Khô cá Chét mặn hay còn được gọi là cá chét muối dùi; cá chét thơm; cá chét hương,; mắm cá chét …là đặc sản được người Việt lẫn người Hoa yêu thích dùng để chế biến món cơm chiên cá mặn trứ danh.
Cá Chét được dân gian phong là tứ đại mỹ ngư ( Chim, thu, nhụ, đé). Thịt cá Chét dai, ngọt và nhiều chất dinh dưỡng. Cá Chét thường được chiên lên chấm với nước mắm tỏi, ớt ăn kèm rau sống hoặc nấu canh ngót rất thơm ngon.
Khô cá Chét mặn hay còn được gọi là cá chét muối dùi; cá chét thơm; cá chét hương, là đặc sản được người Việt lẫn người Hoa yêu thích. Khô cá chét mặn( cá chét muối dùi, cá chét thơm) ít xương, lúc mua nên chọn khúc giữa của con cá. Cá Chét mặn mua về nấu nước ấm rửa sạch đi lớp cá ướp muối cho bớt mặn. Sau đó cho vào một cái tô sứ hoặc thuỷ tinh ướp một muỗng càphê đường, một ít tiêu, trộn đều cho thấm, không cần nêm bột ngọt. Thịt heo nạc dăm bằm, gừng tươi xắt thành cọng mỏng phủ lên trên khúc khô cá chét rồi đưa vào nồi chưng cách thuỷ chừng hai mươi phút. Lúc tô mắm cá chét chín, rắc thêm tiêu, ớt và gừng tươi cho thêm thơm. Khi dọn ăn, người Việt thường chấm món mắm cá chét với dưa leo xắt miếng, rau ghém, nhưng người Hoa thường chỉ ăn nguyên không kèm thêm rau củ.
Khô cá chét mặn ( cá chét muối dùi, cá chét thơm ) cũng là nguyên liệu chính trong các nhà hàng, quán ăn, dùng để chế biến món cơm chiên cá mặn trứ danh. Khô cá chét mặn( cá chét muối dùi, cá chét hương) chất lượng phải có trọng lượng từ 700gr trở lên, được muối dùi từ con cá còn tươi sống, sau khi thành phẩm phải luôn được bảo quản trong kho lạnh để đảm bảo chất lượng vệ sinh. Khô cá miền Tây chuyên cung cấp khô cá chét mặn( cá chét muối dùi, cá chét hương) cho các nhà hàng, quán ăn, đại lý khô cá trên toàn quốc với mức giá ưu đãi khi đặt hàng từ 5Kg trở lên.
