Chân gà thực sự là món ăn chơi khoái khẩu của nhiều người, và là món ăn đơn giản, dễ làm không thể bỏ qua của các chị em phụ nữ. Cách chế biến chân gà phổ biến và được đánh giá là hấp dẫn với nhiều chị em đó là: chân gà ngâm sả tắc, chân gả chiên nước mắm, chân gà hấp hành hoặc rim mạt ong….Để món chân gà thơm ngon, giòn dai ngoài việc lựa chọn nguyên liệu tươi, gia vị chất lượng mà còn phụ thuộc nhiều vào cách chế biến và tuân thủ theo nguyên tắc “bí truyền” có “1 không 2”. Chỉ cần thực hiện theo nguyên tắc này “luộc – chiên – hấp”, chân gà thấm, giòn dai ngon đến tụt lưỡi.
Chân gà rút xương là gì? Cách rút xương chân gà?
Chân gà rút xương là cách loại bỏ xương với phần còn lại (da, phần gân chân gà). Việc rút xương gà không giống như dùng dao để mổ xẻ và tách xương. Cách rút xương bằng cách luộc chân gà sẽ giúp tách xương dễ dàng và tạo thẩm mỹ giữ nguyên hình dạng chân gà như ban đầu.
Bước 1: Làm sạch chân gà
Chân gà mua về đem rửa sạch với nước muối pha loãng, nếu là chân gà đông lạnh thì phải rã đông tự nhiên rồi mới bắt đầu chế biến. Chặt hết phần móng, chặt bỏ phần trên của chân gà, chỉ giữ lại phần các ngón nhiều thịt.
Bước 2: Luộc chân gà
Cho chân gà vào nồi, cho lượng nước vừa đủ rồi bắc lên bếp luộc khoảng 15 phút cho chân gà chín. Khi luộc, lúc đầu bạn để lửa lớn, khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ cho chân gà chín tới, nếu luộc lâu chân gà bị rã ăn không ngon. Thêm chút gừng đập dập để chân gà thơm hơn.
Bước 3: Rút xương chân gà
Đặt chân lên thớt, dùng con dao nhỏ khía từng ngón chân gà và phần chân còn lại.
Bước 3 Rút xương chân gà
Dùng ngón tay trỏ và ngón cái đẩy phần da ở đầu móng chân gà xuống sao cho lộ ra đốt xương đầu tiên, bạn lần lượt tách phần da, bẻ các khớp xương cho đến khi lấy hết xương ra ngoài, giữ phần gân lại.
Các đường khía phải thật khéo léo để dễ dàng lấy xương và giữ được hình dáng ban đầu của chân gà. Làm lần lượt từng chiếc chân gà cho đến khi hết.
Chân gà (rút xương) ngâm sả tắc
Chân gà ngâm sả tắc có nhiều cách chế biến, bằng việc kết hợp với nhiều nguyên liệu và các bước thực hiện khác nhau. Chân gà ngâm sả tắc sa tế, chân gà ngâm sả tắc kiểu Thái, chân gà ngâm sả tắc cóc non…
Chân gà ngân sả tắc sa tế
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu chính
Chân gà 1 kg.
Nước dùng ngâm
Nước mắm 200 ml.
Ớt sa tế 1 muỗng canh.
Tương ớt 2 muỗng canh.
Đường trắng 200 gram.
Giấm gạo 200 ml.Nguyên liệu ngâm kèm
Trái tắc 30 trái.
Sả 10 cây.
Lá chanh 4 lá.
(Hoặc lá tắc).
Ớt 5 trái.
Hành tím 20 gram.
Tỏi 20 gram.
Gừng 20 gram.
Các bước thực hiện
Bước 1: Tắc trái cắt đôi, sả cây thái lát mỏng, hành củ, tỏi và gừng thái lát mỏng, lá chanh (hoặc lá tắc) thái nhuyễn dạng sợi, ớt đỏ băm nhỏ.
Bước 2: Rửa sạch chân gà với một ít gừng, tắc trái và rượu trắng hoặc giấm để khử mùi. Sau đó cắt đôi chân gà thành hai phần cho dễ ăn.
Bước 3: Chuẩn bị một nồi nước 200ml, cho giấm gạo, nước mắm, tương ớt, ớt sa tế, đường vào khuấy đều và đun sôi.
Bước 4: Chân gà đã làm sạch, đun sôi nước với một ít muối và vài lát gừng. Luộc chân gà chín vừa, nếu làm chân gà quá chín thì chân gà sẽ bị mềm và khi ngâm chân gà thành phẩm sẽ không giòn được. Thời gian luộc từ 8 đến 10 phút.
Bước 5: Chân gà luộc xong, cho liền ra một tô nước đá lạnh lớn để ngâm. Việc này giúp cho chân gà săn lại và giòn. Để đảm bảo chân gà có độ giòn lâu, nên cho vào trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ trước khi ngâm.
Bước 6: Cho hỗn hợp tắc, sả, lá chanh, ớt, hành củ, tỏi, gừng đã chuẩn bị vào trộn đều. Sau đó cho phần nước dùng vào cùng. Trộn thật đều và ngâm tối thiểu 3 tiếng để gia vị thấm đều vào chân gà sẽ ngon hơn.
Bước 7: Chân gà đã ngâm xong có thể dùng ngay hoặc cho vào hủ bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.
Trình bày thành phẩm
Chân gà giòn, mềm vừa, thấm vị chua cay và thơm nồng mùi sả tắc đặc trưng. Món này có thể ngâm kèm với xoài, cóc cũng rất ngon.
Chọn các loại chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, không có sự xuất hiện của các đốm xanh, đỏ, vàng và lúc sờ không bị nhớt.
Chân gà không quá mềm hay căng phồng các ngón tách nhau. Đó có thể là chân gà bơm nước.
Nên chọn mua chân gà ở cơ sở uy tín có xuất xứ rõ ràng tại các cửa hàng bán thực phẩm sạch để đảm bảo sức khỏe.
Chân gà ngâm sả tắc kiểu Thái
Chuẩn bị nguyên liệu
Chân gà 500 gram.
Sả 40 gram.
Ớt sừng 50 gram.
Rượu trắng 10 ml.
Nước mắm 100 ml.
Giấm 100 ml.
Đường trắng 120 gram.
Muối 15 gram.
Hành tím 20 gram.
Ớt 15 gram.
Củ riềng 50 gram.
Ngò rí 10 gram (rễ ngò).
Tỏi 20 gram.
Lá chanh 10 lá.
Trái tắc 5 trái.
Các bước thực hiện
Bước 1: Luộc 500 gram chân gà với 1 cây sả đập dập, 3 trái ớt hiểm, 10ml rượu trắng cho chân gà chín rồi vớt ra ngâm nước đá 10 phút cho chân gà săn lại. Rồi bạn chặt chân gà ra làm đôi.
Bước 2: Nấu 100ml nước, 100ml nước mắm, 100ml giấm và 120 gram đường, 15 gram muối cho sôi rồi để nguội là bạn có nước ngâm chân gà.
Bước 3: Xay nhuyễn hỗn hợp 10 gram hành tím, 10 gram tỏi, 10 gram rễ ngò, 10 gram ớt, 25 gram ớt sừng, 25 gram riềng.
Bước 4: Chân gà sau khi chặt đôi, bạn ướp chân gà cùng hỗn hợp đã xoay nhuyễn ở trên và 5 trái tắc rồi rót hỗn hợp nước ngâm chân gà vào, trộn thật đều rồi để yên tô chân gà sốt thái khoảng 2 giờ sau là có thể dùng được.
Trình bày thành phẩm
Chân gà sốt Thái dai giòn sần sật, ngấm đều chua ngọt, cay thơm, thật đậm đà. Đặc biệt, cách làm chân gà sả tắc Thái có vị sả tắc đặc trưng, thơm lừng mùi lá chanh, rất hấp dẫn.
Mẹo thực hiện món ăn thành công
Luộc chân gà cùng sả ớt và rượu sẽ khử đi mùi hôi chân gà.
Ngâm chân gà vào nước đá để làm lạnh, giúp chân gà ngâm Thái vẫn giữ độ giòn.
Chân gà ngâm kiểu Thái có thể bảo quản trong tủ lạnh trong 1 tuần.
Chân gà ngâm sả tắc cóc non
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu chính
Chân gà 500 gram.
Gừng 10 gram.
Sả 50 gram.
Cóc non 100 gram.
Trái tắc 50 gram.
Ớt 20 gram.
Tôm khô 30 gram.Sốt sa tế tắc
Sả băm 20 gram.
Hành tím băm 20 gram.
Nước cốt tắc 50 ml.
Nước mắm 50 ml.
Đường nâu 100 gram.
Sa tế tôm 100 gram.
Thực hiện món ăn
Bước 1: Rửa sạch 500 gram chân gà, cắt móng, chặt đôi.
Cho chân gà vào luộc cùng với một ít gừng và sả cho thơm. Luộc chân gà 10 phút đến khi chín vớt ra ngâm vào nước lạnh cho giòn, sau đó vớt ra để ráo.
Bước 2: Làm sốt trộn cóc
Bắc chảo nóng, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho 20 gram sả băm và 20 gram hành tím băm vào phi thơm vàng. Kế đến cho vào 50ml nước mắm, 50ml nước cốt tắc, 100 gram đường nâu và 100 gram sa tế tôm vào đảo đều đến khi sôi thì tắt bếp.
Bước 3: Cho chân gà vào tô lớn, thêm vào 50 gram tôm khô, 20gr ớt cắt lát, 50 gram tắc (bổ đôi) và 100 gram cóc non (bổ đôi), sả thái lát mỏng. Rưới phần sốt vào tô, trộn đều phần chân gà sao cho lớp sốt thấm đều các mặt, chân gà lên màu đỏ cam đẹp mắt.
Để khoảng 30 phút cho chân gà ngấm nước mắm là có thể ăn được.
Trình bày thành phẩm
Chân gà giòn sần sật quyện cùng vị chua của cóc non và tắc, chút mặn mà của sa tế hoà cùng vị cay nồng của ớt, rất bắt miệng. Chân gà vẫn giữ độ giai ngon, giòn sật, ăn hoài không ngán.
Mẹo luộc chân gà giòn, ngon
Trong quá trình luộc, đun lửa to cho đến khi sôi thì vặn lửa nhỏ lại, chỉ cho nước sôi lăn tăn.
Luộc chân gà trong khoảng 5-6 phút.
Để chân gà giòn, vàng đẹp, không bị thâm, khi chân gà chín thì bạn thả ngay vào nước lạnh.
Canh chân gà – mon ngon đặc biệt hấp dẫn
Canh chân gà cũng là món ăn khá được ưa chuộng nhờ cách nấu canh kết hợp với các nguyên liệu bổ dưỡng như nấm, cải xanh, hầm hạt sen đậu ngự, lá giang hay hầm với đậu phụ.
Canh chân gà nấu cải ngọt
Nguyên liệu:
– 2-3 cặp chân gà
– 1 bó rau cải ngọt
– 1 nhánh gừng
– Hành lá
Cách làm:
Bước 1: Chân gà làm sạch, bỏ móng, chặt làm đôi. Cải ngọt thái khúc rửa sạch. Gừng thái lát. Hành lá thái nhỏ.
Bước 2: Đun sôi nước, cho chân gà vào luộc với vài lát gừng và 1 muỗng cà phê muối. Khi chân mềm thì vớt bỏ nêm thêm hạt nêm, nước mắm cho vừa miệng. Cho hết phần cải vào.
Bước 3: Canh sôi lại thì tắt bếp, thêm hành lá và tiêu vào.
Thành phẩm:
Canh chân gà nấu cải ngọt – 1
Nước canh ngọt mát, chân gà mềm chấm cùng nước mắm ớt cay cay. Đây sẽ là món canh lạ miệng cho cả nhà, cách làm khá đơn giản.
Canh chân gà nấu nấm
Nguyên liệu
• Khoảng 5-6 chiếc chân gà.
• Nấm các loại. Nếu muốn nước canh ngọt và thơm bạn nên chọn nấm hương hoặc nấm Bào ngư (loại nấm trắng là thực phẩm và cũng là dược phẩm tốt)
• Một củ cà rốt
• Gia vị, hành và rau mùi
Cách làm
– Chân gà cắt móng, rửa sạch, chặt làm đôi. Nấu nước sôi, trần sơ qua chân gà.
– Nấm rửa lại cho sạch, ngâm qua nước muối loãng và để ráo.
– Cho chân gà đã trần và cà rốt vào nấu mềm. Khi chân gà đã mềm, cho nấm vào, nấu sôi thêm một lúc nữa, tắt bếp, nêm nếm vừa ăn.
– Khi chuẩn bị vớt ra bạn có thể cho thêm rau mùi và hành tươi thái nhỏ.
Món canh này có ưu thế bởi nước canh rất ngọt, chân gà nấu xong rất mềm nhưng hơi nhạt, bạn cũng nên chuẩn bị thêm nước chấm để ăn kèm với chân gà nhé!
Chân gà (rút xương) hấp hành
Nguyên liệu
Chân gà: 500g
Hành lá: 1 bó khoảng 100g
Rượu trắng: 50ml
Chanh tươi: 1 quả
Các gia vị thường dùng: hạt nêm, hạt tiêu, muối, dầu ăn
Hướng dẫn cách làm
Sơ chế hành lá
Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, cắt khúc khoảng 5 – 6cm.
Sơ chế chân gà
Chân gà sau khi mua về bạn cắt bỏ móng (nhiều người vẫn thường giữ lại), rửa thật sạch với nước muối rồi ngâm với nước chanh pha loãng khoảng 5 phút để tạo màu trắng sáng, đồng thời khử hết mùi hôi của chân gà.
Luộc chân gà
Xếp hết chân gà vào nồi, đổ nước xâm xấp rồi bắc lên bếp luộc sơ, sau đó tắt bếp nhưng đậy nắp vung thêm vài phút cho chân gà chín hẳn. Lưu ý, chúng ta còn bước hấp nên bạn không cần luộc chân gà chín kỹ, nếu luộc chín quá, khi hấp chân gà sẽ bị rã thịt ăn không ngon.
Hấp chân gà với hành lá
Khi chân gà chín, bạn vớt ra cho vào một cái tô hoặc đĩa, ướp với một muỗng dầu ăn, một muỗng hạt nêm, một muỗng rượu trắng, hạt tiêu, xếp hành lá trên trên. Cho cả đĩa vào một cái nồi lớn rồi hấp cách thủy trong vòng 5 phút để chân gà thấm gia vị và thơm mùi hành. Cuối cùng, tắt bếp, xếp chân gà và hành lá ra đĩa rồi thưởng thức.
Chân gà hấp hành có thể chấm với muối chanh pha chút ớt hoặc pha tương ớt với nước cốt chanh và đường. Chân gà chín mềm nhưng không rã, thịt thấm gia vị, khi ăn lấy thêm hành lá và củ hành ăn kèm rất hấp dẫn. Đặc biệt, chân gà có các khớp xương mềm nhỏ nên rất dễ ăn, món này ăn chỉ no chứ đảm bảo không bao giờ chán.
Chân gà (rút xương) chiên nước mắm
Chuẩn bị nguyên liệu:
6-10 cái chân gà
2 thìa bột năng
1 quả ớt sừng
Vài nhánh tỏi
2 thìa nước mắm
1 thìa đường
Dầu ăn
Bột nêm, tiêu
1/4 bát nước
Các bước làm
– Bước 1: Chân gà cắt bỏ móng rồi rửa sạch với 1 chút giấm và muối, chặt chân gà làm 2 đoạn rồi đem luộc sơ qua khoảng 1 phút thì vớt ra, để cho ráo nước.
– Bước 2: Cho chân gà vào tô rồi thêm bột năng, xóc đều cho chân gà bám đều bột.
– Bước 3: Đổ nhiều dầu vào nồi đun cho dầu nóng sau đó bạn gắp chân gà cho vào chiên, chân gà chín vàng thì vớt ra để ráo dầu.
– Bước 4: Ớt sừng băm nhỏ, tỏi băm nhỏ. Cho nước mắm vào bát rồi thêm đường, bột nêm, tiêu, 1/4 bát con nước và khuấy đều cho đường tan hết mới cho tỏi băm, ớt băm vào cùng. Chúng ta được hỗn hợp mắm ớt.
– Bước 5: Đặt chảo lên bếp rồi đổ bát nước mắm vào, bật bếp nấu cho nước sốt sôi lên khoảng 1 phút, lúc này nước sốt sẽ hơi sệt 1 chút.
– Bước 6: Trút toàn bộ chân gà vào chảo, đảo đều cho nước sốt bám đều là tắt bếp, gắp ra đĩa thưởng thức khi còn nóng.
Nộm chân gà rút xương
Nguyên Liệu
Chân gà (20 cái)
Rau câu
Ngó sen
Đu đủ xanh
Cà rốt
Bò khô
Lạc rang
Rau thơm
Vừng rang
Các bước thực hiện
Chân gà cắt móng rửa sạch luộc với chút gừng và muối cho thơm. Luộc chín vớt ra để vào chậu nước đá cho giòn dễ rút xương.khìa từng ngón và lấy kéo rút từng đốt xương ra.để ráo
Đu đủ,cà rốt,ngó sen,rau câu,rau thơm,thái sợi nhỏ.lạc và vừng rang chín,lạc giã hơi vụn.
Pha 4 thìa nước mắm ngon vào nước,thêm giấm,tỏi,tương ớt,đường.nếm cho vừa miệng
Đổ hỗn hợp mắm chua ngọt vào chân gà và rau đã thái sẵn,cho bò khô vào và bóp đều. Để 30p cho ngấm hết gia vị.khi ăn rắc thêm chút vừng và lạc lên.
Làm lon bia nữa thì hết ý 😁😁😁
Chân gà (rút xương) trộn xoài xanh
Nguyên Liệu
12 cặp chân gà
6 quả tắc
6 muỗng cơm nước măm ngon 40 độ
4 muỗng cơm đường vàng
1 củ tỏi
1 muỗng cơm ớt băm
1 muỗng cơm ớt bột Hàn Quốc
1.5 chén sả bào
2 trái xoài xanh (hơi hường xíu cũng
ok)
2 củ Hành tím thái lát
3 lá chanh thái chỉ
Các bước thực hiện
Chân gà mua về cắt móng, rửa sạch, chặt đôi, cho vào nồi sau đó đổ ngập nước, nêm 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê hạt nêm + 1 củ gừng nhỏ rửa sạch đập dập +2 cây sả đập dập cắt đôi! Luộc 7 phút (tính từ lúc nước sôi, học mẹo này từ em trai Lâm Lâm)! Khi nước sôi bùng, đảo đều, vớt bọt cho sạch! Sau 7′ vớt chân gà ra cho vào thau nước đá chuẩn bị sẵn trộn đều 1′ vớt ra để ráo, rồi bỏ ngăn mát tủ lạnh 30′!
Xoài gọt vỏ cắt miếng hơi dày, để khi ăn giòn! Xoài em mua hoi hường nhưng vẫn chua lét lun! Nếu chọn xoài Thái sẽ ngon hơn, vì giòn mà lại không quá chua! Lần sau em sẽ thử lại! Nay mưa gió có gì Sài đỡ ^^
Tỏi băm nhuyễn, me ngâm lấy nước tầm chưa đến 1 chén cơm là được! Ớt bột em dùng ớt bột Hàn Quốc vì màu đẹp lại k có hạt! Ớt tươi tuỳ độ cay mà gia giảm!
Cho ít dầu vào chảo, phi vàng thơm tỏi, cho nước me + đường vào, khuấy nhẹ cho tan hết tiếp tục cho nước mắm + ớt bột, ớt tươi, khuấy tan! Mở lửa nhỏ đun tới khi hỗn hợp rút 1/3 nếm lại theo khẩu vị, cho hành tím vào tắt bếp để nguội
Tắc rửa sạch thái làm 3 lấy hột cho khỏi đắng
Sau 30′ đem chân gà cho vào thau đổ 1/2 hỗn hợp nước sốt me vào dùng tay trộn đều (nhớ đeo bao tay nylon cho sạch) khoảng 1′, cho hết sả + tắc + lá chanh + sốt me còn lại vào trộn đều! Thơm ngon hấp daanx
Cho ra hộp, bỏ tủ lạnh thêm 2h là ăn được! Khi ăn có thể chấm muối ớt xanh hoặc như mình ăn không cũng ngon! Vừa nhâm nhi vừa ngâm “mưa lớn lên đi ai bùn biết liền”!!!😂😂😂
Chân gà rút xương nướng sả
Chuẩn bị nguyên liệu:
500 gr chân gà
1 gói xốt gia vị thịt nướng sả
30 gr gừng
40 gr sả
10 gr tỏi băm
10 gr ớt
2 muỗng canh dầu ăn.
Cách làm:
1, Chân gà rửa sạch rồi hấp cùng 30gr gừng và 30gr sả trong 10 phút. Hấp chân gà trước khi nướng giúp chân gà không bị teo lại, giữ nguyên vị ngọt của chân gà.
2, Bạn ướp chân gà với 10gr tỏi băm, 10gr sả , 10gr ớt. Đặc biệt không thể thiếu gói xốt gia vị hoàn chỉnh thịt nướng sả Barona, 1 gói xốt cho 500gr thịt là vừa vị, dễ dàng và tiện lợi.
3, Bí quyết để món chân gà nướng thêm ngon đó là bạn thêm 2 muỗng canh dầu ăn, ướp ít nhất 1h cho chân gà thấm đều gia vị. Sau khi ướp, bạn nướng chân gà ở độ trong 20 phút, hoặc bạn nướng trên bếp than hoa khoảng 10 phút thôi nhé.
4, Sau 10 phút nướng thì bạn vừa trở mặt chân gà vừa quét thêm nước xốt để chân gà thêm đậm đà và có màu sắc đẹp mắt.
5, Khi chân gà chín đều, lấy ra dùng nóng với muối tiêu chanh. Chút cay cay của muối tiêu chanh, vị thơm ngọt của chân gà, một ít mát lạnh của bia sẽ giúp người dùng thưởng thức cái ngon trong từng chiếc chân gà nướng sả.
Lưu ý: Bạn nên mua chân gà ở siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm uy tín để mua được chân gà ngon, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, tránh mua phải chân gà bị bệnh hay chân gà đã được bảo quản bằng chất bảo quản lâu ngày có thể ảnh hưởng tới sức khỏe của bạn và người thân.
Chân gà rút xương chiên giòn
Chuẩn bị nguyên liệu:
Chân gà 500g
Giò sống 100g
Bột năng 100g
Hành củ 50g
Tỏi 50g
Gừng 1 củ
Tiêu xay 1 thìa cà phê
Muối 1/2 thìa cà phê
Xì dầu 1 thìa cà phê
Dầu ăn ½ chén nhỏ
Mè 1/2 muỗng cà phê.
Cách làm:
1, Sơ chế nguyên liệu: Gừng: rửa sạch, cạo vỏ rồi thái lát.
2, Chân gà: Bắc một nồi nước lên bếp đun sôi rồi cho vài lát gừng và một ít muối vào. Sau đó cho chân gà vào luộc vừa chín, vớt ra để vào ngăn mát 30 phút. Sau đó bạn lấy ra và bắt đầu rút xương gà theo cách làm như sau:
+ Dùng kéo cắt phần móng gà hoặc dùng dao chặt cũng được.
+ Dùng dao nhọn khứa từng đường trên từng ngón chân.
+ Bẻ từng khớp xương rồi lấy từng khúc xương ra một cách nhẹ nhàng. Những chiếc chân gà rút xương đạt chuẩn phải được rút hết xương nhưng chân gà vẫn trông như còn nguyên vẹn hình dáng.
3, Hành, tỏi: bóc vỏ rồi băm nhỏ.
Ướp chân gà và giò sống: Giò sống: cho ½ thìa cà phê tiêu xay vào trộn đều, để ướp trong khoảng 10 phút.
4, Chân gà: cho ½ thìa cà phê tiêu xay + ½ thìa cà phê muối + ½ lượng hành, tỏi băm + xì dầu vào và trộn đều. Sau đó bạn nhét giò sống vào lần lượt từng chiếc chân gà đã rút xương, ướp trong khoảng 15 phút nữa.
5, Chiên chân gà rút xương: Đổ bột năng ra bát, cho từng chiếc chân gà vào bột sao đó lăn đều sao cho bột phủ toàn bộ chân gà. Sau đó bắc chảo lên bếp rồi đổ dầu ăn vào đun sôi, tiếp theo bỏ chân gà vào chiên. Bạn chiên đến khi thấy chân gà vàng giòn thì gắp ra đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu, rắc thêm tí mè và hành lá lên trên, mè không chỉ giúp lạ miêng hơn mà còn đẹp mắt nữa.
Chân gà (rút xương) xào cay
Chuẩn bị nguyên liệu:
500 gram chân gà
1 củ tỏi
1 nhánh gừng1 quả ớt sừng
1 thìa bột ớt hoặc tương ớt
2 thìa dầu hào
1 thìa nước mắm
1 thìa cà phê đường
1 thìa giấm, muối, hạt nêm, xả cây 2 nhánh.
Cách làm:
1, Chân gà bạn đem rửa sạch với 1 thìa giấm và 1 thìa muối cho hết mùi hôi, chặt bỏ phần móng chân gà sau đó chặt chân gà làm 2 đoạn.
2, Gừng bạn đem cạo sạch vỏ rồi đập dập, tỏi và ớt sừng thái nhỏ.Sau đó, bạn đổ nước vào nồi đun sôi thì cho một chút muối, thêm gừng đập dập vào nồi sau đó cho chân gà vào luộc tới khi chân gà chín là tắt bếp. Vớt chân gà ra tô nước lạnh ngâm 5 phút cho nguội thì vớt chân gà ra cho ráo nước.
3, Đặt chảo lên bếp cho khoảng 1-2 thìa dầu ăn đun cho dầu nóng, tiếp theo bạn cho tỏi băm vào phi cho thơm rồi cho ớt băm vào cùng. Thiếp theo, bỏ tất cả chân gà vào chảo và nêm nước mắm, dầu hào, hạt nêm, bột ớt, đường sau đó đảo đều và xào khoảng 1 phút cho chân gà ngấm gia vị là tắt bếp, cho chân gà ra đĩa thưởng thức.