Không phải tự nhiên mà các đầu bếp hàng đầu thế giới bình chọn phở nạm bò là món ăn nên thử ít nhất một lần trong đời. Điểm đặc trưng của tô phở chính là nước dùng đậm đà với hương vị đặc trưng không thể lẫn vào đâu cả. Hãy vào bếp cùng H2T Food để biết cách nấu nước lèo ngon tại nhà vào mùa dịch nhé.
Nạm bò là gì?
Phần thịt bên sườn của con bò người ta gọi đó là nạm bò. Đối với nạm bò được chia làm 3 loại là nạm sườn; nạm phần bụng và nạm bụng dịch dần về phía mông bò. Trong các quán phở, đây là những phần thịt được dùng chủ yếu.
Đây được xem là phần thịt ngon nhất của con bò vì nạm bò thường có thịt chắc hơn; và phần gân giòn giòn. Ngoài ra, nó còn được chế biến nhiều món khác nhau đều rất ngon; nhưng đặc biệt nhất chắc chắn vẫn là món phở nạm bò
Các nguyên liệu cơ bản
-
Xương bò 500g
-
Nạm bò
250g
-
Gừng tươi 25g
-
Hành tây ½ củ
-
Quế khô 5g
-
Hoa hồi 3g
-
Hạt thì là 3g
-
Phở 400g
-
Nước mắm
-
Sả 2 nhánh
-
Thảo quả, đinh hương 100g
-
Hành, ngò, húng quế, giá đỗ,
Hướng dẫn cách chế biến Phở nạm bò tại gia vào mùa dịch
Sơ chế nguyên liệu
Để khử mùi hôi của xương bò, cần cho sả cây vào nồi nước lớn; đun sôi sau đó cho xương ống bò vào chần qua một lần
Tiếp theo, nướng xương ống bò cùng với gừng và hành tây; rồi đặt khay vào lò nướng từ 5 đến 10 phút, sau khi xương ống bò xém cạnh thì gắp xương ống bò thả vào thau nước đá.
Bước cuối, dùng một tấm khăn mùng sạch trải ra mặt phẳng; cho các thảo quả, đinh hương hoa hồi và hạt ngò vào tấm khăn. Sau đó bọc kín nguyên liệu và cột túm bằng một sợi dây chỉ.
Nấu nước lèo
Để làm nước dùng, cho xương ống bò ninh trong nồi cùng hành tây, sả, gừng và hỗn hợp gia vị được bọc trong khăn mùng đã chuẩn bị trước.
Đun cho đến khi có mùi thơm và nước dùng chuyển sang màu vàng đục thì ta gắp xương ống bò cùng gói gia vị và cây sả ra. Để nồi nước được trong hơn, tiếp tục vớt hết các nguyên liệu còn lại trong nồi ra.
Dùng một chút muối, bột ngọt, hạt nêm và đường nêm vào nước dùng khuấy đều, nêm nếm sao cho nước dùng có vị đậm đà phù hợp với hương vị của gia đình bạn
Cách sơ chế các nguyên liệu ăn kèm
Lột vỏ hành tây, thái theo từng lát mỏng và thái nhỏ hành ngò. Đối với nạm bò, luộc sơ qua nước sôi, để bò săn lại rồi đem thái thành những miếng mỏng. Giá và hành được chần sơ qua nước sôi, đối với phở sẽ được trụng qua nước sôi 1 lần.
Cho ra thành phẩm
Chuẩn bị tô lớn, cho hành giá và phở theo thứ tự từ đáy tô. Sau đó cho nạm bò đã thái lên trên; và múc một muỗng hành ngò thái nhỏ cùng hành tây thái lát và một ít tiêu đen lên phía trên. Và cuối cùng là chan nước lèo nóng hổi vào tô.
Phở nạm bò mang hương vị đặc trưng của nước hầm xương bò và hoa hồi; kèm theo đó là vị ngọt béo với những sợi phở mịn.
Cách chọn nạm bò ngon cho món phở
Thịt bò là loại thịt được cho là mắc tiền; vì vậy khi mua bạn phải cân nhắc kỹ lưỡng, chọn thịt ngon; và chất lượng để không phải hối tiếc. Thịt có màu đỏ tươi, mỡ màu vàng nhạt và cứng; không bị trắng hay mềm nhão đó chính là thịt bò ngon. Còn ngược lại, nếu thịt mềm, khi ấn vào thịt có độ đàn hồi không tốt; không bị dính tay cũng như có mùi hôi thối thì đó chính là thịt bò đã để lâu ngày không tốt cho sức khỏe.
Đối với bò cái và bò đực thì thịt của bò cái ngon hơn; thịt mềm hơn và thớ thịt mịn hơn. Đặc biệt không nên chọn những phần thịt đã chuyển sang màu tái xanh; giữa các thớ thịt có những nốt trắng, đó là những nốt sên hay sán trong thịt bò.
Lưu ý: Với hành vi gian lận, nhiều người bán dùng nghệ vàng để bôi lên mỡ trâu màu trắng nhằm giả mạo thịt bò. Với những phần thịt được cắt mỏng sẵn chúng ta hạn chế mua vì đây là cách làm che dấu đi những hạt sán có trong thịt bò.
Lời kết
Để có thể sở hữu được một nạm bò nhập khẩu ngon, uy tín và đảm bảo toàn thực phẩm cho gia đình nhà bạn. Thì H2T Food chính là sự lựa chọn hàng đầu, sản phẩm của chúng tôi được cấp giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm cùng với các giấy tờ nguồn gốc xuất xứ rõ ràng nhưng giá thành phải chăng, phù hợp với tất cả hộ gia đình. Cùng với đó là sự chuyên nghiệp trong cách phục vụ tận tình của đội ngũ nhân viên. Vì vậy để được đặt hàng nhanh nhất bạn hãy nhanh tay truy cập vào website: https://h2tfood.vn/ . Ngoài ra bạn vẫn có thể liên hệ số điện thoại của chúng tôi: 0931 832 932 để được nhân viên chúng tôi hướng dẫn và tư vấn một cách nhanh nhất.