Đặc điểm của phô mai mozzarella là cực kì mềm và có thời hạn sử dụng cũng cực kì ngắn (chỉ từ 1-6 tháng), vì nó phụ thuộc vào khâu vận chuyển và qua bao nhiêu đại lý, cũng như mức độ tuân thủ quy định trong khâu cấp đông sản phẩm tốt đến mức nào mà quyết định thời gian sử dụng dài ngắn khác nhau. Chính vì thế bạn nào không có kinh nghiệm mua phô mai mozzarella thì dính phải hàng cận date, sắp hết hạn là chuyện như cơm bữa, hãy cùng Thanh Ngân Food tìm hiểu thêm về vấn đề này bên dưới nhé.
Phô mai mozzarella là gì?
Phô mai mozzarella hay còn gọi là phô mai mềm, phô mai pizza, phô mai bào sợi được sử dụng nhiều trong các món cần phủ 1 lớp phô mai tan chảy lên giúp món ăn thêm phần hấp dẫn, cắn vào kéo ra được thành sợi tạo cảm giác dai dai và thêm phần hấp dẫn cho món ăn đấy các bạn ạ.
Nguồn gốc của món phô mai mozzarella này bắt đầu từ miền nam nước Ý, và hầu như chỉ dùng sữa trâu làm nguyên liệu chính, chính vì thế món phô mai của chúng ta luôn có màu trắng hơi ngả vàng chút xíu, sờ vào rất mềm chứ không cứng và vàng đậm như món phô mai cheddar đâu các bạn.
Nhược điểm của phô mai mozzarella đó là có thời gian sử dụng cực ngắn, chỉ từ 1-6 tháng nếu không bảo quản trong tủ đông và dễ bị tan chảy, thay vì 60 tháng như phô mai cheddar. Nhưng đổi lại, phô mai mozzza chứa nhiều canxi hơn, ít béo hơn nên được rất nhiều chị em phụ nữ ưa chuộng, hoàn toàn có thể dùng để ăn sống (vì nó rất mềm).
Kinh nghiệm chọn mua phô mai mozzarella
Dù bạn là người mua nhỏ lẻ hay mua phô mai mozzarella giá sỉ về để kinh doanh thì lưu ý giúp mình, bên cạnh giá phải rẻ nhất để kinh doanh có lời ra, thì bạn cần lưu tâm đến vấn đề hàng mình mua về đã qua trung gian bao nhiêu lần rồi.
Ít nhất thì bạn cũng phải biết trước khi đến tay mình, phô mai có bị để ngoài trời nắng nóng hoặc bảo quản ở môi trường có thiết bị giữ nhiệt độ lạnh đúng chuẩn hay không? Nếu phát hiện khâu này có vấn đề thì lời khuyên là đừng lấy hàng ở chỗ đó nữa.
Tại sao?
Vì phô mai mozzarella rất mềm và thời hạn sử dụng cực ngắn (nhiệt độ ngăn mát tủ lạnh chỉ dùng được 1-6 tháng), nếu không bảo quản tốt hoặc để ở nhiệt độ thường, hoặc trung chuyển kho quá nhiều lần, cỡ gì thì cỡ, chất lượng và thời hạn sử dụng của nó sẽ bị giảm hết, mà đến lúc này thì nhiều khi chưa dùng hết, bạn đã bị hư 1 đống phô mai luôn ấy, mất cả đống tiền, kinh doanh cũng mất khách từ từ nguy hiểm lắm.
Tốt nhất là bạn nên chọn những đối tác nhập khẩu trực tiếp từ hãng sản xuất mozzarella, họ chuyển 1 containner qua hẳn kho đông lạnh của công ty, bạn cần nhập hàng thì họ chuyển thẳng hàng từ kho đông lạnh của họ đến tay của bạn, không qua trung gian sẽ giảm tối đa nhất có thể rủi ro cho bạn.
Còn đối với người mua nhỏ lẻ về sử dụng, thường chúng ta lựa chọn mua phô mai mozzarella 1kg về, nhưng bạn ơi, hầu hết các hãng mozzarella mà mình biết họ chỉ đóng gói bịch 2kg hoặc thùng 12kg thôi, chứ không có bịch 1 kg đâu.
Vấn đề là ở đây!
Bạn nào từng mua phô mai bào sợi trên facebook hoặc shopee, tiki, lazada thì sẽ thấy 1kg họ cũng bán, rồi nói nào là họ chiết từ bịch lớn ra, nên không có nhãn mác, bao bì chính hãng được. Nhưng bạn ơi, để mình nói với bạn cái này:
- Để chiết được phô mai ra bịch 1 kg, họ buộc phải rã đông lần 1.
- Ngoài bắc thì mình không biết sao, chứ trong sài gòn lúc mình đang viết bài này, thì nhiệt độ phòng lên tới 36 độ rồi, nóng kinh khủng, dẫn đến phô mai cỡ nào thì cỡ sẽ bị mềm ra là đã giảm chất lượng rồi.
- Rồi thì phải cấp đông lại, nếu bên nào ẩu ẩu chỉ bỏ ngăn mát tủ lạnh thì thôi rồi, đảm bảo khi tới tay bạn, thời gian sử dụng chỉ còn tầm 1-6 tháng là cao rồi ấy.
Không những thế, mình nhớ lúc đầu mình mới vào nghề và tìm phô mai pizza, mình cần test công thức mà, nên mua ít ít 1kg về thử, thế là bị bùa phép thành loại phô mai mozzarella giá rẻ kém chất lượng, dẫn đến làm ra cái bánh pizza mà ăn nó dở gì đâu ấy (thành ra các bạn cẩn thận khâu này nha).
So sánh phô mai mozzarella loại nào ngon nhất?
Dựa vào kinh nghiệm của mình, để phân biệt phô mai mozzarella loại nào ngon, hãng nào ok thì dựa trên độ mềm, độ tươi mới và thời gian sử dụng thực tế của nó dài hay ngắn, nướng lên có độ chảy đều và thơm, có độ dẻo và dai ok thì mình cho là nó ngon.
Nhưng hầu hết các lần nhập hàng, bạn rất khó kiểm tra được những đặc điểm mà chỉ có mua về, xài 1 thời gian, nướng lên rồi, dùng rồi mới biết được kết quả thì đã muộn. Chính vì thế mình so sánh độ ngon của phô mai mozzarella dựa trên quy trình bảo quản của từng hãng, hãng nào có quy trình bảo quản nghiêm ngặt thì mình ưu tiên hơn:
- Phô mai Anchor.
- Phô mai Emborg.
- Phô mai Zellachi.
- Phô mai Festino.
- Phô mai Verozyme.
- Phô mai Arla.
- Phô mai Fromagio.
- Phô mai Calcar.
Các bạn lưu ý cái phô mai mozzarella Anchor mà mình tô đen nha, trong quá trình đổi biết bao nhiêu nhà cung ứng và các hãng phô mai khác nhau, thì mình phát hiện thằng này có sự khác biệt hoàn toàn với 7 thằng còn lại.
Một số khác biệt của hãng cung cấp phô mai Anchor như sau:
- Đối tác với họ phải có kho đông lạnh thì họ mới ký hợp đồng.
- Trong quá trình phân phối xuống các đại lý, đại lý nào không có kho đông lạnh sẽ bị xử lý và thu hồi sản phẩm.
- Họ có đội ngũ kiểm soát thương hiệu trên thị trường, nghĩa là nếu bạn nhập phô mai bên họ về, mà chất thùng thùng đầy kho, nhưng không bỏ vào tủ đông hoặc kho đông lạnh quá 2-4 tiếng, thì họ sẽ cho truy tìm bạn ở đâu và thu hồi hàng về.
Tóm lại, họ rất kỹ trong việc phân phối hàng ra thị trường, nhờ đó mình thấy hạn sử dụng của dòng phô mai mozzarella từ hãng Anchor cung cấp có lợi thế về hạn sử dụng, gần như mình nhập hàng và sử dụng được tới 12 tháng.
Còn mấy hãng kia … mình có lần dính phốt chỉ mới nhập có 1 tháng mà hư cả lô hàng hơn 10 thùng phô mai của mình (mỗi thùng 10kg lận đó các bạn). Ở đây mình không có ý dìm hãng nào hết, có thể là mình xui thôi, không tìm được nhà cung ứng có tâm nên mới ra cớ sự ấy thôi (xin lặp lại 1 lần nữa, đây là trải nghiệm thực thế của mình, mình không có ý định dìm hàng bất kỳ hãng nào nhé).
Gợi ý phô mai mozzarella mua ở đâu chất lượng nhất
Trong phần này, mình đã tự động loại bỏ hơn 30 chỗ bán phô mai không chất lượng và mất uy tín rồi, thành ra bạn nào thắc mắc phô mai mozzarella mua ở đâu chất lượng thì có thể tham khảo thử nhé, cực kì ok luôn đó, giá chênh lệch và thay đổi theo từng tháng, vì thế cứ mỗi lần nhập hàng, tốt nhất bạn cứ dọ giá 6 bên này lại 1 lượt, đừng có nhắm mắt mà mua cố định 1 bên nha:
- Anh Tâm Phô Mai Pizza:
- Không chỉ cung cấp phô mai mozzarella anchor (chỉ duy nhất loại bào sợi), mà còn có đế bánh pizza, sốt nền pizza, sốt cà chua pizza cùng những topping khác, cực kì đầy đủ và ok nha các bạn.
- Hotline & Zalo: 0987.112.347.
- Anh Thịnh Phô Mai Mozzarella:
- Anh này chỉ nhập số lượng cực lớn mỗi phô mai mozzarella Anchor thôi, từ phô mai bào sợi, phô mai tảng, phô mai cắt lát, phô mai que của hãng Anchor các bạn cứ alo anh này.
- Hotline & Zalo: 0359.522.292.
- Thanh Ngân Food:
- Shop mình không chỉ cung cấp phô mai pizza của hãng Anchor, mà còn cung cấp nguyên liệu làm pizza, nguyên liệu làm trà sữa, nguyên liệu pha chế và cả nguyên liệu làm gà rán nhé cả nhà.
- Hotline & Zalo: 0987.112.347.
- Bách Hóa Xe Lam:
- Shop này chủ yếu pass đơn ăn huê hồng là chính, nhưng được cái giá tốt cực kì, không hề thua những tay to mặt bự kia đâu các bạn ạ. Nếu bạn nào có nhu cầu dọ giá phô mai pizza của nhiều hãng thì đây là lựa chọn không thể tuyệt vời hơn dành cho bạn, từ phô mai Anchor, đến phô mai Emborg, phô mai Festino, phô mai Zelachi, Fromagio, Arla, Calcar, Verozyme hay bất kì loại nào bạn có thể nghĩ đến được họ đều kết nối được hết ấy, ok lắm.
- Hotline & Zalo: 0845.528.599.
- Anh Ba (Phô Mai Bào Sợi):
- Chuyên Phô mai bào sợi.
- Hotline & Zalo: 0934.288.144.
Ưu điểm của mấy chỗ này là họ thường bán phô mai mozzarella giá sỉ và rẻ lắm, gần như rẻ nhất thị trường luôn ấy, mình dọ giá hết rồi, từ shopee, lazada, tiki (mấy chỗ này nhiều khi dính hàng gần hết hạn sử dụng, xài không được đâu), thậm chí là cả facebook, youtube nữa cũng đều không rẻ bằng mấy chỗ mình tìm đâu, siềng luôn ấy.
Nhược điểm là không có bán phô mai mozzarella 1kg, 2kg, mà họ chỉ bán theo thùng 12kg mà thôi các bạn ạ. Như mình đã nói ở trên, hãng phô mai Anchor họ kỵ sớt ra bịch lắm, mà sớt ra bịch nhỏ 1-2kg cũng khó kiểm soát là họ bùa hàng khác hay đúng hàng Anchor, thành ra họ chỉ bán nguyên thùng, còn nhãn mác, bao bì cho uy tín, yên tâm.
Phô mai mozzarella giá bao nhiêu tiền?
Dựa trên kết quả khảo sát giá phô mai mozzarella của mình thì giá cả rất cạnh tranh các bạn ạ:
- Giá lẻ 1 kg trung bình từ 220-240k/1kg.
- Giá sỉ 1 thùng 12kg trung bình từ 175k-180k/1kg.
Nếu bạn muốn mua phô mai mozzarella giá rẻ mà hạn sử dụng mới, hàng chất lượng thì liên hệ 6 hotline trên nhé:
- Giá của 6 hotline mà mình cung cấp có giá dao động từ 168-173k/1kg.
Thường thì mối nào gần gần là họ freeship luôn, họ chuyển trực tiếp từ kho đông lạnh tới bạn luôn, chẳng qua trung gian gì đâu, cực rẻ luôn.
Giải đáp thắc mắc về phô mai mozzarella thường gặp
Dưới đây mình đã tổng hợp những thắc mắc mà ngày xưa mình đã từng gặp, mong rằng sẽ giải đáp được ít nhiều cho bạn nhé.
Phô mai mozzarella làm món gì?
Thường thì phô mai mozzarella được dùng cho:
- Phô mai pizza.
- Mì ý đút lò.
- Phô mai que.
- Bánh mì nướng phô mai.
- Nachos mozzarella.
- Mozzarella bọc thịt lợn muối.
- Hoành thánh bọc phô mai chiên.
- Mozzarella bọc hạt lanh chiên.
Hầu như là mình chỉ dùng phô mai mozzarella để làm pizza, mì ý với phô mai que là chính, còn mấy món kia mình chưa thực hành nên chưa biết ngon dở.
Phô mai mozzarella làm pizza
Phải nói làm pizza bằng phô mai mozzarella là hơi bị sang luôn đó nha các bạn ơi, hầu hết người ta chỉ dùng phô mai Việt Nam thôi. Mà phôi mai mozzarella cũng chia làm nhiều loại, thường, trung, cao và thượng hạng nha, theo mình tự đánh giá thì phô mai Anchor thuộc hàng thượng hạng nên làm pizza ngon lắm các bạn ạ, vị béo béo, ngọt nhẹ và không có mùi hăng nên người Việt chúng ta rất thích dòng phô mai này.
Ăn phô mai mozzarella có béo không?
Khoa học đã chứng minh rất rõ ràng rồi nên bạn yên tâm, so sánh độ béo của phô mai mozzarella ít hơn ít nhất gấp 6 lần so với phô mai cheddar, thành ra vợ mình vẫn thích phô mai mozzarella hơn, ăn ít béo, ít mập hơn mà vị lại ngon hơn, phô mai mềm hơn và thơm nữa chứ.
Phô mai mozzarella ăn sống được không?
Khác hoàn toàn với phô mai cheddar không ăn sống được vì quá cứng, cứng dữ lắm, bạn nào răng yếu cắn phát gãy luôn ấy. Còn đặc điểm của phô mai mozzarella mà từ đầu bài đến giờ mình cứ nhấn mạnh là rất mềm và mịn, ăn rất đã và ăn sống hoàn toàn được nha các bạn, nó đã chín sẵn rồi, ăn trực tiếp vẫn được.
Nhưng vì loại phô mai này tan chảy ra nó dính dính sẽ tạo cảm giác ngon miệng hơn nên mọi người chủ yếu vẫn là nướng lên chứ ít ăn sống lắm bạn ạ. Nói tóm lại là phô mai mozzarella ăn sống được nhé.
Phô mai mozzarella có vị gì?
Ai cũng đồng tình quan điểm của mình là phô mai mozzarella có vị ngọt nhẹ, mặn nhẹ, đi kèm với vị béo béo vừa phải, ăn nhiều không quá gấy mà còn cảm giác càng ăn càng thấy ngon. Đi kèm với đó là phô mai mozzarella nóng đến nhiệt độ tan chảy sẽ tạo cảm giác dai dai dính dính rất vui mắt và ngon miệng, nên được hầu hết người Việt Nam chúng ta ưa chuộng, chứ không khó ăn như các loại phô mai nước ngoài khác bạn nha.
Bà bầu ăn phô mai mozzarella được không?
Nhìn chung bà bầu ăn phô mai mozzarella ít thì vẫn được, còn ăn nhiều thì khoa học vẫn chưa chứng minh là có ảnh hưởng rõ ràng cụ thể mozzarella có ảnh hưởng xấu đến cơ thể mẹ bầu không các bạn ạ.
Thành ra mẹ bầu nào thèm quá thì tuần ăn 1 lần thôi, đừng ăn quá nhiều, vì cơ bản món này rất bổ và giàu dinh dưỡng. Theo kinh nghiệm của mình, nếu được thì mẹ bầu nên hạn chế ăn pizza hải sản, vì hải sản có tính hàn, dễ làm mẹ bầu bị dị ứng hoặc thậm chí là nhiễm các bệnh nấm ngoài da nữa, vì vậy các mẹ nên lưu ý và hạn chế khi đang mang thai nghen.
Trên đây là tất cả thông tin về phô mai mozzarella mà mình có được hơn 8 năm nay, từ kinh nghiệm chọn mua phô mai mozzarella cho đến mua ở đâu uy tín, chất lượng cùng những giải đáp cho từng vấn đề bạn có thể đối mặt trong quá trình thực tế. Mong rằng bài viết này sẽ giúp ích được ít nhiều cho các bạn, xin chào và hẹn gặp lại các bạn trong các bài chia sẻ kì sau.
Bạn có thể tham khảo thêm: