Sữa là một thực phẩm cung cấp nguồn dinh dưỡng cần thiết cho hoạt động hàng ngày. Hiện nay trên thị trường có rất nhiều các sản phẩm từ sữa với những lợi ích đặc trưng. Trong đó sữa tươi vẫn luôn là sự lựa chọn được ưu tiên của rất nhiều gia đình Việt Nam. Vậy sữa tươi là gì? Có thể dùng sữa tươi để chế biến thành những món ngon nào? Trong bài viết này, iBar sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về điều đó.
Sữa tươi là gì?
Sữa tươi là các loại sữa có nguồn gốc từ động vật như bò, cừu, dê… Tồn tại ở dạng nước chỉ mới qua sơ chế. Sữa tươi thường được bảo quản bằng cách giữ lạnh trước và sau khi sử dụng để hạn chế sự phát triển của vi khuẩn có hại. Đồng thời tránh làm ảnh hưởng đến chất lượng sữa.
Với số lượng lớn các trang trại bò tại Việt Nam cùng với hương vị dễ uống mà sữa bò đã trở thành dòng sữa tươi được ưa chuộng và sử dụng phổ biến nhất.
Các nhóm sản phẩm được chế biến từ sữa tươi
-
Sữa tươi nguyên chất: Loại sữa hoàn toàn không bổ sung thêm các thành phần nào khác như hoa quả, đường hay hương liệu tự nhiên. Cũng như không tách đi các thành phần nào có trong sữa.
-
Sữa tươi nguyên chất tách béo: Sản phẩm sẽ được tách bớt chất béo và cũng không thêm bất kỳ thành phần nào khác vào sữa.
-
Sữa tươi tách béo: Sau khi tách béo, sản phẩm sẽ được thêm vào các thành phần như đường, trái cây, vi chất dinh dưỡng. Tuy nhiên sữa tươi vẫn là thành phần chính chiếm 90%.
Tham khảo thêm:
Phân biệt sữa tươi và sữa đặc
Tùy vào mục đích sử dụng mà bạn sẽ chọn sữa tươi hay sữa đặc. Có những thức uống chỉ cần sữa tươi, hoặc chỉ cần sữa đặc nhưng cũng có món đồ uống phải cần sự kết hợp cả hai. Mỗi loại sữa sẽ có những đặc điểm về hương vị, màu sắc và công dụng khác nhau. Vậy, sản phẩm sữa tươi có khác gì so với sữa đặc?
Tính chất
Sữa tươi là sữa bò nguyên chất còn sữa đặc là sản phẩm thu được sau khi cho bay hơi và loại bỏ gần 60% lượng nước khi đun nóng.
Độ sánh
Sữa đặc có độ dẻo và độ sánh nhất định, còn sữa tươi sẽ tồn tại ở dạng lỏng.
Bảo quản
Như đã nói, sữa tươi cần phải được giữ lạnh trước và sau khi sử dụng. Trong khi sữa đóng hộp có thể giữ ở mức nhiệt độ thường trong một khoảng thời gian. Tuy nhiên nếu đã mở nắp bắt buộc phải bảo quản như sữa tươi.
Màu sắc
Sữa tươi có màu trắng đục còn sữa đặc sẽ có màu hơi vàng.
Hàm lượng dinh dưỡng
Trong một cốc sữa đặc sẽ chứa lượng calo, chất béo và cacbohidrat nhiều hơn so với một cốc sữa tươi. Tuy nhiên hàm lượng protein trong sữa tươi lại cao hơn.
(Bạn có thể mua sữa tươi Barista Milk tại Barista Mart’s )
Ứng dụng các món bằng sữa tươi
Trong ẩm thực, sữa tươi là một nguyên liệu khá phổ biến. Qua bàn tay biến tấu của những người pha chế hay đầu bếp lành nghề, hàng trăm đồ uống hay món ăn hấp dẫn đã được ra đời. Bỏ túi ngay một vài gợi ý thú vị đến từ nhà iBar nhé!
1. Cà phê Latte đá Iced Latte
Nguyên liệu: 30ml nước đường, 30ml cafe pha sẵn, 100ml sữa tươi, 10ml sữa béo thực vật, 1 ly đá, 1 ly lắc
Cách làm
Cho đường, sữa tươi, sữa béo thực vật và đá vào ly lắc. Đậy nắp thật chặt và lắc đều trong 2 phút và đổ hỗn hợp ra ly. Sau đó cho tiếp 30ml cafe lên trên bề mặt ly, khuấy đều và có thể bắt đầu thưởng thức.
2. Cafe bạc xỉu
Nguyên liệu: 30 – 40ml cafe pha sẵn, 30 – 40ml sữa đặc, 5ml cốt dừa, 80ml sữa tươi không đường.
Cách làm
Cho hỗn hợp sữa đặc, nước cốt dừa, sữa tươi và đá vào ly và khuấy đều. Tiếp theo, tiến hành tạo bọt cafe và đổ lớp bọt này lên trên cùng miệng ly và thưởng thức thôi.
3. Bánh sữa tươi chiên
Nguyên liệu: 500ml sữa tươi, 30g đường trắng, 60g bột năng
Cách làm
Đổ tất cả nguyên liệu vào chảo lớn, khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt lại. Sau đó để nguội và đổ vào khay, bảo quản lạnh trong 30 phút. Cắt bánh sữa thành từng miếng vừa ăn, lăn qua trứng và bột chiên xù rồi chiên đến khi vàng đều hai mặt là thành công.
4. Cacao sữa đá
Nguyên liệu: 10gr bột cacao nguyên chất, 30ml sữa tươi, 40ml sữa đặc, một ít đá và nước lọc
Cách làm
Cho cacao vào 40ml nước sôi và hoà tan, làm tương tự đối với sữa đặc. Tiếp theo cho cacao hòa tan, sữa đặc đã pha, sữa tươi và đá vào ly rồi khuấy đều tay. Để tăng sức hấp dẫn cho ly cacao sữa đá, bạn có thể cho thêm một ít bột cacao trên miệng ly nhé.
Tham khảo thêm:
Có thể thấy, sữa tươi đã trở một “gia vị” quan trọng, góp phần tô điểm cho những món đồ uống, món ăn thêm phần hấp dẫn. Chỉ với những hộp sữa tươi giản đơn, bằng niềm đam mê và sự uyển chuyển, những người thợ pha chế tài hoa đã chinh phục vị giác của hàng triệu thực khách. iBar hy vọng với những chia sẻ trên đây, bạn có tự tay pha cho người thương một ly đồ uống thật ngọt ngào hoặc có thể thỏa sức sáng tạo trong chính căn bếp thân yêu của mình.