Cá mặn là cái gì? Cá mặn chúng là khô đù hoặc khô mặn. Khô này được làm từ cá thu hoặc cá chét tươi, con cá phải to bằng bàn tay người lớn đến cỡ 2 gang tay. Cá mặn vừa ướp muối vừa đem phơi nắng và luôn muối nguyên con. Cá mặn ngon là con cá có độ khô mà vẫn mềm, thịt cá săn lại, khứa ra thấy thịt có màu đỏ hồng hồng, không có mùi hôi tanh. Cá mặn có vị mặn vừa phải, bùi, béo và làm cơm rang ăn rất đặc biệt.
Nội dung chính
- Nguyên liệu làm cơm chiên cá mặn
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bước 2: Cách làm cá mặn
- Bước 3: Cơm chiên cá mặn
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bước 2: Chiên cá mặn
- Bước 3: Làm cơm chiên cá mặn hải sản
- Nguyên liệu:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bước 2: Cơm chiên cá mặn chay
- Nguyên liệu làm cơm chiên cá mặn
- Cách chiên cơm cá mặn
- Cách để có cơm chiên giòn, ăn nghe rộp rộp
- Video liên quan
Cá mặn có thể làm được nhiều món trong đó có cơm chiên cá mặn. Bếp Eva hướng dẫn cách làm cơm chiên cá mặn ngon, đơn giản nhất đúng chuẩn vị Nam Bộ ngon như ngoài hàng chị em có thể thực hiện được tại nhà.
Nguyên liệu làm cơm chiên cá mặn
– 1 bát cơm trắng nguội
– 100g cá mặn
– 2 quả trứng gà
– 50g bắp cải
– 1 củ tỏi, 1 nhánh gừng, hành lá
– Gia vị: Hạt tiêu, nước mắm, hạt nêm
Lưu ý: Cá mặn nên chọn loại cá sặc, cá lóc, cá thu… để có nhiều thịt, thơm thịt, dễ gỡ. Khô cá sặc rất thích hợp để làm món cơm chiên này. Cơm càng để nguội rang càng ngon.
Những nguyên liệu làm cơm chiên cá mặn ngon như ngoài hàng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Tỏi, gừng bỏ băm nhỏ, hành lá nhặt rửa sạch thái nhỏ.
– Bắp cải thái sợi nhỏ, rửa sạch, để ráo nước
– Đập trứng ra bát, đánh bông
Bước 2: Cách làm cá mặn
– Cho dầu vào chảo, chiên vàng 2 mặt cá mặn rồi gắp ra để nguội bớt.
– Cá mặn nguội bớt thì gỡ lấy thịt rồi xé nhỏ, bỏ hết xương cá.
Cá mặn chiên vàng
Bước 3: Cơm chiên cá mặn
– Phi thơm gừng, tỏi rồi cho cá mặn vào xào, nêm một xíu hạt nêm để cá dậy mùi rồi cho ra bát riêng.
– Phi thơm tỏi băm rồi cho cơm vào chiên. Tiếp đó đổ 1/2 bát trứng đã đánh bông vào đảo thật đều tay, nêm xíu nước mắm, hạt nêm để cơm chiên được đậm vị.
– Cho bắp cải, cá vào chảo cơm chiên, đảo thật đều tay khoảng 1 – 2 phút. Tiếp đó cho nốt 1/2 bát trứng đánh bông vào và đảo nhanh tay, đảo đều cho đến khi cơm săn lại, trứng đã quyện hết vào cơm, cá và các nguyên liệu thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
– Cho hành lá và xíu hạt tiêu xay vào, đảo đều tay nhanh rồi tắt bếp.
Hoàn thành và thưởng thức
Cơm chiên cá mặn đậm đà, vị cá mặn khô đặc trưng, sự kết hợp của bắp cải cân bằng vị giữa cá, trứng. Cơm chiên cá mặn là một trong những món ngon hấp dẫn và dễ làm mà chị em có thể thực hiện ngon như ngoài hàng một cách dễ dàng.
Hình ảnh cơm chiên cá mặn sau khi đã hoàn thành
Ngoài cách làm cơm chiên cá mặn đơn giản như trên thì còn có một số cách làm cơm chiên cá mặn khác cũng thơm ngon mà các chị em có thể tham khảo.
Nguyên liệu cần thêm: 100g tôm tươi, 100g mực ống tươi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Các nguyên liệu bắp cải, gừng, tỏi sơ chế như trên
– Tôm rửa sạch, bóc hết vỏ và bỏ đầu, thái thành miếng nhỏ. Mực rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Chiên cá mặn
Thực hiện như cách làm ở trên.
Bước 3: Làm cơm chiên cá mặn hải sản
– Phi thơm tỏi và gừng rồi cho tôm và mực vào xào. Nêm xíu nước mắm, hạt nêm cho hải sản đậm vị. Xào gần chín hải sản thì cho cá mặn vào xào cùng thêm 1 – 2 phút nữa thì cho ra đĩa riêng.
– Cho cơm vào chiên với ½ bát trứng. Khi cơm khô thì cho bắp cải, hải sản, cá mặn vừa xào vào đảo thật đều tay. Tiếp đó đổ nốt ½ bát trứng vào và đảo thật đều cho trứng quyện với các nguyên liệu còn lại. Xào cho đến khi khô trứng, cơm săn lại, nêm nếm gia vị, cho hành tươi và hạt tiêu vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Cơm chiên cá mặn hải sản thơm ngon, cá mặn mặn mòi, hải sản tươi ngon, hạt cơm săn lại vô cùng hấp dẫn.
Nguyên liệu:
– 100g cá mặn chay
– 1 bát cơm trắng
– 1/2 quả ớt chuông xanh, 1/2 quả ớt chuông đỏ
– Hành tươi, rau thơm
– Dầu thực vật, hạt nêm, tiêu xay.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cá mặn chay xé sợi, ướp với xíu hạt nêm, tiêu xay
– Ớt chuông xanh và đỏ rửa sạch, thái hạt lựu
– Hành tươi nhặt và rửa sạch, thái nhỏ.
– Rau thơm nhặt, rửa sạch.
Bước 2: Cơm chiên cá mặn chay
– Phi thơm hành, cho cá mặn chay, ớt chuông xanh và đỏ vào xào với xíu hạt nêm cho thơm.
– Cho cơm trắng vào rang cùng. Rang cho đến khi cơm săn lại, các nguyên liệu chín hết thì nêm nếm lại gia vị, cho hành tươi thái nhỏ, xíu hạt tiêu vào đảo đều rồi tắt bếp.
Cơm chiên cá mặn chay trình bày với vài cọng rau thơm. Món ăn đơn giản, ngon và đậm vị.
Mời bạn đánh giá bài viết để chúng tôi phục vụ bạn tốt hơn!
Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/com-chien-ca-man-ngon-cach-lam-don-gian-chuan-vi-m…Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/com-chien-ca-man-ngon-cach-lam-don-gian-chuan-vi-mien-nam-d245197.html
Theo Hường Cao (Tổng hợp, Ảnh: Internet) (thoidaiplus.suckhoedoisong.vn)
Bạn có nhận ra cơm chiên cá mặn là món ăn vô cùng quen thuộc trong thực đơn của các quán nhậu và nhà hàng gia đình không? Tin chắc rằng món cơm chiên thì ai ai cũng biết làm. Vì thế nên cơm chiên cá mặn cũng không thể làm khó được bạn. Vậy thì ngay bây giờ chúng ta hãy cùng nhau vào bếp và làm theo những bước thực hiện cách làm cơm chiên cá mặn đơn giản dưới đây.
Cơm chiên cá mặn vừa mềm lại vừa giòn
(Ảnh: Internet)
Bạn có thắc mắc là cơm chiên cá mặn dùng cá gì không? Cá mặn chính là khô đù hoặc khô mặn khác. Khô này được làm từ cá thu hoặc cá chét tươi, ướp muối cho mặn. Khi ăn, chúng ta chỉ việc chiên lên rồi ăn cùng cơm trắng là ngon số dzách. Cơm chiên cá mặn không cần quá nhiều nguyên liệu nhưng ăn thì càng ăn lại càng thèm, càng thấy ngon.
Cơm chiên cá mặn là món ăn dân dã, đặc trưng của người miền Nam. Nghe có vẻ dung dị nhưng đây lại là món ngon được nhiều người yêu thích và luôn xuất hiện trong mâm cơm gia đình hay các quán ăn từ bình dân đến sang trọng. Cách chọn cá mặn sao cho phù hợp với món ăn cũng đặc biệt không kém, do đó để thực hiện thành công món ăn này, bạn đừng bỏ qua cách làm cơm chiên cá mặn được chia sẻ dưới đây.
Nguyên liệu làm cơm chiên cá mặn
- 4 chén cơm
- 2 con cá mặn
- 2 trái trứng gà
- Hành lá, rau thơm
- Gia vị: nước mắm (hoặc nước tương), ớt.
Chiên khô lên và xé nhỏ
(Ảnh: Internet)
Cách chiên cơm cá mặn
Cơm thì chúng ta sẽ nấu chín, sau đó để cho nguội hẳn thì chiên mới ngon.
+ Nếu có thời gian, bạn cho cơm (đã nguội) vào ngăn mát tủ lạnh. Như vậy thì cơm sẽ săn lại và chiên lên thì rất ngon.
+ Nếu không có thời gian, bạn tách lòng đỏ trứng gà ra, sau đó trộn cơm đã nguội bớt với trứng gà. Cách làm này cũng giúp cho cơm khi chiên lên giòn và ngon hơn.
Cá mặn bạn chiên lên. Chiên cho vàng, chín hai bên, sau đó bắc xuống bếp và xé nhỏ.
Bây giờ chúng ta sẽ làm cơm chiên cá mặn nhé!
Bước 1: Cho dầu ăn vào chảo, cho thêm một ít hành tím bào mỏng vào phi thơm. Khi hành đã thơm rồi thì bạn cho cơm vào chiên. Việc chiên cơm không đòi hỏi kỹ thuật khó nhưng chúng ta cần phải cần thận và đảo đều cơm một chút để cho lớp dưới của cơm không bị cháy.
Bước 2: Khi cơm đã bớt ướt hơn thì bạn cho cá mặn xé nhỏ vào, đập thêm trứng vào và bắt đầu nêm. Thực ra đối với món cơm chiên thì chúng ta không cần phải nêm quá nhiều. Bạn chỉ cần nêm nước mắm (hoặc nước tương) và có thể thêm một chút xíu bột ngọt. Cuối cùng thì cho ớt vào.
Bước 3: Đảo cơm chiên cho thật thấm gia vị, cơm nhuộm một lớp màu vàng thật đẹp mắt thì khi đó bạn cho hành vào, đảo sơ rồi tắt bếp.
Bước 4: Xúc cơm chiên ra chén hoặc đĩa, thêm tiêu xay cho thơm và vài cọng ngò trang trí nữa cho đẹp mắt nha.
Cơm chiên cá mặn ngon ơi là ngon, cứ mằn mặn rất hấp dẫn phải không nào? Thông thường trong các quán nhậu, một đĩa cơm chiên là dường như không thể thiếu và cơm chiên cá mặn là một trong những lựa chọn rất được yêu thích. Hoặc chúng ta cứ chuẩn bị sẵn sàng hết mọi nguyên liệu.
Bạn đã có thành phẩm cơm chiên của riêng mình chưa nào?
(Ảnh: Internet)
Cách để có cơm chiên giòn, ăn nghe rộp rộp
Đôi khi đi ăn cơm chiên ở một vài quán ăn hoặc nhà hàng, bạn sẽ thấy hạt cơm thì giòn rụm, nhai nghe rõ tiếng rộp rộp như cơm cháy ăn thích vô cùng. Bạn có biết bí quyết để có cơm chiên cá mặn ngon là gì không? Đó chính là cơm của chúng ta sau khi nấu xong thì bạn đem đi phơi khô hoặc là bỏ trong ngăn mát tủ lạnh cho cơm thật khô. Đem cơm bẻ ra càng vụn thành từng hạt thì càng tốt. Sau đó đem đi chiên ngập dầu.
Khi chiên cơm, tùy mong muốn cơm ăn thích giòn nhiều hay giòn ít mà bạn cho một lượng cơm này vào với phần cơm chiên cho phù hợp nhé.
Cơm chiên ngon chưa bao giờ là món ăn ngon đơn giản kén chọn người thưởng thức. Làm rất đơn giản và ăn thì chắc bụng nữa đấy. Chúc bạn ngon miệng!