Nguyên liệu
+ 1kg cá trắm.
+ 600ml bia.
+ 200g hành lá.
+ Chanh, tỏi, ớt, gừng, sả.
+ Muối, tiêu, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm…
+ Rau thì là.
Sơ chế
+ Gừng cạo vỏ, rửa sạch, 2/3 thái lát, 1/3 băm nhỏ.
+ Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.
+ Ớt bỏ cuống, rửa sạch, thái lát.
+ Sả lột vỏ ngoài, rửa sạch, đập dập.
+ Hành lá nhặt sạch, rửa sạch. Cắt khúc chừng 5cm.
+ Cá làm sạch, khứa nhẹ vài đường trên mình con cá, chặt khúc, rồi ướp cùng với chút muối, hạt nêm, bột ngọt sả và gừng khoảng 30 phút.
+ Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
+ Thì là cắt gốc, rửa sạch, thái nhỏ.
Cách làm
– Cho phần sả và gừng ướp cá xếp xuống dưới đáy nồi rồi cho cá lên trên, đổ bia vào sao cho phần ngập sả.
– Đun đến khi cá đã chín thì cho thêm hành lá, thì là và cà chua vào trong nồi, để khoảng 3-5 phút rồi tắt bếp.
– Pha nước mắm: Cho nước mắm, tỏi, gừng, đường, nước cốt chanh, ớt vào chén rồi trộn đều (nhiều ít tùy khẩu vị).
– Gắp cá ra dĩa rồi thưởng thức.
CHÚC BẠN THÀNH CÔNG !