Ốc móng tay xào rau muống là một món ăn ngon và dễ làm. Nếu bạn đã từng “lê la” nhiều quán ốc vỉa hè thì chắc chắn không còn lạ gì với một món ăn bình dân nhưng rất thu hút này. Nếu vẫn có chút gì đó hơi e ngại thì là bởi chất lượng của các món ốc mua bên ngoài, vậy hãy học nhanh công thức làm món ốc xào cực đỉnh dưới đây để chiêu đãi cả nhà bạn nhé!
Ốc gì xào rau muống ngon nếu không phải ốc móng tay? Ốc móng tay vừa giàu đạm lại chứa nhiều chất canxi, trong khi đó, rau muống là nguyên liệu “đệ nhất dễ ăn” và cũng có nhiều chất xơ. Sự kết hợp này không mới nhưng vẫn luôn làm các tín đồ của món ốc xiêu lòng vì quá đỗi thơm ngon. Quan trọng là khi chế biến, chúng ta cần chú ý làm ốc thật sạch để đảm bảo vệ sinh. Các bước làm còn lại đều đơn giản như đang giỡn. Bắt tay cùng chúng tôi thực hiện ngay món này bạn nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 kg ốc móng tay
- 1 bó rau muống
- 2 củ hành tím
- 4 tép tỏi
- 1 chén đậu phộng rang nhỏ
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế ốc móng tay
Ốc móng tay cũng tương tự như các loại ốc khác, cần phải được sơ chế rất kỹ lưỡng trước khi chế biến và thưởng thức. Sau khi mua ốc về, bạn xối qua nhiều lần với nước sạch.
Sau khi đã cảm thấy đã loại được nhiều đất cát, bùn bẩn, bạn ngâm ốc móng tay với nước trắng có pha chút giấm và ớt trái xắt miếng.
Cách làm này sẽ giúp ốc nhả được các chất bẩn sâu trong mình ra, đồng thời cũng làm hạn chế được mùi tanh của các loại hải sản.
Trong thời gian chờ ngâm ốc, bạn cũng tranh thủ nhặt rau muống. Rau để xào thì bạn nên tước bớt phần lá và giữ lại phần cọng.
Bước 2: Trụng sơ rau muống
Rau muống bạn trụng sơ qua với nước sôi (không được luộc cho mềm). Sau đó, bạn để ngay rau vào nước đá lạnh để giữ cho rau muống có được độ xanh và giòn.
Bạn ngâm trong trong nước đá lạnh trong khoảng 5 phút thì vớt ra rổ sạch, để cho ráo nước.
Bước 3: Chế biến ốc móng tay xào rau muống
Ốc sau khi ngâm rửa xong, bạn cho vào nồi nước sôi và cũng luộc sơ cho ốc chín. Sau đó, bạn vớt ốc ra và khều phần thịt ra khỏi vỏ.
Hành tím và tỏi bạn phi thơm cùng với dầu ăn. Tiếp đến, bạn cho ốc móng tay vào đảo thật nhanh (để lửa hơi lớn) và đều tay rồi nêm chút muối, chút hạt nêm, nước mắm, thêm chút ớt sao cho vừa khẩu vị ăn.
Khi ốc đã chín, bạn thả tiếp rau muống vào, hạ lửa nhỏ bớt lại và xào thêm cho rau khá mềm thì tắt bếp.
Xem thêm: Tất Tần Tật Các Bước Thực Hiện Món Ghẹ Rang Me
Các món ngon khác với ốc móng tay
Ốc móng tay xào me chua ngọt
Nguyên liệu:
- 500g ốc móng tay
- 10g me chua
- 2 cây sả
- Rau răm, gừng, tỏi, ớt miếng
- Gia vị: đường, hạt nêm, ớt bột, nước mắm, bột sắn
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Ốc móng tay khi mua về, bạn dùng mũi kéo rạch một đường giữa thân ốc, loại bỏ những chất bẩn và cát ở bên trong, ngâm trong nước vo gạo hoặc nước muối loãng, xả lại nhiều lần với nước sạch rồi vớt ra để ráo nước. Luộc sơ ốc trong nước sôi trong khoảng 1 phút.
- Ngâm me trong nước ấm khoảng 15 phút cho mềm.
- Rau răm nhặt bỏ phần lá hư, rửa sạch, thái nhỏ.
- Sả rửa sạch, tước bỏ phần già, đập dập rồi giã nhuyễn.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái thành sợi nhỏ.
- Ớt miếng rửa sạch, bỏ hạt rồi thái nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
Bước 2: Làm nước cốt me
- Cách làm món ốc móng tay xào me ngon quan trọng ở việc pha nước cốt me đậm đà, sánh mịn, mùi vị chua ngọt hấp dẫn. Sau khi me đã mềm, bóp nát me rồi lọc để lấy nước cốt.
- Bạn cho vào bát nước cốt me 2 muỗng nước mắm, 4 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng ớt bột rồi khuấy đều để các gia vị hòa quyện vào nhau.
Bước 3: Chế biến ốc móng tay xào me
- Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi cho tỏi băm vào phi vàng.
- Khi tỏi đã dậy mùi thơm thì bạn cho sả băm, gừng thái lát, ớt miếng vào chảo xào sơ.
- Sau đó đổ phần nước cốt me đã được chuẩn bị vào, đun sôi đến khi nước sủi lăn tăn thì cho ốc móng tay vào đảo đều.
- Chú ý ở bước này bạn nên vặn lửa nhỏ để ốc có thể thấm đều vị me chua ngọt, thơm ngon.
- Khi ốc đã xào được 5 phút, pha loãng bột sắn với một ít nước rồi cho vào chảo ốc.
- Đun đến khi bột sắn chín và và nước sốt me sánh mịn, sệt lại thì tắt bếp, dọn món ra đĩa và thưởng thức.
Ốc móng tay xào mì với rau muống
Nguyên liệu:
- 300 gr ốc móng tay
- 2 gói mì
- 200 gr rau muống
- 2 tép tỏi
- 1/2 muỗng muối
- 1 muỗng bột nêm
- 2 muỗng tương
- 1 muỗng đường
- 50 gr đậu phộng xay
Cách làm:
- Bước 1: Ốc móng tay mua về ngâm nước vo gạo với ớt cho ra hết nhớt và mùi tanh
- Bước 2: Rau muống non càng ngon. Lặt bớt lá sâu hư ngâm rửa kỹ sạch sẽ
- Bước 3: Mì gói 2 con tôm trụng qua với nước sôi rồi cho vào nước lạnh để mì dai giòn
- Bước 4: Đập tỏi cho dầu vào chảo xào lên mùi rồi bỏ ốc móng tay vào (chắc ăn các bạn nên trần qua cho móng tay chín sơ rồi xào). Xào ốc ra nước bỏ rau muống vào xào chung. Nêm muối, đường, bột nêm, tương cho vừa ăn rồi bỏ mì vào xào chút là xong
- Bước 5: Đem lên dĩa rắc chút đậu phộng lên chấm cùng muối ớt xanh là có thể chén cho một bữa tối với cơm ngon lành
Lời kết
Ốc móng tay xào rau muống có vị hơi mằn mặn, khi ăn chấm ốc với chút muối tiêu chanh, ăn khi còn nóng hổi với cọng rau muống giòn xanh quả là ngon bá cháy. Có khó gì đâu cho một món ngon mà công thức lại quá đơn giản thế này, đúng không nào? Thèm ốc mà lại thèm cả rau, vậy thì đừng bỏ qua món rau muống xào ốc móng tay cực ngon này bạn nhé!
Có thể bạn quan tâm: https://canghaisan.com/oc-mong-tay-la-gi-oc-mong-tay-lam-gi-ngon/