“Chè Thái – Gái Tuyên”. Tuyên Quang từ lâu đã được biết đến là nơi với rất nhiều cảnh đẹp và địa danh lịch sử nổi tiếng. Gắn liền với những tháng năm trường kỳ kháng chiến, nơi đây đã tạo nên cho mình những nét văn hóa vô cùng đặc trưng và ấn tượng đến bất kỳ du khách nào ghé qua. Đặt chân đến đây, bạn sẽ khó lòng quên được cảm giác bình yên, thư thái mà nơi này mang đến. Và huyện Yên Sơn Tuyên Quang chính là địa danh không thể bỏ lỡ của mọi du khách phương xa tìm tới vùng đất này. Không chỉ là nơi nghỉ dưỡng lý tưởng, đây còn là địa điểm thưởng thức những món ăn mang đậm hương vị thôn quê dân dã.
TOP NHỮNG MÓN ĐẶC SẢN NGON NHẤT HUYỆN YÊN SƠN TUYÊN QUANG
HỒNG KHÔNG HẠT XUÂN VÂN
Được sự yêu thương của đất mẹ thiên nhiên, đến với Yên Sơn Tuyên Quang, chắc hẳn du khách đều đã từng nếm qua hương vị của những quả hồng không hạt Xuân Vân. Có mặt tại xã Xuân Vân, những quả hồng thơm ngọt này mang trong mình hình dáng thuôn dài, bao gồm nhiều rãnh dọc ôm sát thân quả. Vào màu thu hoạch, khi mới hái xuống, những quả hồng chỉ to bằng quả trứng gà so này mang màu sắc vàng pha lẫn xanh trông rất đẹp mắt. Đúng như tên gọi của mình, những quả hồng Xuân Vân trên hoàn toàn không có hạt và rất ít khi tự mình rụng xuống.
Hồng không hạt Xuân Vân
Thông thường, 1kg hồng không hạt Xuân Vân sẽ gồm từ 15 đến 16 quả. Chỉ cần ngâm qua nước sạch hai ngày hai đêm là chúng có thể dùng được ngay mà không cần đến hóa chất. Thịt quả mang màu da cam mịn màng, bắt mắt mang đến hương vị sắc ngọt, thơm lừng đặc trưng của những cây hồng bản địa. Du khách muốn đến hái hồng, nên chọn đi vào dịp sang thu, khoảng độ gần đến Rằm tháng Tám. Đây chính là mùa thu hoạch lớn nhất trong năm của người dân.
BÁNH NẾP NHÂN TRỨNG KIẾN
Bánh nếp nhân trứng kiến hay bánh Péng Lăng Lay là một trong những món ăn truyền thống vào dịp xuân về của người Tày tại huyện Yên Sơn Tuyên Quang. Nếu muốn được thưởng thức hương vị của món ăn trên, du khách nên chọn thời điểm du lịch vào đúng dịp này. Bởi khoảng thời gian vào xuân là lúc kiến đen sinh sản và đây cũng là thời điểm thích hợp kiếm được nhiều trứng để làm bánh nhất trong năm.
Hệt như tên gọi, nhân bánh chủ yếu được làm từ trứng kiến cùng hành phi, rau thì là và một ít muối. Trong quá trình làm bánh, người thợ phải hết sức khéo léo để trứng không bị vỡ nát và chảy sữa. Bên cạnh đó, người dân còn trộn loại nguyên liệu này với thịt heo, vừng, lạc nhằm tạo nên hương vị đậm đà cho món bánh. Sau cùng, bánh sẽ được gói lại bằng lá vả hoặc lá sung và hấp cách thủy từ 30 đến 45 phút.
Dẻo bùi hương vị hấp dẫn của bánh nếp trứng kiến
CƠM LAM MỸ LÂM
Nhắc đến huyện Yên Sơn Tuyên Quang, du khách phải nghĩ ngay đến món cơm lam truyền thống tại xã Phú Lâm vô cùng hấp dẫn. Mang hương vị riêng của đồng bào Cao Lan, món cơm lam nổi tiếng này được làm từ gạo nếp nương loại trắng, dẻo và thơm nhất. Người chế biến sẽ đem ngâm, vo sạch và trộn cùng ít muối để tạo nên hương vị đậm đà. Tiếp đó chọn ống lam từ thân cây tre gai, cho gạo vào và đổ nước cách miệng từ 2 đến 4 cm và dùng lá dong, lá chuối đậy thật kín nắp cơm lam.
Cơm lam chỉ thực sự ngon khi người chế biến biết rõ thời điểm chín của chúng. Bởi việc chọn nguyên liệu ngon chỉ chiếm 50% thành công cho món ăn này. Thông thường, để cơm được thơm và dẻo, bùi, người nướng cần xoay chỉnh đều tay để cơm không bị cháy. Một ống cơm lam cần khoảng thời gian từ 30 đến 40 phút để nấu chín. Với những người có kinh nghiệm, chỉ cần ngửi qua hương vị là có thể đoán được ống cơm đó có thực sự chín đều hay chưa.
LẠP XƯỞNG SUỐI KHOÁNG
Một trong những món ăn đặc trưng tại huyện Yên Sơn Tuyên Quang phải kể đến đó chính là lạp xưởng suối Khoáng. Được làm từ thịt heo đen nhồi vào lòng và đem phơi hoặc treo trên gác bếp, những chiếc lạp xưởng mang sắc đỏ đặc trưng hứa hẹn sẽ mang đến những hương vị vô cùng hấp dẫn cho người thưởng thức. Món lạp xưởng này mang hương vị béo ngậy, thơm nồng các nguyên liệu rừng và dẻ cứng bởi thịt heo. Với những ai thích cơm trắng, kết hợp cùng món này sẽ tạo nên bữa ăn đơn giản mà lại vô cùng thơm ngon.
THỊT TRÂU KHÔ
Còn được biết đến là thịt trâu gác bếp. Đây chính là một trong những món ăn vô cùng nổi tiếng tại Tuyên Quang với hương vị thơm ngon và hấp dẫn. Thịt trâu được chọn sẽ là những thớ thịt nguyên nạc. Sau khi được dần mềm và ướp cùng các nguyên liệu như tỏi, gừng, ớt, sả sẽ được đem đi sấy trên than củi hoặc hun trên gác bếp. Món ăn này cực kỳ phù hợp với những người thích ăn cay bởi nó ở hữu độ cay nóng cùng hương vị đặc trưng đến từ thịt trâu Tây Bắc. Món ăn dân dã này không chỉ là nét đặc trưng văn hóa mà còn là phần quà lưu niệm ý nghĩa cho những thực khách du lịch phương xa.
Thịt trâu khô gác bếp Tuyên Quang
CHÈ TƯƠI
Với diện tích trồng chè vô cùng lớn, những chiếc búp chè non xanh tại đây luôn được chăm sóc, quan tâm bởi những bàn tay giàu kinh nghiệm và yêu thương núi rừng. Nhắc đến chè Yên Sơn Tuyên Quang, hẳn ai cũng sẽ nhớ đến hương vị thơm mát và vô cùng thanh đến từ cái tên này. Đây chính là món quà du lịch ý nghĩa dành cho những ai quan tâm đến sức khỏe bởi những công dụng tuyệt vời từ loại chè này mang lại đã được ghi nhận và chứng minh.
Không mang trong mình những món ngon, vật lạ xa hoa như chốn thành thị, huyện Yên Sơn Tuyên Quang vẫn làm nên một nét ẩm thực vô cùng dân dã và đặc trưng tại nơi đây. Và chắc hẳn với những món ăn thú vị vừa rồi, du khách sẽ có cho mình những trải nghiệm vô cùng tuyệt vời tại mảnh đất thơ mộng, hiền từ và bình yên trên.