Lỡ mua phải thanh socola đắng ngắt trong khi bản thân lại mê ngọt và giờ bạn lại đau đầu vì không biết phải xử lý thanh socola đắng này như thế nào? Đừng lo lắng nhé vì Belvie sẽ mách cho bạn một số mẹo nho nhỏ để chữa cháy cho món socola đắng này!
Có thể bạn đã nhận ra là không phải thanh socola nào cũng có hương vị giống nhau đâu nè? Những thanh socola đen thường sẽ đắng hơn socola sữa hay socola trắng bởi trong socola đen có chứa nhiều hàm lượng cacao nguyên chất có chứa nhiều ancaloit (gồm các nhất như cafein hoặc theobromine) tạo nên vị đắng đặc trưng.
Nay nếu mình lỡ tay gói một thanh socola đen có vị đắng nghét về nhà thì mình vẫn hoàn toàn có thể giảm vị đắng của socola đen bằng các cách sau nhé:
Cách 1: Cho Thêm… Muối Vào socola Đen Đắng
Cho muối vào socola làm nó bớt đắng?? Chuyện nghe như đùa, nhưng lại là thật!
Muối và socola có thể kích thích các tế bào vị giác khác nhau trên lưỡi của bạn. Muối biển và socola đen lại mang đến những hương vị hơi “trái dấu” với nhau. Song, sự khác biệt như đất với trời ấy khi “dính” với nhau sẽ là một tổ hợp hương vị vô cùng kích thích khiến bạn quên đi vị đắng đầu môi.
Sự hiệu quả của muối có thể được lý giải là nhờ các ion natri trong muối khi được kết hợp với socola sẽ xâm nhập vào các hợp chất có vị đắng và ngăn chặn chúng.
Cách 2: Tổ Hợp Hương Vị socola Đen Đắng Và Ớt
Một hỗn hợp khác mà Belvie cá là bạn chưa bao giờ nghĩ mình sẽ thử nhưng mà thử là ghiền: kết hợp socola đen đắng và ớt!
Nghe thì có phần lạ lẫm nhưng bạn ơi, kết hợp socola và ớt là một bí kíp ẩm thực Mexico lâu đời, và cũng có thể được xem như một phiên bản làm socola khá nguyên thủy.
Trước khi chúng ta có những thỏi socola ngọt ngào cùng đủ các loại hạt như hiện tại thì cacao kết hợp với ớt đã từng là một thức uống cực thịnh tại nền văn hóa Trung Mỹ, gọi là Xocolatl. Đến khoảng thế kỷ 15, người Tây Ban Nha khai phá vùng đất này thì họ đã phát hiện và đưa cacao lẫn món thức uống hãy còn nhiều lạ lẫm này đến Châu Âu, và thậm chí là các vùng thuộc địa. Qua nhiều lần tiếp xúc với các vùng địa lý, văn hóa khác nhau, món thức uống cacao và ớt dần được cải tiến, dần dà phát triển thành những thỏi socola mê ly như hiện tại.
Song sự thành công của những thỏi socola ngọt ngào không khiến người ta quên được hương vị độc đáo của món thức uống truyền thống đậm chất Trung Mỹ. Những người bản xứ vẫn tiếp tục phát triển Xocolatl và thậm chí còn cho ra các phiên bản socola + ớt hấp dẫn như Oaxacan, sốt Mole,…
Ngoài hương vị bùng nổ ra thì socola và ớt còn là một tổ hợp thực phẩm vô cùng tốt cho sức khỏe nữa nha! Bạn hẳn đã nghe rất nhiều về lợi ích của cacao có trong socola, vậy còn ớt thì sao nhỉ? Ớt là một loại quả giàu vitamin A, có thể giúp bạn làm chậm quá trình lão hóa, giảm các cơn đau,…
Cách 3: Ăn socola Đen Đắng Với Trái Cây
Nếu những cách trên quá lạ với bạn thì ăn socola với trái cây lại là một cách “truyền thống” hơn. Trái cây có vị ngọt tự nhiên nên có thể át đi phần nào vị nhưng những đắng của những thỏi socola đen.
Nhưng mỗi loại trái cây lại có một loại hương vị riêng biệt, nên bạn cần phải chú ý đến mùi vị tự nhiên của các loại trái cây mà mình định dùng để kết hợp với socola nhé. Một số loại trái như cherry, kiwi, có vị chua tự nhiên sẽ khá phù hợp với các loại socola ngọt như socola sữa hoặc socola trắng. Đối với socola đen có vị đắng, bạn nên cân nhắc kết hợp với các loại trái cây có vị ngọt như dâu, xoài, chuối,…
Cách 4: Cho Thêm Đường Vào socola Đen Đắng
Cách cuối cùng Belvie muốn chỉ cho bạn đó chính là thêm đường vào socola đen để làm giảm vị đắng tự nhiên của chất cacao. Tuy đây là điều hiển nhiên nhưng việc thêm đường vào socola sẽ tốn kha khá thời gian của bạn!
Để có thể thêm đường vào socola, bạn nên cắt nhỏ thanh socola và cho vào tô lớn. Sau đó bạn hãy làm chảy chúng bằng cách đun trên bếp hoặc cho vào lò vi sóng, làm nóng từ 60-90 giây. Sau khi những thỏi socola đã chuyển thành dạng lỏng sệt thì bạn cho thêm đường vào và khuấy đều tay, rồi lại tiếp tục cho lên bếp đun/ lò vi sóng khoảng 60 giây nữa nhé.
Đối với những bạn ngại dùng các loại đường chế biến thì mật ong là một nguyên liệu thay thế phù hợp. Tuy nhiên, do bản thân mật ong cũng có hương vị riêng của mình, nên bạn cần lưu ý là socola có thể có vị lạ hơn hẳn sau khi cho vào nhé.
Chọn Mua socola Đen Ngon Ở Đâu?
Vinh dự đạt được 7 giải thưởng về chất lượng do Viện Hàn Lâm chocolate (Academy of Chocolate) tổ chức và được đánh giá bởi các nhà báo quốc tế, đầu bếp bánh ngọt và chuyên gia về socola, Belvie chính là điểm đến hoàn hảo dành cho các tín đồ socola yêu hương vị ngọt ngào chất lượng lại quan tâm đến sức khoẻ.
Belvie chocolate – “Fine chocolate for a fine life” là thương hiệu chocolate hảo hạng được làm hoàn toàn theo phương pháp thủ công của Bỉ với nguyên liệu chính là hạt cacao Việt. Sự kết hợp giữa kinh nghiệm dày dặn của bậc thầy chocolate trứ danh và nét đặc trưng về địa lý mang đến những thanh chocolate đậm đà xen lẫn hương vị bản địa rất riêng.
Để lựa chọn các sản phẩm socola đậm chất Bỉ, đượm vị Việt của Belvie, bạn có thể liên hệ:
Địa chỉ: 84 Lý Tự Trọng, Phường Bến Thành, Quận 1, TP.HCM
Hotline: 0917 300 879 (Ms.Hà)
Website: belviechocolate.com.vn
Facebook: fb.com/belviechocolate