Thời gian gần đây, thịt dê đã trở thành nguồn thực phẩm phổ biến, bổ dưỡng, ngày càng được nhiều người ưa thích. Bạn sẽ không cảm thấy xa lạ khi bắt gặp thực khách ngồi đông nghẹt trong các quán lẩu dê cuối tuần tại TP.HCM hay các tỉnh thành lớn khác.
Món thịt dê hấp
Nếu được tặng một miếng thịt dê, bạn có biết sẽ làm món gì ngon không? Vinh Hạnh Food xin gợi ý 4 món ngon được chế biến từ thịt dê tươi, cũng như cách nấu các món ngon từ thịt dê.
Món lẩu dê
Lẩu dê là món được ưa chuộng nhất. Thịt dê dùng để nấu lẩu có thể sử dụng các phần sau:
– Xương dê: là phần được lóc ra từ đùi hoặc sườn dê, dùng để hầm lấy nước.
– Sườn dê: được ướp gia vị nấu lẩu dê, chiên sơ qua cho thấm gia vị, và được hầm chín cùng với xương dê. Bạn cần lưu ý không nên hầm quá lâu để phần thịt không bị nát và tách ra khỏi xương.
– Đùi dê: chặt nhỏ từng miếng vừa miệng, ướp gia vị và nấu giống sườn dê.
– Thịt dê rút xương: là phần thịt được rút xương (phi lê) từ đùi dê hoặc sườn dê. Thịt dê phi lê được cắt nhỏ thành từng lát mỏng, khi ăn lẩu dê thì nhúng trực tiếp vào nồi nước lẩu đang sôi là có thể ăn được.
Thịt dê nhúng lẩu phải được chọn từ con dê tơ, thịt mềm và tươi. Nếu là dê già hoặc dê đông lạnh thì thịt sẽ không ngon và dai.
- Đặt món ăn online: Lẩu dê đóng gói
Lẩu dê ăn liền đóng gói Vinh Hạnh Food
– Đầu dê: lẩu đầu dê là món lẩu làm kì công nhất. Đầu tiên, đầu dê phải thui sạch lông, chẻ làm đôi, lấy óc dê ra để riêng. Phần đầu dê còn lại rửa sạch, luộc chín cùng với một số loại gia vị để khử mùi dê. Khi đầu dê chín, vớt đầu đê ra, rửa lại bằng nước sạch, tách lấy thịt, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Thịt từ đầu dê rất giòn, ít béo, không ngáy. Ngoài ra còn có tai dê giòn sần sật, lưỡi dê mềm, óc dê béo,…
– Chân dê: lẩu dê được nấu từ chân dê gọi là lẩu dựng dê. Chân dê cạo sạch lông, đem luộc, tách lấy phần gân, bỏ xương và móng dê. Lẩu dựng dê vẫn có thịt dê, bổ sung thêm phần chân dê vừa sơ chế để ăn lẩu dê không bị ngán.
– Ngọc dương dê: lẩu ngọc dương hơi kén khách, nhưng công dụng tráng dương cường thận từ ngọc dương dê thì khỏi phải bàn. Để làm món này, dái dê phải được làm rất kỹ, kéo hết ống dẫn tinh bỏ đi, luộc ngọc dương qua nước, sau đó mới rửa lại và đem nấu lẩu ngọc dương dê.
– Cổ dê: chặt nhỏ từng miếng vừa ăn, ướp gia vị nấu lẩu dê và nấu như cách nấu từ sườn dê hay đùi dê.
Tóm lại, lẩu dê có thể nấu từ nhiều phần của con dê: thịt dê tươi, xương dê, đùi dê, đầu dê, chân dê, ngọc dương dê, cổ dê… Các cửa hàng thịt dê có bán từng phần để bạn lựa chọn. Cần lưu ý cách chọn thịt dê tơ, dê mềm, dê tươi để nồi lẩu dê được ngon miệng hơn, thơm hơn.
Món dê nướng
Nhất nướng, nhì chiên, tam xào, tứ luộc.
Câu thành ngữ trên chỉ về độ ngon của các món nướng. Đặc biệt, thịt dê cơ bản đã ngọt hơn các loại thịt khác nên món dê nướng là ngon số dzách. Để dê nướng được ngon, bạn cần chọn thịt dê tươi, và dê tơ để thịt dê mềm, ăn ngon hơn. Dê già thịt dai và không ngọt, lại có mùi dê rất nồng.
Bạn có thể dùng đùi dê, sườn dê, hoặc thịt dê phi lê để làm món dê nướng.
Thịt dê tươi đã sơ chế chuẩn bị đem nướng
Đùi dê nướng nguyên cái, hoặc bỏ da ra, hoặc phi lê bỏ xương, cắt thành từng tảng, từng lát mỏng để nướng. Vậy là với 1 cái đùi dê, bạn có thể chế biến ra thành nhiều món: đùi dê nướng, đùi dê nướng bỏ da, dê nướng tảng, dê nướng cắt lát.
Sườn dê có thể để nguyên bẹ để nướng, cắt ra từng cọng sườn, hoặc phi lê bỏ xương rồi nướng. Có nhiều gia vị để bạn nướng sườn: sườn dê nướng sốt, sườn dê nướng thảo mộc, sườn dê nướng mọi, sườn dê nướng sa tế, sườn dê nướng chao, sườn dê nướng vị Tây Bắc.
Món cà ri dê
Các tín đồ yêu thích cà ri thì không thể bỏ qua món cà ri dê. Cà ri dê Ấn Độ có vị cay nồng, cà ri dê của người Việt ít cay hơn, và có thêm vị béo của nước cốt dừa, sữa đặc có đường. Nguyên liệu chính để nấu món món cà ri dê là thịt dê. Bạn có thể dùng phần đùi dê, sườn dê, cổ dê đều được.
Món cà ri dê
Các nguyên liệu phụ nấu cà ri dê gồm: khoai lang hoặc khoai tây, cà tím, sả, gia vị cà ri, lá cà ri, ớt, rau mùi,…
Cà ri dê có thể ăn cùng với bánh mì, cơm, hay bún đều ngon.
Món hủ tiếu dê
Món hủ tiếu dê được chế biến khá công phu. Nếu bạn không quen với việc bếp núc thì đây là một thử thách lớn.
Món hủ tiếu dê
Một tô hủ tiếu dê ngon phải đảm bảo các tiêu chí:
-
Mùi thịt dê không quá nồng, mùi gia vị chỉ nghe thoảng
.
-
Nước hủ tiếu sánh đặc, không quá keo lại.
-
Thịt dê gồm có: thịt nạc dê, da dê, tai dê, lưỡi dê, óc dê, mắt dê…
-
Rau mùi, nước chấm sa tế.
-
Sợi hủ tiếu dai.
Đầu bếp thường dùng bộ phận đầu, đùi và sườn dê để nấu món hủ tiếu dê. Khâu quan trọng nhất để nấu món này là việc khử mùi thịt dê, để miếng thịt dê không hôi mùi dê nhưng vẫn đảm bảo mềm, không bị nát thịt.
- Xem thêm: 8 cách khử mùi thịt dê không bị hôi từ đầu bếp chuyên nghiệp
Thịt dê ngon nhất là ở vùng Ninh Thuận và Ninh Bình. Dê nơi đây được chăn thả tự nhiên, chỉ ăn cỏ và lá cây nên thịt dê có vị ngọt thanh, ít mỡ, cơ thịt săn chắc, ít bệnh. Vinh Hạnh Food là đơn vị đầu tiên nghiên cứu và sản xuất thành công các sản phẩm chế biến ăn liền từ thịt dê: thịt dê xông khói, lạp xưởng tươi dê vàng, lạp dê xông khói, dê khô, dê 1 nắng, dê viên thả lẩu,…
Vinh Hạnh Food là nhà cung cấp và phân phối thịt dê uy tín trên toàn quốc với hơn 8 năm kinh nghiệm. Tại TP. Hồ Chí Minh, chúng tôi có cửa hàng bán lẻ, chuyên các món thịt dê tươi và thịt cừu tươi ướp sẵn gia vị và các sản phẩm dê cừu chế biến ăn liền.
Với mong muốn đem đặc sản Ninh Thuận đến mọi miền đất nước, chúng tôi cần tìm đối tác để đồng hành khắp cả nước. Hãy liên hệ với chúng tôi ngay hôm nay!
Xem thêm các món ăn khác từ thịt dê: