Nước vôi trong là thuật ngữ khá quen thuộc trong nấu ăn, nhưng bạn đã thực sự biết nhiều về loại nước vôi này chưa? Vậy hãy để chuyên mục Mẹo vào bếp của Điện máy XANH giúp bạn hiểu rõ hơn về nước vôi trong là gì? Cách làm, công dụng và các món ăn dùng nước vôi trong ra sao nhé!
1. Nước vôi trong là gì?
Nước vôi trong là phần nước trong phía trên được gạn lấy ra, sau khi dùng vôi bột hòa tan với nước để tạo thành dung dịch màu trắng đục, và để yên hỗn hợp sao cho nước tự tách thành 2 phần rõ rệt.
2. Cách làm nước vôi trong
Cách làm ra nước vôi trong khá đơn giản, bạn chỉ cần hòa tan vôi sống với nước lạnh, rồi để hỗn hợp lắng đọng khoảng 2 – 3 tiếng. Sau đó, bạn sẽ thấy có một lớp màng mỏng phía trên nước vôi – đây chính là phản ứng hóa học xảy ra giữa nước vôi trong và khí oxy (bên trong không khí) tạo nên.
Bạn gạn lấy phần nước vôi trong phía trên, đồng thời dùng khăn xô để lọc bỏ lớp màng mỏng, rồi chứa nước vôi trong vào bình/lọ bằng gốm, thủy tinh hoặc nhựa để sử dụng dần.
Lưu ý: Bạn nên tránh sử dụng bình (hũ) kim loại, vì nước vôi trong sẽ phản ứng hóa học với kim loại tạo ra các hợp chất gây hại cho cơ thể khi sử dụng nước vôi trong. Đồng thời, hiện tượng này làm cho bình (hũ) bị ăn mòn và gỉ sét trong quá trình bảo quản nước vôi trong.
3. Tác dụng của nước vôi trong
Nước vôi trong được ứng dụng khá nhiều trong đời sống, như một số tác dụng phổ biến của loại nước vôi này như sau:
Chế biến thực phẩm bánh: Người ta sử dụng nước vôi trong với một tỷ lệ nhất định để giúp cho bánh trở nên dẻo, dai và trong hơn. Nước vôi trong được dùng nhiều trong sản xuất thực phẩm bánh vì nó khá an toàn và mang lại hiệu quả tối ưu khi chế biến.
Sản xuất đồ uống: Nước vôi trong còn được dùng để xử lý nguồn nước trong quá trình sản xuất rượu và nước giải khát, thậm chí người ta cũng sử dụng nước vôi trong để tách chiết gelatin từ da động vật.
Sản xuất mứt bánh: Nước vôi trong không chỉ có tác dụng tạo nên độ trong, dẻo và dai cho các loại bánh mứt, mà còn giảm bớt được mùi hăng cũng như vị đắng đối với một số loại mứt (như mứt cà rốt, mứt gừng, mứt đu đủ, mứt cà chua, mứt vỏ cam…) giúp món mứt trở nên thơm ngon hơn.
Ngoài ra, nước vôi trong còn được sử dụng trong quá trình nuôi trồng và đánh bắt thủy hải sản.
4. Lưu ý khi dùng nước vôi trong
Nhìn chung, nước vôi trong khá thân thiện với sức khỏe của người sử dụng. Tuy nhiên, trong quá trình sử dụng, bạn cũng nên chú ý đến lượng nước vôi được dùng trong công thức làm bánh, mứt, để tránh làm ảnh hưởng đến hương vị vốn có của thực phẩm.
Bên cạnh đó, khi tiếp xúc với nước vôi trong, bạn cũng nên đeo bao tay (bằng sao su) để hạn chế nước vôi trong tiếp xúc trực tiếp với da, tránh được hiện tượng nứt nẻ, khô hoặc viêm loét da tay, nhất là trong những ngày thời tiết lạnh.
5. Các món ăn sử dụng nước vôi trong
Hãy cùng Điện máy XANH tìm hiểu ngay một số món ăn có sử dụng nước vôi trong để xử lý thực phẩm khiến cho món ăn được ngon hơn, ngay dưới đây:
Mứt khoai lang
Khoai lang sau khi được sơ chế sẽ ngâm vào nước vôi trong khoảng 2 lần. Mứt khoai lang vẫn giữ được màu vàng ươm đẹp mắt, có độ dẻo, vị ngọt bùi vốn có của khoai hòa lẫn với đường trắng kết tinh bám vào mứt.
Xem chi tiết: Cách làm mứt khoai lang cực ngon đón Tết dễ làm tại nhà.
Mứt khoai tây
Bạn có bao giờ ăn thử mứt khoai tây hay chưa? Vị ngọt bùi của mứt khoai tây khác hẳn với mứt khoai lang. Bạn chỉ cần ngâm khoai tây vào nước vôi trong khoảng 2 tiếng và chế biến thêm vài bước là có thể thưởng thức ngay món mứt này.
Xem chi tiết: Chi tiết 3 cách làm mứt khoai tây thơm ngon không bị ướt dễ làm tại nhà.
Mứt cà rốt
Cà rốt không chỉ làm ra nhiều món ăn ngon và những ly sinh tố hấp dẫn, mà còn chế biến thành món mứt có hương vị độc đáo. Sau khi cà rốt được cắt thái, bạn chỉ cần ngâm cà rốt vào nước vôi trong khoảng 2 tiếng, và bắt đầu chế biến thành mứt. Mứt cà rốt có màu cam đỏ bắt mắt, được phủ lớp đường trắng phía ngoài.
Xem chi tiết: 2 cách làm mứt cà rốt dẻo, mứt cà rốt sấy khô thơm ngon dịp Tết.
Mứt xoài
Mứt xoài có vị ngọt và chua nhẹ, đây là món mứt rất được ưa chuộng cho các chị em văn phòng và kể cả người lớn tuổi. Độ dẻo và dai của xoài nhờ sử dụng nước vôi trong đã làm cho món mứt trở nên hấp dẫn hơn.
Mứt bí
Mứt bí giòn, có vị ngọt dịu vốn có từ trái bí hòa lẫn với vị ngọt đậm từ đường kết tinh phía ngoài. Đây cũng là một trong những loại mứt được ưa chuộng trên thị trường.
Mứt quất
Mứt quất có màu cam hấp dẫn, đằng sau vị ngọt đậm từ việc sên đường thì món mứt vẫn giữ lại được vị chua nhẹ và thơm đặc trưng của trái quất.
Xem chi tiết: Cách làm mứt quất cực ngon nhâm nhi ngày Tết dễ làm tại nhà.
Mứt đu đủ
Đu đủ được làm ra món canh và món gỏi hấp dẫn, giờ đây bạn có thể chế thành món mứt đu đủ lạ mắt. Vị dai, dẻo của sợi đu đủ ắt hẳn sẽ làm bạn mê mệt trong lần đầu thưởng thức.
Xem chi tiết: Cách làm mứt đu đủ dẻo giòn thơm ngon nhanh chóng không cần nước vôi trong.
Với những chia sẻ phía trên, hy vọng bạn sẽ hiểu rõ hơn về nước vôi trong là gì? Cách làm, công dụng và các món ăn dùng nước vôi trong ra sao nhé!
Biên tập bởi Nguyễn Loan Minh Trang • Đăng 23/12/2020