Pin
0
Shares
Rượu rum nhãn Government House, được sản xuất bởi nhà máy sản xuất chưng cất của Công ty Quần đảo Virgin ở St. Croix, khoảng chừng năm 1941
Rum là một thức uống có cồn chưng cất được làm từ các sản phẩm phụ từ mía, chẳng hạn như mật, hoặc trực tiếp từ nước mía, bằng một quá trình lên men và chưng cất. Rượu chưng cất được, một chất lỏng trong suốt, sau đó thường được ủ trong thùng gỗ sồi.
Phần lớn việc sản xuất rượu rum của quốc tế được triển khai ở vùng Caribbean và Mỹ Latinh. Rum cũng được sản xuất tại Úc, Bồ Đào Nha, Áo, Canada, Fiji, Ấn Độ, Nhật Bản, Mauritius, Nepal, New Zealand, Philippines, Đảo Reunion, Nam Phi, Tây Ban Nha, Thụy Điển, Đài Loan, xứ sở của những nụ cười thân thiện, Vương quốc Anh và Hoa Kỳ .
Rum được sản xuất theo các nồng độ khác nhau. Rum nhẹ thường được dùng trong các loại cocktail, trong khi rượu rum “vàng” và “dark” thường được tiêu thụ thẳng hoặc gọn gàng, trên đá, hoặc được dùng để nấu ăn, nhưng hiện nay thường được dùng sau khi đã được trộn(blend). Rums Premium cũng có sẵn, được thực hiện để uống trực tiếp hoặc với đá.
Bạn đang đọc: Rum là gì!
Rum là gì!
Rum đóng một phần trong văn hóa truyền thống của hầu hết những hòn hòn đảo ở Tây Ấn cũng như ở The Maritime và Newfoundland. Thức uống này có những hiệp hội nổi tiếng với Hải quân Hoàng gia ( nơi nó được pha với nước hoặc bia để tạo ra grog ) và cướp biển ( nơi nó được tiêu thụ như bumbo ). Rum cũng từng là phương tiện đi lại trao đổi kinh tế tài chính thông dụng, được dùng để giúp hỗ trợ vốn cho những doanh nghiệp như kinh doanh nô lệ ( xem Thương mại tam giác ), tội phạm có tổ chức triển khai và nổi dậy quân sự chiến lược ( ví dụ, Cách mạng Mỹ và Cuộc nổi dậy Rum của Úc ) .
Trung tâm hành khách Mount Gay Rum Barbados công bố là công ty rượu rum hoạt động giải trí truyền kiếp nhất quốc tế, và với chứng từ được xác nhận sớm nhất có từ năm 1703 .Nguồn gốc của từ ” rum ” nói chung là không rõ ràng. Trong một bài luận năm 1824 về nguồn gốc của từ này, Samuel Morewood, một nhà từ nguyên học người Anh, đã yêu cầu từ này hoàn toàn có thể bắt nguồn từ tiếng lóng của Anh là ” tốt nhất “, như trong ” having a rum time “. Ông đã viết :
As spirits, extracted from molasses, could not well be ranked under the name whiskey, brandy, or arrack, it would be called rum, to denote its excellence or superior quality.
Với hương vị khắc nghiệt của rượu rum thuở sơ khai, cách giải thích này là không thể. Morewood sau đó đã đề xuất một khả năng khác: rằng từ này được lấy từ âm tiết cuối cùng của từ Latin cho đường, sacarum. Quan điểm này thường được chấp nhận cho đến ngày nay.
Các giả thuyết cạnh tranh có rất nhiều. Một người đề xuất rằng từ này xuất phát từ tên tiếng Thổ Nhĩ Kỳ của người Hy Lạp, Rum, và vì một vài rượu rum sớm nhất đã được các Kitô hữu người Hy Lạp chưng cất ở phía đông Địa Trung Hải. Các nhà từ nguyên học khác đã đề cập đến từ rum Romani, có nghĩa là “mạnh” hoặc “mạnh”. Những từ này đã được liên kết với ramboozle và rumfustian, hai loại đồ uống phổ biến của Anh vào giữa thế kỷ 17. Tuy vậy, cả hai đồ uống trên không được làm với rượu rum, mà làm từ trứng, men bia, rượu vang, đường và các loại gia vị khác nhau. Nguồn gốc có thể xảy ra nhất là một phiên bản rút gọn của rumbullion hoặc rumb Fir. Cả hai từ này đều xuất hiện trong tiếng Anh cùng thời với rum (Joan Coromines tuyên bố năm 1651 là bản ghi âm đầu tiên của “rumbullion”, và 1654 cho “rum” -1770 cho bản ghi âm đầu tiên bằng tiếng Tây Ban Nha của ron), và là từ lóng cho ” huyên náo “hoặc” náo động”. Đây là một lời giải thích thuyết phục hơn nhiều, và mang lại hình ảnh của những người đàn ông gãy xương đang chiến đấu tại các ngôi nhà trên đảo, là phiên bản đầu tiên của quán bar.
Một tuyên bố khác là tên được lấy từ những chiếc ly uống nước lớn được dùng bởi các rummer người Hà Lan được gọi là người roemer, từ tiếng Hà Lan, nghĩa là chiếc ly uống nước. Các lựa chọn khác bao gồm rút gọn của từ iterum, tiếng Latin nghĩa là “một lần nữa, lần thứ hai”, hoặc arôme, tiếng Pháp nghĩa là mùi thơm.
Bất kể nguồn gốc khởi đầu là gì, cái tên này đã được dùng phổ cập vào năm 1654, khi Tòa án Tổng hợp Connecticut ra lệnh tịch thu ” bất kể loại rượu nào của Barbados, thường được gọi là rượu rum, tàn phá quỷ và những thứ tương tự như “. Một thời hạn ngắn sau đó vào tháng 5 năm 1657, Tòa án Tổng hợp Massachusetts cũng quyết định hành động thực thi phạm pháp việc bán rượu mạnh ” mặc dầu được biết đến với tên rumme, nước mạnh, rượu vang, rượu mạnh, và v.v. ” Trong cách dùng hiện tại, tên được dùng cho rượu rum thường dựa trên nơi nguồn gốc của nó .
Đối với các rượu rum từ các địa phương nói tiếng Tây Ban Nha, từ ron được dùng. Một ron añejo (“rượu rum cũ”) chỉ ra một loại rượu rum đã có tuổi đáng kể và thường được dùng cho các sản phẩm cao cấp.
Rhum là thuật ngữ thường phân biệt rượu rum làm từ nước mía tươi với rượu rum làm từ mật mía ở các địa phương nói tiếng Pháp như Martinique. Rhum vieux (“rượu rum cũ”) là một loại rượu rum lâu đời của Pháp đáp ứng một vài yêu cầu khác.
Một số trong số rất nhiều cái tên khác cho rum là máu của Nelson, giết ma quỷ, nước quỷ, đồ uống của cướp biển, neater của thủy quân, và nước Barbados. Một phiên bản rượu rum từ Newfoundland được gọi bằng cái tên screech, trong khi một vài ít rums West Indies cấp thấp được gọi là tafia. Vagbhata, một người bác sĩ Ấn Độ thời Ayurveda ( thế kỷ 7 ) đã ” [ khuyên ] một người đàn ông uống rượu như rượu rum và rượu vang, và mật ong trộn với nước ép xoài ‘ cùng với bạn hữu. ” Shidhu, một thức uống được sản xuất bằng cách lên men và chưng cất nước mía, cũng được đề cập trong những văn bản tiếng Phạn khác.
Theo Maria Dembinska, Quốc vương Síp, Peter I của Síp hay Pierre I de Lusignan (9 tháng 10 năm 1328 – 17 t
háng 1 năm 1369), đã mang theo rượu rum như một món quà cho các chức sắc hoàng gia khác tại Đại hội Kraków, được tổ chức vào năm 1364. Điều này là khả thi khi vị trí của Síp là một trung tâm sản xuất đường quan trọng trong thời Trung cổ, mặc dù thức uống có cồn có tên là rum của Dembinska có thể không giống với các loại rượu rum được chưng cất ngày nay. Dembinska cũng cho thấy rượu rum Síp thường được uống cùng với một loại sữa hạnh nhân, cũng được sản xuất tại Síp, được gọi là soumada.
Một thức uống giống như rượu rum sơ khai là brum. Được người Malay sản xuất, brum có từ hàng ngàn năm trước. Marco Polo cũng đã ghi lại trong thế kỷ 14 về một loại “rượu vang đường rất ngon” được trao tặng cho ông ở khu vực ngày nay là Iran.
Việc chưng cất rượu rum đầu tiên ở vùng biển Caribe diễn ra trên các đồn điền mía ở thế kỷ 17. Nô lệ đồn điền phát hiện ra rằng rỉ đường, sản phẩm phụ của quá trình tinh chế đường, có thể được lên men thành rượu. Sau đó, chưng cất các sản phẩm phụ có cồn này đã cô đặc rượu và loại bỏ tạp chất, tạo ra các loại rượu rum hiện đại đầu tiên. Truyền thống cho thấy loại rượu rum này có nguồn gốc đầu tiên trên đảo Barbados. Tuy vậy, trong thập niên 1620, sản xuất rượu rum cũng được ghi nhận ở Brazil. Một chất lỏng được xác định là rượu rum đã được tìm thấy trong một chai thiếc được tìm thấy trên tàu chiến Vasa của Thụy Điển, mà đã bị chìm vào năm 1628.
Một tài liệu năm 1651 từ Barbados công bố : ” Rượu chính họ làm ra ở hòn đảo là Rumbullion, bí danh Kill-Divil, và thứ rượu này được làm từ những cây mía được chưng cất, là một loại rượu nóng như âm ti và thật kinh khủng. ”
Thuộc địa Bắc Mỹ
The Pirates Own Book của Cướp biển mang rượu rum vào bờ để mua nô lệ như được miêu tả trongcủa Charles EllmsSau sự tăng trưởng của rượu rum ở vùng biển Caribbean, sự thông dụng của loại rượu này đã lan sang thuộc địa Bắc Mỹ .Để tương hỗ nhu yếu về đồ uống, xí nghiệp sản xuất chưng cất rượu rum tiên phong ở những thuộc địa của Anh ở Bắc Mỹ được xây dựng vào năm 1664 trên hòn đảo Staten. Boston, Massachusetts đã có một xí nghiệp sản xuất chưng cất ba năm sau đó. [ 16 ] Việc sản xuất rượu rum đã trở thành ngành công nghiệp thịnh vượng và lớn nhất thời kỳ đầu thuộc địa New England. [ 17 ] New England trở thành một TT chưng cất nhờ những kỹ năng và kiến thức kỹ thuật, gia công sắt kẽm kim loại và bọc đồng, và trữ lượng gỗ nhiều mẫu mã ; rượu rum được sản xuất ở đây nhẹ hơn, giống như rượu whisky. Rhode Island rum thậm chí còn đã cùng với vàng được coi như một loại tiền tệ được đồng ý ở châu u trong một khoảng chừng thời hạn. [ 18 ]Ước tính mức tiêu thụ rượu rum ở những thuộc địa của Mỹ trước Chiến tranh Cách mạng Hoa Kỳ là mỗi người đàn ông, phụ nữ hoặc trẻ nhỏ uống trung bình 3 galông Anh ( 14 l ) rượu rum mỗi năm. [ 19 ]Để tương hỗ nhu yếu rỉ đường lớn để sản xuất rượu rum, cùng với nhu yếu đường ngày càng tăng ở châu u trong thế kỷ 17 và 18, cần có một nguồn lao động lớn để thao tác cho những đồn điền đường ở quần đảo Caribe. Thương mại tam giác mua và bán rượu rum, rỉ đường và nô lệ đã được thiết lập giữa Châu Phi, Caribê và những thuộc địa để tương hỗ nhu yếu này. [ 20 ] Việc trao đổi khá có lợi, và sự gián đoạn so với thương mại do Đạo luật Đường năm 1764 gây ra thậm chí còn hoàn toàn có thể giúp gây ra Cách mạng Mỹ. [ 19 ] Trong kinh doanh nô lệ, rượu rum cũng được dùng như một phương tiện đi lại trao đổi. Ví dụ, nô lệ Venture Smith, người có lịch sử dân tộc sau đó đã được xuất bản, đã được mua ở Châu Phi với bốn gallon rượu rum cộng với một miếng vải calico .Sự thông dụng của rượu rum liên tục sau cuộc Cách mạng Mỹ, và với George Washington nhu yếu một thùng rum Barbados tại lễ nhậm chức năm 1789 của ông. [ 21 ]Rum khởi đầu đóng một vai trò quan trọng trong mạng lưới hệ thống chính trị ; những ứng viên đã nỗ lực tác động ảnh hưởng đến tác dụng của một cuộc bầu cử trải qua sự hào phóng của họ với rượu rum. Mọi người sẽ tham gia buổi nhậu để xem ứng viên nào tỏ ra hào phóng hơn. Ứng cử viên dự kiến sẽ uống rum với mọi người để cho thấy anh ta độc lập và thực sự là một người cộng hòa. [ 22 ] [ 23 ]Cuối cùng, những hạn chế so với việc nhập khẩu đường từ những hòn đảo Caribbean của Anh, phối hợp với sự tăng trưởng của rượu whisky Mỹ, dẫn đến sự suy giảm mức độ phổ cập của rượu này ở Bắc Mỹ .
Rum Hải quân
Wrens trong Thế chiến II ship hàng rượu rum cho một thủy thủ từ một chiếc thùng có dòng chữ ” The King God Bless Him ” – Robert Sargent Austin
Sự liên kết của rượu rum với cướp biển bắt đầu với những người privateer Anh buôn bán hàng hóa có giá trị. Khi một vài privateer trở thành cướp biển và buccaneers, họ vẫn thích rượu rum, sự liên kết này được củng cố bởi các tác phẩm văn học như Đảo kho báu của Robert Louis Stevenson.[24]
Sự link của rượu rum với Hải quân Hoàng gia khởi đầu vào năm 1655, khi hạm chiến Anh chiếm hòn đảo Jamaica. Với sự sẵn có của rượu rum sản xuất trong nước, người Anh đã biến hóa khẩu phần rượu hàng ngày được phân phối cho những thủy thủ từ rượu brandy sang rượu rum. [ 25 ]Navy Rum bắt đầu là một loại rượu rum trộn lẫn từ những loại rum được sản xuất tại địa phương ở Tây Ấn. Nó biến hóa về cường độ từ 95,5 Proof ( 47,75 % ABV ) đến 114 Proof ( 57 % ABV ) .Trong khi khẩu phần rượu khởi đầu được phân phối ngăn nắp, hoặc trộn với nước cốt chanh, và việc thực hành thực tế tưới rượu rum mở màn vào khoảng chừng năm 1740. Để giúp giảm thiểu công dụng của rượu so với những thủy thủ của mình, Đô đốc Edward Vernon đã tưới thêm nước vào khẩu phần rượu rum, tạo ra một hỗn hợp được gọi là grog. Nhiều người tin rằng thuật ngữ được đặt ra để tôn vinh những áo choàng grogram Đô đốc Vernon mặc trong thời tiết khắc nghiệt [ 26 ]. Hải quân Hoàng gia liên tục cung ứng cho những thủy thủ của mình một khẩu phần rượu rum hàng ngày, được gọi là ” tot “, cho đến k
hi việc này bị bãi bỏ sau ngày 31 tháng 7 năm 1970. [ 27 ]
Hiện nay, một tot (totty) rượu rum vẫn được phát hành vào những dịp đặc biệt, dùng mệnh lệnh “splice the mainbrace”, chỉ có thể được đưa ra bởi Nữ hoàng, một thành viên của hoàng gia hoặc, trong một vài trường hợp, hội đồng đô đốc ở Anh, và với những hạn chế tương tự trong các hải quân Khối thịnh vượng chung khác.[28] Gần đây, những dịp uống rum như vậy đã bao gồm hôn nhân hoàng gia hoặc sinh nhật, hoặc ngày kỷ niệm đặc biệt. Trong những ngày có khẩu phần rượu rum hàng ngày, lệnh “splice the mainbrace” có nghĩa là khẩu phần ngày đó sẽ được gấp đôi.
Một lịch sử một thời tương quan đến rượu rum thủy quân và Horatio Nelson nói rằng sau thắng lợi và cái chết của anh ta trong Trận Trafalgar, thi thể của Nelson được dữ gìn và bảo vệ trong một thùng rượu rum để cho phép luân chuyển trở lại Anh. Tuy vậy, khi đến nơi, mở ra thấy thùng rượu trọn vẹn rỗng. Cơ thể Nelson [ ngâm ] đã được gỡ bỏ và sau khi kiểm tra, người ta phát hiện ra rằng những thủy thủ đã khoan trộm một lỗ dưới đáy thùng và uống toàn bộ rượu rum trong thùng, do đó thuật ngữ ” máu của Nelson ” đã được dùng để miêu tả rượu rum. Nó cũng là cơ sở cho thuật ngữ tapping the admiral được dùng để diễn đạt việc hút rượu lén lút từ một chiếc thùng qua ống hút. Các chi tiết cụ thể của câu truyện này còn đang trong vòng tranh cãi, và vì nhiều nhà sử học cho rằng chiếc thùng chứa rượu Brandy của Pháp, trong khi những người khác công bố rằng thuật ngữ này bắt nguồn từ lời chúc rượu cho Đô đốc Nelson. [ 29 ] Biến thể của câu truyện, tương quan đến những xác chết đáng chú ý quan tâm khác nhau, đã được lưu hành trong nhiều năm. Hồ sơ chính thức chỉ nói rằng xác chết được đặt trong ” rượu đã tinh chế ” và không đi sâu vào cụ thể. Hải quân Hoàng gia New Zealand là lực lượng thủy quân ở đầu cuối phân phối cho những thủy thủ một lượng rượu rum không lấy phí hàng ngày. Hải quân Hoàng gia Canada vẫn đưa ra một khẩu phần rượu rum vào những dịp đặc biệt quan trọng ; rum thường được phân phối từ quỹ của chỉ huy, và là 150 proof ( 75 % ). Lệnh ” splice the mainbrace ” ( tức là lấy rượu rum ) hoàn toàn có thể được Nữ hoàng đưa ra với tư cách tổng tư lệnh, như đã xảy ra vào ngày 29 tháng 6 năm 2010, khi bà ra lệnh cho Hải quân Hoàng gia Canada như một phần của lễ kỷ niệm 100 năm của quân chủng .Rum cũng nhiều lúc được uống trộn với thuốc súng, để kiểm tra dẫn chứng về khẩu phần rượu ( nếu rượu được pha loãng, thuốc súng sẽ không bốc cháy sau khi được ngâm với rượu ) hoặc để thề trung thành với chủ với một cuộc làm mưa làm gió trên tàu. [ 31 ]
Sách tìm hiểu thêm
