Tại sao cá chép lại giòn

Bạn đang đọc: Tại sao cá chép lại giòn

Các món ăn được chế biến từ cá chép giòn đang rất được ưa chuộng tại các nhà hàng hiện nay, không chỉ vậy, nhiều thực khách còn tỏ ra khá thích thú với loài cá này. Chính điều đó đã giúp cá chép giòn trở thành loài cá thương phẩm mang đến lợi nhuận cao cho bà con nông dân. Vậy, có điểm gì đặc biệt ở loài cá chép giòn này?

Trong kỹ thuật nuôi cá chép nếu xét về hình thù, cá chép giòn trông cũng chẳng khác gì với “lũ” cá chép thường mà chúng ta vẫn thường ăn. Nhưng, điểm đặc biệt nằm ở chỗ thịt của chúng không thể dùng đũa để dẻ như cá chép thường, mà phải dùng dao hoặc kéo cắt thành miếng vừa miệng. Và thịt của cá chép giòn dai dai, sừn sựt. Ấy vậy mà giá của cá chép giòn tại các nhà hàng thường ở mức vài trăm nghìn/kg, cao gấp nhiều lần so với cá chép thường.Bạn đang xem : Tại sao có cá chép vàng giònNếu như cá chép thường sống trong tự nhiên hoặc nuôi tại các sông, ao, hồ… thì cá chép giòn thực chất là cá chép thường nhưng đến khi đạt trọng lượng 1kg sẽ được “vỗ béo” cá bằng hạt đậu tằm nên khiến thịt cá sẽ giòn hơn. Ban đầu, giống cá chép giòn được nhập khẩu từ Liêng bang Nga hoặc Hungari, sau đó, một số hộ đã tiến hành lai tạp giống cá giòn nhập khẩu từ châu âu với cá trắm Việt Nam và đồng thời cho chúng ăn đậu tằm để trở thành “cá giòn” của Việt Nam như hiện nay.. Ngoài ra, cá chép giòn và cá chép thường còn có những sự khác nhau như sau:Da của cá chép giòn có phần nhạt hơn, thân cá dài hơn, thuôn hơn so với hình dáng có phần tròn trịa của cá thường. Và đặc điểm dễ nhận biết nhất là cá chép giòn có trọng lượng nặng gấp 2 – 3 lần so với cá cùng loại.Thịt của cá chép vàng giòn khi chiên không bị teo tóp mà giòn dai nhờ đặc tính chịu lửa, đặc biệt quan trọng là vẫn giữ được vị béo mềm và thơm lừng trong từng thớ thịt. Cá có khối lượng càng cao thì thịt càng giòn và ngon, do vậy người tiêu dùng thường chọn những con có khối lượng từ 2 kg trở lên để thịt giòn dai hơn .Xem thêm : Đồ Hiphop Nữ Hcm – Top 5 Shop Bán Đồ Hiphop Chất Nhất TP. Hà Nội 2021Cá chép giòn được bán trên thị trường với giá lên đến vài trăm nghìn/kg nên mang lại lợi nhuận cao cho bà con nuôi trồng.Sau khi đã xem bài viết này, bà con hãy thử đoán xem hình ảnh đây là cá chép giòn hay cá chép thường?
Trên đây là những điểm khác nhau cơ bản giữa cá chép giòn và cá chép thường mà chúng ta có thể nhận biết được, qua đó chúng ta cũng biết được vì sao cá chép giòn lại được xem loài cá thương phẩm của bà con nông dân. Ngày nay, với sự tiến bộ của khoa học kỹ thuật trong ngành nuôi trồng thủy sản đã giúp nhiều bà con “thoát nghèo vượt khó” nhờ mô hình nuôi cá chép giòn hiệu quả, bên cạnh đó công nghệ sinh học sử dụng vi sinh xử lý nước ao nuôi cá càng tạo điều kiện cho cá phát triển và tăng năng suất khi thu hoạch.
Tìm theo từ khóa: cá chép giòn, cá chép thường, nuôi cá chép giòn, kỹ thuật nuôi cá chép, sự khác nhau giữa cá chép giòn và cá chép thường, cá chép, cá chép giòn khác cá chép thường, cá chép giòn là gì

Xem thêm: Gọi là “não cá vàng”, nhưng thực sự thì loài cá này nhớ được đến đâu?

Tuy Open đã khá lâu trên thị trường nhưng nỗi oan của cá giòn vẫn còn đó. Nào cá giòn là giống vật nuôi lạ, nào cá giòn ăn thức ăn lạ, nào ăn cá giòn vào người dễ bị … giòn xương khiến cho việc tăng trưởng nghề nuôi mới này gặp nhiều trắc trở …Sau khi thực thi chủ trương dồn điền đổi thửa, kiến thiết xây dựng nông thôn mới, nhiều trang trại nuôi trồng thủy hải sản được hình thành ở huyện Quốc Oai, TP Thành Phố Hà Nội. Tuy nhiên đa phần những hộ vẫn hầu hết nuôi theo kinh nghiệm tay nghề là chính với những đối tượng người tiêu dùng nuôi đa phần là cá truyền thống lịch sử như trôi, mè, trắm, chép nên hiệu suất cao kinh tế tài chính trên một diện tích quy hoạnh mặt nước thấp.

Thu bắt cá chép giòn

Với mục tiêu đưa công nghệ tiên tiến nuôi mới bằng thức ăn đậu tằm để nâng cao chất lượng thịt cá trở nên giòn, bán với giá đắt hơn, năm năm nay Trạm Khuyến nông Quốc Oai đã tiến hành quy mô nuôi cá trắm giòn, cá chép giòn tại xã Tuyết Nghĩa với 2 hộ tham gia là ông Kiều Văn Diễn ở thôn Đại Đồng với diện tích quy hoạnh ao 1.800 mét vuông và hộ ông Dương Như Luật ở cùng thôn với diện tích quy hoạnh ao 1.000 mét vuông. Khi công tác làm việc chọn điểm chọn hộ hoàn tất, Trạm Khuyến nông đã ký hợp đồng tiến hành quy mô với 2 hộ tham gia rồi cử cán bộ kỹ thuật là Hoàng Thị Lai bám sát cơ sở hướng dẫn những hộ chuẩn bị sẵn sàng ao nuôi đúng tiến trình kỹ thuật trước khi thả. Cá lúc thả là giống cá chép vàng, trắm thông thường được nuôi kiểu dân dã ( quen ăn cám ngô, cám sắn ), nặng chừng 1 – 1,5 kg. Để chúng chuyển từ thức ăn cám ngô, cám sắn sang đậu tằm phải luyện bằng cách bỏ đói cá 3 – 5 ngày sau đó mở màn cho cá ăn đậu tằm. Trong 5 ngày tiếp theo, cho cá ăn đậu tằm với khẩu phần 0,03 % khối lượng thân vào lúc 16 h và thức ăn được thả vào sàng cho ăn và kiểm tra thức ăn vào 6 giờ sáng hôm sau. Khi cá ăn không hết đậu trong sàng cho ăn cần vô hiệu thức ăn thừa để tránh ô nhiễm ao nuôi và gây bệnh cho cá. Khi cá ăn quen đậu tằm tăng khẩu phần ăn lên 1,5 – 3 % khối lượng cá trong ao ( trong ao có 100 kg cá, cho ăn 1,5 – 3 kg thức ăn / ngày ). Đậu tằm trước khi cho cá ăn phải được ngâm trong nước từ 12 – 24 giờ ( nhiệt độ > 30 oC ngâm 12 giờ, nhiệt độ <3 0 oC ngâm 24 giờ ). Sau đó đãi sạch và trộn đều với 1 – 2 % muối để trong thời hạn 10 – 15 phút sau đó mở màn cho cá ăn. Sau thời hạn 4 – 6 tháng nuôi cá đạt độ giòn và đạt khối lượng trung bình : Cá trắm giòn đạt 2,7 kg / con ; cá chép vàng giòn đạt 1,5 kg / con và cá có giá bán cao hơn cá nuôi thường thì tại địa phương 1,5 – 2 lần, trung bình trắm giòn 120.000 đ / kg, chép giòn 130.000 – 140.000 đ / kg, hiệu suất cao kinh tế tài chính cao hơn trên một diện tích quy hoạnh mặt nước.

Tuy nhiên trong quá trình cung ứng lẻ cũng như bán buôn cho nhà hàng, đã xuất hiện những tin đồn như cá này là giống lạ chứ không phải chép, trắm thông thường bởi thịt tại sao giòn thế. Thức ăn cho cá cũng lạ, chẳng biết có đảm bảo an toàn không, người ăn cá về sau có bị giòn xương hay không…
 

Oan này ai tỏ?

Chính vì quá mới, cộng với những tin đồn thổi như vậy dù người nuôi cá giòn ở Quốc Oai đã lập hẳn một trang trên facebook để ra mắt là cá trắm giòn – cá chép vàng giòn Thành Phố Hà Nội để tiếp thị nhưng vận tốc bán vẫn khá chậm. Phải thu lai rai, ngày vài kg, vài chục kg, mất khoảng chừng 2 tháng mới bán hết. Tuy khó khăn vất vả như vậy, như hộ nhà anh Luật mức lãi vẫn đạt hơn 20 triệu đồng / 1.000 mét vuông ao trong 6 tháng nuôi, gấp 2 – 3 lần so với nuôi cá thường thì khiến anh phấn khởi, năm nay dù không nằm trong quy mô nữa vẫn tự nguyện tham gia tiếp. Một số hộ khác cũng khởi đầu triển khai, làm theo.

Đậu cho cá cũng là thức ăn cho người

Khi tôi đến thăm anh Luật đang chuẩn bị sẵn sàng cho cá ăn. Không phải cám công nghiệp cũng không phải là cám ngô, cám sắn mà 100 % là hạt đậu tằm ( đậu răng ngựa ) nhập khẩu từ Úc, Canada, có giấy ghi nhận kiểm tra bảo đảm an toàn thực phẩm và không phải là đậu biến đổi gen. Anh Kiều Minh Khuê, Trạm trưởng Trạm Khuyến nông huyện Quốc Oai tha thiết mong cơ quan chức năng ” giải oan ” cho con cá giòn bởi nó thực sự là oan. Thứ nhất cá vẫn là trắm, chép thường thì, khi nuôi lớn rồi mới bắt về để nuôi theo quá trình giòn. Vậy là không hề có giống cá trắm, chép giòn mà chỉ có quy trình tiến độ nuôi cá hóa giòn. Quy trình ấy lại sạch hơn hẳn so với nuôi thường thì chính bới cá chép vàng, trắm khi ăn toàn đậu sẽ rất khỏe, nhu yếu ô xi cao hơn, từ 5 mg / lít ( thường thì chỉ cần 3 – 4 mg / lít ) nên phải thả thưa hơn, cần quạt sục đi kèm. Thức ăn của chúng là đậu tằm mà vẫn dùng để chế biến cho người ăn, lại được ngâm trong nước muối để sát khuẩn, dễ tiêu hơn. Việc phòng trừ bệnh cho chúng đều dùng tỏi xay để làm chất kháng sinh tự nhiên. Tất cả những thứ đó tạo ra một loại sản phẩm sạch tuyệt đối mà bất kể đối tác chiến lược người mua nào muốn Trạm Khuyến nông cấp giấy ghi nhận, đơn vị chức năng đều chuẩn bị sẵn sàng đứng ra bảo vệ.

Chỉ đơn giản bằng cách áp dụng công nghệ nuôi mới nhờ thức ăn đậu tằm để tạo giòn mở ra hướng đi mới cho các hộ nuôi trồng thủy sản trên địa bàn huyện Quốc Oai, nhất là ở những vùng dồn điền đổi thửa, thành lập trang trại. Trong quá trình triển khai, Trạm Khuyến nông huyện nhận thấy, việc nuôi ghép giữa cá trắm và cá chép để tạo sản phẩm cá giòn trong một ao là chưa phù hợp bởi cá chép đạt độ giòn sớm hơn so với cá trắm nên gây lãng phí thời gian chăm sóc. Bởi thế mà nên nuôi ao cá chép giòn và cá trắm giòn thành từng ao riêng biệt.

Xem thêm: Vì sao cá sủ vàng Việt Nam có giá 1 tỷ/con?

Riêng quy trình ” giải oan ” cho cá giòn, nằm ngoài tầm với của khuyến nông, nên rất cần những cơ quan chính quyền sở tại cũng như cơ quan thông tin tăng cường công tác làm việc tuyên truyền trình làng loại sản phẩm trải qua những hội chợ, hội nghị người mua để liên kết với những doanh nghiệp, tổ chức triển khai cá thể thu mua cá giòn giúp nông dân. Trạm cũng đề xuất Ủy Ban Nhân Dân huyện tương hỗ bà con nông dân tiến hành quy mô nuôi cá trắm giòn và cá chép vàng giòn quy mô lớn hơn ; nuôi rải vụ để tạo thành vùng nguyên vật liệu phân phối cá giòn liên tục cho thị trường. Cho thử nghiệm nuôi đối tượng người dùng rô phi nuôi giòn để nhiều dân cư hoàn toàn có thể tiếp cận và tiêu thụ được loại sản phẩm cá giòn sạch với giá cả hài hòa và hợp lý 100.000 đồng / kg.

Không có giống chép giòn, trắm giòn mà là do cách nuôi, do thức ăn. Nuôi cá trắm giòn, chép giòn yêu cầu kỹ thuật cao hơn so với nuôi cá truyền thống như nước ao nuôi phải được thay định kỳ, phải có máy tạo oxi, tạo dòng chảy cho cá có môi trường nước sạch để vận động, sinh trưởng và phát triển, thức ăn là đậu tằm phải được ngâm từ 12 – 24 giờ sau mới cho ăn.