Nếu đang không biết tim cật xào gì ngon thì hãy đọc ngay bài viết dưới đây. Bếp Mina mách bạn cách làm tim cật xào hành tây, tim cật xào ớt chuông, tim cật xào cháy tỏi… món nào cũng ngon và dễ thực hiện.
Tim cật xào hành tây
Chẳng phải đau đầu suy nghĩ tim cật xào gì ngon nữa bởi đã có hành tây, một sự kết hợp hoàn hảo cho món xào ngon miệng. Tim cật ngọt mềm bổ dưỡng, hành tây ngọt tự nhiên sẽ làm bữa cơm thêm hấp dẫn.
Chuẩn bị
+ Tim lợn: 1 quả
+ Cật: 2 quả
+ Hành tây: 1 củ
+ Cà rốt: 1/2 củ
+ Tỏi: 3 tép
+ Gừng: 1 nhánh nhỏ
+ Rượu trắng: 2 muôi canh
+ Cần tây: 2 cây
+ Gia vị: mắm, muối, tiêu, bột nêm, nước tương, dầu hào…
Thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cật là cơ quan lọc máu và chất thải nên có mùi khó chịu. Quan trọng nhất khi xào tim cật đó là phải sơ chế đúng cách mới khử được mùi hôi. Đầu tiên, bóc hết lớp màng mỏng bên ngoài. Dùng dao rạch đôi quả cật, lọc bỏ hoàn toàn những đường trắng ở trong. Sau đó, dùng muối tinh, giấm gạo hoặc rượu trắng bóp rửa nhẹ nhàng trong 10 phút cho hết mùi hôi. Rửa lại cật cho sạch rồi thái miếng nhỏ vừa ăn
– Tim lợn rửa sạch, cắt đôi rồi rửa hết những cục máu tụ bên trong. Rửa tim với nước muối loãng hoặc nước chanh cho hết mùi hôi. Thái tim thành lát mỏng
– Hành tây lột vỏ, thái múi cau.
– Cà rốt gọt vỏ, thái mỏng cùng kích cỡ với hành tây
– Gừng, tỏi đem băm nhỏ
– Cần tây nhặt bỏ gốc, rửa sạch rồ cắt khúc
Bước 2: Ướp tim cật
Ướp tim cật cùng 1/2 chỗ gừng tỏi, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột nêm, 1/2 thìa tiêu. Trộn đều rồi ướp trong 15 phút
Bước 3: Xào tim cật với hành tây
– Cho 3 thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm phần gừng tỏi còn lại
– Cho tim cật vào xào nhanh tay. Tim, cật khá nhanh chín, bạn xào to lửa để không bị dai nhé.
– Xào khoảng 4-5 phút, không thấy máu đỏ nữa là được. lúc này cho hành tây và cà rốt đảo đều. Nêm lại gia vị cho vừa miệng
– Cuối cùng cho cần tây đảo đều thêm 1 phút là được
Tim cật xào giá đỗ
Tim cật xào giá đỗ không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Tuy vậy, tim lợn chứa nhiều chất dinh dưỡng trong đó hàm lượng cholesterol cao hơn cả thịt cá, ăn nhiều quá sẽ không tốt. Mỗi tuần, chỉ nên ăn 1-2 lần và mỗi lần khoảng 100g thôi nhé. Những người già, người thừa cân không nên ăn tim cật. Những người bị mỡ máu, đái tháo đường, suy tim tuyệt đối không được ăn tim cật.
Nguyên liệu
+ Tim heo: 1/2 quả
+ Cật heo: 1 quả
+ Giá đỗ: 200g
+ Tỏi: 3 tép
+ Hành tím: 1 củ
+ Gia vị thông dụng
+ Hành lá
Cách làm
Bước 1: Sơ chế sạch tim, cật rồi thái mỏng.
Bước 2: Ướp tim, cật cùng tỏi băm, hành tím băm, nước mắm, bột nêm, bột canh, tiêu đen trong 20 phút
Bước 3: Giá đỗ rửa sạch để ráo nước
Bước 4: Phi thơm hành tím, cho tim cật vào xào vừa chín tới thì cho giá đỗ vào
Bước 5: Nêm lại gia vị cho vừa miệng. Xào thêm khoảng 1-2 phút giá đỗ chín tới thì thơm hành lá đảo đều rồi tắt bếp
Tim cật xào mướp hương
Kết hợp tim cật với mướp hương cũng cho món xào ngon miệng, đủ chất cho những bữa ăn. Mướp hương chọn loại quả non, gọt vỏ rồi chẻ tư, cắt khúc khoảng 3-4 cm. Như vậy khi xào mới giữ được độ giòn ngọt của mướp.
Tim cật xào nấm
Bạn đang tìm món ngon với tim cật thì hãy thử xào cùng nấm xem sao nhé. Có thể dùng nấm trắng, nấm rơm, nấm đông cô, nấm nút…. hay bất kì loại nấm nào có sẵn trong căn bếp nhà bạn.
Nguyên liệu
+ Tim heo: 1/2 quả
+ Cật heo: 1 quả
+ Nấm tươi: 150g
+ Tỏi: 3 tép
+ Gừng; 1 nhánh nhỏ
+ Sốt Oyster: 2 thìa (không có thì dùng dầu hào)
+ Gia vị: mắm, muối, tiêu, bột nêm, nước tương, dầu hào, dầu mè….
+ Hành lá
Xào tim cật với nấm
– Tim cật sơ chế sạch rồi thái miếng mỏng
– Nấm tươi rửa sạch, thái lát rồi rửa với nước muối loãng thật sạch
– Trong một cái bát, trộn đều sốt Oyster, 1 thìa nước tương, 1 thìa dầu mè, 1/2 thìa bột ngọt, 1/2 thìa tiêu cho đều nhau
– Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm gừng, tỏi băm nhỏ. Cho tim, cật vào xào nhanh tầm 3 phút đến khi săn lại. Cho nấm vào xào cùng thêm 3 phút
– Rưới bát nước sốt đã chuẩn bị vào đảo đều. Xào thêm 3 phút cho tất cả ngấm gia vị
– Thêm hành cắt khúc vào đảo đều là được.
Tim cật xào thập cẩm
Một món xào đầy màu sắc bắt mắt, hương vị hấp dẫn không thể chối từ. Bạn có thể kết hợp tim, cật với các loại củ quả khác nhau như hành tây, ớt chuông, cà rốt, nấm… theo ý thích. Khi xào cần lưu ý cho những loại rau củ lâu chín vào trước, loại nào nhanh chín thì cho vào sau nhé. Xào to lửa và đều tay để món ăn có độ giòn ngon.
Tim cật xào ớt chuông
Ớt chuông chứa hàm lượng vitamin, chất chống oxy hóa dồi dào. Chất folate trong ớt hỗ trợ chức năng của các tế bào hồng cầu và tốt cho phụ nữ mang thai vì nó ngăn một số dị tật thai nhi bẩm sinh. Chất lycopene ngăn ngừa ung thư, đặc biệt ung thư tuyến tiền liệt ở nam giới.
Nguyên liệu
+ Tim heo: 1/2 quả
+ Cật heo: 1 quả
+ Tỏi: 3 tép
+ Ớt chuông đỏ: 1/2 quả
+ Ớt chuông xanh: 1/2 quả
Làm tim cật xào ớt chuông
– Tim, cật sơ chế sạch rồi thái mỏng.
– Ướp tim, cật cùng với 1/2 tỏi băm, bột nêm, dầu hào, nước tương, tiêu… trong 20 phút. Khâu ướp này bạn điều chỉnh cho phù hợp khẩu vị gia đình nhé
– Ớt chuông cắt bỏ ruột, rửa sạch rồi thái miếng nhỏ
– Phi thơm phần tỏi băm còn lại, cho Tim cật vào xào nhanh 3 phút đến khi săn lại
– Thêm ớt chuông vào đảo đều. Nêm thêm 1 thìa nước tương, 1/2 thìa bột nêm đảo đều
– Xào to lửa thêm 4-5 phút đến khi ớt chín mềm
Tim cật xào tỏi
Món tim cật cháy tỏi này ngon thực sự, bạn sẽ phải bất ngờ khi thưởng thức nó. Miếng tim cật được xào cháy xém cạnh nhưng không hề bị khô ăn kèm miếng tỏi chiên vàng thơm nồng rất hợp miệng.
Chuẩn bị
+ Tim lợn: 1/2 quả
+ Cật lợn: 2 quả
+ Tỏi: 1,5 củ
+ Gia vị thông thường: mắm, muối, tiêu, bột nêm, dầu hào, dầu ăn….
Thực hiện
Bước 1: Sơ chế tim cật rồi thái miếng hơi dày một chút. Ướp tim cật cùng chút gừng băm, muối, bột nêm, dầu hào, tiêu đen và 1 thìa bột bắp. trộn đều rồi ướp trong 20 phút cho ngấm gia vị.
Bước 2: Lấy 1 củ tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Thêm 4 tép tỏi cắt lát
Bước 3: Cho dầu ăn vào chảo làm nóng. Cho tỏi băm chiên vàng thì vớt để ráo dầu
Bước 4: Xào thơm phần tỏi thái lát. Cho tim, cật vào xào nhanh khoảng 6-7 phút đến khi nó hơi xém cạnh là được
Bước 5: Cho tim cật xào ra đĩa. Rắc tỏi phi vàng lên trên và thưởng thức.
Tim cật xào súp lơ
Súp lơ (Bông cải xanh) rất giàu vitamin C, chất chống oxy hóa cùng chất xơ lại chứa không nhiều calo. Hàm lượng vitamin K dồi dào đặc biệt quan trọng cho quá trình đông máu và thúc đẩy sự phát triển của xương. Chất Folate cần thiết cho sự phát triển mô và chức năng tế bào, rất cần thiết với phụ nữ trong quá trình mang thai. Một nghiên cứu còn chỉ ra rằng, chất Sulforaphane trong súp lơ có thể chống lại các tác nhân gây ung thư.
Để làm tim cật xào súp lơ, bạn có thể thực hiện đơn giản, nhanh chóng như bao món xào khác. Súp lơ nên chần qua nước sôi để xào nhanh chín hơn. Nếu không muốn luộc trước, bạn hãy cắt nhỏ súp lơ nhé.
Bước 1: Sơ chế tim, cật thật sạch. Sau đó thái mỏng
Bước 2: Ướp tim, cật cùng 1/2 thìa tỏi băm, gừng băm, gia vị bột nêm, dầu hào, tiêu. Ướp trong 20 phút
Bước 3: Tách nhỏ súp lơ thành từng bông.
Bước 4: Cho dầu ăn vào chảo làm nóng. Cho tim, cật xào nhanh 3 phút đến khi chúng săn lại và không còn máu đỏ thì trút ra đĩa để riêng.
Bước 5: Thêm ít dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm. Cho súp lơ vào xanh to lửa và nhanh tay để giữ được màu xanh và độ giòn. Nêm gia vị cho vừa khẩu vị
Bước 6: Cho tim, cật trở lại chảo đảo đều. Xào thêm 2 phút nữa thì tắt bếp
Với những cách xào tim cật đơn giản lại ngon trên đây, bạn không còn băn khoăn tim cật xào gì ngon nữa chứ. Mỗi cách kết hợp nguyên liệu khác nhau lại mang đến một hương vị hấp dẫn riêng. Tuy vậy, mỗi tuần bạn chỉ nên ăn tim cật 1-2 lần để tốt nhất cho sức khỏe thôi nhé. Chúc các bạn có những bữa ăn ngon miệng!