chất Lượng Cao, Giá Tốt Nhất
Cách Nhận Diện Cá Tra Chính Xác
Cá tra thuộc họ cá da trơn, nhiều người có thể bị nhầm lẫn giữa cá tra và cá basa. Cá tra có phần thân dài, thon và khá dày. Đầu của cá tra nhọn và nhỏ hơn so với cơ thể khá nhiều. Lưng cá tra có màu xám đen còn phần da dưới bụng lại có màu sáng và ánh bạc, bụng cá tra cũng không to như phần bụng của cá ba sa. Phần vây của cá tra có ửng màu vàng hơi đỏ, vây lưng cao, vây ngực có ngạnh nên khi sơ chế bạn phải cẩn thận nếu không rất dễ bị thương. Miệng của cá tra khá to và có hai cái râu dài nằm ở hai bên. Cá tra trưởng thành có khối lượng trung bình từ 4 – 5 kg. Tuy nhiên trên thực tế vẫn có những con cá tra to gấp đôi thậm chí là gấp ba thế.
Hướng Dẫn Lựa Chọn Cá Tra Tươi Ngon Cực Dễ Dàng
Lưu giữ lại ngay bí kíp lựa cá tươi ngon dưới đây để không bao giờ mua nhầm phải cá ươn nữa bạn nhé:
Bí kíp lựa chọn cá tra tươi nguyên con
Đầu tiên, bạn quan sát tổng thể cá tra tươi sẽ có điểm chung là màu sắc tươi, có độ sáng bóng, có nhớt. Còn cá ươn, toàn thân cá mềm nhũn, da cá bị xỉn màu, hoặc màu bệch bạc thậm chí là có mùi khó chịu.
Quan sát kỹ phần mắt và mang cá
Bạn có từng thắc mắc tại sao các cô bán cá thường chào mời bằng cách lật mang cá ra chưa? Khi nhìn vào mang cá, bạn có thể biết được đây là cá tươi hay đã bị ươn. Cá ươn màu của mang cá sẽ bị thâm sẫm thậm chí chuyển sang nâu đen và hơi bị sình. Còn đối với cá tra tươi, mang cá sẽ còn giữ nguyên được màu đỏ tươi, gắn chặt với hoa khế. Về phần mắt cá, bạn quan sát những con cá có phần mắt trong, sáng rõ, và có độ đàn hồi thì đây chắc chắn là những con cá tươi ngon. Còn mắt cá chuyển đục, có cảm giác lõm vào trong, bị tổn thương, rách nát thì đừng nên mua nhé vì chúng đã bị ươn rồi.
Quan sát phần bụng và hậu môn
Nếu phần bụng cá sình to và hậu môn lồi chuyển sang màu đỏ hồng thì bạn nên né ra và hãy chọn con cá có phần bụng bình thường (hoặc có thể lép), hậu môn màu trắng bạc giống màu da bụng và thụt vào trong.
Quan sát phần da cá và miệng cá
Da cá phải giữ nguyên được màu sáng bóng, vẫn còn độ đàn hồi, ít dịch nhầy và dịch có màu trong. Nếu da cá tra mà chuyển sang màu xám đen thẫm, phần bụng cá ngả vàng đục, dịch tiết ra cũng đục ngầu thì con cá này đã bị ươn rồi bạn nhé. Miệng cá tươi khép kín khác hoàn toàn với miệng cá ươn thường há mở và có thể bị rách nát.
Bí kíp lựa chọn cá tra phi lê chuẩn
Lựa chọn cá tra phi lê tương đối khó hơn so với lựa chọn cá tra nguyên con. Bạn để ý miếng thịt phi lê tươi sẽ có độ đàn hồi, không bị nhão. Các thớ thịt còn nguyên vẹn, nhìn thấy rõ ràng và rất săn chắc. Màu sắc thịt đỏ hồng tự nhiên, khi ấn ngón tay vào sẽ không bị hằn vết ấn (cá ươn sẽ bị hằn vết ấn do không đàn hồi được).
=> Xem thêm: Phi Lê Cá Tra Là Gì? Và Các Loại Cá Tra Phi Lê Ở Việt Nam
Mẹo Vặt Giúp Bạn Bảo Quản Cá Tra Được Tươi Lâu
Chìa khóa để bảo quản cá không bị tanh đó là bạn phải giữ cho cá tra thật khô thoáng. Sau khi rửa sạch cá bằng nước muối bạn hãy để ráo rồi dùng khăn giấy lau khô thịt cá. Khi thịt cá đã khô bạn có thể bỏ vào hộp kín để bảo quản trực tiếp trong ngăn đông tủ lạnh hoặc có thể sử dụng một chút muối để ướp cá rồi mới đem đi bảo quản lạnh. Ngoài ra còn có một cách bảo quản rất hữu hiệu nữa đó là, bạn đem thịt cá đi ướp gia vị trong vòng 30 – 45 phút sau đó đem cất vào tủ lạnh để bảo quản. Đảm bảo với các bí quyết nêu trên gia đình bạn chắc chắn sẽ được thưởng thức những miếng cá tra tươi ngon và bạn cũng không bao giờ bị “lừa” mua nhầm phải cá ươn nữa. Chúc bạn áp dụng thành công.
=> Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Sơ Chế và Bảo Quản Cá Tra Tươi Ở Nhà
