Hè đến rồi các mẹ tranh thủ học cách nấu chè thập cẩm để đãi cả nhà nhé. Dưới đây sẽ là hướng dẫn chi tiết cách nấu chè từ a đến z nên đảm bảo mẹ vụng cũng có thể làm thành công. Chờ gì nữa bắt tay học và làm ngay thôi
Hướng dẫn cách nấu chè thập cẩm ngon hơn ngoài hàng tại nhà
Món chè thập cẩm của mình gồm có: Nước cốt dừa, đậu xanh, thạch sương sáo, trân châu, sương sa hạt lựu, hạt sen, lạc rang, chuối sấy khô, quả mứt anh đào, dừa khô, dừa tươi nạo.( bạn nào thích ăn thêm hoặc bớt các loại này đều được nha, ví dụ thêm đỗ đen, đậu đỏ…)
Nguyên liệu cần chuẩn bị nấu chè thập cẩm
- 1 quả cùi dừa già (loại cùi hay mua về kho thịt),nên mua sẵn ngoài chợ họ đã bổ sẵn và gọt lớp vỏ nâu bên ngoài về tiết kiệm được thời gian chế biến
- Củ mã thầy (không có thì thay bằng quả lê hoặc củ đậu nhưng sẽ không thể ngon giòn bằng củ mã thầy)
- 200gr đậu xanh đã bỏ vỏ
- 300gr hạt sen tươi hoặc khô
- 1 gói bột thạch sương sáo đen
- Đường thốt nốt
- Bột năng
- Bột sắn dây
- Lá dứa (lá nếp vài cái)
- Một nửa củ dền: tạo màu hồng
- Chút xíu muối tinh.
Cách nấu chè thập cẩm – Làm nước cốt dừa
500gr cùi dừa già gọt lớp vỏ nâu bên ngoài rửa sạch và thái miếng nhỏ. Cho tất cả cùi dừa vào máy xay sinh tố,thêm 100ml-150ml nước ấm xay thật mịn.
Dùng khăn vải xô lọc lấy phần nước cốt dừa, vắt thật kiệt để được phần cốt nhất (phần bã đừng đổ đi mà dùng để nấu xôi cũng rất ngon)
Đổ hết phần nước cốt dừa vừa lọc được, 50gr đường, bột năng, chút xíu muối (khoảng1/4 thìa cà phê)khuấy đều và để lên bếp bật bếp chế độ nhỏ vừa không được để lửa to quá dễ làm cháy ở phần đáy, thêm vào nồi nước cốt dừa vài cọng lá dứa (lá nếp) buộc gọn lại để sau nước cốt dừa được thơm hơn.
Khuấy liên tục đến khi nước cốt dừa sôi hơi lăn tăn không được để sôi bùng, nước cốt dừa sánh mịn lại thì bắc ra khỏi bếp.
TIPS: Nếu ngại nấu bạn có thể mua lon đóng hộp sẵn (một hộp 400ml thì dùng khoảng 200ml) cách làm như sau:
Đổ 200ml nước cốt dừa đóng lon vào nồi, thêm 100ml kem béo Rich hoặc sữa tươi không đường nguyên kem, 30gr bột năng, 50ml sữa đặc có đường, 20gr đường, 1/4 thìa cà phê muối,khuấy đều lửa nhỏ vừa trên bếp đến khi hỗn hợp sánh mịn sôi nhẹ lăn tăn là được.
Cách nấu đậu xanhh làm chè thập cẩm
Đậu xanh cà vỏ khoảng 200gr, vo thật sạch đem ngâm nước qua đêm hoặc 4-5h, cho lên xửng hấp chín tới không cần nát quá.
Đun sôi một nồi nước khoảng 700ml, nước sôi thì thêm vào đường thốt nốt hoặc đường vàng độ ngọt tuỳ ý tự điều chỉnh, muốn đậm đà hơn thì cho vào một xíu muối tinh.
Cách nấu chè thập cẩm hoà khoảng 80gr bột năng ra bát với chút nước, từ từ đổ vào nồi, vừa đổ vừa khuấy theo chiều kim đồng hồ, đến khi sánh đặc (nhớ là phải sánh đặc mới ngon, nếu chưa sánh đặc thì lại thêm bột năng vào, nguyên tắc lúc nào cũng phải hoà với chút nước không đổ thẳng bột năng để tránh không bị vón cục)
Sau khi nước đặc sánh lại bạn đổ tất cả phần đỗ xanh hấp chín vào nồi bột năng, khuấy đều đợi sôi lại tắt bếp ngay.
TIPS: Đậu xanh nếu không muốn làm như trên có thể nấu chín nhuyễn, cho thêm đường và chút vani đem tán hoặc xay thật nhuyễn cũng thơm và ngon, tuỳ mọi người lựa chọn.
Hướng dẫn nấu thạch sương sáo đen
Thạch sương sáo đen chỉ cần mua sẵn gói bột thạch sương sáo đen trong siêu thị, có đủ nguyên liệu sẵn trong đó. Bạn chỉ cần nấu theo hướng dẫn rất đơn giản và nhanh, món này có thể làm từ hôm trước được vì phải để ngăn mát tủ lạnh.
Cách nấu chè thập cẩm – Làm trân châu nhân dừa
Khoảng 1/3 quả dừa, lấy phần cùi dừa cắt thành những miếng vuông nhỏ nhỏ (nhỏ hơn đầu đũa một chút
50gr bột sắn dây trước khi đem trộn với 100gr bột năng thì tán thật mịn để tránh khi nhồi bột bị vón cục.
Trộn bột năng, bột sắn dây, 50gr đường cát với nhau trong một bát to, đun sôi nước thật sôi già rồi từ từ đổ nước sôi vào bột, đổ vừa phải và từ từ, lúc này bột sẽ có hiện tượng nửa sống nửa chín nếu sờ vào bột ngay sẽ rất nóng nên phải dùng đũa hoặc thìa to khuấy đều đợi bột bớt nóng thì đổ thêm bột năng khô vào nhồi đến khi bột dẻo mịn không dính tay là được (bột còn nhão thì cứ cho thêm chút bột năng). Bột dẻo mịn bọc bột lại bằng màng bọc thực phẩm tránh cho bột bị khô.
Khi nặn véo một miếng bột nhỏ theo ý thích, ấn hơi dẹt đặt miếng cùi dừa vào giữa bọc và vo tròn,làm lần lượt cho đến hết.
Đun sôi một nồi nước, đợi nước thật sôi thả các viên trân châu vào luộc,trân châu nổi lên là đã chín thì tắt bếp nhưng không nên vớt ra vội mà đậy vung thêm khoảng 15-20p nữa hãy vớt trân châu ra khỏi nồi.
Cách nấu chè thập cẩm khi làm trân Châu cần chuẩn bị bát nước lạnh thả các viên trân châu đã chín vào bát,trân châu nguội lại vớt ra đĩa,trộn thêm chút đường hoặc mật ong để không bị dính vào nhau.
TIPS: Trân châu ăn đến đâu luộc đến đó, làm sẵn để ngăn đá có việc gì cần dùng mang ra luộc. Nếu lỡ luộc nhiều ăn không hết thì cất ngăn mát, khi nào ăn cho vào lò vi sóng quay vài giây là trân châu lại mềm ra.
Cách nấu sương sa hạt lựu cho vào chè thập cẩm
Củ mã thầy gọt vỏ rửa sạch để ráo thái hạt lựu nhỏ. Có thể thay thế bằng lê hoặc củ đậu
Lá dứa cắt nhỏ, thêm vào chút xíu nước xay lọc lấy nước cốt
Củ dền cắt nhỏ, thêm chút nước xay nhỏ lọc lấy phần nước cốt nhất.
Chia đôi củ mã thầy đã cắt hạt lựu, một nửa đem ngâm với nước cốt lá dứa, một nửa đem ngâm nước cốt củ dền trong 15-20p hoặc có thơi gian chế biến và ngâm từ tối hôm trước bọc kín cất vào ngăn mát tủ lạnh để hôm sau làm màu sẽ đẹp hơn, thêm vào mỗi loại màu ngâm một chút đường. Đây mẹo hay trong cách nấu chè thập cẩm
Bắc nồi lên bếp, đổ hết cả cái và nước ngâm màu lá dứa vào nồi, bật chế độ lửa trung bình, đun sôi và đảo đều để màu lá dứa cùng đường ngấm sâu hơn vào củ mã thầy.
Sau đó lấy cái rây vớt củ năng đã đun với nước cốt lá dứa ra bát to (để nguyên nước lá dứa trong nồi tí luộc hạt lựu), đợi củ năng thái hạt lựu nguội hẳn thì thêm bột năng vào,đi bao tay trộn thật đều cho bột năng bao kín từng miếng củ năng cắt hạt lựu.Dùng cái rổ có lỗ to,đổ hết củ mã thầy cắt hạt lựu đã bao bột năng vào rổ,rây hết phần bột thừa đi.
Nước lá dứa trong nồi đã cạn bớt thì ta cho thêm chút nước trắng,bật bếp đợi nước thật sôi thả toàn bộ củ mã thầy thái hạt lựu vào luộc,chín vớt ra bát nước đá lạnh,đợi hạt lựu nguội hẳn vớt ra bát.
Tương tự màu củ dền cũng làm như vậy
Cách nấu hạt sen cho vào chè thập cẩm
Hạt sen nấu với đường thốt nốt hoặc đường phèn, phần nước và đường tuỳ theo ý thích,mình dùng khoảng 300gr hạt sen tươi.
Hạt sen tươi nấu nhanh chín mềm tuy nhiên nếu không phải mùa hoặc bạn nào không trữ đông được thì dùng hạt sen khô vẫn ok nhé. Nhớ đừng cho đường vào ngay từ đầu mà hãy ninh cho hạt sen chín mềm lúc đó mới cho đường vào để hạt sen không bị sượng.
Tips: Nếu dùng hạt sen khô thì ngâm qua đêm từ hôm trước nhé
Các loạt hạt mix kèm chè thập cẩm
Lạc rang rắc ăn kèm chè rang chín bỏ bỏ, cái này để tiết kiệm thời gian bạn có thể rang, bỏ vỏ rồi cho vào hộp đậy kín và cất trong ngăn mát tủ lạnh
Cách nấu chè thập cẩm và các nguyên liệu ăn kèm khác như chuối sấy khô, quả mứt anh đào, dừa khô…mua sẵn trong cửa hàng hoặc siêu thị.
Ngoài ra dừa tươi nạo sợi 1 ít+ đá bào 🙂
Hạt é mua về ngâm vào nước cho nở hết ra. Nấu thêm 1 chút nước đường đậm đặc để ai hảo ngọt có thể cho thêm vào chè. Bày rất cả ra ai thích ăn gì thì lấy món đó hoặc ăn đủ hết thì gọi là chè thập cẩm. Đặc biệt không thể thiếu mùi dầu chuối, dừa khô, chuối sấy khô, lạc rang, dừa nạo vì đây là mùi vị đặc trưng của món chè
Nếu thích ăn các loại đậu đen, đậu đỏ…thì có thể đồ chín rồi xào với đường cho vào chè cũng tuyệt lắm
TIPS: Nhà đông người, có khách hoặc cỗ thì mới nên nấu món chè thập cẩm như này, ít người không nên nấu vì cũng khá tốn thời gian cùng nguyên liệu nếu không ăn hết.
Kinh nghiệm cách nấu chè thập cẩm vừa nhanh vừa tiết kiệm thời gian
Để không mất quá nhiều thời gian hay loay hoay làm gì trước làm gì sau mình ví dụ nếu chủ nhật bạn muốn chiêu đãi cả nhà món chè này thì bạn nên mua đầy đủ nguyên liệu trước thì hôm thứ 7.
Làm trước các món như lạc rang, trân châu dừa cất ngân đá tủ lạnh khi nào ăn thì lấy ra luộc thôi.
