Cà ri đỏ vs xanh
Cà ri đỏ và xanh là hai biến thể của cà ri trong ẩm thực Thái Lan. Cả hai loại cà ri đều có một số điểm tương đồng. Cả hai món cà ri đều có nguồn gốc từ dừa hoặc được làm bằng nước cốt dừa. Là món ăn, cả hai đều có được tên của họ từ màu sắc của họ. Màu của cà ri, trong phần mở rộng, có nguồn gốc từ các thành phần của nó.
Để đơn giản, các món cà ri yêu cầu nước cốt dừa (cơ sở của nó), một loại gia vị chính và cà ri. Gia vị và các thành phần khác có thể được kết hợp trước để tạo ra bột nhão. Các thành phần chính khác bao gồm: tỏi, sả và nước mắm. Hẹ, tiêu trắng, tỏi, kefir, vỏ chanh, mắm tôm, muối biển, rau mùi, hạt thì là và riềng (họ hàng của gừng) cũng được coi là thành phần cà ri chủ yếu.
Sự khác biệt chính giữa hai món cà ri là loại và màu sắc của ớt được sử dụng trong chế phẩm của nó. Ớt đỏ khô được sử dụng cho cà ri đỏ (và bột cà ri đỏ). Chức năng tương tự được thực hiện với ớt tươi, xanh cho cà ri xanh. Cà ri xanh cũng có màu từ các thành phần bổ sung như rau mùi và các chất phụ gia thực vật khác. Hai loại ớt có hương vị và mùi vị riêng biệt.
Trong tiếng Thái, cà ri đỏ được gọi là gaeng phed. Các từ được dịch theo nghĩa đen là súp cay cay. Cà ri xanh được dịch là gaeng keow wahn hoặc cà ri xanh ngọt ngào.
Trong so sánh, cà ri đỏ là cay và mặn hơn so với cà ri xanh. Cà ri đỏ được nạp với độ sâu đậm của hương vị. Trong khi đó, cà ri xanh nhẹ hơn và nhiều hơn về mặt ngọt ngào. Nó cho một hương vị tươi sáng và sắc nét.
Cà ri đỏ được làm bằng cách thêm 20 quả ớt khô, đỏ hoặc ớt bột vào hỗn hợp. Cayenne và quế cũng có thể được thêm vào. Trong khi đó, cà ri xanh đòi hỏi ớt tươi, xanh với thì là và một lượng nhỏ bột nghệ. Rau mùi, rau mùi và các loại lá khác cũng có thể được thêm vào.
Cả hai món cà ri có thể được kết hợp với nhiều loại thực phẩm bao gồm gạo, mì hoặc protein. Protein có thể ở dạng gia cầm và các sản phẩm thịt như thịt bò, thịt lợn và thịt gà. Hải sản như tôm cũng là một lựa chọn phổ biến để kết hợp với cả hai món cà ri. Tuy nhiên, vịt và đậu phụ có nhiều khả năng được kết hợp với một món cà ri đỏ. Điều tương tự cũng đúng với các loại rau được kết hợp với cà ri xanh.
Tóm lược:
1. Cà ri xanh và đỏ là hai loại cà ri Thái. Cả hai đều có nguồn gốc từ nước cốt dừa và chia sẻ các thành phần chính như sả, nước mắm, mắm tôm, hẹ, tỏi và các loại gia vị khác. Tên của các món ăn đến từ màu sắc của họ.
2. Điểm tương đồng khác là chúng thường được ghép với các protein tương tự nhau; thịt bò, thịt lợn, thịt gà và hải sản. Một phân biệt được thực hiện cho vịt, đậu phụ, và rau. Vịt và đậu phụ được kết hợp với cà ri đỏ trong khi rau đi với cà ri xanh.
3. Cà ri đỏ và xanh lá cây có thể đến như bột nhão và sau đó được thêm vào để tạo thành cà ri. Ngoài ra, bột cà ri đỏ linh hoạt hơn và có thể được áp dụng cho các món ăn khác ngoài cà ri đỏ.
4.Như các món ăn, cà ri đỏ và xanh có thể có các công thức nấu ăn khác nhau tùy thuộc vào người chế biến chúng.
5. Sự khác biệt chính giữa hai món cà ri là màu sắc và ớt được sử dụng. Mỗi loại ớt có đặc tính và hương vị riêng. Cà ri đỏ được làm từ ớt khô và đỏ trong khi cà ri xanh đến từ ớt tươi, xanh.
Cà ri 6.Red cay hơn cà ri xanh. Nó cũng có hương vị táo bạo hơn và sâu hơn. Ngược lại, hương vị cà ri xanh nhẹ hơn và ngọt hơn. Ngoài ra, nó có hương vị sáng hơn và sắc nét hơn.
7. Trong tiếng Thái, cà ri đỏ được gọi là gaeng phed. Nó được dịch là súp cay cay của ăn trong khi cà ri xanh được gọi là cà ri xanh ngọt ngọt hay hay gaeng keow wahn trong ngôn ngữ địa phương.