Cá chình mang lại lợi ích gì cho người tiêu dùng?

 

Cá chình là một loài vật không quá xa lạ với mỗi người dân Việt Nam. Chúng sinh sống ở cả nước mặn và nước ngọt. Loại cá đồng quê này không chỉ được yêu thích bởi vị ngon ngọt đậm đà mà còn bởi nó có giá trị dinh dưỡng cao đối với người tiêu dùng. Để hiểu rõ hơn về nguồn gốc, xuất xứ cũng như đặc điểm của loại cá này. Mời các bạn tham khảo bài viết dưới đây của Cá Mú Đỏ.

Giới thiệu chung về cá chình

 

Cá chình là loài vật có khả năng sinh sống ở cả môi trường nước ngọt và nước mặn. Nhìn qua chúng có hình dạng khá giống với lươn đồng Việt Nam. Đây là loại đặc sản có giá trị kinh tế cao bởi hàm lượng dinh dưỡng trong nó và vị thịt ngọt béo, không dai đồng thời có thể chế biến thành đa dạng các món ăn khác nhau.

Cá chình tươi sống

Cá chình có thân tròn lắng, dài khoảng 40cm đến 50cm, đuôi tẹt và đầu nhọn. Bụng của nó có màu xám hoặc trắng nhạt. Thịt của cá chình có màu trắng, săn chắc với vị béo và dai ngọt.

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại cá chình, nổi tiếng nhất phải kể đến như:

+ Cá chình bọc: Loại cá chình này còn được gọi với tên gọi khác là cá chình ninja, kích thước của chúng thường nhỏ hơn so với những loại còn lại, chiều dài dao động từ 30 – 40cm.

+ Cá chình mun: Cá chình mun có hình dạng khá giống với cá chình bông, nhưng kích thước của chúng nhỏ hơn. Loại cá này thường được bán phổ biến trên thị trường nước ta.

+ Cá chình biển: Cá chình biển thuộc họ nhà Congidae, chúng không có vây và sống chủ yếu ở những dãy đá ngầm cạn ở bở biển. 

+ Cá chình Moray: Loại cá chình này thường sống ở những vùng biển có độ sâu khoảng 200m. Loại cá này khá nguy hiểm vì chúng có một hàm răng vô cùng sắc nhọn, nó có thể làm bạn bị thương bất cứ lúc nào.

+ Cá chình hoa: Chúng có tên gọi khoa học là là Anguilla marmorata. Cũng giống cá chình mun, loại cá này sống phổ biến ở nước ta và có kích thước khá lớn. Chiều dài từ 1,3 -2m. Cân nặng từ 10-17kg.

+ Cá chình điện: Cũng giống như tên gọi, loại cá này có khả năng phát ra điện từ hai bên sống lưng. Nguồn điện đủ để làm tê liệt con mồi khi chúng đi tìm kiếm thức ăn. Kích thước của loại cá này được đánh giá là lớn nhất trong các loại cá chình, con lớn nhất có kích thước lên đến 2.5m và nặng 20kg.

Ăn cá chình có lợi gì?

 

Thành phần dinh dưỡng

Như đã nói ở trên, cá chình là một loại thực phẩm chứa hàm lượng dinh dưỡng rất cao. Cụ thể trong 100g thịt cá chình có khoảng 236 calo. Cụ thể bao gồm:

+ Chất béo

+ Vitamin A

+ Vitamin B12

+ Isoleucine

+ Lysine

+ Tryptophan

+ Threonine

+ Valine

+ Validine 

+ Protein

+ Phốt pho

+ Niacin

+ Kẽm

+ Thiamin

+ Selen

+ Sắt

+ Kali

+ ..v.v..

Công dụng của cá chình

Theo y học, cá chình các tác dụng giúp máu huyết lưu thông tốt hơn, bổ gân, xương khớp,… Phù hợp với cả trẻ em và người già. Một số công dụng tuyệt vời của cá chình không thể không nhắc đến như:

+ Làm đẹp da: Trong thịt cá chình có chứa một lượng lớn vitamin A, chúng sẽ góp phần hạn chế và loại bỏ các tế bào gốc tự do gây hại cho da. Mang đến một làn da mềm mại, khỏe khoắn và ngăn ngừa các căn bệnh về da.

+ Sự hình thành DNA: Cobalamine có trong vitamin B12 là một trong những thành phần vô cùng quan trọng trong quá trình hình thành DNA. Nếu như thiếu chúng, cơ thể chúng ta sẽ rất dễ rơi vào tình trạng thiếu máu, ảnh hưởng nghiêm trọng đến hoạt động của cơ thể.

+ Tái tạo tế bào và mô: Để duy trì và tái tạo móng, tóc và da thì các tế bào và mô luôn cần được đổi mới. Thông thường, sau khoảng thời gian 1 tuần, các tế bào trong da, hệ tiêu hóa và máu bắt đầu bị diệt vong. Điều này đòi hỏi cần phải có các tế bào bổ sung thay thế cho những tế bào cũ. Và protein trong cá chính được ví như một “vị thuốc” để sản xuất ra các tế bào cần thiết này.

+ Duy trì sức khỏe của xương: Trong 100gram cá chình có đến 39.5% là photpho, đây là một con số khá lớn. Photpho là một chất vô cùng cần thiết đối với quá trình sinh trưởng và phát triển của xương người.

+ Hỗ trợ tiêu hóa: Hàm lượng vitamin B trong thịt cá chình sẽ phần nào hỗ trợ chức năng của hệ thống tiêu hóa của con người, các dây thần kinh, sự thèm ăn lành mạnh và duy trì một làn da sáng.

+ Tăng cường trí não: Kẽm có tác dụng rất tốt đối với sức khỏe tâm thần. Cùng với Vitamin B6 trong cá chình, nó kích thích chức năng dẫn truyền thần kinh trong cơ thể. Đồng thời bổ sung duy trì chức năng của sức khỏe và hỗ trợ mục đích chữa bệnh.

+ Điều trị Alzheimer: Trong thịt cá chình có chứa thiamine, chất này giúp làm chậm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer.

+ Giảm nguy cơ đột quỵ: Lượng kali trong cá trình sẽ giúp vận chuyển oxi đến não và kích thích hệ thần kinh hoạt động. Từ đó ngăn ngừa việc động quỵ xảy ra ở trong não. Theo dân gian, chúng được coi như một bài thuốc giãn mạch vô cùng hiệu quả bằng cách ngăn ngừa các cục máu đông để dòng máu tự do được hoạt động một cách bình thường.

+ Hạn chế bị táo bón: Magie có trong cá chình sẽ phần nào giúp giảm táo bón. Điều này cung cấp các đặc tính nhuận tràng để thư giãn cơ ruột. Nó làm trơn các nhu động ruột bằng cách làm mềm phân. Vậy nên bạn có thể cân nhắc các món ăn trong mâm cơm nhà mình bằng cá chình để thực đơn có nhiều lợi ích nhé!

Cách chọn cá chình tươi sống

 

Để chọn cá chình tươi ngon, bạn có thể áp dụng một số phương pháp sau đây:

+ Quan sát phần mắt cá, nếu thấy mắt lấp lánh và trong veo, nhìn được cả con ngươi thì đây là cá tươi. Nếu như thấy mắt cá có màu đục mờ và nhìn không rõ con ngươi thì con cá này đã bị ương, không nên mua.

+ Nếu như một con cá chình ngon, mang của nó sẽ có màu đỏ tươi hoặc đỏ cam. Còn nếu cá ươn thì mang bên trong sẽ có màu đỏ sẫm hoặc nâu đen.

+ Khi lấy tay ấn nhẹ vào cá, cảm nhận được sự săn chắc và độ đàn hồi thì con cá đó là con cá bạn nên mua.

Cá chình làm món gì ngon?

 

Cá chình nấu măng chua

 

Sau khi mua cá về, sơ chế sạch sẽ, cắt khúc và ướp với muối cho thấm gia vị.

Tiếp đến bắc chảo lên đun nóng dầu, cho hành tím vào chảo phi thơm rồi cho cà chua vào đảo đều đến khi thấy cà chua mềm. Sau đó cho măng đã ngâm chua vào đảo cùng, nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng. 

Tiếp theo đổ nước vừa đủ, đun sôi và thả cá đã ướp vào nồi. Đun sôi trong khoảng 20 phút thì cho hành lá, thì là vào và tắt bếp. Như vậy chỉ với vài thao tác đơn giản, bạn đã có thể hoàn thành một món ăn xuất sắc từ cá chình rồi đấy nhé!

Cá chình nấu măng chua

Cá chình nướng riềng mẻ

 

Cá chình sau khi mua về cần làm sạch phần nhớt bên ngoài da. Sau đó dùng dao cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn.

Tiếp đến bắc chảo dầu lên bếp, đợi dầu sôi thì thả cá vào chiên sơ qua. Nhanh tay vớt cá ra khi thấy mặt cá đã săn lại và màu hơi ngả sang vàng.

Cá chình nướng riềng mẻ

Linh hồn của món ăn này chính là sốt ướp cá. Nguyên liệu cho sốt ướp này gồm riềng xay, sả, gừng, hành tím, ớt, mẻ trắng, nghệ, dầu điều, mắm tôm, sa tế,… và một số gia vị khác bạn có thể nêm nếm phụ thuộc vào khẩu vị của các thành viên trong gia đình. Trộn đều tất cả những nguyên liệu này lại với nhau và cho lên chảo đun sôi với dầu ăn. Đợi đến khi hỗn hợp này hơi sệt lại thì có thể tắt bếp và để nguội.

Khi sốt đã nguội thì ta rưới sốt lên cá, ướp trong 30 phút để gia vị thấm đều trong từng miếng cá. Cuối cùng là cho cá đã ướp lên khay nướng và nướng đến khi chín là ta đã có một món ăn thơm ngon bổ dưỡng rồi!

Cá chình rang muối

 

Cá khi mua cần sơ chế sạch sẽ rồi đem cắt khúc. Đem cá ướp với gia vị trong khoảng 15 phút. Sau đó lấy một quả trứng gà tách lòng đỏ trộn cùng với cá. Tiếp đến sử dụng bột năng trộn đều với hỗn hợp cá đã ướp để tạo vị giòn cho món ăn.

Cá chình rang muối

Sau khi cá đã trộn đều, đun nóng dầu và thả cá vào chiên vàng. Đến khi cảm nhận được độ cứng cứng như độ giòn của cá, bày cá ra đĩa và rắc lên muối và hành sả chiên.

Rất nhanh chóng bạn đã có thể thưởng thức một món ăn ngon, lạ miệng cùng gia đình mình rồi.

Lẩu cá chình

 

Lẩu là một món ăn rất được yêu thích ở miền Bắc nước ta với đa dạng kiểu nấu như lẩu thái, lẩu gà, lẩu bò,… Và một trong số đó được đông đảo người tiêu dùng yêu thích đó chính là lẩu cá chình.

Sau khi sơ chế, ta có thể kết hợp cùng với cà chua, dứa,… để làm nên một nồi nước dùng chua cay, ngon ngọt.

Cá chình đem đi cắt thành những lát mỏng và xếp ra đĩa. Giờ chỉ còn cùng người thân quây quần bên nồi lẩu nóng hổi và thưởng thức hương vị đậm đà, thơm ngon từ thịt cá chình nữa thôi!

Set lẩu cá chình sơ chế sẵn tại cửa hàng Cá Mú Đỏ

Sản phẩm liên quan:

> Cá tầm Sapa: https://camudo.com/products/ca-tam-sapa

> Cá chạch chấu: https://camudo.com/products/ca-chach-chau-2

> Cá mặt quỷ: https://camudo.com/products/ca-mat-quy

Mua cá Chình ở đâu Hà Nội?

 

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều đơn vị cung cấp cá chình tươi sống. Nếu bạn đang băn khoăn không biết lựa chọn cửa hàng nào để mua cá thì có thể tham khảo qua cửa hàng của Cá Mú Đỏ. Chúng tôi chuyên cung cấp hải sản tươi sống và hàng đông lạnh để đáp ứng được nhu cầu của người tiêu dùng. Tại Cá Mú Đỏ, mỗi sản phẩm đều được bảo quản và lựa chọn một cách kỹ càng để mỗi khách hàng của chúng tôi luôn yên tâm khi sử dụng. Hãy liên hệ với chúng tôi để được phục vụ một cách tận tình nhất. Xin cảm ơn và hẹn gặp lại!