Sữa chua Hy Lạp vs thường xuyên
Sự khác biệt giữa sữa chua Hy Lạp và sữa chua thông thường là không nhiều. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải biết sự khác biệt giữa chúng và điều gì làm cho hai loại này khác nhau khi các công thức khác nhau yêu cầu các thành phần khác nhau. Cả hai loại sữa chua đều được làm bằng cách lên men sữa với nuôi cấy vi khuẩn sống. Tuy nhiên, có một số khác biệt trong quá trình sản xuất các loại sữa chua này, sẽ được giải thích trong bài viết này.
Trong khi tất cả mọi người đều biết lợi ích sức khỏe và giá trị dinh dưỡng của sữa chua thường xuyên, có nhiều người bị loại bỏ bởi hương vị khác biệt và vị chua của nó. Nhiều người được các bác sĩ khuyên nên tiêu thụ sữa chua thường xuyên, để có thêm liều canxi của họ coi đó là một hình phạt trái ngược hoàn toàn với những người thấy nó ngon và thưởng thức hương vị. May mắn thay, đối với những người này, sữa chua Hy Lạp là một lựa chọn tốt. Bài viết này dành cho những người, những người đã nghe về nó, nhưng không chắc chắn về nó là gì và nó khác với sữa chua thông thường như thế nào.
Sữa chua thường xuyên là gì?
Như đã nói, sữa chua thông thường được làm bằng cách lên men sữa với nuôi cấy vi khuẩn sống. Một khi sữa lên men, sữa chua kết quả sẽ có chất lỏng dư thừa, được lọc qua một miếng vải mỏng. Điều này được thực hiện để cho phần váng sữa lỏng chảy ra. Trong trường hợp sữa chua thông thường, nó được căng hai lần theo cách này. Tuy nhiên, sữa chua thông thường có chất lỏng dư thừa. Nó có một kết cấu chảy và ít rối. Ngoài ra, sữa chua thường có ít protein, nhưng nhiều carbohydrate, natri và canxi.
Sữa chua Hy Lạp là gì?
Sữa chua Hy Lạp cũng được làm bằng cách lên men sữa với nuôi cấy vi khuẩn sống. Nhưng ở đây, chất lỏng dư thừa, một đặc trưng của sữa chua thông thường, bị căng ra trong khi làm sữa chua Hy Lạp. Điều này được thực hiện bằng cách làm căng sữa chua Hy Lạp ba lần. Điều này làm cho sữa chua dày hơn với độ đặc cao hơn và mang lại vẻ ngoài gần như một món tráng miệng rất ngon nếu bạn có nó với trái cây. Công bằng mà nói, sữa chua Hy Lạp có một sự nhất quán đặt nó giữa sữa chua và phô mai, và có những người nói rằng nó có vị rất ngon. Sữa chua Hy Lạp đã trở nên rất phổ biến vào cuối, và có rất nhiều công ty Mỹ sản xuất sữa chua Hy Lạp ngày nay. Sữa chua Hy Lạp có thêm lợi thế là váng sữa lỏng bị căng ra và điều đó làm cho nó rất ít carbohydrate. Do quy trình làm căng, sữa chua trở nên đặc hơn và ít chất béo hơn vì hầu hết nước có chứa muối và đường được loại bỏ. Các chuyên gia dinh dưỡng nói rằng sữa chua Hy Lạp có lượng protein cao gấp đôi so với sữa chua thông thường nhưng ít carbohydrate, đường và natri hơn đáng kể so với sữa chua thông thường.
Một số nhà môi trường quan tâm đến váng sữa lỏng còn sót lại. Các nhà máy sản xuất sữa chua Hy Lạp thường cung cấp cho nông dân để sử dụng làm thức ăn chăn nuôi hoặc làm phân bón, nhưng cuối cùng đã có những nỗ lực để biến chất thải này thành năng lượng cho các nhà máy điện.
Sự khác biệt giữa sữa chua Hy Lạp và sữa chua thông thường?
• Sữa chua Hy Lạp được gọi như vậy là do tiếp thị của một công ty Hy Lạp tên là Fage.
• Sữa chua Hy Lạp chỉ là sữa chua thông thường.
• Lọc loại bỏ tất cả các váng sữa lỏng cho sữa chua có độ đặc cao hơn. Sữa chua thông thường bị căng hai lần trong khi sữa chua Hy Lạp bị căng ba lần.
• Mặc dù vậy, phải đề cập rằng cả sữa chua thường xuyên cũng như sữa chua Hy Lạp đều đặc biệt tốt cho sức khỏe của chúng ta. Cả hai đều là nguồn canxi phong phú, chứa đầy đủ protein, giúp tiêu hóa với các vi khuẩn sống, có lợi và ít calo. Nhưng được cô đặc, việc một người có thêm một gram protein cho mỗi khẩu phần là điều tự nhiên so với sữa chua thông thường. Điều đó có nghĩa là, sữa chua Hy Lạp có ít chất béo hơn sữa chua thông thường và có lượng protein gấp đôi so với sữa chua thông thường.
• Vị chua của sữa chua thông thường không có trong sữa chua Hy Lạp và do đó được đa số mọi người ưa thích mặc dù nó đắt hơn sữa chua thông thường.
Hình ảnh lịch sự:
- Sữa chua thông thường của Schwäbin (CC BY-SA 3.0 de)
- Sữa chua Hy Lạp của Alpunin (CC BY-SA 3.0)