Cá kho là món ăn truyền thống của người dân Việt Nam. Kho cá không quá khó nhưng để kho được nồi cá ngon đúng kiểu thì lại không hề đơn giản. Đặc biệt là món ăn ngon luôn thu hút đối với chị em nội trợ. Với hương vị đậm đà có mùi thơm ngậy, thịt cá chắc và xương mềm sẽ mang đến bữa cơm gia đình đầy ngon miệng. Vậy cá kìm kho gì là ngon nhất? hãy cùng chúng tôi đi tìm hiểu cách kho cá kìm ngon đúng vị.
1. Cách làm cá kìm kho kết hợp với tiêu đơn giản tại nhà
Cá kìm kho tiêu được xem là một món ăn ngon, với thịt cá mềm, béo ngậy thơm mùi tiêu xay khiến ai cũng phải mê. Để làm món cá kìm kho tiêu, các bạn hãy theo dõi bài viết dưới đây:
Nguyên liệu
-
Cá kìm: 500 làm sạch và sắt khúc nhỏ
-
Thịt ba chỉ: 200 g
-
Tiêu xanh: 3 cọng
-
Hành khô, tỏi, ớt, gừng: 1 củ, quả
-
Hành hoa: 20 g
-
Gia vị cần thiết
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế cá
Cá kìm đem rửa sạch với nước muối loãng rồi để ráo. Sau đó cắt thịt ba chỉ thành từng miếng vừa ăn. Hành, tỏi, gừng, hành lá, ớt bóc vỏ rửa sạch và cắt nhỏ hoặc băm nhỏ.
Bước 2: Chiên cá
Cho dầu ăn vào chảo chiên vàng cá đều 2 mặt, sau đó vớt cá ra nồi. Tiếp tục phi thơm hành tỏi và thắng đường để ướp tạo màu cho cá kho hoặc bạn có thể dùng kẹo đắng.
Bước 3: Kho cá
Cho cá vào nồi kho, đổ hỗn hợp đường vừa thắng dưới đều lên cá. Thêm một chút muối, nước mắm, đường vào và ướp khoảng 5 phút rồi cho hành, tỏi, gừng, hành hoa, tiêu xanh lên trên. Bắc nồi cá kho lên bếp đun với lửa nhỏ để cá được chín đều và mềm. Khi nồi cá kìm kho cạn, bạn hãy rắc hạt tiêu xay lên tắt bếp và thưởng thức.
2. Hướng dẫn làm cá kìm kho với gừng
Để làm được món cá kìm kho gừng ngon, thì cần chuẩn bị những nguyên liệu gì và các bước làm ra sao? hãy cùng chúng tôi đi tìm hiểu:
Chuẩn bị nguyên liệu:
-
1/2 kg cá kìm
-
2 củ gừng, 1 quả ớt tiêu, hạt tiêu bắc
-
3 lát mỡ
-
2 thìa nước hàng
-
Các gia vị cần thiết
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế cá
Dùng nước cốt chanh xát đều vào cá rồi đem rửa sạch. Cho muối và gừng đập nhỏ ướp trong khoảng 5 phút.
Xếp 3 lát mỡ nhỏ dưới đáy nồi và xếp cá lên trên.
Gừng cắt thành lát mỏng dải đều lên trên, ớt bẻ đôi. Thêm đường, mắm, hạt nêm, tiêu bắc và một chút nước xâm xấp mặt cá rồi dưới nước hàng.
Bước 2: Kho cá
Bắc nồi cá lên bếp và đun với lửa nhỏ khoảng 20 phút. Để thịt cá kìm kho được săn ngon, khi gần cạn bạn dưới lên chút dầu ăn và đun chừng 10 – 15 phút cho cạn hẳn. Vậy là nồi cá kìm kho đã xong, bạn có thể để nguội và ăn kèm với cơm nóng.
3. Mẹo nấu cá kìm kho cà đậm đà
Bên cạnh kho gừng, kho tiêu thì bạn có thể kho cá kìm với cà chua. Món ăn này cũng rất là đơn giản và dễ thực hiện ngay tại nhà.
Chuẩn bị nguyên liệu
-
1 kg cá kìm
-
2 cốc Rượu trắng
-
1 quả dừa xiêm
-
0,5 kg cà chua, 2 muỗng tương cà
-
Hành khô, hành lá, ớt tươi 2 3q, sa tế
-
Nước mắm, tiêu sọ đập sơ
Cách kho cá kìm với cà chua
Bước 1: Sơ chế cá kìm
Cắt khúc thành từng khúc nhỏ, rửa sạch ruột rồi đem rửa lại với rượu trắng để giúp cá kìm kho nhanh mềm, không bị tanh. Sau khi rửa xong xếp cá vào nồi, dải lên một ít hành khô thái lát mỏng, sa tế, hạt tiêu, ớt, mắm và ướp tầm 15 phút.
Cà chua cắt thành hạt lựu. Phi thơm hành khô rồi cho cà chua vào đảo đều, thêm một chút tương cà, mắm, muối, đường, hạt nêm đến khi cá chua nhừ sánh thì tắt bếp. Lưu ý bạn nên cho ít gia vị lại bởi vì cá đã được ướp.
Bước 2: Kho cá
Sau khi ướp cá hết 15 phút, hãy lấy nước ở quả dừa xiêm cho vào nồi cá và đun sôi tầm 5 phút. Tiếp theo, đổ phần sốt cà chua vào và đun thêm 15 phút là cá nhừ cả xương. Vậy là bạn đã có thể thưởng thức món cá kìm kho cà chua thơm ngon.
4. Cách làm món cá kìm kho với riềng sả
Với món cá kìm kho riềng sả bạn có thể thực hiện theo cách làm dưới đây
Nguyên liệu
-
½ kg cá kìm
-
Gừng, riềng 1 củ
-
4 củ sả
-
2 thìa mật mía, dầu ăn, nước mắm
-
Đường, hạt tiêu, muối, hạt nêm
Cách sơ chế cá kìm kho riềng
Bước 1: Sơ chế cá
Bạn cần làm sạch cá kìm và cắt cá làm đôi.
Gừng, riềng, sả lột vỏ rửa sạch cắt thành lát mỏng.
Bước 2: Chiên cá
Cho dầu ăn vào chảo và đun nóng, đợi dầu nóng thì cho cá vào chiên chín vàng 2 mặt thì vớt ra.
Bước 3: Kho cá
Xếp các lát riềng mỏng dưới đáy nồi rồi xếp cá lên. Cho gừng, riềng, sả còn lại vào nồi kho. Thêm vào 2 thìa canh nước mắm, mật mía, hạt nêm, tiêu và 2 thìa nước vào nồi cho ngập cá.
Để nồi cá lên bếp, kho với lửa nhỏ khoảng 20 phút đến khi cạn nước thì tắt bếp. Với vị thơm từ tiêu xay kết hợp với vị mềm của thịt cá, cá kìm kho ăn với cơm chắc chắn sẽ là sự kết hợp tuyệt vời cho bữa cơm của gia đình bạn.
5. Cách chế biến món cá kìm kho thịt thơm ngon khó cưỡng
Ngoài cách kho trên thì bạn đã bao giờ ăn cá kìm kho thịt ba chỉ chưa. Hãy cùng chúng tôi thử làm món cá kìm kho thịt ba chỉ, chắc chắn bạn sẽ thích thú với món ăn này.
Nguyên liệu
-
½ kg cá kìm
-
Thịt ba chỉ 200g
-
Tai chua
-
1 quả dừa tươi
-
Lá chè, cà chua, ớt, riềng, dầu ăn
-
Các gia vị cần thiết
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế cá
Nên chọn cá kìm còn tươi để chế biến và rửa sạch cá bằng nước muối rồi để ráo. Sau đó, đem cá đi ướp với các gia vị như: dầu ăn, ớt, bột nêm, mắm, bột ngọt.
Dùng nước dừa tươi để thắng đường tạo màu cho món ăn. Rửa sạch lá chè và lót dưới đáy nồi để kho cá. Tiếp theo, thái riềng và thịt thành từng miếng mỏng rồi cho vào nồi kho. Xếp cá kìm lên và dải một lớp riềng xay, tai chua lên trên cùng.
Bước 2: Kho cá
Cho nồi cá lên bếp tiến hành đun ở mức lửa to, cho đến khi cá sôi thì giảm nhỏ lửa. Đun trong khoảng 1 đến 2 giờ cho cá nhừ xương, nước sền sệt và thịt cá mềm là bạn đã hoàn thành xong nồi cá kìm kho.
Trên đây là tất cả 5 cách kho cá kìm ngon mà chúng tôi muốn giới thiệu tới bạn đọc. Hy vọng đây sẽ là bí kíp cho các bạn lưu lại vào thực đơn của gia đình, để cuối tuần xuống bếp trổ tài nấu món cá kìm kho cho cả nhà cùng thưởng thức. Chúc các bạn thành công!