Nhắc đến những món ăn ngon trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản không thể không nhắc đến món lẩu Shabu-shabu. Vào mùa đông, đây là món ăn được ưa chuộng bậc nhất. Nguyên liệu để làm nên món lẩu Shabu Shabu không chỉ được lựa chọn kỹ càng mà quá trình chế biến còn rất công phu. Qua bài viết sau đây, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về món lẩu thơm ngon khiến người Nhật mê mẩn này nhé!
Trải qua thời gian dài phát triển, không chỉ đa dạng về cách chế biến, cách dùng lẩu ở Nhật Bản sao cho đúng điệu cũng cần tuân thủ đúng các quy tắc để món ăn được trọn vẹn nhất.
Mục lục
Khái niệm
Shabu-shabu là một trong những món lẩu truyền thống lâu đời của Nhật Bản. Nguồn gốc của món ăn này xuất phát từ một món ăn Bắc Kinh, được nấu trong một nồi lẩu ăn kèm với thịt nhúng vào nước súp.
Hình dung về một nồi lẩu Shabu-shabu
Về hình thức, lẩu Nhật Bản Shabu-shabu không khác nhiều so với lẩu Việt Nam. Thành phần của một nồi lẩu cơ bản bao gồm các nguyên liệu cơ bản như thịt bò, thịt heo, rau củ thái lát mỏng luộc trong nước, mì Udon, cơm và ăn kèm với nhiều loại nước chấm như nước tương, sốt mẻ, tảo bẹ, rượu sake và đường. Phần nước dùng được chế biến từ bột cá để nhúng ăn kèm giúp tăng thêm vị thơm ngon cho món ăn. Khi ăn, thực khách sẽ nhúng các nguyên liệu vào nồi nước sốt đã nêm và đạt đến độ sôi. Hương vị béo bùi của món lẩu Shabu-shabu kết hợp những nguyên liệu được chọn lựa kỹ càng, mang đến hương vị thanh, ngon cùng với cảm giác thớ thịt mềm mại như tan chảy trên đầu lưỡi sẽ khiến người ăn nhớ mãi không thôi.
Người Nhật ăn lẩu khi nào
Lối ăn uống của người Nhật thay đổi tùy theo các mùa trong năm. Nếu có cơ hội đến Nhật vào mùa đông, bạn chắc chắn sẽ bắt gặp hình ảnh mọi người trong gia đình, anh em, bạn bè… tụ họp quanh nồi lẩu nóng ấm. Dưới cái lạnh cắt da có thể xuống tới gần 10 độ của mùa đông Nhật Bản, sẽ còn gì tuyệt vời bằng việc thưởng thức món lẩu Shabu-shabu cùng với những người thân yêu.
Đặc trưng hương vị
Shabu-shabu Nhật Bản là món ẩm thực truyền thống của, được lưu hành rộng rãi và nhiều người ưa chuộng, được biết đến với đặc trưng hương vị thơm ngon, nước chấm hòa quyện cùng vị mềm ngọt của các loại thịt ăn kèm cũng như độ tươi, thanh của rau củ quả. Tất cả như tan trên đầu lưỡi, đọng lại những vị giác ngọt ngào, ngây ngất, khó quên.
Ý nghĩa món lẩu
Điểm đặc trưng khi ăn Shabu-shabu là ăn cùng nhau, dù ở bất cứ đâu. Thời gian ăn lẩu là lúc mọi người cùng nhau quây quần, cùng nhau chia sẻ những câu chuyện, vui buồn trong cuộc sống, qua đó giúp tăng tính tập thể, hòa đồng cũng như làm mọi người xích lại gần nhau hơn. Vì vậy món ăn này rất thích hợp để ngồi cùng bạn bè, gia đình…
Sukiyaki
Sukiyaki là một trong các loại lẩu nổi tiếng tại Nhật. Điểm đặc trưng của Sukiyaki nằm ở nước dùng có vị mặn, ngọt hòa quyện rất đặc trưng. Lẩu thương được ăn kèm với những lát thịt bò mỏng ướp đường, rau, nấm và nước chấm. Thông thường, người Nhật sẽ ăn bò cùng trứng sống trước khi thưởng thức lẩu.
Chankonabe
Chankonabe là món lẩu dành riêng cho các sumo bởi tính chất nhiều đạm. Thành phần chính để làm nên Chankonabe gồm các loại thịt như thịt gà, thịt lợn, thịt bò cùng với hải sản và đậu. Bên cạnh đó, món này còn được dùng kèm với các loại rau củ, nước dùng từ dashi, rượu mirin, nước tương và sake.
Yosenabe
Yosenabe được biết đến như một món lẩu tổng hợp. Về nguyên liệu, lẩu Yosenabe gồm có đồ nhúng lẩu gồm thịt bò, gà, hải sản, rau củ và đậu phụ. Nước lẩu có thể là canh miso hoặc nước dùng thêm xì dầu. Điểm khác biệt nằm ở từng vùng miền làm nên món lẩu này sẽ có những loại nước lẩu và đồ nhúng khác nhau, tạo nên những hương vị riêng mới lạ cho Yosenabe.
Các địa chỉ bán lẩu ngon
Lẩu là món ăn phổ biến và có thể được tìm thấy ở khắp các nẻo đường Nhật Bản vào mùa đông. Sau đây là một số địa chỉ bán lẩu ngon tại Nhật mà các bạn có thể đến thưởng thức như phố Omoide Yokocho và Ginza ở Tokyo, phố ẩm thực Teramachi ở Kyoto, phố Dotonbori ở Osaka, phố Okinawa, nhà hàng Kyuu Syuurobatahama Syou ở Nagoya, nhà hàng Tenzushi Kyomachi ở Fukuoka, nhà hàng Hyousetsu No Mon ở Hokkaido…
Cách ăn lẩu Nhật
Để thưởng thức lẩu Nhật đúng bài và tròn vị nhất, bạn cần thực hiện tuần tự 6 bước sau đây. Đầu tiên, sau khi nước lẩu đã sôi, thả nấm vào để nước lẩu ngọt và thơm hơn. Bước hai, cho từng lát thịt vào nồi, thịt nên thái bản to, mỏng để chín nhanh hơn. Bước ba, để thịt trong bát nước chấm cho nguội bớt cũng như giúp thịt đậm đà hơn rồi thưởng thức. Bước bốn, sau vài lần nhúng, chú ý vớt hết bọt trên bề mặt nước lẩu để giữ hương vị thanh ngot. Bước năm, thêm rau tươi và điều chỉnh lửa để rau không chín quá mức, giữ độ giòn ngọt của rau. Cuối cùng, trụng mì từ 5-7p trước khi vớt ra bát và tận hưởng món ăn thôi.
Khám phá văn hóa ẩm thực là một trải nghiệm không thể thiếu trong những chuyến đi tour du lịch nước ngoài, nhất là khi có cơ hội được đi đến một đất nước có nền văn hóa ẩm thực nổi tiếng và lâu đời như Nhật Bản. Lẩu Shabu-shabu là món ăn đặc trưng và nổi tiếng mà bạn không nên bỏ qua. Vào mùa đông, đây sẽ là món ăn tuyệt vời để bạn và gia đình, bạn bè, người thân cùng nhau quây quần và chia sẻ những câu chuyện trong cuộc sống.