Nem Bảo Khang xin phép được hướng dẫn bạn cách làm nem hải sản ngon đúng điệu.
Bắt đầu nào :
Nem là món ăn ẩm thực Việt Nam rất nổi tiếng.
Sẽ không mất nhiều thời gian để bạn có thể liệt kê ra vô vàn các loại nem, nhưng về sự đặc biệt thì phải nói đến nem hải sản.
Nem hải sản là món ăn mới phổ biến cách đây khoảng 11 năm trở lại đây là sự kết hợp đột phá giữa ẩm thực phương tây kết hợp với ẩm thực việt nam tạo nên món ăn tuyệt vời này.
Trước khi đến phần chuẩn bị nguyên liệu thì nem hải sản Bảo Khang xin bạn cân nhắc hãy chọn mua nhưng nguyên liệu tốt nhất để tạo nên một món nem hải sản ngon nhất nhé
Hướng dẫn Làm Nem Hải Sản ( chả giò hải sản )
Cách làm món nem hải sản tuy hơi phức tạp so với cách làm nem thông thường nhưng lại là món ăn rất thích hợp cho ngày cuối tuần hay những bữa tiệc.
Hãy cùng Nem Bảo Khang vào bếp nhé
Nét đặc biệt trong món nem hải sản đó là vị ngọt của thịt tôm và ghẹ hòa quyện với rau củ giúp bạn ăn không hề ngấy.
Đặc biệt hơn nữa khi dùng món này cùng nước sốt mayonnaise béo ngậy sẽ khiến bạn ăn một lần và nhớ mãi.
Cùng tham khảo cách làm món nem hải sản dưới đây nào!
Chuẩn bị nguyên liệu làm nem hải sản
- Tôm tươi : 290 g
- Thịt cua : 190 g
- Bề bề : 100 gr
- Thịt heo (lợn) : 100 g
- Cà rốt : 1 củ nhỏ
- Hành tây : 1 củ nhỏ
- Gói cuốn bò bía : 1 cói cuốn bò bía ( thông thường 1 gói bò bía sẽ là 30 lá cuốn)
- Sốt mayonnaise : 260 g
- Bột chiên giòn : 1 gói
- bột chiên xù : 1 gói
- Sữa đặc có đường: sữa ông thọ hay sữa ngôi sao Phương Nam đều được
- Một chút muối : 1 thìa muối
- Dầu ăn : 200 ml
- Nước cốt dừa hoặc dừa tươi bào sợi nhỏ
- Nước chấm: sốt mayonnaise và tương ớt.
Hãy điều chỉnh lượng nguyên liệu hợp lý nhất với gia đình của (tùy theo sở thích của từng gia đình) bạn và số lượng người ăn,
Thông số tham khảo nguyên liệu trên bên mình là thực đơn cho 5 người ăn nhé.
Gợi ý:
Theo kinh nghiệm của Nem Bảo Khang trong mâm cơm thì mỗi người thường ăn 2 cái nem đến 3 cái ( thậm chí là nhiều hơn ).
Hãy điều chỉnh và sáng tạo nguyên liệu phù hợp với khẩu vị của gia đình ví dụ bạn thích ăn nhiều tôm không thích thịt thì bạn hãy cứ thay thế nếu muốn( chúng tôi chỉ đưa ra gợi ý hướng dẫn cho bạn về cách làm còn bạn mới là người quyết định sẽ làm như thế nào).
Hãy viết thực đơn sao cho hợp lý nhất nhé!!
Bảo Khang có viết một bài viết rất chi tiết về những lưu ý quan trọng và những mẹo khi chọn về nguyên liệu về nem hải sản Bạn có thể tham khảo:
- Nguyên liệu làm nem hải sản – Bài viết: làm như thế nào để chọn Nguyên liệu làm nem hải sản – chuẩn nhất
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cà rốt và hành tây thái hạt lựu ( có thể bạn xay cũng được )
- Rửa sạch mực , cua , tôm ( quá trình sơ chế nguyên liệu cơ bản như làm bầu bực gì đó thì mình sẽ không nhắn tới ở đây…)
- Luộc chín tôm tiếp tục bóc vỏ tôm,Tôm bạn hãy cắt làm đôi,hoặc 3 nếu là loại tôm to.
- Mực,cua hãy luộc chín và cắt hạt lựu nhỏ (lưu ý là không được quá nhỏ nhé vì như thế khi bạn sẽ khó mà cảm nhận được những miếng hải sản trong nem khi ăn)
- Thịt luộc chín sau đó các bạn băm nhỏ nhưng lưu ý không nhuyễn nhé.
Bước 2: Chế biến nguyên liệu
- Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tím băm với một ít dầu rồi cho hành tây, cà rốt vào xào chín tái. Tiếp tục cho tôm, cua, mực… vào đảo đều.
- Cho một thìa cà phê muối ăn vào hỗn hợp trên, lưu ý chỉ nêm rất nhạt thôi bạn nhé! Sau đó, cho hành lá vào tắt bếp. Múc hỗn hợp ra bát rồi để nguội.
- Sau khi hỗn hợp nhân đã nguội, trộn hỗn hợp với khoảng 200g sốt mayonnaise, cho thêm vào đó 4-5 thìa cà phê sữa đặc.
- Tiếp đến bạn đập 2 quả trứng ra bát tô rồi đánh tan.
Lời Khuyên:
- hãy cho hạt tiêu vào sau cùng khi nhân nguyên liệu đang nguội, không nên cho hạt tiêu vào khi nóng vì khi tiếp xúc với nhiệt độ cao hạt tiêu sẽ sinh ra một loại chất không tốt cho sức khỏe.
- Hãy để nhân em nguộn rồi mới cho sốt mayonnaise và sữa vào nhé, ( vì nếu khi nhân nóng mà cho sốt vào sẽ gây ra hiện tương sốt mayonnaise bị tách nước giảm đi độ kết dính của nhân hải sản thơm ngon)
Bước 3: Gói nem ( cuốn nem )
Trải bánh bò bía lên một mặt phẳng,đưa nhân vào, bạn cuộn tròn bánh nem lại thật khéo léo.
Công đoạn cuốn nem này rất quan trọng vì bạn phải căn sao cho cái nem khi cuốn xong phải đảm bảo tiêu chí đó là không chặt quá cũng không được lỏng quá.
Nếu cuốn lỏng thì khi rán nem sẽ có hình dáng không đẹp và dễ bị bung ra.
Còn cuốn chặt quá sẽ dễ dẫn đến tình trạng khi rán nem dễ bị vỡ. Vậy nên công đoạn này rất cần bạn phải có một bàn tay khéo léo.
Lưu ý : nếu bạn cuốn quá chặt khi chiên (rán) nem thì nhân nem sẽ phồng ra , cuốn chặt quá sẽ làm vỡ vỏ nem, coi như xong mất cái nem
Chúc bạn có món nem hải sản ngon tuyệt – hãy tiếp tục đọc hướng dẫn tiếp theo nhé.
Mẹo nhỏ:
nếu muốn cuốn cái nem thêm chắc chắn hơn thì hãy dùng lòng đỏ trứng gà chấm vào mép của vỏ nem cuốn.
Kích thước lý tưởng của chiếc nem là chiều dài 5 cm – chiều rộng 2,5 cm.
Bên Nem Bảo Khang đã nghiên cứu kích thước là hợp lý nhất vừa ăn với thói quen ăn uống của người Việt mình.
Sau đó, nhúng nem vào bột chiên xù đã chế biến.
Bước 4: Đưa nem hải sản vào nhúng với bột chiên giòn
Bột chiên giòn đem hòa với một chút nước đến khi tạo nên hỗn hợp bột mịn, có độ sánh vừa phải không quá đặc nhưng cũng không quá lỏng.
Cách chế chiên giòn để nhúng nem sao cho nem trở lên ngon nhất và tốt nhất :
Bước 1 : Nguyên liệu làm bột nhúng.
- Lấy 200ml nước.
- Trứng gà: 1 quả.
- Bột chiên giòn: 120gr.
- Bột thơm: 30gr.
Bước 2 : Quấy thật đều, hòa quyện vào nhau sao cho bột thật là mịn.
Khi dùng đũa nhỏ giọi bột phải có một độ quánh dẻo vừa phải.
Giúp bám trên bề mặt của từng cái nem được thật tốt.
Bước 3 : Hãy nhúng nem vào bột mà bạn vừa làm.
Bạn nhớ nhúng ngập miếng nem để nem được bám đều bột (bí quyết giữ đũa thật chặt – đừng chặt quá đến nỗi khiến cái nem bị gãy là được).
Bước 5: Đưa nem hải sản lăn qua bột chiên xù
chuẩn bị :
Bột chiên xù: 200 gr.
Hãy đưa nem đã nhúng bột chiên giòn ( đã làm bước trên) vào bột chiên xù.
Tiếp theo, bạn lăn miếng nem vào bột chiên xù. Lăn qua nhiều lần để nem được phủ đều lớp bột áo rồi để miếng nem ra một đĩa riêng.
Lời khuyên “mẹo” :
- Hãy vẩy nem khá là ráo bột chiên giòn đi rồi hãy đưa vào bột chiên xù nhé ( vì như vậy sẽ không làm ướt bột chiên xù để những chiếc nem làm sau sẽ được đều bột chiên xù ).
- Nhúng bột chiên giòn xong hãy thật sự nhanh chóng nhúng ngay vào bột chiên xù ( vì nếu để lâu bọt sẽ bị khô sẽ chiên xù sẽ không dính vào chiếc nem đều và đẹp)
- Hãy thật nhẹ tay ( nếu mạnh quá sẽ biến dạng chiếc nem)
- Pha chế bột chiên giòn nhúng đừng loãng quá, loãng thì nem hải sản không bắt bột đều sẽ không đẹp mắt và ngon, rán dễ vỡ nem
Bạn làm tương tự như vậy cho đến khi hết nhân nhé.
Cách chiên nem hải sản chuẩn nhất
Nem Bảo Khang cũng đã viết 1 bài hướng dẫn sử dụng nem hải sản Bảo Khang cũng là hướng dẫn cách chiên (rán) nem.
Bạn có thể tham khảo:
Mình sẽ để link ở dưới để bạn làm theo: Tại Đây.
Bạn có vấn đề thắc mắc về các bước quy trình hay công thức chế biến nem hải sản thì đừng ngần ngại liên hệ với Nem Bảo Khang nhé.
Lưu ý cách làm nem hải sản ngon và thơm hơn
- Khi chiên chả nem bạn chú ý chỉ cần vàng nhạt hai mặt là có thể vớt nem ra rồi bởi nhân của chúng ta chuẩn bị đã chín rồi, nếu bạn chiên nem lâu sẽ làm mất đi vị ngọt của tôm và ghẹ, ăn nem sẽ bị khô mất ngon.
- Trong sốt mayonnaise đã có vị mặn nên khi nêm nếm gia vị bạn chú ý chỉ cho một xíu muối thôi và không nên cho thêm bất cứ gia vị nào nữa để tránh làm mặn nem. Nên dùng của hãng sốt mayonnaise ajinomoto ( hãng sốt mayonnaise mà Nem Bảo Khang rất thích).
- Để món nem hải sản được ngon bạn lưu ý chọn thịt tôm và ghẹ thật tươi mới và không nên dùng loại thịt đã để lâu như vậy món ăn cũng không ngon.
- Nếu bạn muốn phần nhân nem có sự kết dính hơn thì bạn có thể trộn thêm một quả trứng gà vào nữa nhé.
Kĩ thuật nâng cao hơn nên như bạn đã thấu hiểu được các kĩ thuật cách làm món ăn nem hải sản rồi thì đây sẽ là bài viết dành riêng cho bạn.
Đây là những công thức và những kinh nghiệm giúp món ăn trở nên ngon hơn và tuyệt vời hơn.
Những công thức bí mật và thủ thuật sẽ được đề cập trong bài viết dưới này
- Kinh nghiệm làm nem hải sản – Bài Viết: Kinh nghiệm làm nem hải sản – 9 nguyên tắc vàng giúp ngon hơn
Với hướng dẫn chia sẻ bí quyết của Nem Bảo Khang như trên, chúng ta chỉ tốn rất ít thời gian là đã có được món nem thật hấp dẫn phải không nào.
Mùi nem thơm lừng, nhân nem ngon, ngọt lại có vị béo của sốt mayonnaise nữa khiến bạn ăn một lần là tuyệt vời luôn.
Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức món nem hải sản tuyệt vời này nhé!