Chắc ai trong chúng ta cũng đều đã thưởng thức món Mì Quảng, vậy có bao giờ bạn thắc mắc ? Rằng nguồn gốc món ăn ở đâu ? Có tự bao giờ ?
I.Nguồn gốc Mì Quảng
Chính tên món ăn đã nói lên nguồn gốc của món ăn đậm chất xứ Quảng . Quảng Nam chính là nơi khai sinh ra món ăn ăn dân dã và đậm đà hương vị của người dân miền trung. Có lẽ là món ăn duy nhất của Việt Nam được gọi ” Mì ” .Vốn dĩ từ “Mì” là từ ngữ được vay mượn sau một đợt di cư của cộng đồng người Tàu vào thế kỷ 16. Nên món ăn cũng ảnh hưởng của văn hóa ẩm thực Trung Hoa .
Gọi là Mì nhưng lại không được làm bột Mì mà được làm từ bột gạo . Sợi “Mì” làm ra phải dai, mềm mại thì mới đạt chuẩn với quy trình chế biến công phu .
Sợi Mì làm ra có màu trắng của bột gạo, gần giống với Phở . Nhưng Phở chỉ thực sự xuất hiện sau thời kỳ Pháp thuộc, là lúc du nhập thịt bò. Và Phở mang đậm chất của món ăn được sanh ra từ đầu bếp nhà hàng hơn là món ăn có nguồn gốc dân dã. Trải qua nhiều thời gian, sợi mì quảng đã được biến tấu với nhiều màu sắc đặc trưng khác nhau .
II.Hương Vị
Mì Quảng là sự kết hợp tinh túy của nhiều nguyên liệu khác nhau . Kể như gà, trứng cút, tôm , bánh đa và các loại rau sống kèm chanh, nước mắm cùng ớt xanh là thành phần không thể thiếu khi ăn kèm. Nước lèo có vị đậm đà đặc trưng khác biệt với phần lớn các món bún, phở . Nhắc đến hương vị đặc trưng ấy của nước lèo thì không thể không kể đến củ nén . Củ nén có họ hàng với tỏi nhưng thanh hơn và cay hơn . Chính củ nén là gia vị không thể thiếu trong nước lèo, tạo nên hương vị của Mì Quảng .
III. Chế Biến Mì Quảng
Mì Quảng là món ăn dễ nấu và không đỏi hỏi quá nhiều công sức, nhưng đòi hỏi phải hội tụ đầy đủ các loại nguyên liệu . Ngày nay món ăn đã có thêm nhiều biến tấu về thành phần protein thay vì gà . Có thể kể đến : bò , hải sản, cá lóc, tôm thịt heo mới nhất là ếch .
Công thức chế biến bạn có thể xem tại video bên dưới, được thực hiện bởi Nha Me Ri channel :
IV. Kết Bài
Tới đây thì bạn đã hiểu nguồn gốc của Mì Quảng rồi phải không nào . Khi bạn ăn thì bạn sẽ tự hào rằng bạn đang ăn một trong 12 món ăn được công nhận giá trị ẩm thực Châu Á của Việt Nam đấy nhé .^^
(Theo Vietnamquaanhmattoi.com)
(Nguồn sưu tầm)