Edamame là một loại đậu nành rất phổ biến ở Nhật Bản và được chế biến thành nhiều món khác nhau. Thế nhưng bạn có hiểu hết về công dụng của loại đậu này chưa?
Edamame là một loại đậu nành rất phổ biến ở Nhật Bản và được chế biến thành nhiều món khác nhau. Hãy cùng bài viết dưới đây tìm hiểu về những lợi ích tuyệt vời từ đậu nành Edamame nhé.
Mục lục
Hình dáng
Đậu nành Edamame có hình dáng tương tự như đậu nành bình thường nhưng lại có màu xanh lá cây thay vì màu be hoặc nâu nhạt và thường được bán nguyên trái bao gồm vỏ và cả hạt đậu bên trong. Lớp vỏ ngoài của đậu Edamame có nhiều lông tơ.
Nguồn gốc
Đậu Edamame có nguồn gốc từ khu vực Đông Á và được trồng lần đầu tiên vào khoảng 7000 năm trước Công nguyên tại Trung Quốc. Cái tên Edamame của loại đậu nành này được nhà sư Nichiren Nhật Bản đề cập trong bút tích mà ông để lại ở đền thờ năm 1275 với ý nghĩa là đậu thần.
Tại Nhật Bản, đậu Edamame có một lịch sử lâu dài và cho là người dân nơi đây đã bắt đầu ăn đậu vào thời Heian. Đến thời Edo, các cành cây đậu được đun sôi và bán trong thành phố với vỏ đậu gắn liền với thân cây. Vì là một món ăn bắt nguồn từ cuộc sống của những người dân thường nên cây đậu luộc được xem là món ‘vừa làm vừa ăn’.
Cùng với sự phát triển theo thời gian, đậu Edamame đã bắt đầu du nhập sang các nước phương Tây do những dinh dưỡng mà loại đậu này mang lại cho cơ thể con người, điển hình là xuất hiện tại Hoa Kỳ lần đầu tiên vào năm 1855 và được trồng tại các nước châu Âu vào năm 2008.
Phân bố ở đâu tại Nhật
Là một loại thực phẩm đã gắn liền với cuộc sống của người dân Nhật Bản qua bao đời, vì thế mà đậu Edamame được trồng rải rác ở nhiều nơi trên đất nước Nhật Bản, chủ yếu là tại các vùng đồng bằng ven núi vì có đất trồng phù hợp để canh tác.
Hàm lượng protein cao
Tương tự như các loại đậu khác, đậu Edamame cũng là nguồn cung cấp protein thực vật cần thiết và vô cùng tốt cho sức khỏe, nhất là những người đang trong chế độ ăn uống giảm cân và ăn kiêng.
Theo nghiên cứu cho thấy, đậu Edamame có chứa đến 12% hàm lượng protein được khuyến dùng cho cơ thể trong mỗi 100gr đậu. Hơn hết, nguồn protein của đậu Edamame đều chứa hầu hết các loại axit amin cần thiết cho cơ thể.
Giàu vitamin và khoáng chất
Khi ăn 100gr đậu Edamame, cơ thể sẽ nhận được những chất dinh dưỡng và vitamin như sau: 122 calo năng lượng, 5g chất béo, 10g carbohydrate, 11g chất đạm, 6.1 mg vitamin C, 0.7 mcg vitamin E, 26.7 mcg vitamin K, 0.2 mg vitamin B1 và B2, 0.9 mg vitamin B3, 0.1 mg vitamin B6, 311 mcg folate và nhiều chất khoáng khác như: 63 mg canxi, 2.3 mg sắt, 64 mg magie, 169 mg phốt pho 1.4 mg kẽm,…
Giúp hạ cholesterol
Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) khuyến khích người dân sử dụng các loại đậu nành và đặc biệt là đậu Edamame vì loại thực phẩm này có tác dụng giúp ngăn ngừa các bệnh tim mạch cũng như kiểm soát được hàm lượng cholesterol có trong máu. Theo đó: Theo kết quả phân tích tổng hợp từ nhiều nguồn nghiên cứu thì: việc tiêu thụ 47 gram protein từ đậu nành mỗi ngày sẽ giúp góp phần làm giảm cholesterol toàn phần xuống 9.3% và lượng cholesterol LDL xấu xuống 12.9%.
Ngoài ra, đậu Edamame còn rất giàu chất xơ, vitamin K và chất chống oxy hóa, hỗ trợ làm giảm các nguy cơ mắc bệnh tim mạch và cải thiện nồng độ lipid trong máu một cách đáng kể.
Không làm tăng đường huyết
Ngày nay, việc tiêu thụ nhiều loại thực phẩm có nhiều tinh bột và carbohydrate sẽ dễ dẫn đến tình trạng tăng hàm lượng đường trong máu, đây chính là nguyên nhân gây ra các bệnh mãn tính cho cơ thể. Đậu Edamame chứa rất ít carbs, vì thế mà đây chính là loại thực phẩm phù hợp cho người ăn kiêng và người mắc bệnh tiểu đường.
Giảm nguy cơ ung thư vú
Đậu Edamame có khả năng làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư vú ở phụ nữ nhờ việc chứa các hợp chất như isoflavone. Hợp chất này hoạt động tương tự như hormone sinh dục nữ là estrogen và nó thậm chí còn liên kết với các thụ thể khác nằm trên các tế bào ở khắp cơ thể con người. Vì thế mà việc sử dụng đậu nành Edamame ở mức độ vừa phải đồng nghĩa với việc hấp thụ lượng isoflavone tương đối, điều này tác động tích cực đến việc hỗ trợ, điều trị và phòng ngừa bệnh ung thư vú.
Có thể giúp giảm các triệu chứng mãn kinh
Một số triệu chứng xuất hiện vào thời kỳ mãn kinh của phụ nữ như: thường xuyên đổ mồ hôi, thay đổi tâm trạng và cảm thấy nóng bức trong người. Việc dùng đậu Edamame có chứa hợp chất isoflavone sẽ giúp làm giảm nhẹ các triệu chứng trong thời kỳ mãn kinh.
Có thể giúp giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt
Đậu nành Edamame còn hỗ trợ trong việc phòng chống bệnh ung thư tuyến tiền liệt ở nam giới. Theo kết quả phân tích từ các nghiên cứu thì khi nam giới tiêu thụ các sản phẩm đậu nành thì sẽ làm giảm 30% nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt.
Có thể giúp giảm loãng xương
Việc sử dụng đậu Edamame thường xuyên không những giúp cơ thể hấp thụ hợp chất isoflavone mà về lâu dài sẽ giúp làm tăng mật độ khoáng xương. Bên cạnh đó, việc uống 90mg isoflavone (nước/ sữa đậu nành Edamame) trong mỗi ngày và liên tục suốt 3 tháng sẽ có tác dụng làm giảm tình trạng loãng xương, đồng thời thúc đẩy cho xương phát triển.
Chế biến món ăn
Tùy theo sở thích của người dùng mà bạn có thể luộc, áp chảo hoặc hấp đậu nành Edamame. Tuy nhiên cách chế biến đơn giản nhất của loại thực phẩm này chính là luộc khoảng 3 – 5 phút rồi rắc ít muối lên và thưởng thức.
Hương vị
Đậu nành Edamame có vị ngọt hậu.
Hy vọng bài viết trên đã giúp cho bạn đọc có nhiều thông tin hơn về loại đậu nành Edamame của Nhật Bản và hiểu hơn về những tác dụng của loại đậu này đối với sức khỏe người sử dụng.