Các bà nội trợ thường ưu thích sử dụng bột nêm trong việc chế biến những món ăn hàng ngày vì bột nêm giúp món ăn trở nên đậm đà thơm ngon hơn và phần đông vẫn tin vào quảng cáo những loại bột nêm được chiết xuất từ thịt, giàu dinh dưỡng. Đang xem : Knorr là gì
Knorr Là Gì – Hạt Nêm Knorr : Chỉ 2 % Thịt Còn Lại LàCác bà nội trợ thường ưu thích sử dụng bột nêm trong việc chế biến những món ăn hàng ngày vì bột nêm giúp món ăn trở nên đậm đà thơm ngon hơn và phần đông vẫn tin vào quảng cáo những loại bột nêm được chiết xuất từ thịt, giàu dinh dưỡng. Đang xem : Knorr là gì
Các bà nội trợ thường ưa chuộng sử dụng bột nêm trong việc chế biến các món ăn hàng ngày vì bột nêm giúp món ăn trở nên đậm đà thơm ngon hơn và phần đông vẫn tin vào quảng cáo các loại bột nêm được chiết xuất từ thịt, giàu dinh dưỡng.
Thế nhưng bột nêm có thật sự bổ dưỡng như vậy không, việc dùng nhiều bột nêm có những ảnh hưởng tác động tới sức khỏe thể chất như thế nào ?
Bột nêm là gì?
Bột nêm là phụ gia được sử dụng khi nấu ăn giúp những món ăn trở nên đậm đà hơn ( Ảnh minh họa ) Bột nêm là loại phụ gia hỗn hợp chứa nhiều nguyên vật liệu. Trong đó thành phần thường gặp là những chất điều vị : bột ngọt ( chiếm khoảng chừng 30 % – 40 % ), siêu bột ngọt Disodium guanylate và Disodium inosinate. Bột nêm mang nhiều mùi vị khác nhau cho món ăn. Không giống như bột ngọt có dạng hình que dài, bột nêm có dạng hạt nhỏ, gần như tròn, hoặc dạng bột, và thường có màu vàng nhạt.
Giá trị thật của bột nêm
Trong thành phần bột nêm có chứa siêu bột ngọt ( Ảnh minh họa )
Trước đây, người ta đua nhau sử dụng bột ngọt như một thứ phụ gia không thể thiếu. Nhưng sau khi có thông tin cho rằng ăn bột ngọt không tốt vì nó có khả năng gây ung thư, mọi người lại chuyển sang dùng bột nêm do nghe nói bột nêm không có chứa bột ngọt, nên tốt cho sức khỏe. Nhưng rồi thông qua nhiều kết quả kiểm nghiệm, người ta được biết trong bộ nêm không những chứa bột ngọt mà còn có chất siêu bột ngọt.
Siêu bột ngọt đặc biệt quan trọng thông dụng trong bột nêm ( hoặc bột gia vị ), thường sử dụng trong những loại nước chấm, tổng thể món ăn chế biến sẵn ( như mì ăn liền, những loại bánh snack, … ), hay dùng để ướp thịt và những món ăn khác trong những nhà bếp ăn, nhà hàng quán ăn. Siêu bột ngọt trọn vẹn không có giá trị dinh dưỡng mà chỉ là chất điều vị, làm tăng cảm xúc ngọt. Tuy thị trường Open rất nhiều mẫu sản phẩm bột nêm được quảng cáo là “ không bột ngọt ”, những nhà phân phối đều cố gắng nỗ lực nhấn mạnh vấn đề loại sản phẩm của mình được chiết xuất từ những vật tư tự nhiên như xương ống, thịt hầm, sườn non, hạt sen tươi, nhưng nhìn kỹ vào thành phần trên vỏ hộp, ta thấy có những chất siêu bột ngọt nói trên. Tuy lạ lẫm với người tiêu dùng nhưng cả hai chất đều được sử dụng rất phổ cập trong công nghiệp chế biến thực phẩm. Xem thêm : Tôi Tin Ở Bạn Tiếng Anh Là Gì, 60 Mẫu Câu Giao Tiếp Tiếng Anh Động Viên Khích Lệ Nói cách khác, hai chất trên phối hợp với nhau tạo chất siêu bột ngọt, tuy nhiên nó tạo vị ngọt thoải mái và dễ chịu và ít ô nhiễm. Độ ngọt của chúng gấp 10 đến 15 lần bột ngọt thường thì. Chúng còn ảnh hưởng tác động lên TW thần kinh vùng cảm nhận thèm ăn, kích thích thèm ăn … Trong chế biến thực phẩm người ta cho những siêu bột ngọt này vào để làm tăng vị ngọt giả tạo của thịt, hay tạo ra một mẫu sản phẩm trọn vẹn không có thịt nhưng lại có vị như nước hầm thịt. Ví dụ : trong những món canh của những nhà bếp ăn tập thể hay những quán cơm giá rẻ người ta chỉ dùng nước, muối, bột ngọt và siêu bột ngọt ( có trong bột nêm ) để tạo ra nước canh như nước hầm thịt. Nước mắm cũng chỉ có nước, muối, hương nước mắm và siêu bột ngọt. Lý do là do giá suất ăn quá thấp họ không hề hầm xương hay thịt và cũng không hề có nước mắm thật được.
Tác hại của việc lạm dụng bột nêm
– Một số vương quốc phương Tây, những nước tăng trưởng, hiện không được cho phép sử dụng những chất phụ gia như bột nêm trong nấu ăn. Ngay ở Nước Ta, loại chất I và G chứa trong bột nêm cũng không xuất hiện trong list những chất phụ gia được phép sử dụng của bộ Y tế. – Nếu lạm dụng quá nhiều bột nêm trong nấu ăn, thì có nghĩa bạn đang đưa nhiều hoá chất vào khung hình mình và những người thân trong gia đình trong mái ấm gia đình. Mà đã là hoá chất, thì tối thiểu chúng cũng gây nhiều tai hại về tim mạch, gan, thận, hoặc gây dị ứng, tê môi, tê lưỡi, căng thẳng mệt mỏi cho người sử dụng.
– Bác sĩ K. Ekelman và bác sĩ K. C. Raffaele, Bộ Thực phẩm và thuốc của Hoa Kỳ, cho biết các nhà khoa học về độc chất đang nghi ngờ khi hai chất Disodium 5’-Guanylate và Disodium 5’-Inosinate kết hợp với nhau sẽ tạo ra rất nhiều độc chất mới có thể gây quái thai và gây rối loạn chuyển hóa.
Lời kết
– Việc sử dụng bột nêm giúp quy trình chế biến món ăn nhanh gọn, thuận tiện với mùi vị thơm ngon, đậm đà hơn. Tuy nhiên, điều quan trọng là người nội trợ cần khám phá, lựa chọn và sử dụng những loại sản phẩm hạt nêm có nhãn mác rõ ràng, đã được ghi nhận về bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm của cơ quan quản trị. Xem thêm : Doanh Nghiệp Chứng Khoán An Bình Láng Hạ, Doanh Nghiệp Cổ Phần Chứng Khoán An Bình – Hiện vẫn chưa có điều tra và nghiên cứu nào xác lập liều lượng bột nêm dùng trong ngày bao nhiêu là hài hòa và hợp lý. Do vậy bạn cần hạn chế việc sử dụng bột nêm quá nhiều. Thay vì phải dùng chất phụ gia, những bà nội trợ hãy nỗ lực thay bằng cá, xương, thịt tươi để đủ chất cho mái ấm gia đình. Một nồi canh có rất đầy đủ thịt, rau thì bạn sẽ không cần phải thêm bất kỳ gia vị bột ngọt, bột nêm nào khác.