Houjicha là một loại trà rang đặc biệt của Nhật Bản, không chỉ là một loại thức uống hấp dẫn, mà còn là một nét văn hóa lâu đời của đất nước mặt trời mọc.
Trong văn hóa lâu đời của người Nhật, trà đạo là nghệ thuật truyền thống đã có quá trình phát triển lâu dài. Người Nhật rất thích uống trà, bởi thức uống này có nhiều công dụng cho sức khỏe, cũng là một nét đẹp trong văn hóa của họ. Ở Nhật có rất nhiều loại trà khác nhau, được tạo ra. Trong đó, Houjicha cũng là một loại trà nổi tiếng, được nhiều người yêu thích.
Mục lục
Hojicha được làm ra như thế nào?
Trà Houjicha là một loại trà rang đặc biệt của Nhật Bản. Loại trà này cũng thuộc trà truyền thống và được nhiều người sử dụng. Kyoto là nơi khai sinh nên loại trà này ở những năm 1920. Trà rang Houjicha cũng là một loại trà xanh, được làm nên bằng cách hấp lá, làm héo lá, sấy khô, rang ở nhiệt độ cao từ 200 độ C.
Đặc điểm của Houjicha
Trà Houjicha với cách rang đặc trưng này, đã tạo nên những lá trà thành phẩm có màu nâu đỏ đẹp mắt, không giống như màu xanh như những loại trà khác. Khi pha trà, sẽ cho ra màu nước trà cũng có màu nâu đỏ, nước trong veo. Trà mang đến vị đắng nhẹ, không quá gắt, bởi quá trình rang đã giúp cho vị đắng được loại bỏ bớt, hậu ngọt dịu. Khi nhấm những ngụm trà đầu tiên, mọi người sẽ ngửi được mùi thơm nồng nàn của đất, một điều rất khác biệt của loại trà này.
Phân biệt giữa Houjicha, Sencha và Matcha
Hojicha cũng là một loại trà xanh ở Nhật, nhưng loại trà này có nhiều điểm khác biệt so với matcha và sencha. Về hình thức, trà houjicha có màu sắc khác biệt hoàn toàn, khi trà có màu nâu. Còn trà matcha và sencha thì có màu xanh đặc trưng, nước trà cũng có màu xanh ngọc đẹp mắt. Tùy theo từng ngày thu hoạch, nhiệt độ rang, cũng như loại trà sử dụng để rang mà màu sắc của trà sẽ có sự thay đổi.
Trà Kukicha, Sencha và Bancha
Trà Houjicha được phân chia thành các loại khác nhau, dựa vào thành phần của trà. Theo đó, trà Hojicha loại Sencha là loại được thu hoạch lá trà non Sencha. Còn với loại Bancha cũng tương tự là thu hoạch lá già Bancha vào mùa Thu. Còn Kukicha là loại sử dụng thành phần trà được thu hoạch từ thân cây Kukicha.
Với loại trà Houjicha lá thu hoạch từ Sencha và Bancha, khi được sấy ở nhiệt độ cao, nên mất đi chất catechin. Do đó, trà loại này sẽ có vị hơi đắng, cùng với đó là hậu ngọt, thơm mùi tự nhiên. Còn với loại trà thu hoạch từ thân cây Kukicha, quá trình sấy khô không ảnh hưởng nhiều đến hương vị, nên trà Houjicha từ thân cây sẽ có giá thành cao hơn.
Bột trà Houjicha
Trà Houjicha cũng có loại bột tương tự như matcha, được xay ra từ lá trà. Loại trà này được sử dụng để pha chế hay nấu ăn. Trà dạng bột cũng có mùi thơm tự nhiên, hương vị nhẹ nhàng, vị ngọt dịu. Bột trà Houjicha thường được sử dụng để chế biến nên những món ăn đặc trưng như: kem Houjicha, bánh Houjicha, latte Houjicha, sô cô la Houjicha.
Thành phần của Hojicha
Trà Hojicha được tạo nên từ lá trà Sencha, Bancha nên cũng có những thành phần tương tự như hai loại trà này. Đó là tannin, caffeine, theanine và vitamin C. Tuy nhiên, điều khác biệt để Houjicha trở thành một loại trà đặc biệt là hàm lượng cafein và tanin trong loại trà này là rất thấp. Bởi quá trình rang trà ở nhiệt độ 200 độ C, các thành phần này của trà đã bị giảm đi. Do đó, loại trà này có thể uống vào buổi chiều tối mà không gây mất ngủ.
Trà được sử dụng phổ biến trong các bữa tiệc kaiseki, trong bữa ăn tối hoặc trước khi đi ngủ
Ngoài việc sử dụng trà để uống như một loại thức uống thông thường, thay thế cho nước hoặc cà phê. Thì loại trà này, còn được sử dụng phổ biến trong các bữa tiệc kaiseki của Nhật Bản. Sau bữa tiệc, trà sẽ được phục vụ loại trà này để kết thúc bữa ăn. Bên cạnh đó, vì trà có hàm lượng caffeine rất thấp, nên thường được sử dụng trong bữa ăn tối hay uống trước khi đi ngủ, mà không lo lắng ảnh hưởng đến giấc ngủ, không làm mất ngủ như nhiều loại trà khác.
Lợi ích sức khỏe của Hojicha
Trà Houjicha mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe của mọi người. Loại trà này, cũng tương tự như nhiều loại trà khác. Đó là giúp giải tỏa căng thẳng, mệt mỏi, giúp cho tinh thần thư thái. Với thành phần theanine cao, do đó giảm lo âu, các chứng trầm cảm và vitamin C và E có trong trà còn giúp ngăn ngừa huyết áp cao, giảm lượng đường trong máu.
Bên cạnh đó, loại trà này còn có tác dụng trong việc làm đẹp, giúp cho làn da hồng hào, khỏe mạnh hơn. Trà còn có công dụng giảm tình trạng viêm khớp, phòng chống các bệnh ung thư. Trà Houjicha cũng có chất chống oxy hóa, nên ngăn ngừa viêm nướu, đảm bảo sức khỏe răng miệng, phòng bệnh hôi miệng và sâu răng.
Quy trình pha trà
Cách pha trà Houjicha không quá phức tạp, vô cùng đơn giản để bạn có được một tách trà ngon. Đầu tiên, bạn cho và ấm khoảng 5 gram trà Houjicha và cho vào 250ml nước sôi. Nước sôi sử dụng pha trà chỉ nên ở nhiệt độ từ 90 – 95 độ C. Sau khi đun nước, bạn nên để nguội từ 2 – 3 phút rồi mới pha trà là tốt nhất.
Tiếp đến, ngâm trà trong khoảng 45 – 90 giây để trà nở đều. Sau đó, rót nước trà ra vào tách và thưởng thức. Đối với xác trà bên trong ấm, có thể pha thêm 2 – 3 lần nữa.
Lưu ý khi pha
Điều quan trọng nhất khi pha trà Houjicha, đó là không nên sử dụng nước sôi 100 độ C. Điều này khiến cho trà dễ bị mất đi hương vị đặc trưng. Bên cạnh đó, nếu bạn pha trà bằng nước lạnh để làm trà Houjicha lạnh, thì nên ngâm lâu hơn từ 3 – 4 phút để trà ra hết tinh chất. Khi pha trà, nên dùng loại bình tráng men để mang lại hương vị đúng điệu.
Hojicha cũng là một loại trà nổi tiếng ở Nhật Bản, được rất nhiều người ưa chuộng. Loại trà này có cách chế biến vô cùng độc đáo, mang những hương vị, màu sắc khác biệt. Trà Houjicha được sử dụng vào cả buổi tối, bởi không gây mất ngủ. Trà mang đến hương vị thơm ngon, màu đặc trưng và có nhiều thành phần rất tốt cho sức khỏe.