Thành phần dinh dưỡng đậu nành và những lợi ích đối với sức khỏe

Bạn có biết về thành phần dinh dưỡng đậu nành như thế nào chưa? Có thể nói đậu nành là một trong những loại hạt cung cấp cho con người rất nhiều chất dinh dưỡng và cực kỳ tốt cho sức khỏe, hạn chế nhiều loại bệnh gây hại. 

Nếu bạn chưa biết về những thông tin chi tiết của hạt đậu nành thì hãy cùng chúng tôi tìm hiểu ngay nhé. Có thể bạn sẽ bất ngờ về giá trị dinh dưỡng của loại đậu này.

Thành phần dinh dưỡng trong 100g đậu nành

Theo như nghiên cứu từ nhiều chuyên gia, trong 100g đậu nành sẽ có giá trị dinh dưỡng rất cao và hầu hết những chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể điều có trong loại đậu này, cụ thể như sau:

• Năng lượng chiếm 28 kcal

• Đạm chiếm 3,1g

• Tinh bột chiếm 400mg

• Canxi chiếm 18mg

• Nước chiếm 94.3 g

• Chất béo chiếm 1,6g

• Vitamin PP chiếm 300mg

• Chất xơ chiếm 100mg

Bên cạnh đó vẫn còn nhiều chất dinh dưỡng khách chứa trong 100g đậu nành, qua đó ta có thể thấy đậu nành là một loại hạt chứa hàm lượng chất dinh dưỡng cực cao mà mọi người không nên bỏ qua.

Tác dụng của đậu nành đối với sức khỏe con người

Đậu nành mang đến nhiều tác dụng rất tốt cho cơ thể con người mà đôi khi ít người quan tâm hay để ý đến. Cùng điểm qua một số công dụng của đậu nành đối với sức khỏe của con người ngày nhé!

Cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể

Đậu nành được mệnh danh là thịt của những người ăn chay và đương nhiêu không phải tự nhiên mà chúng có cái tên này. Bởi lẽ hàm lượng chất dinh dưỡng có trong hạt đậu nành thường rất cao.

Hàm lượng chất dinh dưỡng có trong đậu nành sẽ cung cấp cho người sử dụng năng lượng cần thiết cho ngày dài hoạt động. Ngoài ra cũng giúp bổ sung nhiều chất dinh dưỡng còn thiếu cho cơ thể của con người.

Bảo vệ tim mạch

Một trong những công dụng nổi bật của đậu nành phải nhắc đến chính là làm giảm mức cholesterol cũng như cải thiện các yếu tố có nguy cơ gây bệnh cho bệnh tim. Tuy cơ chế hoạt động chuẩn xác của đậu nành vẫn chưa được hiểu cụ thể, tuy nhiên những chất như: Chất xơ, protein hay axit alpha-linolenic (ALA) đóng vai trò cực kỳ quan trọng với cơ thể con người.

Bên cạnh đó, đậu nành còn chứa isoflavone, một hợp chất tương tự estrogen và thực hiện hoạt động như một chất chống oxy hóa của cơ thể. Có thể thấy đậu nành một hạt chứa nhiều nhóm chất bảo vệ và hạn chế bệnh tim ở con người.

Hỗ trợ giảm cân hiệu quả

Hạt đậu nành có hàm lượng protein chao, chính vì thế có thể hỗ trợ cho việc giảm cân của con người. Protein sẽ tăng cường quá trình trao đổi chất, tạo cảm giác no từ đó sẽ hỗ trợ của việc giảm cân của con người.

Bên cạnh đó, Protein có trong đậu nành sẽ hoạt động cùng chất xơ và isoflavone cung cấp thêm nhiều những lợi ích cho việc chuyển hóa chất béo cũng như giảm cân. Tình trạng béo phì ngày càng gia tăng và con người nên tuân theo chế độ ăn hợp lý để bảo vệ sức khỏe.

Ngăn ngừa các nguy cơ gây nên loãng xương

Isoflavone có bên trong đậu nành sẽ tăng cường sức mạnh của xương từ đó hạn chế nguy cơ bị loãng xương. Đây là cạnh bệnh khá phổ biến và gây nguy hiểm cho con người vì chúng làm xương mỏng và dễ bị gãy.

Bên cạnh đó, đậu nành chứa nhiều genistein và các isoflavone sẽ làm tăng mật độ khoáng của xương ở những phụ nữ mãn kinh. Mật độ khoáng xương sẽ tăng lên đáng kể và có lợi cho sức khỏe con người.

Bên cạnh đó, nhiều nghiên cứu cũng chỉ ra rằng những thực phẩm có nhiều đậu nành sẽ làm tăng thêm nồng độ isoflavone hơn cả những chất bổ sung.

Giảm bớt các triệu chứng trong thời kỳ tiền mãn kinh

Trong thời kỳ mãng kinh ở phụ nữ, nồng độ estrogen giảm khiến cơ thể có nhiều những thay đổi, tâm trạng trở nên bất ổn và nhiều triệu chứng khác xác ra. Isoflavone có trong đậu nành sẽ hoạt động như một estrogen và hạn chế các triệu chứng trong thời kỳ mãn kinh của con người. 

Theo như một nghiên cứu được thực hiện trong 8 tuần ở 1 người phụ nữ 60 tuổi đã cho thấy, khi chế độ ăn hằng ngày có 86g đậu nành sẽ hạn chế lên đến 40% những cơn bốc hỏa so với thông thường.

Tuy vẫn còn nhiều nghiên cứu cung cấp kết quả chưa nhất quán, nhưng không thể phủ nhận rằng đậu nành có tác dụng rất tốt trong việc hạn chế những triệu chứng trong thời kỳ mãn kinh ở phụ nữ.

Hỗ trợ chống lại một số bệnh ung thư

Bệnh ung thư hầu nhưng không có thuốc để đặc trị hoàn toàn chính vì thế mà chúng ta chỉ có thể hạn chế hoặc phòng ngừa chúng. Trong đó, đậu nành là một loại thực phẩm có thể hạn chế được điều này. 

Đậu này có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh như: Ung thư vú và ung thư tuyến tiền liệt. Tuy nhiên, vấn đề này vẫn đang gặp phải nhiều tranh luận cao, với nhiều ý kiến trái chiều.

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng sử dụng hạt đậu nành sẽ làm giảm nguy cơ mắc ung thư tuyến tiền liệt thấp hơn đến 30%. Nhưng nhiều ý kiến lại chứng minh điều ngược lại. Tuy nhiên, đậu nành vẫn rất tốt cho cơ thể và con người không nên bỏ qua nó.

Một số món ăn được chế biến từ đậu nành

Hiện nay, xuất hiện nhiều loại thực phẩm được chế biến từ đậu nành, chúng thường rất ngon miệng, dễ ăn mà không bị ngán. Thêm vào đó cũng cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho con người. Cùng điểm qua một số món ăn chế biến từ đậu nành phổ biến nhất nhé!

Sữa đậu nành

Sữa đậu nành là một loại thực phẩm được chế biến từ những hạt đậu nành, chúng có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe của con người. Nếu bạn thường xuyên uống sữa đậu nành, có thể giúp cải thiện hàm lượng cholesterol trong máu có trong máu.

Việc uống nhiều sữa đậu nành sẽ làm mát cho cơ thể, hạn chế các triệu chứng tiền mãn kinh, làm tăng cường chức năng gan, thận, mạch máu, não bộ,…

Sữa đậu nành rất giàu chất dinh dưỡng, khi sử dụng sữa đậu nành bạn có thể kế hợp thêm nhiều loại nguyên liệu khác để gia tăng độ ngon và cũng giúp cơ thể giải nhiệt như: Lá dứa, mè đen, một số loại hoa quả,…

Xem thêm: Chất béo có trong thực phẩm nào có lợi và gây hại cho cơ thể người sử dụng?

Đậu hũ

Đậu hũ hay còn được gọi với cái tên là đậu phụ, cũng là một sản phẩm được chế biến từ đậu nành. Từ sữa đậu nành lỏng, dần dần chúng sẽ đặc lại để trở thành đậu phụ. Đậu phụ chứa một hàm lượng carb thấp và không chứa các loại bơ/ sữa động vật, cholesterol, gluten,…

Đây là một món ăn thuần chay phổ biến và được những người có chế độ ăn đặt biệt yêu thích vì chúng rất ngon miệng và có thể chế biến thành nhiều món ăn như:

• Canh rong biển đậu hũ

• Canh rong biển đậu hũ

• Đậu hũ kho chay

• Đậu hũ nhồi thịt sốt cà

• Đậu hũ chiên sả ớt

• Đậu hũ non sốt cay

• Đậu hũ cuốn lá lốt

• Canh đậu hũ lá hẹ

Bột đậu nành (Bánh đậu nành)

Bột đậu nành sẽ được sản xuất từ những hạt đậu nành nguyên chất, qua bàn tay chế biến, nghiền ép của con người sẽ trở thành những hạt bột mịn, có thể để lâu được. Thông thường bột đậu nành sẽ dễ sử dụng hơn.

Bột đậu nành bên cạnh việc sử dụng để chế sữa uống, đắp mặt nạ thì hiện nay chúng còn được dùng để làm nhiều loại bánh thơm ngon, phải kể đến như:

• Bánh quy bột đậu nành

• Bánh gạo bột đậu nành

• Bánh làm từ bột đậu nành với nhân mứt đậu đỏ

• Bánh gạo dẻo nhân bột đậu nành

Một số lưu ý cần biết trước khi uống sữa đậu nành

Tuy sữa đậu này chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể, tuy nhiên nếu không sử dụng hợp lý thì sữa đậu nành vừa không có tác dụng tốt và cũng có thể gây hại với sức khỏe con người.

Vậy để sữa đậu nành có những tác dụng tốt đối với sức khỏe con người, bạn cần lưu ý những điểm sau đây:

• Nhất định phải đun sôi kỹ sữa đậu nành trước khi uống: Trong sữa đậu nành chứa rất nhiều chất ức chế men và một số chất không có lợi cho cơ thể. Nếu không làm chín kỹ sữa đậu nành sẽ có hại của đường ruột của con người.

• Đừng đánh trứng cùng sữa đậu nành: Nhiều người rất sai lầm khi cho rằng kết hợp trứng cùng sữa đậu sẽ tăng thêm dinh dưỡng. Tuy nhiên, thực tế hoàn toàn ngược lại. Việc này sẽ làm cơ thể khó hấp thu và mất đi những chất dinh dưỡng vốn có của đậu nành.

• Không nên thêm đường đỏ vào sữa đậu nành: Trong đường đỏ chứa rất nhiều loại axit như: Axit lactic, axit axetic… những chất này sẽ kết hợp các protit, canxi tạo thành nhiều hợp chất làm mất đi dinh dưỡng từ sữa đậu nành, bên cạnh đó còn ảnh hưởng đến hấp thụ và việc tiêu hóa của cơ thể.

• Đừng nên uống sữa đậu nành quá nhiều trong 1 lúc: Nếu không sẽ ảnh hưởng xấu đến đường ruột, gây đau bụng, đi ngoài,…

• Không uống thuốc cùng sữa đậu nành: Một số loại thuốc như: Tetracycline, erythromycine sẽ làm phân hủy các chất dinh dưỡng của đậu nành.

• Tránh đựng sữa đậu nành bên trong bình giữ nhiệt: Vi khuẩn sẽ có nhiều cơ hội sinh trưởng ở nhiệt độ ấm, dẫn đến việc sữa đậu nành sẽ bị hỏng sau 3 – 4 giờ.

• Có một số người sẽ không hấp thu tốt sữa đậu nành: Bạn cần lưu ý điều này nếu không sẽ gây nhiều bệnh cho đường ruột.

• Đừng dùng sữa đậu nành để thay thế sữa cho bé bú: Dù làm lựa dinh dưỡng đậu nành cao nhưng vẫn không đáp ứng đủ cho nhu cầu phát triển của trẻ.

Qua bài viết trên, hy vọng Monkey đã mang đến những thông tin hữu ích cho bạn về dinh dưỡng đậu nành đối với cơ thể con người và những tác dụng của nó. Đậu nành là một loại hạt chứa nhiều dinh dưỡng mà bạn nên bổ sung trong những bữa ăn của mình.

1. Is Eating Soy Healthy or Unhealthy? – Truy cập ngày 20/06/2022

https://www.healthline.com/nutrition/is-soy-bad-for-you

2. Soy Foods – Truy cập ngày 20/06/2022

https://my.clevelandclinic.org/health/articles/17491-soy-foods