Cách làm bánh bao kim sa không hề khó, nguyên liệu lại dễ tìm. Không gì bằng, bởi phần nhân trứng muối tan chảy vàng ruộm được làm từ trứng muối. Hôm nay hãy cùng vào bếp với VinID nhé.
1. Cách làm bánh bao kim sa nhân trứng muối
Nguyên liệu chính
-
100g nước cốt dừa
-
100g sữa đặc
-
100g bơ lạc
-
30g bột bắp
-
7 lòng đỏ trứng muối
-
50g bột sữa
-
50g đường
-
10g bột gelatin
Vỏ bánh
-
500g bột mì đa dụng
-
4g bột nổi
-
6g men no
-
100g đường
-
40ml dầu ăn
-
200g sữa tươi không đường
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế trứng muối
-
Rửa sạch trứng muối để loại bỏ lòng trắng, rửa sạch lòng đỏ. Hấp từ 10 đến 15 phút.
-
Khi trứng chín, vớt ra để nguội hoàn toàn. Nghiền nhuyễn.
Bước 2: Làm nhân kem trứng muối
-
Cho vào tô trứng 100g sữa đặc có đường, 100g bơ lạt, trộn đều.
-
Thêm 100g nước cốt dừa, 50g sữa bột, tiếp tục trộn.
-
Cho nhân vào khuôn, mỗi phần khoảng 15 – 17g, sau đó bọc kín và để ngăn đá ít nhất 14 tiếng.
Bước 3: Trộn bột bánh
-
Cho vào tô 400g bột mì, 10g men gelatin, 50g đường, 200g sữa tươi không đường, 40ml dầu ăn, trộn đều.
Bước 4: Nhào bột
-
Nhào bột 4-5 phút.
-
Khi thấy nguyên liệu tạo thành khối thì nhào bột mạnh trong khoảng 10 – 12 phút đến khi bột thành khối dẻo mịn, có độ đàn hồi.
-
Lấy bột ra, nhồi lại bằng tay trong 2 phút.
Bước 5: Ủ bột
-
Cho khối bột vào tô rồi lấy bọc thực phẩm bọc kín và ủ ở nhiệt độ phòng đến khi bột nở gấp đôi so với ban đầu là được.
-
Bột đã nở, nhồi lại nhẹ thêm lần nữa.
Bước 6: Trộn và nhào bột lần nữa
-
Tiếp tục cho vào tô bột 100g bột mì, 50g đường, 1 lòng trắng trứng, 10g sữa bột, 4g bột nở. Sau đó, nhồi trong 2 – 3 phút.
-
Khi nguyên liệu tạo thành khối thì nhồi thêm 10-12 phút đến khi bột dẻo, mịn, có độ đàn hồi là hoàn tất.
Bước 7: Tạo hình bánh
-
Chia nhỏ các phần bột ra, mỗi phần khoảng 40g rồi tạo hình bột thành những viên tròn nhỏ.
-
Tạo hình xong, bạn phủ màng bọc thực phẩm lên bột, để nghỉ 10 phút.
Khi hết 10 phút, cán mỏng từng viên, cho nhân vào giữa, gói lại.
Bước 8: Hấp bánh
-
Đặt bánh lên vỏ giấy cupcake rồi cho vào nồi hấp bánh ở lửa nhỏ trong 20 phút.
Thành phẩm
Bánh bao kim sa có vỏ bánh mềm mịn, cùng với vị nhân trứng muối tan chảy béo ngậy, làm ngất ngây những bạn đam mê món trứng muối tan chảy.
2. Cách làm bánh bao kim sa nhân phô mai
Nguyên liệu cần chuẩn bị
-
500g bột mì
-
15g men
-
200g đường
-
50g muối
-
200g phô mai
-
75g bột ngô
-
250ml sữa tươi
Các bước thực hiện
-
Cho đường, bột mì, bột nở và một chút muối vào trộn đều. Thêm sữa tươi vào hỗn hợp trên và khuấy đều hỗn hợp.
-
Bột đã đông lại, tiếp tục nhào bột cho đến khi bột mềm, mịn và không còn dính tay.
-
Để bột đã nhào trong khoảng 30 – 40 phút cho đến khi bột nở ra gấp 2 – 3 lần.
-
Cho vào nồi phô mai, đường, muối rồi bắc lên bếp đun cho tan chảy.
-
Sau khi hòa tan, bạn cho bột ngô và sữa tươi vào, khuấy đều, để nguội.
-
Lấy bột ra bàn và dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ. Dùng cây lăn để cán mỏng bột rồi cho nhân phô mai vào.
-
Tạo hình bánh bao theo mong muốn.
-
Cho bánh bao vào nồi hấp cách thủy khoảng 30 – 35 phút.
Thành phẩm
Những chiếc bánh bao kim sa phô mai có lớp vỏ bánh mềm, vừa chín tới. Nhân bánh bên trong có màu vàng đẹp mắt kết hợp thêm vị béo của phô mai khiến ai ăn cũng phải ngất ngây từ lần đầu tiên thưởng thức.
Trên đây là cách làm bánh bao kim sa một món ăn vặt tại nhà cực đơn giản và dễ làm. Vị thơm của bột bánh, chút mặn của trứng muối hòa cùng sự ngọt bùi của phô mai khiến món ăn này càng thêm hấp dẫn. Đừng quên mua nguyên liệu tại Winmart hoặc qua ứng dụng VinID để được tích điểm ngay nhé!
