Cùng tham khảo những hướng dẫn làm thịt thỏ với đủ các món nhé. Món này mà dành cho các quý ông chồng nhậu với nhau thi còn gì bằng. Hãy vào bếp cùng chúng tôi để chế biến món Thịt thỏ nướng chấm muối tiêu chanh.
Cách làm thịt thỏ
Đối với thịt thỏ có rất nhiều cách chế biến, như Thỏ xào lăn, tiết canh thỏ, thấu thỏ…Nhưng việc làm thịt một con thỏ cũng là một quá trình ,đòi hỏi phải có chút kinh nghiệm,chứ đùng một cái khó ai làm cho trọn vẹn.
Hôm Trung Thu em có mua 02 con về, lên google tìm hòai cũng kô thấy bài nào bổ ích ,chỉ hướng dẫn sơ sơ , rồi điện về cho đám bạn nhậu ở nhà, nó nói :”tao chỉ thấy họ làm , chứ tao có làm khi nào đâu” Rồi nó mô tả sơ sơ, Thế là em tổng hợp lại từ các tư liệu trên web và lời của đám bạn nhậu .Nay rảnh viết lên đây nếu như có gì còn thiếu sót thì bà con bổ sung nhá .
Chuẩn bị: Nếu thích tíêt canh thì pha nước mắm với công thức 01 vá nhỏ mắm và 03 vá nước sôi để nguội. Cho thêm tí bột ngọt.
– Nấu nước sôi: Không sôi vùng mà chỉ vừa sôi lăn tăng, Vì da thỏ rất mỏng.kẻo hỏng da ,trông mất ngon.
– Con dao cho sắc bén.Cột 02 chân sau con Thỏ treo lên cao hơn tí so với cái cổ nó.
– Nhổ chòm lông một bên cuống họng. Khu vực giữa dứơi mép tai và cổ.
– Dùng dao cắt nhẹ cho rách da bên ngòai, nhìn vào thấy có đường mạch máu khá to .dùng mũi dao đâm họăc cắt xéo vào một đường mà dao động mạnh nhất đó để lấy được tiết hồng,Trông cho nó ngon. (nếu làm tiết canh)
– Sau đó đem con Thỏ nhúng vào nồi nước sôi . Vớt ra và nhổ tựa như lông Vịt .cẩn thận không rách da Thỏ.
– Đem thui sơ cho da Thỏ săn lại và hơi vàng vàng.
Chú ý: Không nên rửa thỏ -> sẽ rất tanh. Nếu cẩn thận hơn thì giã gừng pha ngâm rượu mà rửa cũng được.
– Mổ thỏ, lưu ý là da bụng Thỏ rất mỏng, nên mổ = dao bén và nhẹ nhàn. lớp da nó dày khỏang 2~3mm gì đó thôi.
– Lôi bộ lòng nó ra,cẩn thận ko vỡ ruột thì trớt quớ.
– Làm sạch ruột …Sau đó chế biến tùy thích.
Riêng với món tiết canh:
Sau khi đánh đều tiết (đánh cho nỗi bọt nhiều lên) Tách ít thịt thỏ, tai, gan,…bằm nhuyễn .Sau đó trộn ít gia vị như tiêu,hành củ giã nhuỹễn.Bắt chảo lên để nóng, xào lên cho xoăn lại ,cho ra đĩa hoặc tô.Bác tiết khi nãy, lúc này lượng nước sẽ nỗi lên trên do đó lấy xi ranh hoặc giấy vệ sinh thấm bớt nước đi,để tiết lại và pha thêm một vá nước sôi để nguội ,đánh đều lên và đổ vào .Rắt thêm tí đậu phụng ran, lá thơm lên để chừng 10~15 phút là đông cứng..chẹp ..chẹp..
Hướng dẫn làm món Thịt thỏ nướng chấm muối tiêu chanh
Nguyên liệu:
1 con thỏ
1 chén nhỏ sả bằm
1 trái ớt+tỏi bằm
1 muổng sup củ hành tím bằm
2 muỗng sup nước mắm ngon,đường,muối,hạt nêm
Cách làm:
Thỏ mua về rửa sạch,dùng một củ gừng nhỏ giả nát,rồi xát xung quang con thỏ,sau đó xả lại nước lau khô,chặc nhỏ cở hai ngón tay chập lại,ướp tất cả gia vị như trên vào,cho khoảng 2 muỗng sup dầu vô trộn đều để chừng một giờ cho thịt thỏ ngấm gia vị,sau đó xếp những miếng thịt thỏ vô vỉ,nướng trên than hồng cho chín,chấm với muối tiêu chanh rất ngon.
Làm món Thỏ Nướng Mù Tạt
Nguyên liệu:
– 1 con thỏ lớn nhỏ tùy
– 80 g mù tạt ( loại có hột thì ngon hơn )
– lá thơm,chút muối và tiêu.
– 12 cl rượu trắng
– 10 tép tỏi để luôn cả vỏ
Cách làm:
– Lấy mu tạt bỏ vào một cái tô, để chút muối, tiêu ( theo ý thích mặn, lạt của từng người )
– Trộn cho đều , trét đều lên mình thỏ , để chừng 1 giờ sau, hãy bỏ vào lò nướng.
– Lò đốt cho nóng 180°
– Để thỏ vào một cái mâm bằng thiếc, thoa tí dầu olive vào, đặt thỏ vào mâm,
– Bỏ vào lò nướng khoảng 15 phút
– Bỏ vào lò 10 tép tỏi ( để luôn vỏ, lá thơm , thym và 12 cl rượu trắng
Và nướng thỏ tiếp chừng 20 phút sau.
Món thỏ này có thể nướng trên lửa than thì ngon hơn, nhưng thịt sẽ hơi khô, cho nên trong khi nướng lên chế vào thỏ chút nước pha sau đây :
– 1 miếng Maggi cube hay 2 muỗng súp bột nêm + 20 cl nước nóng+ tí dầu olive
Các bạn cũng có thể quấn thịt bằng những miếng thịt ba chỉ được xắt thật mỏng để giữ cho thịt thỏ khỏi bị khô .
Cách làm món Đùi thỏ nướng thanh trà
Nguyên liệu:
250g thịt đùi thỏ, 1 quả cà chua, 50g xà lách, 200g thanh trà, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê hành băm, 1 thìa súp rượu thơm, Tương ớt, Hạt nêm, Đường, Dầu ăn.
Thực hiện:
– Rửa xà lách, vẩy ráo nước
Rửa cà chua, thái khoanh mỏng.
Rửa thanh trà,dùng 100g khứa vài đường trên quả ,phần còn lại lột vỏ ,lấy thịt để riêng.
Rửa sạch đùi thỏ với rượu thơm
Cho thịt vào ướp cùng quả thanh trà ,hành,tỏi băm, hạt nêm, dầu ăn, tương ớt ,để khoảng 15” cho ngấm đều gia vị.
Sau đó cho thịt thỏ vào lò nướng khoảng 20” ở nhiệt độ 180 độ C
Trong khi nướng, thỉnh thoảng quết nước ướp lên trên trên để thịt ko bị khô
Đun nóng chút dầu cho thịt tranh trà vào xào ,nêm hạt nêm ,đường, tương ớt , sau đó ,rưới lên món thịt.
Thưởng thức:
Dùng kèm với xà lách và cà chua thái mỏng.
Thịt thỏ xào nấm
Nguyên liệu:
200g thịt thỏ; 50g nấm đông cô; 50g nấm mỡ; 50g nấm nút; 50g cà-rốt; 50g ngô (bắp) non; 1 thìa súp dầu ăn; 1/2 thìa cà-phê tỏi băm; 1/2 thìa cà-phê tiêu; hạt nêm, đường, tương ớt.
Thực hiện:
Làm sạch thịt thỏ, thái miếng vừa ăn. Ướp thịt với 1/2 thìa cà-phê hạt nêm, tiêu. Rửa sạch các loại nấm, khứa làm tư trên mặt. Gọt vỏ cà-rốt, thái mỏng. Trụng sơ ngô non, nấm, cà-rốt. Đun nóng dầu, phi thơm tỏi, cho thịt thỏ vào xào chín, cho rau củ vào, đảo nhanh tay, nêm hạt nêm, đường, tương ớt vừa ăn.
Thưởng thức:
Dùng thịt xào nấm với cơm.
Hướng dẫn cách nấu thịt thỏ.
Nguyên Liệu:
Thỏ: 2000g
Rượu trắng: 100ml
Lá chanh: 50g
Chanh quả (4 quả): 150g
Hành khô: 50g
Mỡ nước: 50g
Tỏi, bột ngọt, đường, tiêu, muối nước mắm.
Cách làm:
– Thỏ lột da, bỏ nội tạng không rữa, chặt miếng to, ướp rượu 20 phút, sau đó ướp nước mắm, đường, tiêu cho ngấm, gạn lấy nước khi ướp tiết ra để riêng.
– Cho mỡ vào chảo để nóng già, phi thơm hành, tỏi, cho thịt thỏ đã ướp vào ráng vàng đổ nước sôi vào đun nhỏ lửa cho thịt nhừ, đổ nước ướp thịt vào. nước còn sền sệt thì thêm nước mắm, đường, bột ngọt.
– Lá chanh thái chỉ.
– 2 quả chanh vắt lấy nước, vỏ thái nhỏ ngâm vào rượu; 2 quả chanh gọt vỏ thái miếng mỏng.
– Khi thịt được cho nước chanh và rượu vào bắc ra. Múc ra đĩa rắc lá chanh và bày miếng chanh xung quanh. Ăn nóng kèm thịt với những lát chanh thái mỏng.
Yêu cầu cảm quan:
Màu sắc tự nhiên của nguyên liệu, có mùi thơm, vị hơi chua không đắng, có một chút nước sền sệt, thịt mềm nhừ.
(St)