Là một món ăn đặc sản tại Ninh Bình, ốc núi đá không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn mang đến nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Vậy những tác dụng này là gì? Ốc núi đá có thể chế biến thành những món ăn nào ngon? Cùng Khách Sạn Ninh Bình khám phá điều này trong bài viết dưới đây nhé!
Ốc núi đá là ốc gì? Ăn có độc không?
Ốc núi đá là loài ốc khá hiếm, chuyên sinh sống ở trong các hang đá tại những dãy núi cao. Thông thường, loài ốc này vùi mình dưới đất, trong các khe đá và những các lớp lá dày nên không thể tìm bắt. Người ta chỉ có thể bắt ốc núi đá vào khoảng từ tháng 4 đến tháng 8 hàng năm. Mùa này là mùa mưa, cũng là mùa chuẩn bị cho kỳ sinh sản nên cần tiêu thụ lượng thức ăn lớn. Vì thế, chúng phải bò ra ngoài để kiếm thức ăn. Thông thường vào buổi sáng, ốc núi sẽ bò ra khỏi hang để đi ăn lá rừng. Thức ăn chủ yếu của các loại ốc núi thường là rong rêu, các loại thảo dược mọc hoang như mã tiền, lá vong núi, là Nàng Hai,…
Ốc núi đá có hình dạng giống như ốc bươu nhưng mình dẹt, dẹp và nhỏ, cuộn thành nhiều vòng. Loại ốc này có vỏ bóng dạng sọc dưa màu nâu nhạt đến nâu đậm. Miệng ốc tròn giống như hình đồng xu. Ốc núi đá thường có vỏ vừa phải, thịt dày, giòn, dai dai với vị ngọt thơm đặc trưng.
Hiện nay tại nước ta có 3 khu vực có lượng ốc núi đá lớn là:
- Ninh Bình tại các khu vực núi đá vôi thuộc thị xã Tam Điệp, Yên Mô, Nho Quan
- Hòa Bình tại các cánh rừng thuộc huyện Mai Châu
- Tây Ninh tại Núi Bà Đen
Giá ốc núi bao nhiêu tiền 1 kg?
Do chỉ sinh sản theo mùa và hoàn toàn tự nhiên nên ốc núi là một trong những món ăn được nhiều người ưa thích. Chi phí cho một cân ốc núi cũng cao hơn so với các loại ốc nước ngọt khác. Vào mùa ốc núi, người dân gần khu vực sẽ lên núi bắt ốc để cải thiện kinh tế.
Theo đó, giá ốc núi thay đổi tùy vào từng thời điểm trong mùa cũng như tùy theo chất lượng ốc. Thông thường, mức giá này sẽ dao động từ 75.000 – 110.000 VNĐ/kg. Vào một số đợt cao điểm, khi lượng ốc núi được cung cấp lớn thì giá có thể thấp hơn.
Riêng loài ốc núi ở khu vực Núi Bà Đen, Tây Ninh lại có giá cao hơn nhiều. Thông thường giá ốc núi Bà Đen dao động từ 250.000 – 400.000 VNĐ/kg.
Do ốc núi khá khỏe và có thể sống được đến vài ngày trong điều kiện khô ráo thông thường nên việc bảo quản ốc núi cũng không gặp nhiều khó khăn, không làm ảnh hưởng nhiều đến giá thành bán ra của ốc.
Ốc núi làm món gì ngon?
Như chúng tôi đã đề cập ở trên thì ốc núi có vị thơm ngọt, giàu chất dinh dưỡng. Đây cũng là lý do loài ốc này có giá trị ẩm thực rất cao. Bạn có thể chế biến rất nhiều món ăn từ ốc núi với đủ các phương pháp từ đơn giản đến phức tạp. Dưới đây là một số món ăn ngon, phổ biến từ ốc núi mà bạn có thể tham khảo.
Ốc núi đá luộc
Một trong những món ăn đơn giản và phổ biến nhất từ ốc núi chính là ốc núi luộc. Cách chế biến này tuy không cầu kỳ nhưng lại vẫn đảm bảo giữ được hương vị ốc núi thơm ngọt đặc trưng. Ốc núi thuộc thích hợp chấm cùng nước chấm riêng gồm: bột canh, nước cốt chanh và hành củ thái mỏng trộn đều để từ 5-10 phút cho hành ngấm vị và bớt hăng.
>>> Xem thêm: Cách luộc ốc núi Ninh Bình
Ốc núi hấp sả
Ốc núi hấp sả là một trong những món ăn được người sành ăn ưa thích. Họ cho rằng cách chế biến này giúp ốc núi giữ được hương vị vốn có. Điểm đặt biệt của ốc núi hấp sả là sự kết hợp của hương sả thơm với vị ốc dai giòn nóng ấm, chấm cùng nước chấm ốc gia truyền tạo nên một hương vị đặc biệt khó quên. Ăn ốc núi hấp sả ta phải ăn cả con không bỏ ruột. Nhai kỹ từ từ miếng ốc để cảm nhận vị ngọt thanh lan tỏa ra khắp đầu lưỡi.
Ốc núi đá sốt me
Bạn đã thường xuyên ăn các món ốc núi? Bạn muốn tìm kiếm một hương vị đặc biệt, đậm đà hơn? Ốc núi sốt me sẽ là một lựa chọn dành cho bạn. Món ăn này đậm đà nhờ lớp nước sốt me chua cay mặn ngọt ở bên ngoài, khi ăn dùng kim khêu ốc ra, chấm vào nước sốt me và thưởng thức. Ăn ốc núi sốt me bạn có thể kết hợp cùng cả bánh mì nướng cũng rất ngon.
Ốc núi đá nướng
Ốc núi nướng cũng là một trong những món ăn được nhiều người ưa thích. Vị ốc thơm ngọt hơi có một chút cay cay, mặn mặn rất vừa miệng. Ốc núi nướng có thể ăn trực tiếp hoặc chấm cùng nước chấm ốc gồm nước mắm, tiêu, tỏi ớt băm, đường, bột ngọt.
Ốc núi xào sả ớt
Ốc núi xào sả ớt có vị cay thơm, hương vị đậm đà, dù ăn chơi hoặc nhắm rượu cũng đều phù hợp.
Một số địa chỉ ăn ốc núi ngon ở Ninh Bình
Ở phần trên, Khách Sạn Ninh Bình đã chia sẻ đến bạn một số thông tin về ốc núi đá. Trong phần này, chúng tôi sẽ tiếp tục chia sẻ đến bạn một số địa chỉ ăn ốc núi ngon ở Ninh Bình, cùng theo dõi nhé:
- Nhà hàng Thăng Long. Vào vụ ốc, bạn có thể đến thưởng thức rất nhiều món ốc núi ngon tại nhà hàng Thăng Long. Một số món ốc núi đá ở đây như: ốc luộc, ốc hấp gừng xả, ốc xào ớt, …
- Nhà hàng Cúc Phương. Nhà hàng này nằm trên đường rừng Cúc Phương. Ở đây bạn có thể thưởng thức rất nhiều món ốc núi ngon như: ốc núi hấp sả, ốc núi xào ớt, ốc núi xào dừa,…
- Nhà hàng Thảo Linh. Một trong những địa chỉ thưởng thức ốc núi cực ngon tại Ninh Bình phải kể đến là nhà hàng Thảo Linh. Cách chế biến ốc núi của nhà hàng Thảo Linh khác hẳn so với số đông. Thịt ốc được làm sạch, tẩm ướp gia vị, hấp cùng xả, gừng và một vài lá thuốc.
Trên đây là một số thông tin về ốc núi đá – một trong những món ăn đặc sản nhất định nên thử khi ghé thăm Ninh Bình. Hy vọng những thông tin trong bài viết này sẽ giúp bạn có một kế hoạch thưởng thức ốc núi chi tiết khi đến thăm vùng đất cố đô. Chúc bạn một chuyến đi thuận lợi với nhiều trải nghiệm thú vị!
Xem thêm: Chi phí du lịch Ninh Bình tự túc