Mời mẹ cùng vào bếp với Hello Bacsi để học ngay cách làm món ăn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng này nhé!
Nguyên liệu cho món tim lợn hầm thuốc Bắc
- Tim lợn: 1 quả khoảng 200 – 350gr
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Tỏi: 2-3 tép
- Ớt: 1 quả
- Sả: 1-2 cây
- Rau thơm: 1 nhúm vừa ăn
- Hành tím: 6 củ
- Tiêu hồi: nửa muỗng cơm
- 1 gói thuốc Bắc sấy khô hoặc có thể thay thế bằng những nguyên liệu sau:
- Hạt sen: 50g
- Bạch quả: 6 quả
- Táo Tàu khô: 6 quả
- Củ năng: 3 củ
- Hạt bo bo (hạt ý dĩ): 2 muỗng cơm
- Hạnh nhân bóc vỏ: 2 muỗng cơm
- Gia vị nêm nếm: hạt tiêu, mì chính, muối, hạt nêm
- Nồi đất có nắp đậy hoặc tô sứ
Cách thực hiện món tim lợn hầm thuốc Bắc
Bước 1: Cắt tim lợn theo chiều dọc, bóp sạch sẽ phần máu đông bên trong và rửa sạch lại với nước muối. Rửa sạch sả, ớt tươi và sắt lát mỏng. Cạo sạch vỏ gừng, sắt sợi. Bóc vỏ tỏi và băm nhỏ. Rửa sạch rau thơm.
Bước 2: Cắt miếng vừa ăn và ướp với gừng, tỏi, ớt, sả, rau thơm và thêm vào xíu rượu trắng để khử mùi tanh. Cho thêm 1 muỗng muối và hạt nêm vào ướp.
Bước 3: Hành tím bóc vỏ rửa sạch và cắt đôi, áp chảo sơ để dậy mùi thơm.
Bước 4: Thuốc Bắc rửa sạch bụi và cho vào 1 tô to, thêm vào rượu trắng, 2 thìa muối và ngâm khoảng 1 giờ. Sau đó, vớt thuốc Bắc ra và cho vào nồi đất hầm với lượng nước vừa đủ khoảng 15 phút. Lưu ý đậy kín nắp nồi cho thuốc Bắc giữ nguyên hương vị.
Bước 5: Sau 15 phút, cho tim lợn đã ướp và hành tím vào hầm tiếp khoảng 30–45 phút thì tắt bếp. Sau khi tắt bếp, nhằm tránh bị phỏng, bạn có thể để tim lợn hầm thuốc Bắc được chưng nguội trong khoảng 10 phút hoặc dùng dụng cụ chuyên dụng để lấy ra.