Văn hóa thưởng thức hải sản của người Châu Âu thường không thể thiếu những ly rượu vang nhập khẩu . Tuy nhiên không phải ai cũng biệt cách kết hợp rượu vang và hải sản như thế nào là “chuẩn” nhất, giúp khơi dậy hương vị món ăn tối đa. Đây là một thử thách khó mà dễ, phụ thuộc vào nhiều yếu tố như khẩu vị cá nhân, sự tư vấn của nhân viên phục vụ, hay sự yêu thích với một nhãn rượu nào đó.
Lý do vì sao nên uống rượu vang khi ăn hải sản
Rượu vang có vị chua bởi axit cùng vị chát nhẹ của tannin, có thể làm giảm vị ngấy của hải sản, đồng thời cân bằng tính lạnh của hải sản, giúp người thưởng thức dễ tiêu hóa thức ăn hơn, tránh cảm giác khó chịu. Rượu vang cũng có thể khử đi mùi tanh của hải sản rất hiệu quả, giúp kích thích vị giác nên thực khách sẽ cảm thấy món ăn càng thêm phần thơm ngon.
Rượu vang trắng là sự lựa chọn hoàn hảo để dùng cùng hải sản
Cách kết hợp rượu vang và hải sản
Tùy từng món hải sản cũng như cách chế biến mà thực khách kết hợp với những loại rượu vang khác nhau.
Rượu vang trắng
Rượu vang trắng chính là sự kết hợp tuyệt vời và hoàn hảo nhất để thưởng thức các món hải sản. Khi ăn các món cá thịt trắng như cá ngừ, cá bơn, hoặc, tôm hùm nghêu, hàu thì những loại rượu vang như vang Chardonnay, Pinot Grigio, Chennin Blanc sẽ cực kỳ phù hợp. Còn nếu thưởng thức các món hải sản chiên giòn nhiều dầu mỡ thì hãy chọn rượu sủi bọt cao cấp như Champagne, Prosecco hay Cava. Những bong bóng li ti của rượu sủi sẽ làm giảm vị ngấy của đồ chiên giúp thực khách không bị ngán khi ăn hải sản.
Lưu ý rằng rượu vang trắng nhẹ phù hợp với các món chế biến đơn giản luộc, hấp, trong khi đó với các món hải sản chiên, xào rang muối lại hợp với rượu nồng độ trung bình. Riêng với hải sản nướng, nhiều gia vị cần dùng với rượu đậm. Rượu không nên ướp lạnh quá lâu mà chỉ cần ướp khoảng 15-20 phút trước khi dùng bữa.