Lecithin là một dẫn xuất axit phosphatidic với chất thay thế choline. Năm 1843, lecithin được chiết xuất từ lòng đỏ trứng. Lecithin phổ biến trong các tế bào của cơ thể động vật, nó được tìm thấy trong não, gan và lòng đỏ trứng.
bạn đang xem: Lecithin đậu nành là gì?
Hình ảnh: Công thức hóa học của lecithin
Lecithin đậu nành có tác dụng gì?
Lecithin là một loại phospholipid, là một thành phần được tìm thấy trong mọi tế bào của cơ thể con người. Lecithin tham gia vào quá trình hình thành màng tế bào và cấu trúc của vỏ não bao quanh não và trong hệ thần kinh chính nên có vai trò rất quan trọng. Nhìn vào công thức hóa học của lecithin, có thể thấy mặc dù lecithin là chất béo nhưng các thành phần tạo nên phân tử lecithin có thể hòa tan trong nước. Khi chất lecithin này đi vào ruột sẽ giúp tạo nhũ tương các vitamin không hòa tan như vitamin A, D, E và K, tạo điều kiện cho cơ thể hấp thu các chất này.
Bên cạnh đó, lecithin còn nhũ hóa cả cholesterol và chất béo trong máu giúp duy trì lượng cholesterol trong máu ở mức bình thường. Gan lecithin là một chất kích thích tăng trưởng và giải độc rất tốt cho gan và lecithin đậu nành là một giải pháp chống lão hóa với nhiều công dụng đáng chú ý. Đậu nành chứa nhiều isoflavone, một hợp chất tương tự như estrogen và có tác dụng duy trì vẻ đẹp và chức năng của các cơ quan phụ nữ.
Xem thêm: Gạch là gì – nghĩa của từ gạch
Thống kê lecithin có những tác dụng sau:
Giúp não và hệ thần kinh khỏe mạnh hơn, giảm cholesterol, hỗ trợ giảm bệnh tim mạch, bổ gan vì có khả năng giải độc gan, tạo điều kiện hấp thu các vitamin tan trong mỡ như vitamin A, D, E, K. .
Nguồn lecithin đậu nành dồi dào và hiệu quả nhất?
Lecithin có nhiều trong các loại thực phẩm như đậu nành, men bia, men bia hoặc một số loại rau, cá… Tuy nhiên, lecithin trong đậu nành là nguồn tốt nhất. Với chế độ ăn hàng ngày của người Việt Nam, rất khó để có đủ lecithin. Vì vậy, cần bổ sung nó từ các nguồn bên ngoài.
Hình minh họa: Lecithin đậu nành
Những người bị dị ứng với đậu nành có sử dụng được lecithin không?
Theo nghiên cứu của Tiến sĩ Dennell, trong đậu nành có 3 thành phần là trypsin và kunzite có khả năng gây ra các phản ứng dị ứng nghiêm trọng ở những người bị dị ứng với đậu nành.
Xem thêm: Tủ đựng quần áo, tủ đựng quần áo là gì?
Về mặt lý thuyết, khi tinh chế lecithin đậu nành, các thành phần khác cần được loại bỏ rất cẩn thận, nhưng không thể tránh khỏi những cặn nhỏ của các thành phần khác trong hạt đậu. Vì vậy, lecithin đậu nành không nên sử dụng cho những người bị dị ứng với đậu nành. Sử dụng lecithin hướng dương để thay thế.
Chuyên mục: Câu hỏi thường gặp