Nguyên liệu
- Sườn non: 300 gr
- Rau cần: 30 cây
- Khoai tây: 500 gr
- Cà chua 1 quả
- Gia vị: hạt nêm, muối, đường, ớt, dầu ăn, tiêu xay…
Rau cần cũng như khoai tây là hai loại rau củ thường được chọn nấu các món canh thơm ngon hấp dẫn. Hai loại rau củ này vị ngọt tự nhiên, thanh mát, trong số các món canh thì sự kết hợp giữa hai loại rau củ này đem lại cảm giác vừa thơm vừa ngọt. Với thêm một ít sườn non nữa thì món ăn này càng tuyệt vời hơn.
Món canh cần nấu khoai tây là một món canh dễ nấu. Sườn non rửa sạch, chặt thành từng khúc nhỏ rồi đưa vào nồi hầm cho nhừ, nhớ vừa hầm vừa vớt bọt. Trong lúc này thì làm sạch rau cần, nhặt bỏ cuống già, lá vàng, cắt thành từng đoạn khoảng 5cm. Khoai tây làm sạch bổ thành từng khúc lớn. Khi thấy sườn hầm đã nhừ, nước ngọt, miến sườn mềm thì cho cà chua cùng khoai tây vào hầm tiếp. Đợi khoai tây mềm, cà chua nở thì mới cho rau cần cùng hành lá vào. Thời gian cho rau cần vào rất nhanh, chừng khoảng nửa phút là được, vì để tránh rau cần chín mềm quá, mất vị giòn, ngọt và màu xanh bắt mắt. Nêm nếm gia vị gồm đường, bột ngọt, bột canh, một ít tiêu xay rồi múc ra bát ăn lúc còn nóng.
Một bát canh rau cần nấu khoai tây đúng điệu thì nước canh trong, béo ngọt, khoai tây mềm, bở, rau cần chín tới, giòn, ngọt. Và thơm nồng vị tiêu, hành lá. Món canh này có thể ăn không hoặc ăn với cơm nóng. Bún tươi đều được, nếu ăn với cơm có thể làm thêm chén mắm ớt thái lát để chấm sườn và rau thì càng ngon.
Món canh dinh dưỡng này có rất nhiều công dụng, rau cần chứa các thành phần dinh dưỡng gồm vitamin P, C, abumin, đường, canxi, phốt pho, sắt, có tác dụng thanh nhiệt, trừ phong lợi thấp, cung cấp nhiều chất xơ nên rau cần có tác dụng loại trừ các chất thải có độc trong hệ tiêu hoá. Khoai tây là nguồn cung cấp kali, vitamin B6, chất xơ. Khoai tây chứa nhiều glutathione, một chất chống oxy hóa có thể giúp chống lại một vài bệnh ung thư.
Với hàng loạt lợi ích như thế, món canh cần khoai tây này thực sự là món canh bổ dưỡng, mà bạn không có lý do gì để không chọn làm món ăn thường xuyên trong bữa cơm gia đình.
Đức Lộc Tổng Hợp