Ghẹ biển sống trong môi trường tự nhiên thường khá sạch, nhưng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm thì trước khi chế biến phải làm sạch ghẹ, khi chọn ghẹ nên chọn những con còn tươi sống bởi vì ghẹ bị thối rữa nhanh sau khi chết.
Thịt ghẹ bóc sẵn nấu món gì
Trong bài viết này, Hải Sản Xanh muốn chia sẻ với các bạn cách sơ chế và nấu thịt ghẹ bóc sẵn ngon, đơn giản ngay tại nhà.
Cách làm thịt ghẹ sạch, nhanh nhất
– Bước 1: Ghẹ sau khi mua về không nên cho vào thau nước lạnh ngay, vì trong quá trình đem về phơi nắng gắt, rồi lại bỏ vào thau nước lạnh ghẹ rất dễ bị “chết rét” do nhiệt độ thay đổi đột ngột.
– Bước 2: Làm ghẹ khá nguy hiểm, vì ghẹ có nhiều càng và rất dễ làm chảy máu tay. Nếu ghẹ có dây cột sẵn rồi thì giữ nguyên, sau đó dùng tay lật yếm dưới bụng ghẹ ra và chọc thẳng vào chỗ lõm dưới bụng cho đến khi chân và càng duỗi thẳng, sau đó bóc yếm và bóc trứng xốp ở mặt ngoài ghẹ yếm (nếu có).
– Bước 3: Bạn cắt bỏ hết dây xung quanh, dùng bàn chải đánh sạch ghẹ, sau đó cho vào nồi luộc sơ qua với nước lạnh. Sau khi nấu cho nước sôi khoảng vài phút thì vớt ghẹ ra để giữ được độ ngọt và săn chắc ghẹ thịt.
– Bước 4: Một tay cầm càng lên, tay còn lại cầm kéo cắt dọc theo mép ghẹ chiếc càng, với phần đầu gối ghẹ càng ta bỏ riêng cắt sau cùng. Sau khi cắt xong 2 chiếc càng, bạn hãy cắt phần đầu gối. Dùng dao sắc nhọn nhẹ nhàng tách lấy phần thịt ghẹ.
Thịt ghẹ bóc sẵn Hà Nội
Thịt ghẹ bóc sẵn nấu món gì
Thịt ghẹ bóc sẵn rang muối ớt
Thịt ghẹ rang muối ớt là món ăn đơn giản, dễ làm, rất thích hợp cho bữa cơm hàng ngày. Muốn làm món này, bạn chỉ cần lấy phần thịt ghẹ nấu chín cùng với sả và nước. Tiếp theo, bạn khuấy đều với muối, ớt, muối tinh, bột ngọt, tiêu và nước dừa. Sau đó cho thêm rau răm và hành tây vào xào cho đến khi thịt ghẹ thấm đều, thêm ít rau răm và thưởng thức.
Đây là một món ăn đơn giản, bất kỳ phụ nữ nào cũng có thể sử dụng được, thao tác thực hiện cũng đơn giản. Ngoài thịt ghẹ bóc sẵn, món này còn có thể chế biến với càng ghẹ tùy theo sở thích ghẹ mọi người. Ghẹ dù đã được thịt sẵn nhưng khi chế biến vẫn không bị mất đi vị ngon và dinh dưỡng.
Thịt ghẹ bóc sẵn nấu với bánh canh
Bánh canh ghẹ là món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon. Có rất nhiều công đoạn khi thực hiện món ăn này, nhưng kết quả là tuyệt vời. Đầu tiên bạn hãy lấy phần thịt ghẹ đã bóc ra và để bên ngoài. Tiếp theo, bạn sơ chế nấm bào ngư và trứng cút luộc chín.
Sau đó cho hành tỏi đã băm nhỏ vào xào cho thơm, cho thịt, trứng ghẹ và một chút nước mắm vào. Bắc nồi lên, xào trên lửa nhỏ khoảng 8 phút, thêm vài bát con nước lọc, đun sôi. Bạn tiếp tục cho trứng cút và nấm vào xào với hành tỏi lần lượt.
Bạn chan nước dùng trong nồi vào, cho nấm và trứng vừa xào vào đun cùng. Tiếp tục đun sôi một nồi nước khác, sau đó cho bánh canh vào chần chín tới, vớt ra xả lại với nước lạnh. Cuối cùng, bạn cho bánh canh ra tô, bên trên là ghẹ với nấm và trứng cút. Thêm lượng nước phù hợp để thưởng thức một bát súp hoàn hảo.
Thịt ghẹ làm món gì
Thịt ghẹ bóc sẵn sốt me
Thịt ghẹ sốt me là một món ăn rất đơn giản và dễ làm, bạn có thể thực hiện với những nguyên liệu dễ tìm. Bạn có thể sử dụng những nguyên liệu đã chuẩn bị sau để làm món ghẹ sốt me:
– Đầu tiên là bạn phải rửa sạch và sơ chế đầy đủ các nguyên liệu: hành tím băm nhỏ, hành lá cắt khúc, ớt sừng băm nhỏ, dứa xay nhuyễn.
– Chuẩn bị nước chấm gồm: muối, đường, bột ngọt, me cho vào tô khuấy đều cho đường tan hết.
– Tiếp theo, bạn cho thịt ghẹ và bột sắn dây vào tô trộn đều.
– Sau đó bạn cho dầu ăn vào nồi đun nóng, cho ghẹ vào nấu chín tới.
– Bước tiếp theo là phi thơm tỏi băm, cho hành và tiêu vào. Nước me sôi thì cho ghẹ đã chiên vào đảo đều cho ngấm.
– Cuối cùng, bạn bày ghẹ ra đĩa, rưới nước sốt lên trên và thưởng thức.
Thịt càng nghẹ
Cách chọn ghẹ ngon
Thông thường, chúng ta thường thấy ba loại ghẹ được bày bán nhiều nhất ở chợ hải sản đó là ghẹ xanh, ghẹ đỏ và ghẹ ba chấm còn được gọi là ghẹ sao. Trong các loại ghẹ này, thịt ngon, chắc và ngọt nhất là ghẹ xanh, tiếp đến ghẹ đỏ, ghẹ sao là loại ghẹ có thịt mềm, ít thịt, thịt tái, ăn không ngon.
Cách nhận biết ghẹ thịt hay ghẹ gạch còn tùy thuộc vào “giới tính” ghẹ. Ghẹ đực thường có nhiều thịt hơn ghẹ cái, ghẹ cái có nhiều gạch hơn ghẹ đực. Theo sở thích và nhu cầu, bạn có thể sự lựa chọn ghẹ đực có phần yếm nhỏ giống chữ Y, còn ghẹ cái có yếm tròn to.
Thịt ghẹ béo và cứng nhất là vào đầu và cuối tháng âm lịch. Bạn nên tránh mua ghẹ giữa tháng âm lịch, vì ghẹ thường thay vỏ, thường có vết lõm, thịt thường nhão, có mùi tanh nồng.
Dùng tay ấn nhẹ vào phần ức ghẹ, tránh phần yếm, nếu thấy lõm tay tức là ghẹ không tươi và thịt không chặt thì có thể ghẹ bị óp. Nếu ấn vào phần ức ghẹ có cảm giác rất chắc và phần ức ghẹ hơi cứng là ghẹ rất tươi, thịt chắc.
– Quan sát phần yếm ghẹ, nếu phần yếm ôm sát vào thân ghẹ thì đây là những con ghẹ chưa đẻ trứng nên thịt sẽ chắc và ngọt.
– Không nên mua ghẹ quá to, không phải ghẹ càng to thì thịt càng ngon và săn chắc! Chọn những con ghẹ tầm bàn tay, chắc và nặng hơn kích thước tức là thịt nhiều, ngọt và chắc.
– Bạn nên mua ghẹ còn sống và bảo quản trong bể có ống thở oxy, chân ghẹ mềm và có gai nhọn.
Thịt ghẹ bóc sẵn Hải Sản Xanh
Mua thịt ghẹ bóc sẵn ngon ở đâu?
Nhiều người vẫn cho rằng hải sản phải được chế biến khi còn tươi mới đảm bảo độ ngon và dinh dưỡng. Tuy nhiên, nếu bạn biết bảo quản thì đây sẽ không còn là vấn đề nữa. Về phần thịt ghẹ, bạn hãy sơ chế và bảo quản đúng cách, dù có bóc vỏ cũng không ảnh hưởng đến mùi vị. Đặc biệt khi ăn thịt ghẹ làm sẵn luôn đảm bảo sức khỏe cho gia đình.
Khi chế biến các món ăn với ghẹ lột và ghẹ ướp gia vị, bạn không phải lo lắng quá nhiều. Vì thành phần dinh dưỡng trong thịt ghẹ làm sẵn vẫn được giữ nguyên, kể cả về độ thơm ngon. Hiện nay, đối với những gia đình xa biển, việc sử dụng ghẹ lột là điều đương nhiên. Do đường xa nên không mua được ghẹ tươi thường xuyên. Nếu không có nhiều thời gian để sơ chế ghẹ sống, bạn có thể dùng ghẹ lột để chế biến các món ăn ngon cho gia đình.
Nếu bạn muốn mua ghẹ thịt chất lượng và giá rẻ thì tốt nhất không nên mua ở chợ vì những người bán nhỏ lẻ sẽ ít lấy hàng, bạn sẽ không có nhiều sự lựa chọn và cũng không được mua những con ghẹ ngon nhất và nhiều thịt nhất.
Lời khuyên cho các bà nội trợ là nên mua ghẹ tươi ở các cửa hàng uy tín. Còn nếu bạn vẫn chưa biết đâu là nơi bán ghẹ thịt ngon nhất? Đến với Hải Sản Xanh, chúng tôi luôn hứa với khách hàng:
– Hoàn tiền 100% nếu khách hàng không hài lòng về chất lượng sản phẩm.
– Bán thịt ghẹ bóc sẵn sạch nguyên chất giá tốt.
– Quyền lợi của khách hàng luôn được đặt lên đầu.
– Giao hàng đúng thời gian, địa điểm yêu cầu.