Được xem là thứ gia vị không thể thiếu trong ẩm thực Nhật, mù tạt luôn là bí ẩn mà nhiều người khám phá. Việc làm việc tại Nhật Bản khiến các thực tập sinh không thể không tránh khỏi việc sử dụng thứ gia vị đặc biệt này. Cùng japan.net.vn khám phá bất ngờ công dụng của wasabi Nhật Bản.
1. Mù tạt, Wasabi là gì?
2. Mù tạt làm từ gì?
– Mù tạt Meaux: đây là loại mù tạt được ép từ hạt mù tạt đen, trộn với giấm, với hương vị nóng và cay hơn so với mù tạt vàng. Mù tạt Meaux được dùng để ướp thức ăn hoặc phết lên bề mặt miếng thịt sau khi nướng, dùng cho các món trộn và ăn kèm với hải sản.
– Mù tạt Dijon: được sản xuất đầu tiên năm 1856 tại Pháp với sự kết hợp từ hạt mù tạt đen nguyên vỏ với rượu trắng. Mù tạt Dijon có màu vàng tươi, vị nhẹ đến cay nồng, được dùng làm sốt, trộn salad…
– Mù tạt dạng bột: là hạt mù tạt thô nghiền thành bột mịn được kết hợp từ muối, tiêu và giấm. Mù tạt dạng bột được dùng để chấm kèm với hải sản hoặc thịt nướng rất ngon.
– Mù tạt bia: Đây là loại mù tạt xuất hiện ở vùng Trung Tây Hoa Kỳ vào thế kỷ 20 được chế tao bằng cách trộn mù tạt với bia thay vì với giấm.
– Mù tạt mật ong: là hỗn hợp mù tạt và mật ong thường được dùng kèm trên bánh sandwich, kết hợp với giấm hoặc dầu ô liu để làm salad và để nướng thịt,…
– Mù tạt ngọt được làm từ hạt mù tạt kibbled với đường, sốt táo hoặc mật ong, đây được xem có nguồn gốc ở Áo và Thụy Sĩ
3. Công dụng của mù tạt
– Giảm cholesterol, phòng chống xơ vữa động mạch, điều hòa lưu thông máu, tránh cao huyết áp
– Kiểm soát, hạn chế các triệu chứng của tắc nghẽn ngực, chống viêm khớp dạng thấp
– Tăng cường hệ miễn dịch
– Chống oxy hoá, làm chậm lão hoá
– Mù tạt có tác dụng giảm sự phát triển của các tế bào ung thư và ngừa một số bệnh ung thư.
– Chất sulfur có trong mù tạt giúp điều trị các bệnh về da.
– Giảm sự phát triển của bệnh hen suyễn, giảm đau họng, viêm phế quản và viêm phổi
– Kích thích mọc tóc
4. Những điều thú vị về mù tạt
– Hiện tại trên thế giới có hẳn 1 viên bảo tàng về mù tạt có tên là Viện Bảo tàng mù tạt Quốc gia (National Mustard Museum) nằm ở bang Alabama, Hoa Kỳ. Theo đó vào thứ bảy đầu tiên của tháng 8 người ta dành riêng để vinh danh mù tạt
– Mù tạt có thể dùng toàn bộ tất cả các bộ phận làm món ăn như lá cây non thì dùng chung trong salad, lá cây già thì ăn như rau sống, hạt dùng làm dầu thơm và hoa để trang trí món ăn.
– Mỗi hãng hay quốc gia có quy trình sản xuất mù tạt thì hầu như giống nhau và có những bí kíp riêng.
– Mù tạt có thể dùng làm mặt nạ dưỡng da
Qua bài viết này bạn cũng phần nào biết về gia vị nổi tiếng thế giới này. Hy vọng chúng sẽ có ích cho các thực tập sinh, du học sinh Nhật trong cuộc sống tại Nhật Bản bạn có thể tìm loài mù tạt phù hợp cho mình hay có thể tự tạo cho mình một loại mù tạt yêu thích. Chúc bạn thành công!