Hướng dẫn sử dụng gia vị nấu bún bò ngon đậm vị – Trí Việt Phát

Gia vị bún bò chính là yếu tố quan trọng quyết định sự thành công của món ăn. Ngày nay việc nấu ăn trở lên dễ dàng và tiện lợi hơn khi có những công thức gia vị sẵn, những gói gia vị được nêm hoàn chỉnh. Hãy cùng Trí Việt Phát Foods bắt tay tìm hiểu ngay cách làm để nấu được món bún bò thơm ngon đậm vị mà vẫn cực kỳ đơn giản ngay.

Bún bò đã trở thành món ăn được nhiều thực khách yêu thích. Khắp vùng miền ở Việt Nam thì Bún bò có mỗi hương vị khác nhau vì món ăn này đã được người địa phương biến tấu cho phù hợp với khẩu vị của người xứ mình. Trong vô vàn vị bún bò ấy mình luôn thích khẩu vị gốc của bún bò đặc trưng ở xứ Huế. Thưởng thức và cảm nhận một bát bún có đầy đủ cả 4 vị chua, cay, mặn, ngọt. Nước dùng của bún được ninh từ xương bò, sả, mắm ruốc Huế với công thức gia truyền của người Huế. Thích nhất là sa tế ớt được thêm vào bún để tạo vị cay và thơm. Chúng hài hòa với vị bún đậm đà. Nào, cùng nhau triển khai ngay món ăn cực bổ dưỡng này nhé!

 Để có nồi bún bò thơm nức thì phải chuẩn bị khá nhiều nguyên liệu cũng như gia vị. Tuy nhiên cách chế biến lại không hề cầu kỳ, phức tạp. Bạn chỉ cần tỉ mỉ lựa chọn những nguyên liệu tươi ngon và đầy đủ gia vị cần thiết. Là có thể bắt tay vào thực hiện ngay món ăn này rồi.

Nguyên liệu nấu bún bò

• Thịt Bắp bò hoặc nạm bò: 1.5 kg

• Gân bò 2 miếng: 300 – 400g

• Móng bò hoặc dựng giò heo: 800g -1000g

• Xương ống hoặc sườn bò cắt khúc: 800g-1000g (nếu không có xương bò sử dụng xương heo đề được)

• Mắm ruốc Huế (loại mịn nhuyễn): 60g (3 thìa canh)

• Sả tươi: 10 cây ( rửa sạch, lấy 4 cây đập dập và băm nhuyễn)

• Gừng tươi 1 nhánh vừa: khoảng 50 gr

• Hành tím băm nhỏ:  2 thìa canh 40g

• Tỏi băm nhỏ: 2 thìa canh 40 g

• Bún tươi cọng to: 2.5 kg

• Sốt cô đặc Bún Bò Huế Gungon- TVP: 1 hũ 240g

• Ớt hiểm tươi: 10-15 quả

• Sa tế ớt khô Guyumi: 1 hũ 60g

• Tiêu: 1 thìa cà phê (3.5g)

• Muối tôm kiểu Tây Ninh: 1 hũ 60g

• Nước mắm: ½ chén khoảng 120g

• Dầu ăn: 2 thìa canh

• Giấm trắng: ½ chén khoảng 100g

• Huyết heo hấp (nếu không quen sử dụng huyết bạn có thể bỏ qua): 500g

• Chả lụa que: 10-12 que

• Dầu điều: 5 thìa canh 55g

• Rau ăn kèm (gồm bắp chuối bào sợi, giá sống cọng dài, rau kinh giới, húng lủi, rau răm, hành lá, củ hành tây, chanh tươi) đủ cho 10-12 người

Cách nấu bún bò bằng gói gia vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và gia vị

Sơ chế thịt bò

• Giò bò hoặc giò heo phải cạo sạch lông, rửa sạch.

• Pha 1 nước ấm và muối, dấm vào hòa tan, cho Thịt bắp và xương, giò, gân rửa cho sạch chất bẩn và khử mùi tanh mùi của thịt, xả  và  rửa nước ấm sạch lại 1 lần nữa, để ráo.

• Phần bắp bò sau khi rửa có thể dùng sợi chỉ buộc lại để tạo khoanh tròn cho miếng bò sau luộc hoặc có thể cắt 5-6 khúc để hầm cho nhanh mềm.

• Đun sôi nồi nước, cho 1 muỗng canh muối vào, nước sôi cho giò heo/ bò, xương  vào nồi nước đun sôi cho lên bọt 5 phút, tắt bếp, vớt ra và rửa lại bằng nước sạch.

• Nếu muốn tận dụng nước luộc thịt để nấu nước dùng thì bạn nên tách phần thịt nạm bò/ bắp bò ra để luộc riêng. Sau đó đun sôi nước, cho thịt bò vào nồi. Bạn thực hiện chần sôi 5 phút, vớt bọt bỏ, lấy nước lọc  bỏ phần lợn cợn để cho trong nước. Thịt bò sau luộc rửa lại bằng nước sạch.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Các loại rau thơm: nhặt lá hư úa vàng, rửa sạch để ráo.

• Ớt hiểm tươi:  cắt khoanh nhỏ vừa ăn, cho vào ½ chén nước mắm

• Hành lá tươi: 15 cây cắt lấy phần đầu trắng và cắt sợi bằng ngón tay, phần Hành lá xanh cắt khúc nhỏ vừa ăn.

• Rau răm cắt nhuyễn dùng để nêm cùng hành

• Sả và gừng cắt phần sả cứng trên đầu và phần lá xanh, rửa sạch, đập dập.

• Huyết hấp sẵn cần rửa sạch, cắt miếng vừa dùng. Sau đó đun nồi nước sôi và cho huyết vào luộc với 1 thìa canh muối, nước sôi 10 phút,  vớt ra và rửa lại bằng nước sạch.

• Mắm ruốc Huế : Pha với ½ chén nước khoảng 100g, khuấy đều. Để yên cho mắm ruốc lắng xuống và gạn lấy phần nước ruốc  bên trên để nấu.

Bước 2: Ướp thịt

Chỉ cần ướp phần bắp bò hoặc nạm bò với

• 2 thìa canh đường: 30g

• 1 thìa canh muối: 15 g

•  ½  thìa canh bột ngọt: 8g

Nếu bạn khó khăn trong việc nên nếm gia vị thì mách bạn một loại Gia vị súp hoàn chỉnh Gungon cần sử dụng 30g để ướp thịt mà không cần thêm đường muối, bột, ngọt vào nhé .

• 1 thìa canh mắm ruốc đã pha: 15g

•  2 thìa canh hành tím băm: 40g

• 2 thìa canh tỏi băm: 40g

• 4 nhánh sả được băm nhuyễn ở phần sơ chế.

• 1 thìa canh muối tôm Guyumi : 15g giúp tăng thêm vị cay, đậm vị hơn.

Nếu có thời gian nhiều bạn ướp thịt bò 2-3 giờ để cho gia vị ngấm đều vào thịt. Muốn nhanh hơn thì trộn và tẩm kỹ hơn,nhiều hơn và ướp ít nhất 30 phút nhé.

Bước 3:  Hầm gân, giò và xương

• Đong 6 lít nước cho vào nồi và cho 6 cây sả đã đập dập và 50g gừng tươi cắt lát vào nồi trước. Sau đó cho xương, dựng giò heo, gân bò vào, không đậy nắp nồi, bật bếp đun sôi.

• Đun sôi đến khi nước sôi bùng lên thì cho lửa nhỏ lại. Tiếp tục đun đến 60-90 phút tùy vào phần thịt nào mềm trước thì vớt ra trước nhé. 

• Trong thời gian chờ hầm gân, giò, xương thì tiếp tục xào phần thịt bò bắp/ nạm bò ướp bên trên. Làm nóng chảo cho ½ chén dầu vào và cho thịt ướp vào xào cho săn lại đến khi gia vị khô và vàng miếng thịt.

• Lấy phần thịt xào này cho tiếp vào nồi nước hầm xương, gân, giò hầm cho mềm. Đối với phần bò này cần hầm thêm 90 phút để cho mềm vừa ăn.

Bước 4: Nấu nước dùng bún bò chuẩn vị Huế

• Nước sau khi hầm thịt xong, vớt thịt và giò ra, phần còn lại bạn thêm nước vào cho đủ 6 lít nước. Sau đó đun sôi rồi nêm nếm gia vị theo tỉ lệ sau: 3 thìa canh nước mắm + 2 muỗng thìa canh muối + 2 thìa canh đường + 2 thìa cà phê bột ngọt + chén mắm ruốc Huế đã pha loãng, 5 thì canh sốt bún bò cô đặc GUNGON để cho đậm vị thơm bún bò và ngọt nước, 50g Gia vị súp hoàn chỉnh Gungon

• Sau cùng bạn cho huyết heo, chả vào nồi nước. Đợi cho sôi là bạn đã  có nồi nước dùng chuẩn vị Huế cho món bún bò của mình.

• Để nồi nước dùng của mình có màu đẹp hơn thì cho 5 thìa canh dầu điều vào nồi nước dùng đang nấu.

Bước 5: Chuẩn bị trình bày món ăn

• Bún được trụng qua nước sôi, để ráo cho vào tô khoảng 200g/ phần.

• Thịt, gân thái lát mỏng vừa ăn, xếp vào tô bún.

• Xếp giò, chả, huyết  và thêm hành, rau răm được thái mỏng lên trên.

• Chan nước dùng vào khoảng 400ml/tô

• Kèm theo 1 rổ  rau muống chẻ, bắp chuối bào, giá, rau thơm, chanh ớt, sa tế ớt khô GUYUMI , tương ớt để thêm vào cho đậm vị cay của tô bún bò chuẩn vị Xứ Huế

Chỉ với vài bước đơn giản cùng với gia vị bún bò hoàn chỉnh bạn đã có ngay món ngon chuẩn vị xứ Huế. Đối với cuộc sống hiện đại, chúng ta sẽ luôn có những trợ thủ đắc lực, đặc biệt là đối với những người nội trợ. Gia vị hoàn chỉnh chính là một trong những bí quyết giúp việc nấu ăn trở nên đậm vị, dễ dàng và tiết kiệm thời gian hơn. Hi vọng với công thức gia vị bún bò trên, bạn và cả gia đình sẽ có một bữa ăn ngon và bổ dưỡng.